PINCHO DE CHAMPIÑONES

¡ Hola ! amig@s   aunque todavía faltan días para las próximas fiestas, ya estoy buscando recetas nuevas. Y uno de los aperitivos que he encontrado, son estos champiñones del blog Con tu pan te lo comas. Sencillos y rápidos de hacer, espero que os gusten.

INGREDIENTES:

- Champiñones pequeños.
- 2 Dientes de Ajo.
- 75 gr. de Mantequilla.
- Perejil.
- Huevo.
- Pan rallado.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Limpiamos los champiñones dejando solo los sombreros, el resto los guardamos para hacer un revuelto.
Derretimos la mantequilla en el microondas,
En el mortero ponemos los ajos, un poco de sal y el perejil picado. Machacamos y lo mezclamos
con la mantequilla. La ponemos en el frigorífico hasta que endurezca de nuevo.
Rellenamos los champiñones y los unimos de dos en dos, sujetándolos con un palillo.
Se bate el huevo, con un poco de sal  (mejor en un vaso).
Se pasan por el huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite caliente, poniéndolos en un plato
con papel de cocina para que escurran.

¡ BUEN PROVECHO !

EMPANADA DE BACALAO

Uno de los platos clásicos de la gastronomía gallega es la empanada, tiene variedad de formas para rellenarla. Hoy he optado por el bacalao  y para mi gusto ha salido deliciosa.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de masa de empanada.
- 350 gr. de Bacalao desalado.
- 60 gr. de Pasas.
- 1/2 Kg. de Tomate triturado.
- 1 Cebolla.
- 2 Pimientos verdes.
- 1 Huevo.
- Tomillo.
- Aceite.
- Azúcar.

PREPARACIÓN:

Las pasas se ponen a remojar en agua y precalentamos el horno a 200º.
Ponemos la sartén con aceite y rehogamos la cebolla y los pimientos picados, hasta que empiecen a dorarse, agregando el tomate y un poco de azúcar. Se deja sofreir.
Añadimos el bacalao desmenuzado, las pasas escurridas y tomillo.
Se deja a fuego lento unos diez  minutos. Rectificar de  sal si es necesario.
El refrito se pone a escurrir en un colador.
Extendemos la masa sobre el papel vegetal que trae y repartimos el relleno, tapamos con la otra lámina de masa y sellamos los bordes haciendo un dobles.
Hacemos un agujero en el centro y pinchamos la masa con un tenedor.
Se pinta con el huevo batido y se introduce en el horno 30 minutos o hasta que la veamos dorada.

¡ BUEN PROVECHO !

PECHUGAS RELLENAS DE TERNERA

Las pechugas se pueden rellenar de muchas maneras, en esta ocasión las he rellenado siguiendo la receta de Aprende Cocina. Un plato económico, sabroso y muy rico a la vez, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 3 Pechugas.
- 350 gr. de Ternera picada.
- Orégano.
- 6 Dientes de Ajo.
- 3 Pimientos del piquillo.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Zanahoria.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Harina.
- Perejil.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se aliña la carne picada con orégano, dos ajos machacados, los pimientos del piquillo picados, perejil picado, sal y pimienta y se mezcla bien.
Se salpimentan las pechugas abiertas y se rellenan con la carne aliñada. Se envuelven y se sujetan con palillos.
Se pasan por harina y las doramos en una sarten con aceite caliente. Se reservan.
En ese mismo aceite hacemos un sofrito con la cebolla, cuatro ajos, pimiento verde y zanahoria.
Una vez frito lo trituramos con un vaso de agua.
En una cazuela ponemos las pechugas rellenas, con el vino y cuando empiece a hervir agregamos el sofrito. Salpimentamos un poco y lo dejamos a fuego lento hasta que estén tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !