Hace unos días se le antojaron a mi hijo chicharrones, yo recordaba como mi madre los hacía en la matanza, pero para estar segura busqué en internet y encontré esta receta de " Recetas y a cocinar se ha dicho ".
Salieron muy sabrosos además con su correspondiente manteca colorá para hacer buenas tostadas.
INGREDIENTES:
- 500 gr. de Papada.
- 6 Hojas de Laurel.
- 1 Cucharada de Orégano.
- 1 Cucharadita de Sal.
- 6 Ajos sin pelar.
- Pimentón.
PREPARACIÓN:
Se corta la papada a trocitos de unos tres centimetros, se ponen en una cazuela con el laurel, el orégano, la sal y se cubren de agua a fuego medio media hora, removiendolos de vez en cuando. Pasado este tiempo añadimos los ajos y otra poca de agua para que suelten la grasa y seguimos removiendo.
Al cabo de una hora añadimos un poco más de agua, hasta que veamos que la grasa esté reducida.
Dejamos que pierdan el agua para que se frian en su propia grasa, que queden tostados.
Los sacamos con la espumadera y se dejan enfriar.
En la cazuela dejamos la grasa, los ajos y el laurel, le echamos un poco de pimentón y lo apartamos del fuego para que no se queme. Lo verteremos en un cuenco y cuando se solidifique obtendremos la manteca colorá.
¡ BUEN PROVECHO !
