ARROZ CON CHOCO

Hace unos días estuve en Huelva y compré chocos que son los mejores que se pueden comer.
A parte de fritos, están muy buenos guisados con patatas, pero hoy me he decidido por hacerlos con arroz, que ha sido un triunfo y nos ha sabido a poco. Repetiremos.

INGREDIENTES:

- 350 gr. de Choco.
- 400 gr. de Arroz.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Copita de Brandy.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- 1 Cucharada de Tomate frito.
- 1 Litro y cuarto de Caldo de pescado.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una  cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente sofreímos los pimientos, cebolla y ajos troceados. Se dejan hacer a fuego lento hasta que estén pochados, los sacamos y pasamos por la batidora. En ese aceite ponemos el choco troceado y lo salteamos, incorporamos el vino y el brandy.
Cuando comience a hervir añadimos el sofrito triturado, el tomate, el pimentón y el caldo de pescado ( yo le puse uno que tenía hecho con las cascaras y cabezas de gambas )
Salpimentamos y lo dejamos a fuego lento media hora , incorporamos el arroz dejándolo 18 minutos al fuego y 5 de reposo.

¡ BUEN PROVECHO !

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Y aquí estoy de nuevo con una receta que me ha encantado del blog Los antojos de Clara.

Es muy fácil de hacer, ideal para  los días festivos o cualquier acontecimiento que celebrar, la carne sale muy jugosa y la salsa es deliciosa.

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de Lomo de Cerdo.

- 2 Cucharadas de Azúcar.

- Sal.

- Pimienta.

- 1 Cucharadita de Tomillo.

- 1 Cucharada de Salsa Perring.

- 100 ml. de Aceite de oliva.

- 1 Cebolla mediana.

- 12 Ciruelas pasas.

- 250 ml. de Vino blanco.

- 50 ml. de Agua ( opcional )

PREPARACIÓN:

Colocamos el lomo en una fuente de vidrio y le ponemos sal, pimienta, tomillo, azúcar y aceite.

Extendemos la mezcla por todo el lomo.

Cortamos finamente la cebolla y las ciruelas y las agregamos a la fuente. Vertemos el vino y cubrimos la bandeja con papel film. La dejamos marinar en el frigorífico un día, dándole vueltas a la carne pasadas unas horas, para que tome los sabores.

El lomo se saca una hora antes de asarlo.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos el lomo durante una hora. Pasado este tiempo se le da la vuelta y lo regamos con la marinada. En caso de que quede poco liquido, agregar agua. Yo no lo necesité. Subimos la temperatura a 200º y hornear 40 minutos más, hasta obtener un color dorado.

Se saca la carne de la bandeja y se deja reposar 30minutos antes de cortarla en medallones.

Trituramos en la batidora los jugos, cebolla y ciruelas  y  también lo pasamos por el colador para que quede una salsa fina.

Se sirve el lomo con la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO EN SALSA DE PUERRO

Y pensando ya en recetas sencillas para las próximas fiestas, he preparado este solomillo para cenar y todos le hemos dado el visto bueno, la salsa es muy suave y sobre todo muy fácil de preparar.
Y decir que esta receta  la encontré en el blog Las recetas de Triana.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Puerro.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Tomillo.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone a calentar la mantequilla  hasta que esté derretida y salteamos en ella el puerro y los ajos muy picaditos. Cuando esté bien sofrito, incorporamos la nata, el tomillo, sal y pimienta.
Dejándola unos minutos que tome los sabores.
Los solomillos cortados en medallones y salpimentados, se pasan por la plancha y se sirven con la salsa por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

MANITAS DE CERDO EN SALSA

Una de las recetas buenas que hacía mi madre y de las que no anoté son las manitas de cerdo en salsa.
Ayer decidí hacerlas a mi manera utilizando los ingredientes que mejor me han parecido.
La verdad que han salido muy buenas y he disfrutado comiéndolas, porque como dice el dicho a mi del cerdo me gusta todo, hasta los andares.

INGREDIENTES:

- 4 Manitas de Cerdo.
- 1 Chorizo.
- 90 gr. de Jamón picado.
- 2 Cebollas.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 3 Dientes de Ajo.
- 50 gr. Almendras.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Pimienta en grano.
- Pimentón dulce.
- Una guindilla.
- Cominos molidos.
- 100gr. de Tomate frito
- Laurel.
- 1 Cucharada de Harina.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Lavamos las manitas y las ponemos en una olla con agua, cuando empiece a hervir, la tiramos y ponemos agua de nuevo, sal, una cebolla, laurel, pimienta y guindilla.
Las dejamos hervir, hasta que estén tiernas.
En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente echamos las almendras y los ajos, los doramos. se sacan y se machacan en un mortero.
En ese aceite sofreímos los pimientos y cebolla todo muy picadito, cuando esté sofrito ponemos el chorizo a rodajas y el jamón. Rehogamos un poco y se incorpora el tomate, pimentón, el majado, la harina que hemos diluido con el vino y tres vasos de caldo de la cocción.
Ponemos las manitas,sal y se deja hacer hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !