PASTA CON SETAS

Tenía una pasta llamada gnocchi para hacerla en ensalada, pero la verdad es que ahora no apetece  mucho y he decidido hacerla con una receta a mi manera, ya sabeis un poco de esto y un poco de aquello.

INGREDIENTES:
- 300 gr.  de Pasta.
- 1 bote de Setas variadas.
- 1/2 Cebolla.
- 200 ml. de Nata.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- Queso rallado.
- Jamón serrano.
- 3 cucharadas de Aceite.
- Orégano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta al dente y reservar.
En una sartén se pone el aceite, cuando está caliente se pone la cebolla picadita, una vez pochada se agregan las setas escurridas y el jamón muy picadito. Se dejan al fuego unos minutos y se incorpora el vino, cuando empieza a hervir se le echa un puñadito de queso rallado y la nata, se salpimenta y se deja reducir la salsa un poco. Esta salsa se mezcla con la pasta y se pone en  un recipiente que pueda ir al horno, se gratina y a la hora de servir se espolvorea con orégano.

¡ BUEN PROVECHO!

HOJUELAS

En casa siempre tenemos presente la Semana Santa todo el año,  pues estamos en la Hermandad Sacramental de Umbrete,  ahora se vive más preparando todos los detalles para los días más importantes que son Jueves y Sabado Santo. Y mi hijo yá me está pidiendo los dulces típicos de estas fechas, así que yo muy obediente le he preparado estas ricas hojuelas, receta heredada de la abuela de mi marido.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos L.
- 2 Cascarones de aceite de oliva.
- 1 Cascarón de anís seco.
- 1 cucharadita de canela molida.
- 450 grs. de harina de repostería.
- Ralladura de un limón.
- Corteza de limón.
- 12 Cucharadas  de miel.
- 4 Cucharadas de agua.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Lo  primero que se hace es coger un huevo, se rompe un poco por arriba, se vacía y nos servirá de medida.
Se pone el aceite de llenar dos cascarones, en un sartén pequeña, con la corteza de limón, se fríe unos  minutos y se deja enfriar. En un bol se baten  muy bien los huevos, se agrega el anís, la canela, la ralladura, el aceite yá frio y poco a poco la harina. Se trabaja muy bien la masa y se deja reposar tres horas.
Pasado este tiempo se hacen bolitas, se van estirando con un rodillo  y se van echando en el aceite que tendremos bien caliente con una corteza de limón. Cuando se van a echar las hojuelas en el aceite se doblan para que salgan  como en la foto.
En una sartén se pone la miel y el agua, cuando empiezan a hacer espuma se van pasando las hojuelas yá fritas por la miel, vuelta y vuelta y listas para comer.

¡ BUEN PROVECHO !

SOPA DE TOMATE

 Hoy os traigo una receta clásica de todas las casas, pero en mi caso con un toque especial y es el de ponerle langostinos, la probé así de tapa en un bar de sevilla y me encantó.

INGREDIENTES:

- Una Cebolla.
- Dos Pimientos verdes.
- Cuatro dientes de ajo.
- 300 grs. de Tomate frito.
- 250 grs. de Langostinos.
- 150 grs. de Pan del día anterior.
- 1/2 cucharadita de cominos molidos.
- Dos ramitas de Hierbabuena.
- 1 litro de Agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

 En una olla se pone un chorrito de aceite y cuando está caliente se ponen los pimientos, cebolla y ajos todo muy bien picadito. Una vez que esté todo pochado se agregan el tomate y el agua. Cuando empieza a hervir se echan los cominos, la hiebabuena, la sal, los langostinos y el pan troceado. Se deja hervir unos diez minutos y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

COLIFLOR REBOZADA

Hoy os traigo coliflor, una verdura que a muchos no les gusta,  pero de esta forma se la comen hasta los niños.

INGREDIENTES:

- Una  Coliflor pequeña.
- 3 Huevos.
- 1/2 vaso de leche
- 8 cucharadas de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
En una olla se pone abundante agua con sal y cuando está hirviendo se incorpora la coliflor cortada a ramitos, tiene que quedar al dente. También se puede hacer al vapor.
Se baten muy bien los huevos, se salpimentan, se pone la leche y la  levadura. Se va  batiendo e incoporando poco a poco la harina. Se deja reposar una media hora.
Pasado este tiempo, se  pone una sartén al fuego con bastante aceite y cuando está bien caliente se van rebozando los ramitos de coliflor en la masa y friendo.

¡ BUEN PROVECHO !

POLLO EN OSCURO

Hoy os traigo una receta de mi suegra. Uno de los mejores guisos que hacía, que a mí me sale parecido, pero no igual, pues el secreto de esta es que le echaba un vino viejo que tenía de su padre y no os podeis ni imaginar los olores en la casa cuando lo guisaba.

INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de pollo.
- Una  cebolla y media.
- Una cabeza de dientes de ajo.
- Un vaso de vino de solera.
- Un vaso y medio de aceite.
- Una guindilla.
- Seis cucharadas de tomate frito.
- Un hoja de laurel.
- Perejil.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
 En  una cazuela se pone el aceite y cuando está caliente se incorpora la cebolla y ajos picaditos. Se dejan al fuego hasta que esten muy dorados, sin llegar a quemarse. Se sacan, se trituran con un poco de agua y se reserva.
En ese mismo aceite se pone el pollo troceado y salpimentado, cuando esté bien frito se le echa el vino, se deja hervir unos minutos y se incorpora el triturado reservado, el tomate, la guindilla, el laurel, el perejil y otra poquita de sal. Se cubre de agua y se deja hacer a fuego lento hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE LIMÓN

Esta receta me trae buenos recuerdos de mi primer año de casada y mis primeros pinitos en la cocina. Esta tarta fué de las primeras que aprendí a hacer, luego la dejé en el cajón del olvido y hace unos días la he vuelto a recuperar.

INGREDIENTES:

- MASA QUEBRADA:
- 200 grs. de harina de repostería.
- 100 grs. de mantequilla.
- Una yema de huevo.
- Una cucharada de azúcar glas.
- Ralladura de 1/2 limón.
- Una pizca de sal.

- CREMA:
- 2 limones pequeños.
- 50 grs. de azúcar.
- 150 ml. de agua.
- Una cucharada colmada de harina de maiz.
- 3 yemas de huevo.
- 20 grs. de mantequilla.

- MERENGUE:
- 4 claras de huevo.
-150 grs. de azúcar.

PREPARACIÓN:
Para la masa :  ponemos en una superficie la harina en forma de volcán, con la sal, la yema, la mantequilla, el azúcar y la ralladura. Se  trabaja con los dedos hasta formar una masa, se hace una bola, se pone en un bol y se tapa, dejandola reposar en el frigorífico durante  30 minutos. Una vez pasado este tiempo se extiende con un rodillo y se forra con ella un molde que habremos engrasado. Se pincha la superficie con un tenedor, se cubre la base con papel de aluminio y este con un puñado de garbanzos. Se introduce en el horno previamente calentado a 180º unos 25 minutos, se retiran los garbanzos y el papel y se hornea 5 minutos más.
Para la crema: se pela un limón y se corta la piel en juliana, se pone en un cazo con el azúcar y el agua , se deja cocer 10 minutos se cuela y se reserva el líquido.
Se diluye la harina en el zumo de los dos limones y se agrega el líquido reservado, se añaden las yemas una a una batiendo y la mantequilla. Se pone en un cazo al fuego removiendo sin dejar que hierva hasta que espese. Se deja enfriar.
Para el merengue: se baten las claras a punto de nieve y añadir el azúcar  poco a poco.
Se rellena  la tarta con la crema, se cubre de merengue con la ayuda de una manga pastelera y se introduce de nuevo en el horno para gratinarla durante unos minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

SOPA DE AJO

Cuando llega el invierno mi padre se viene a vivir conmigo hasta que llega la primavera, pues en ese tiempo ya le gusta estar más en Granada. Para tenerlo contento le hago las comidas que más le gustan y una de ellas es esta sopa. Se la hago para cenar y tengo que hacer un buena olla pues a mis suegros tambien les gusta y así tengo contenta a toda la familia.















INGREDIENTES :

- 6 dientes de ajo.
- Jamón.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- 2 huevos.
- 200 Grs. de pan del día anterior.
- Una pastilla de caldo de ave.
- Un litroy medio de agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
En una olla se echa  un chorrito de aceite. Una vez que está caliente se ponen los ajos laminados  y cuando empiezan a tomar color se incorpora un puñadito de jamón picadito y el pan troceado, se les dá unas vueltas, se añade el pimentón y enseguida el agua. Cuando empieza a hervir se le pone sal y la pastilla de caldo desmenuzada, se deja unos quince minutos hirviendo. Cuando se va a servir se baten los huevos  y se les echa a la sopa.

¡ BUEN PROVECHO !