RAPE EN SALSA

Antes de todo desearos una Feliz Navidad y espero que esteis difrutando de vuestros familiares en estos días tan especiales. Hoy os traigo  de receta el rape que preparé la Noche Buena, muy facil de hacer y muy rico de comer.

 

INGREDIENTES :



- 1 Kg. de cola de rape.
- Un manojo de espárragos verdes.
- 3/4 Kg. de almejas de carril.
- 6 Pimientos del piquillo.
- Una cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Un vaso de vino blanco.
- Dos Huevos.
- Harina.
- Colorante alimenticio.
- Azúcar.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Se hierven los espárragos al dente y se reservan , tambien el agua donde han hervido. En una cazuela se ponen las almejas con medio vaso de agua y se tapan. Cuando empiecen a abrir se apaga el fuego y se reservan. Los pimientos del piquillo se colocan en una sartén con un poco de aceite, un poco de su jugo y tres cucharadas de azúcar. Se dejan hacer hasta que caramelicen a fuego lento. Mientras rebozamos los tacos de rape, previamente salados, en harina y huevo y se frien en abundante aceite caliente. En una cazuela amplia se sofrien la cebolla picadita y los ajos. Una vez esté todo pochado se ponen el pimetón y una cucharadita de harina, se les da unas vueltas y se echa el vino. Cuando empieza a hervir se agrega el caldo de las almejas y el agua de los esparragos, se pone el colorante y se salpimenta. Se agrega el rape y se tiene unos minutos hasta que reduzca un poco la salsa. Se sirve acompañado de las almejas, espárragos y piquillos. 

¡ BUEN PROVECHO !

QUICHE DE ESPARRAGOS

Y despues de varios dias sin publicar nada, de nuevo estoy aquí. Tengo obligaciones que me impiden dedicarle todo el  que tiempo que quisiera a mi blog, pero  no pasa nada. Hoy os traigo una quiche, que tod@s la conoceis, una tarta salada de origen francés , hay quién hornea la masa diez minutos antes y despues le pone los ingredientes, en mi caso yo la he horneado de una vez.

INGREDIENTES :

- Una lámina de masa quebrada.

- 150 Grs. de espárragos.

- Un puerro.

- 250 Grs. de champiñones.

- 100 Grs. de bacon.

- 100 Grs. de jamón cocido.

- 3 Huevos.

- Un brik de nata de 200 ml.

- 100 Grs. de queso rallado.

- Nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En un cazo con agua se hierven los esparragos troceados unos minutos y se reservan. En una sartén con aceite se pone el puerro picadito y antes de que empiece a dorar se añade el bacon, pasado unos minutos se añaden los champiñones cortados a láminas y se dejan hasta que estén tiernos.

En un bol se baten los tres huevos junto con la nata, el jamon cocido picadito, el queso rallado, los esparragos y lo que hemos frito. Se salpimienta y se espolvorea con nuez moscada. Se mezcla todo muy bien. Esta mezcla se echa a la masa que previamente habremos extendido en un molde y que abremos pinchado varias veces para que no suba, se pone un poco de queso rallado por encima y se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante unos treinta minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS

Hoy de nuevo os traigo otra receta con hojaldre. Las frutas las he puesto naturales, pero si os apetece, las podeis poner glaseadas o en almibar.

INGREDIENTES :

- Masa de hojaldre.
- 1/2 Lt. de leche.
- 1 Yema de huevo.
- 1 Huevo.
- 1 Corteza de limón.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 1 Cucharadita de azúcar vainillada.
- 3 Cucharadas de harina de maiz.
- Frutas variadas.

PREPARACIÓN :
Se estira la masa doblándole un poco los lados y se pincha para que no suba. Se pinta con el huevo batido y se pone sobre papel de horno en una bandeja. Se introduce en el horno que estará precalentado a 220 º durante 15 minutos. Mientras se pone a calentar la mitad de la leche con las dos clases de azúcar y la corteza de limón. La harina y la yema se diluyen  en el resto de la leche y se incorpora a la leche que estará caliente y vamos dando vueltas sin dejar que hierva hasta que quede una crema espesa, dejamos que se enfríe un poco y la ponemos sobre el hojaldre que ya estará horneado. Se adorna con las frutas que más nos gusten.

¡ BUEN PROVECHO !

CARRILLADAS EN SALSA

Ultimamente, en varias celebraciones que he estado, han puesto este tipo de carne. La verdad que bien guisada está muy buena,si se hace el dia antes estará mucho mejor y aquí os traigo otra nueva receta en  la que el principal ingrediente son las carrilleras.



INGREDIENTES :

- 1 Kg. de carrilladas.

- 1/2  Cebolla.

- 1/2 Cabeza de ajos.

- 2 Zanahorías.

- 1 Pimiento Choricero.

- 1 Tomate maduro.

- 1 Hoja de laurel.

- 1 Guindilla.

- 1 Cucharada de pimentón.

- Tomillo

- 2 Clavos.

- 1 Vaso de vino blanco.

- Brandy.

- 1 Cucharada de harina.

- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone aceite con la cebolla, los ajos y el pimiento todo picadito. Cuando toman color se sacan y se trituran con el vino y un chorreón de brandy. Se reserva.

En ese mismo aceite se doran las carrilladas y cuando están se incorpora la harina se les da unas vueltas y se echa el pimentón, enseguida incorporamos lo que tenemos triturado junto con las zanahorías troceadas, el tomate picadito, el laurel, la guindilla, los clavos, un poco de tomillo y la sal. Se cubren de agua y se dejan hacer a fuego lento hasta que estén tiernas y la salsa quede espesita.

¡  BUEN PROVECHO !

DULCE DE MICROONDAS

Hoy traigo un postre muy sencillo de hacer, es de una señora que se llama Pepi, de Umbrete. Hicímos un viaje hace poco, con un grupo muy bueno de gente y una noche tomando una copa, las mujeres terminamos hablando de cocina y ella muy amable me dió unas pocas de recetas.

INGREDIENTES :

- 1 Vaso de leche.

- 1 Vaso de azúcar.

- 3 Huevos.

- 15 Galletas María.

- Nueces.

- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN :

En un vaso de batidora se ponen los huevos, el azúcar, la leche y las galletas troceadas. Se trituran. Se unta de caramelo líquido un molde de microondas y se echa lo que hemos triturado. Se introduce en el microondasy se pone a máxima potencia 7 minutos. Una vez frío se desmolda y se adorna con nueces.

¡ BUEN PROVECHO !

REVUELTO DE SETAS

Una de mis cenas favoritas son los revueltos y uno de ellos es el de setas. Es una receta sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES :

- 400 Grs. de setas.

- 3 Dientes de ajo.

- 50 Grs. de bacon.

- 50 Grs. de chorizo.

- 6 Huevos.

- Perejil.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una sartén se pone un buen chorro de aceite y cuando está caliente se incorporan los ajos fileteados. Una vez dorados se incorporan las setas lavadas y troceadas, se salpimentan y se dejan hacer a fuego medio hasta que hayan eliminado el agua, a continuación incorporamos el bacon y el chorizo y se deja hacer hasta que estén tiernas. Se baten los huevos con una poquita de sal y el perejil picadito, se les incorporan a las setas revólviendolos y dejándolos en el punto que más nos gusten.

¡ BUEN PROVECHO !

BIZCOCHO CON GLASEADO DE LIMÓN

Hoy día de lluvia en Sevilla y  lo mejor es quedarse en casa, disfrutando de una buena pelicula, viendo fútbol o leyendo un buen libro, eso sí a la tarde no le puede faltar, un trozo de mi bizcocho y un rico café. Que paseis un felíz fin de semana.

INGREDIENTES :

- 2 Huevos.

- 3/4 Partes de un vaso de aceite de girasol.

- Ralladura de un limón.

- 2 Cucharadas de zumo de un limón.

- 2 Yogures naturales azucarados.

- 3 Cucharadas de azúcar glas.

- 2 Vasos de harina de repostería.

- 1 Sobre de levadura.

GLASEADO :

- Zumo de un limón.

- 3/4 Partes de un vaso de azúcar.

PREPARACIÓN :

Se baten los huevos y se añaden el aceite, la ralladura y el zumo de limón, los yogures, el azúcar, la levadura y la harina tamizada, se mezcla todo muy bien y se agrega a un molde engrasado con aceite. Se introduce en el horno a 180º precalentado unos 40 minutos. Pinchar con una aguja para ver su punto. Para el glaseado se bate el azúcar con el zumo del limón y se echa por encima del bizcocho una vez sacado del horno y en caliente.

¡ BUEN PROVECHO !