PASTEL DE COCO

Hoy se me apetecía hacer un postre, pero sin utilizar el horno y buscando en mis recetas pendientes he encontrado este delicioso pastel.  A toda la familia nos ha gustado, pero a mí más pues me encanta el coco, así que repetiremos.

INGREDIENTES:

- 3 Vasos y medio de Leche.

- 3 Yemas de Huevo.

- 3/4 de Vaso de Azúcar.

- 1 Vaso de Coco rallado.

- 3 Cucharadas de Harina de repostería.

- 3 Cucharadas de Maizena.

- 100 gr, de Mantequilla.

- Galletas.

PREPARACIÓN:

Se ponen tres vasos de leche a calentar con el azúcar.

En un bol se ponen las yemas, harina y maizena y se diluyen con medio vaso de leche fría.

Esta mezcla se echa a la leche caliente y se va moviendo con unas varillas hasta que espese, sin dejar que hierva.

Una vez que espese se aparta del fuego y se le pone la mantequilla y el coco mezclándolo bien.

Se pone papel vegetal en el fondo de un molde y se cubre de galletas, se pone crema, galletas, crema, galletas, crema y se espolvorea con coco rallado.

Se lleva al frigorífico hasta que esté bien frío.

¡ BUEN PROVECHO !