JUDIONES CON ALMEJAS

Judiones o fabes con almejas, un plato típico asturiano que lo había probado varías veces en esa maravillosa tierra, pero nunca lo había hecho en casa. Y aprovechando que todavía no hace calor en Sevilla y que tenía todos los ingredientes, me he decidido a hacerlo. Han quedado deliciosas y os paso la receta por si os apetece probarlas.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de Judiones.
- 1/2 de Almejas.
- 1 Trozo de Bacon.
- 1 Hueso de jamón.
- 2 Tomates maduros
- 1 Cebolla.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 3 Dientes de Ajo.
- Perejil y Sal.

PREPARACIÓN:

Se ponen los judiones a remojo la noche anterior.
Se ponen en una cazuela y se cubren de agua, se ponen a hervir asustándolas tres veces con agua fría para que salgan tiernas. Se echa el bacon, el hueso y el laurel y se dejan hacer a fuego lento.
Se hace un sofrito con la cebolla y los tomates y una poca de sal, Se tritura y se le echa a los judiones cuando pase una hora.
Pelamos los ajos, se machacan con el perejil y sal, se ponen en la sartén donde hemos hecho el sofrito junto con el vino y cuando empiece a hervir se ponen las almejas para que se abran.
Cuando estén tiernos los judiones se apartan del fuego y antes de servirlos se añaden las  almejas para que se hagan todo junto unos cinco minutos. En el plato le ponemos un poco de perejil picado para adornar.

¡ BUEN PROVECHO !