ARROZ CON RAPE

Hoy repito receta, de nuevo traigo arroz, pero esta vez con un rape de los que me regala mi suegro. La verdad es que no se me apetecía hacerlo en salsa y mi marido me dió  la idea y los ingredientes, bueno y la mano porque al final lo ha hecho el. Ha salido muy rico y ha triunfado.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Arroz.
- 700 gr. de Rape limpio.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 100 gr, de Guisantes.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Hoja de Laurel.
- Una copita de Brandy.
- Unas hebras de Azafrán.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es un fumet  con el hueso del rape, agua y perejil.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, echamos los pimientos y la cebolla troceados y cuando estén un poco pochados añadimos los ajos picados y el tomate pelado y picado. Y trocitos muy pequeños del cachete del rape.
Se deja sofreir a fuego lento y se tritura.
Se pone de nuevo en la cazuela, incorporamos el fumet, un litro y medio, los guisantes, el laurel, las hebras de azafrán y salpimentamos.
Cuando comience a hervir echamos el arroz, bajamos el fuego y a los diez minutos echamos el rape troceado que lo habremos tenido salpimentado y bañado con la copa de brandy, esperamos otros diez minutos y apartamos del fuego. Se sirve con perejil y unas hebras de azafrán de adorno.

¡ BUEN PROVECHO !