domingo, 30 de abril de 2017

VERDINAS

Siempre que vamos a Oviedo me gusta dar  una vuelta por la plaza y ver los puestos que tiene con tan buenos productos. Esta vez me traje ternera buenísima, fabes y verdinas que son como las fabes pero más pequeñas y verdes como su nombre indica. Allí la gente es muy amable y el mismo señor que me las vendió me dió la receta para que me salieran buenas y no se equivocó, pues salieron deliciosas.














INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Verdinas.
- 1 Cebolla.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 300 gr. de Almejas.
- 20 Langostinos.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 1 Cucharada de Harina.
- 2 Hojas de Laurel.
- Perejil.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las verdinas a remojar en agua fría.
Abrimos las almejas en un recipiente con agua a fuego fuerte, cuando  se abren las retiramos y reservamos el agua.
En una sartén ponemos aceite y añadimos media cabeza de ajos picados y perejil, lo pochamos sin que lleguen a dorar y ñadimos la harina, el vino y un chorrito de agua.
Dejamos reducir, añadimos las almejas, lo dejamos un par de minutos y retiramos.
Pelamos los langostinos, reservando las cabezas.
En una sartén sofreimos las cabezas aplástandolas con un tenedor para que suelten su jugo.
Retiramos las cabezas y en ese mismo aceite ponemos media cabeza de ajos picados y perejil.
Se deja unos minutos a fuego medio, añadimos los langostinos pelados y un poquito de sal.
Los dejamos hacer muy poco y se reservan.
Ponemos las verdinas en una olla cubiertas con el agua de las almejas. Incorporamos la cebolla cortada en dos, tres dientes de ajo con su piel, laurel, perejil y sal.  Y se dejan hacer hasta que esten cocidas ( la cocción se corta con agua fría unas tres veces, truco para que salgan tiernas )
Una vez cocidas, retiramos la cebolla, ajos y perejil.
Incorporamos las almejas y langostinos, rectificamos de sal si es necesario y lo dejamos unos minutos que tomen los sabores. Un buen consejo es prepararlas el día anterior pues ganan en sabor.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 26 de abril de 2017

PAPILLOTE DE MERLUZA

Hoy traigo un plato muy saludable y fácil de hacer.  En mi receta no pongo cantidad de verduras pues es a gusto de cada uno, quedan deliciosas y la merluza muy sabrosa. Es un plato ideal para cenar y para hacer dieta, ya que tiene pocas calorías.














INGREDIENTES:

- 1 Cola de Merluza.
- Ajos.
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Pimiento morrón.
- Limón.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos laminados y la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento cortado todo en juliana. Salpimentamos.
Lo dejamos pochar que queden al dente y añadimos el pimiento morrón troceado.
Ponemos un trozo de papel de aluminio y lo untamos con un poco de aceite.
Extendemos las verduras sobre el papel y encima colocamos la merluza salpimentada, le echamos unas gotas de zumo de limón y dos cucharaditas de vino blanco.
Le ponemos unas ramitas de tomillo y lo cerramos con otro papel de aluminio como si fuera un paquete.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 18 de abril de 2017

SALMOREJO DE REMOLACHA

Hace unos días probé en un restaurante este salmorejo y la verdad que me encantó.
La remolacha siempre la he utilizado en ensalada y esta es una buena alternativa para tomar esta hortaliza, además de ser un plato fresquito para este tiempo que viene.














INGREDIENTES:

- 900 gr. de Remolacha cocida.
- 600 gr. de Tomates maduros.
- 2 Dientes de Ajo.
- Rabanitos.
- Melva.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, la remolacha troceada, los tomates pelados y picados. sal y un chorrito de vinagre. Se tritura bien y se va echando el aceite poco a poco.
Se pone en un bol y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
Se sirve con rabanitos a rodajas y un trozo de melva.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 16 de abril de 2017

TORRIJAS DE LECHE

Yo siempre suelo hacer las torrijas con salmuera, pero este año he cambiado y las he hecho con leche y han salido igual de deliciosas.
Aunque sé que muchos de los que seguís mi blog sabéis como hacerlas os dejo la receta para el que no la tenga. Un saludo para tod@s.














INGREDIENTES:

- 1 Pan de Torrijas.
- 1 Litro de Leche.
- Vino dulce.
- 1 Rama de Canela.
- 1 Cáscara de Limón.
- Huevos.
- Miel.
- Agua.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Se pone la leche en una olla con la rama de canela y la cáscara de limón.
Se deja al fuego y cuando comienza a hervir, le echamos un chorreón de vino dulce, lo dejamos unos minutos y se retira del fuego.
Se deja enfriar y le quitamos la canela y la cascara de limón y la ponemos en un bol.
Vamos pasando el pan por la leche vuelta y vuelta y se dejan escurrir una hora ( yo las pongo sobre una rejilla de horno )
Pasado este tiempo ponemos abundante aceite en una sarten con una cascara de limón y cuando el aceite esté caliente la retiramos.
Se pasa el pan por los huevos batidos y se fríe por ambos lados, que queden doradas.
Y ahora las pueden pasar por azúcar y canela o como en mi caso por miel.
En una sarten pones miel  con un chorrito de agua y se deja hervir.
Cuando empiece a hacer espuma, se pasan las torrijas vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO !