domingo, 30 de octubre de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS

Los champiñones tienen un sabor tan peculiar que admiten todo tipo de rellenos. Esta receta que os traigo tiene un bocado exquisito.


INGREDIENTES :
- 8 Champiñones grandes.
- Media cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- 50 Grs. de jamón.
- 50 Grs. de queso rallado.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo.
- Una guindilla.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Separar los tallos de los champiñones, lavarlos y cotarlos muy picaditos. Reservar.
En una sartén se pone un poco de aceite con la cebolla y los ajos picaditos, cuando empiezan a dorar se le ponen los tallos picaditos. Se les da unas vueltas hasta que van cogiendo color. A continuación se le agrega medio vaso de vino, el jamón picadito, el queso rallado y la sal. Se dejan hasta que se consume el vino. Ya tenemos el relleno de los champiñones y con una cucharita pasamos a rellenarlos.
En una cazuela se pone aceite, medio vaso de vino, la pastilla de caldo desmenuzada, una guindilla y una poquita de sal. Se colocan los champiñones rellenos y se tapa la cazuela dejándolos cocer hasta que estén tiernos.

¡ BUEN PROVECHO !

MOUSSE DE LIMÓN

Este postre es ideal para reuniones familiares y de amigos, es fácil de hacer, tiene una bonita presentación y un sabor delicioso.


INGREDIENTES :
- 3 Huevos.
- 5 Cucharadas de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar.
- Zumo de 1/2 limón.
- 2 Cucharadas de leche condensada.
- 2 Cucharadas de azúcar glas.
- Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN :
Se baten las 3 yemas con las 5 cucharadas de azúcar. Se añade el zumo de limón, la leche condensada y la ralladura. Se pone en un cazo a fuego medio de 8 a 10 minutos sin dejar de mover con una varilla ( tiene que quedar una crema espesa ). Dejar enfriar.
Se incorpora a la crema la nata montada y las claras a punto de nieve con el azúcar glas batiéndolo suavemente. Se sirven en copas de cristal y se mete en el frigorífico.

¡ BUEN PROVECHO !



domingo, 23 de octubre de 2011

CROQUETAS DE POLLO

En la cocina no se tira nada y hoy toca aprovechar el pollo de haber hecho un buen caldo casero.


INGREDIENTES :
- 200 Grs. de pollo cocido.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Cucharadas de harina.
- 1/2 Ltr. de leche.
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1/2 Taza ( Café ) aceite.
- 8 Hojitas de hierbabuena fresca.
- Nuez moscada, sal y pimienta.

PARA REBOZAR :
- Harina, huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN :
En una sartén se pone el aceite y la mantequilla, cuando está caliente se añade la cebolla picadita. Una vez dorada se incorpora la harina, se le da unas vueltas y se le va agregando poco a poco toda la leche. Es el momento de agregarle el pollo picadito muy fino, la hierbabuena picadita, se espolvorea con nuez moscada y se salpimienta. Se continúa dando vueltas hasta que la masa se despega de la sartén.
La masa se extiende en una fuente plana, cubriéndola con papel film para que no se endurezca por arriba. Una vez fría se moldean las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se frien y a comer.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 15 de octubre de 2011

CHAMPIÑONES EN SALSA

Hoy os traigo unos champiñones cuya receta es creación mía. Espero que os gusten.


INGREDIENTES :

- 1/2 Kg. de champiñones.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Dientes de ajo.
- 1/2 Pastilla de caldo.
- Una Guindilla.
- Una cucharada pequeña de harina.
- Una taza (café) vino blanco
- 1/2 taza (café) de brandy.
- Cominos molidos.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone el aceite y a continuación la cebolla y los ajos todo muy picadito, cuando empiezan a dorar se le agregan los champiñones lavados y cortados a láminas, se dejan diez minutos moviéndolos de vez en cuando. Pasado este tiempo, en un vaso, se diluyen la harina y la pastilla de caldo con el vino y el brandy, incorporandolo a los champiñones. Se le añade la sal,  la guindilla y los cominos espolvoreados por encima. Cuando empiecen a hervir se le agrega una taza de agua y se deja reducir la salsa a gusto.

NOTA : Estos champiñones son un buen acompañamiento para cualquier tipo de carne a la plancha.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 10 de octubre de 2011

PERAS AL VINO TINTO

Este postre lo preparo en días de fiesta, sobre todo en Navidad.

INGREDIENTES :
- 6 Peras Conferencia
- 1/2 Litro de vino tinto
- 5 Cucharadas soperas de azúcar
- 1 Rama de canela

PREPARACION :

Se pelan las peras y se colocan en un cazo, se añade el vino, el azúcar y la canela.
Se llevan a ebullición y se ponen a fuego medio tapadas durante 30 minutos. De vez en cuando se les da la vuelta para que vayan cogiendo color. Se sacan las peras y se colocan en una bandeja. El vino se deja reducir hasta que se caramelice. Se vierte por encima de las peras y se sirve fresquito. A la hora de servirlo se adorna con hierbabuena fresca picada.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 9 de octubre de 2011

HUEVOS ROTOS CON LANGOSTINOS

Este plato siempre que se come en casa nos recuerda la hermosa ciudad de Avila, pues fue allí donde lo comimos por primera vez. Plato para que tus amistades te pongan un 10.















INGREDIENTES :
- 1 Kgs. de patatas
- 1/2 kg. de langostinos
- 6 Huevos
- 4 Ajos
- 2 Guindillas
- Aceite
- Sal

PREPARACION :
Se pelan y se cortan las patatas alargadas. Se reservan. Se coge una cazuela, se le echa aceite y los ajos cortados a redondelas y las dos guindillas. Cuando empiezan a dorar se le agregan los langostinos pelados y una pizca de sal. Se les va dando vueltas y estarán en su punto cuan tomen color. Se frien las patatas reservadas, se sirven en una bandeja, encima se les ponen los langostinos y se terminan colocando los huevos fritos. Una vez servidos en la mesa se trinchan para que todos los sabores se mezclen.

¡ BUEN PROVECHO !
  

sábado, 8 de octubre de 2011

HUEVAS GUISADAS

De nuevo, una receta de mi suegra. Un guiso desconocido en muchos lugares. Creo que os gustará.















INGREDIENTES:

- 6 Huevas
- Una cebolla
- Una cucharada sopera de pimentón dulce o agridulce.
- Un chorrito de vinagre.
- Orégano.
- Dos cucharadas de pan rallado.
- Un vaso y medio de agua.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACION:

En una cacerola se pone un poco de aceite, cuando está caliente se le incorpora la cebolla picadita. Una vez que esté dorada se le echa el pimentón, ensequida el vinagre y el agua para que no se queme.
Se espolvorea con el orégano, el pan rallado y la sal. Cuando comienze a hervir se añaden las huevas y se dejan hacer durante unos veinticinco minutos a fuego lento. Yo antes de apartarlas con un tenedor compruebo que la huevas esten duras.
Se sirven cortadas a rodajas con la salsa por encima.
¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 3 de octubre de 2011

PIPIRRANA

Un plato sencillo y rápido de hacer que apetece siempre que llega el verano. Acompañado con un variado de pescadito frito es una comida típica de estos lares.
INGREDIENTES :
- 2 Tomates
- 2 Pimientos verdes
- Una Cebolla
- Un Pepino pequeño
- Una lata de Bonito
- 2 Huevos duros
- Sal, Aceite y Vinagre

PREPARACION :
Se pican todos los ingredientes a trocitos muy pequeños y se colocan en una fuente. Se aliñan con sal, aceite y  vinagre. Se adornan con el bonito y con los huevos duros partidos en cuartos.
Otra alternativa es adornarlos con huevos de codorniz.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE MANZANA

Hoy nos vamos a endulzar la vida y que mejor que con una rica tarta de manzana.
INGREDIENTES :
- 2 huevos
- 1 vaso y 1/2 de ázucar
- 1 vaso de harina
- 1 vaso de leche
- 1/2 kg de manzanas para la masa
- 1 manzana para cubrir la tarta
- Mermelada de melocotón

PREPARACION :
Se pelan las manzanas y se cortan a trozitos, a continuación se ponen en el vaso de la batidora con todos los ingredientes, se tritura que quede la masa fina.
Engrasamos un molde y se vierte la masa en él. Se mete en el horno precalentado a 180º una hora.Se saca y se le pone la manzana en rodajas finas, se mete de nuevo en el horno a gratinar cuando esta dorada se saca y se cubre con mermelada de melocotón.

¡BUEN PROVECHO!