SALMOREJO DE REMOLACHA

Hace unos días probé en un restaurante este salmorejo y la verdad que me encantó.
La remolacha siempre la he utilizado en ensalada y esta es una buena alternativa para tomar esta hortaliza, además de ser un plato fresquito para este tiempo que viene.

INGREDIENTES:

- 900 gr. de Remolacha cocida.
- 600 gr. de Tomates maduros.
- 2 Dientes de Ajo.
- Rabanitos.
- Melva.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, la remolacha troceada, los tomates pelados y picados. sal y un chorrito de vinagre. Se tritura bien y se va echando el aceite poco a poco.
Se pone en un bol y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
Se sirve con rabanitos a rodajas y un trozo de melva.

¡ BUEN PROVECHO !

SALMOREJO

 Aquí estoy con uno de los platos típicos de Cordoba y en mi casa llegando la calor se hace muy a menudo. Un plato muy sencillo de hacer, fresquito y rico a la vez

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INGREDIENTES;

- 1,3 Kg. de Tomates maduros.
- 400 gr, de Pan del día anterior.
- 1 Diente de Ajo.
- 1/2 Vaso de aceite.
- Huevos duros.
- Jamón picadito.
- Vinagre.
- Aceite y sal,

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner el pan a remojar.
En el vaso de la batidora se pone el ajo pelado, los tomates pelados y troceados y el pan escurrido.
Se echa sal y unas gotitas de vinagre, se tritura echándole poco a poco el aceite, hasta que quede una crema fina. Se lleva al frigorífico que se ponga fresquito y se sirve con huevo y jamón picado y un chorrito de aceite por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

CREMA DE CALABAZA

Y llegó el tiempo de las sopas y cremas calentitas. De calabaza es la primera vez que la hago y ha salido  riquísima, incluso estoy pensando ponerla de primero en algún menú de los días que vienen de fiesta.

 











INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Calabaza pelada.
- 1 Cebolla.
- 1 Puerro.
- 1 Patata.
- 1 Zanahoria.
- 1 Manojo de Espárragos.
- Gambas.
- 6 Cucharadas de Aceite.
- 1 Litro de Agua.
- 1/2 Copita de Brandy.
- 3 Quesitos.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone el aceite y cuando está caliente se le echa la calabaza, patata, cebolla, zanahoria, puerro y espárragos sin las puntas, todo troceado. Se le dá unas vueltas, se le incorpora el brandy y el agua. Salpimentamos y dejamos a fuego medio, hasta que esté todo tierno.
Se tritura todo con los quesitos y se sirve con las gambas y puntas de espárragos salteadas y un chorrito de aceite. Yo le puse también picatostes, pero eso es opcional.

¡ BUEN PROVECHO !

SALMOREJO DE ESPARRAGOS

 Desde que ví esta receta en el blog de Que no te falte un perejil, sentí la curiosidad de probarlo enseguida y en cuanto tuve los ingredientes a mano lo preparé. Decirle a Elisa que está muy rico y que tengo que repetir.

INGREDIENTES:

- 2 Manojos de espárragos trigueros gordos.
- 7 Espárragos blancos gordos de bote.
- 3 Rebanadas de Pan duro.
- 1 Diente de Ajo
- Huevos duros..
- 1 Cucharada de Vinagre.
- 100 gr. de Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Hervir los espárragos troceados sin las puntas que las reservaremos.
Cuando estén, se reserva el agua de cocción(importante) y se pasan por agua con hielo.
En la batidora ponemos el pan, los espárragos trigueros y los blancos escurridos, un huevo duro, medio vaso del caldo reservado, el ajo, vinagre y sal. Batir unos minutos  y echar el aceite poco a poco. Se pone el salmorejo en un bol y se pone a enfriar el frigorífico.
A la hora  de servir se adorna con las puntas salteadas con unas gotas de aceite, huevos duros troceados y un chorrito de aceite.

¡ BUEN PROVECHO !

CREMA DE CALABACÍN

Hoy traigo esta crema  que mi hermana suele preparar muy a menudo pues a los niños les gusta mucho, yo no la había hecho nunca, pero ayer se me antojó para la cena y me encantó el resultado. Creo que no tardaré mucho en hacerla de nuevo.

INGREDIENTES:

- 3 Cucharadas de Aceite.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 800 gr. de Calabacines pelados.
- 600 gr. de Patatas peladas.
- 1 Puerro.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Quesitos.
- 1 Pastilla de Caldo de ave.
- 2 huevos duros.
- Picatostes.
- Jamón picado .
- Nuez Moscada  y Sal.

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos la mantequilla y el aceite, la dejamos al fuego hasta que se derrita y echaremos la cebolla y el puerro picaditos. Una vez pochados añadiremos las patatas y calabacines  troceados, les damos unas vueltas y le agregamos un vaso y medio de agua.
Cuando empiece a hervir, le pondremos un poco de nuez moscada, la pastilla de caldo desmenuzada y la sal.
Lo dejaremo a fuego medio hasta que todo esté tierno, se echan los quesitos y se trituran hasta que quede una crema fina.
En un trozo de papel vegetal ponemos el jamón picado, lo doblamos de manera que el jamon se quede en medio y lo introducimos en el microondas cuarenta segundos.
La crema la serviremos con los picatostes, jamón y el huevo duro picado.

¡ BUEN PROVECHO ! 
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