LASAÑA DE BACALAO

¡ Hola  Amig@s ! Después de pasar un tiempo sin publicar, aquí estoy de nuevo, esta vez con una lasaña que hice hace unos días y que en casa nos ha gustado mucho. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de Bacalao desmigado.

- Pasta de lasaña.

- 2 Cebollas.

- 20 Gambas.

- 350 gr. de Tomate frito. 

- 1,5 l. de Leche.

- 100 gr. de Harina.

- Nuez moscada.

- 75gr. de Mantequilla.

- 100 ml. de Coñac.

- Sal.

- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es desalar el bacalao la noche anterior.

Pelamos y cortamos las cebollas a daditos pequeños y la ponemos en una sartén en la que habremos echado cinco cucharadas de aceite, en cuanto comience a pocharse se incorpora el bacalao desmigado,

Se deja hacer unos minutos e incorporamos las gambas peladas y picadas y el coñac. Se sofríe hasta que las gambas cambian de color y se reserva.

En la misma sartén derretimos la mantequilla y añadimos la harina con una pizca de sal, le damos unas vueltas y vamos agregando poco poco la leche caliente, añadimos nuez moscada y se va removiendo hasta dejar una bechamel no muy espesa. Reservamos un cuarto de bechamel y dejamos el resto en la sartén a la que agregamos el bacalao reservado, removemos bien que se incorporen los ingredientes.

En una fuente de horno repartimos dos cucharadas de tomate por la base y colocamos una capa de pasta.

Se cubre con la mitad de la mezcla de bacalao. se pone todo el tomate por encima y se pone una segunda capa de pasta, ponemos el resto de mezcla de bacalao y terminamos con otra capa de pasta.

Se cubre con la salsa de bechamel reservada y espolvoreamos con el queso rallado.

 La introducimos en el horno precalentado a 190º calor arriba y abajo 15 minutos y se gratina hasta que esté dorada.

¡ Buen provecho !

ESPAGUETIS CON CHORIZO

Esta receta me la enseñó hace años una prima de mi marido Tere, pero resulta que olvidé como se hacía y ella con mucho gusto me la ha vuelto a dar. Hoy la comparto con ustedes porque además de
que están muy ricos es una receta económica y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Espaguetis.
- 1 Cebolla.
- 1 Tomate maduro.
- 2 Pimientos verdes.
- 3 Dientes de Ajo.
- 150 gr. de Choped.
- 100 gr. de Chorizo.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Se pone una olla con agua, el tomate, la cebolla, un chorrito de aceite y sal.
Se hace un caldo y se reserva.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, se echan los pimientos y ajos picaditos.
Una vez pochados, se añaden el choped y el chorizo cortados a cuadraditos.
Se saltean y se agregan los espaguetis, un litro de caldo reservado, colorante y pimienta.
Se dejan hacer hacer hasta que estén en su punto.

¡ BUEN PROVECHO !

PASTA CON BACALAO

Hoy traigo una receta que tenía guardada hace tiempo y que se me apetecía probar. Aprovechando que tenía todos los ingredientes la he cocinado para almorzar y solo decir
que es de las recetas que me gustan, fácil de hacer y deliciosa a la vez. Un plato muy ligero para los días que vienen de calor y se apetece estar menos en la cocina.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Pasta.
- 300 gr. de Bacalao desmigado.
- 1 Cebolla grande.
- Queso rallado ( 4 quesos )
- Pimienta.
- Aceite.
- Salsa alioli.

PREPARACIÓN;

Echar la noche anterior en agua, el bacalao desmigado para desalarlo.
Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla rallada, añadir el bacalao y rehogar diez minutos.
Hervimos la pasta al dente, la escurrimos y la ponemos en un bol, le añadimos el refrito, la pimienta y el alioli. Lo mezclamos y lo ponemos en una fuente de horno, lo cubrimos con el queso rallado y gratinamos.

 ¡ BUEN PROVECHO !

FIDEUA CON POLLO

¡ Hola ! Amig@s, aquí estoy de nuevo después de haber pasado unas vacaciones estupendas, unos días de playa, otros en Lanjarón con mi familia y por último he estado en Galicia con un grupo de amigos. La receta que traigo hoy surgió por casualidad, pues tenía una pechuga en el frigorífico  y sin saber lo que iba a hacer con ella, pensé en una fideuá  y este ha sido el resultado.

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga.
- 1 Trozo de Chorizo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Tomates maduros.
- 500 gr. de Fideos para fideuá.
- Caldo de pollo.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- Comino.
- Tomillo.
- Orégano
- Vino blanco.
- Pimienta.
- Colorante alimenticio.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

En una paellera ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la pechuga troceada y salpimentada, cuando esté dorada añadimos los pimientos, ajos y cebolla, todo muy picadito.
Una vez que esté pochado incorporamos los tomates pelados y picados y los dejamos hacer unos minutos.
Hechamos los fideos y el chorizo picado, se rehoga, ponemos el pimentón y enseguida incorporamos un chorrito de vino y el caldo, el doble que de fideos. Salpimentamos y le ponemos el colorante, comino, tomillo y orégano. Lo dejamos hervir unos minutos y lo introducimos en el  horno precalentado a 180º y lo sacamos cuando  se haya consumido el caldo. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE MACARRONES

Después de un fín de semana cargado de acontecimientos y lleno de excesos de comida , hoy se me apetecía comer algo ligero y que mejor que una ensalada de pasta. La he hecho a mi antojo, utilizando ingredientes que tenía a mano, el resultado para mí ha salido bueno y este verano la haré más de una vez.

INGREDIENTES:

- Macarrones.
- Tronquitos de mar.
- Cebolla.
- Pimiento.
- Zanahorias.
- Atún.
- Huevo duro.
- Pimientos morrones.
- Tomate.
- Orégano.
- Perejil.
- Alcaparras.
- Aceite, Vinagre y Sal.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es hervir la pasta al dente añadiendo al agua un poco de orégano, aceite y sal. Lo mismo haremos con las zanahorias cortadas finas y alargadas.
Una vez hervidos estos ingredientes, se pasan a una ensaladera donde echaremos los tronquitos de mar, cebolla, pimiento, atún, huevo, morrones y tomate . Todo picado y las cantidades a gusto.
En un  bote se echa el aceite, vinagre, sal y las alcaparras picadas. Se agita bien.
La vinagreta se le echa a la pasta , se mezcla todo bien y se le espolvorea perejil picado. Se sirve fresquita.

¡ BUEN PROVECHO !

LASAÑA DE POLLO

En los días que he pasado en la playa no he perdido la costumbre de ir anotando las recetas que me llamaban la atención al visitar algunas páginas de facebook y blog. Y esta es una de ellas solo que eran unos macarrones pero al hacerlos ví que me salió mucha salsa y me dió la idea de convertirlos en una lasaña. No recuerdo de donde es el enlace así que si alguien vé que es su receta con mucho gusto pongo su nombre.

INGREDIENTES:

- Placas de Pasta.
- 400 gr. de Tomate frito.
- 1 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 500 gr. de Carne picada de Pollo.
- 250 gr. de Champiñones.
- 7 Lonchas de Bacon.
- 200 ml. de Nata.
- 1/2 Vaso de Vino dulce.
- Queso rallado.
- Orégano.
- Aceite, Sal y Pimienta.

BECHAMEL:

- 750 cc. de Leche.
- 40 gr. de Mantequilla.
- 50 gr. de Harina.
- Nuez Moscada.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta tal y como indica el fabricante y reservar.
En una cazuela se echa aceite y cuando esté caliente, se echan la cebolla y ajos picaditos, una vez pochados se agregan los champiñones  tambien picados y se rehogan. Pasados unos minutos ponemos el bacon a daditos y la carne picada, la salpimentamos y seguimos rehogando hasta que cambie de color. Agregamos el vino y cuando comienze a hervir incorporamos el tomate y la nata ,dejamos reducir la salsa y reservamos.
Para la bechamel ponemos en una sartén  al fuego con la mantequilla  y cuando esté fundida ponemos la harina  e iremos incorporando la leche caliente poco a poco dando vueltas. Salpimentamos y echamos nuez moscada y seguimos dando vueltas hasta conseguir una salsa no muy espesa.
Untamos de mantequilla una fuente de horno y lo cubrimos con las placas de pasta, ponemos por encima la mitad de la  carne picada y de nuevo ponemos las placas de pasta, echamos el resto de cane picada y cubrimos de nuevo con placas de pasta. Se cubre con la bechamel , queso rallado y espolvoreamos con orégano. Introducimos la fuente en el horno precalentado a 180º  veinte minutos, gratinamos y a servir.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE PASTA

¡ Hola ! amig@s aquí estoy de nuevo después de haber pasado unos días ausente y haber estado desconectada de vuestros blogs pero pronto me pondré al día. Hoy traigo una receta sencilla, muy apetecible ahora que llega el verano, la copié hace poco de una revista y espero que os guste tanto
como a mí.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Pasta.
- 200 gr. de Salmón ahumado.
- 200 gr. de Queso fresco.
- 6 Cucharadas de Aceite.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 1 Cucharada de Vinagre.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es hervir la pasta con abundante agua, sal y un chorrito de aceite, durante diez minutos. Cuando esté cocida la pasaremos por agua fría.
Cortaremos el queso a daditos y el salmón a tiras. Lo mezclamos  con la pasta.
Y la condimentamos con  esta vinagreta :
Se bate el vinagre con la miel y una poca de sal y poco a poco iremos echando las seis cucharadas de aceite.
Una vez incorporada la vinagreta a la pasta, se le pone pimienta y la introdiciremos en el frigorífico para servirla fresquita.

¡ BUEN PROVECHO !

PASTA CON POLLO

Llevo unos días más atareada, pues he tenido el pintor en casa y  para no perder mucho tiempo en la cocina se ha encargado mi marido de la comida. El tiene buena mano y nos sorprende de vez en cuando con unos ricos platos y uno de ellos es la pasta que os traigo hoy. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de Pasta.
- 1 Pechuga.
- 3 Pimientos verdes.
- 1 Diente de Ajo.
- 400gr. de Tomate frito.
- 1 Cucharada de salsa de Soja.
- Unas gotas de salsa de Tabasco.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando esté caliente incorporaremos las pechuga troceadas, las salpimentaremos y a medio hacer echaremos los pimientos y el ajo picaditos . Una vez que está todo pochadito  añadiremos la soja, el tabasco y el tomate. Echaremos la pasta  y le daremos unas vueltas para que tome bien los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

LASAÑA DE CARNE

Y por fín me he atrevido a hacer una lasaña, la verdad es que lo veía muy complicado, pero me puse manos  a la obra y el resultado ha sido buenísimo, tanto que yá no las compro más congeladas.

INGREDIENTES:
- Placas de Pasta para lasaña.
- 1/2 Kg. de Carne picada mixta.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 400 grs. de Tomate frito.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
-  Lonchas de Queso fundido.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta.

- Para la BECHAMEL:
- 750 cc. de Leche.
- 40 gr. de Mantequilla.
- 50 gr. de Harina.
- Nuez moscada.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone un chorrito de aceite,cuando está caliente se pone el pimiento, cebolla y ajos picaditos. Una vez estén pochados se incorpora la carne, se salpimenta y se deja hacer  hasta que cambie de color. Se vierte el vino y cuando empieza a hervir agregamos el tomate, junto con el azúcar, orégano y tomillo, se deja que tome los sabores unos minutos y se reserva.
Para la bechamel ponemos una sartén con la mantequilla al fuego, una vez fundida añadimos la harina, le damos unas vueltas y vamos agregando poco a poco la leche caliente, se salpimenta y se pone un poco de nuez moscada. Seguiremos moviendo hasta dejar una crema no muy espesa, reservamos.
Ahora se hierven las placas de pasta tal como indica el fabricante.
Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos las placas de pasta , le ponemos  la salsa de carne por encima y de nuevo pasta , la cubrimos de lonchas de queso, ponemos de nuevo salsa y otra vez  pasta, se le echa la bechamel y se cubre de queso rallado.
Se introduce en el horno precalentado a180º unos 20 minutos,lo gratinamos y  a comer.

¡ BUEN PROVECHO!

PASTA CON SETAS

Tenía una pasta llamada gnocchi para hacerla en ensalada, pero la verdad es que ahora no apetece  mucho y he decidido hacerla con una receta a mi manera, ya sabeis un poco de esto y un poco de aquello.

INGREDIENTES:
- 300 gr.  de Pasta.
- 1 bote de Setas variadas.
- 1/2 Cebolla.
- 200 ml. de Nata.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- Queso rallado.
- Jamón serrano.
- 3 cucharadas de Aceite.
- Orégano, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Hervir la pasta al dente y reservar.
En una sartén se pone el aceite, cuando está caliente se pone la cebolla picadita, una vez pochada se agregan las setas escurridas y el jamón muy picadito. Se dejan al fuego unos minutos y se incorpora el vino, cuando empieza a hervir se le echa un puñadito de queso rallado y la nata, se salpimenta y se deja reducir la salsa un poco. Esta salsa se mezcla con la pasta y se pone en  un recipiente que pueda ir al horno, se gratina y a la hora de servir se espolvorea con orégano.

¡ BUEN PROVECHO!

MI FIDEUA

Esta receta surgió un dia, hace unos años , cuando a mi hijo se le apeteció fideua y por no salir a comprar pescado se me ocurrió hacersela así, desde entonces, esta receta está incluida en mi recetario.

INGREDIENTES :

- 300 Gr. de pasta fideua.

- 200 Gr. de salchichas.

- 16 Almendras tostadas.

- 2 Dientes de ajo.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- 6 Cucharadas de tomate frito.

- 1/2 Cucharada de pimentón.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- Colorante alimenticio.

- Aceite, perejil y sal.

PREPARACIÓN :

En una sartén se echa un chorrito de aceite y se ponen a dorar las salchichas cortadas a rodajitas. Cuando están se les agrega la pasta, se les da unas vueltas y se añade un majado hecho con las almendras, ajos y perejil. Se agrega el pimentón, el tomate frito y el vino, cuando empieza a hervir se le añade cuatro vasos de agua, la pastilla de caldo, la sal y el colorante. Se deja hacer a fuego lento hasta que la pasta esté en su punto. 

¡ BUEN PROVECHO !

MACARRONES AL HORNO

Hace unos dias arreglando unos cajones me encontré una ficha de cocina de pasta, que no sé como vino a mis manos, ví que llevaba nata y rapidamente me acordé de mi hijo, que le encanta. Resultado, yá se la he hecho dos veces. Creo que os gustará.

INGREDIENTES:

- 100 Grs. de champiñones.

- 100 Grs. de bacon.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 200 Grs. de macarrones.

- 25 Grs. de mantequilla + la que se necesite para el molde.

- 200 ml. de nata líquida.
- Queso rallado.

- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Poner a hervir los macarrones con abundante agua y sal. Colarlos cuando estén un poco duros, ya que la cocción continúa en el horno. En una sartén se pone el aceite y se saltea el bacon a taquitos, cuando estén dorados, sacarlos y reservar. En el aceite que ha quedado, rehogar los champiñones cortados y salpimentados.

Una vez escurrida la pasta se pone en un bol, junto con la mantequilla, la nata, los trocitos de bacon y los champiñones. Mezclar todo muy bien y trasvasarlo a una fuente de horno untado con mantequilla. Espolvorear por encima con queso rallado y meter en el horno precalentado a 200º unos 20 o 25 minutos. Yo al final le di un toque de grill.

¡BUEN PROVECHO!

CAZUELA DE FIDEOS

Aunque es un plato marinero esta receta es típica de Lanjarón. Mi madre la hacía con patatas y cangrejos, yo la hago un poco más sencilla.

INGREDIENTES :

- 250 Grs. de chocos.

- 250 Grs. de almejas.

- 300 Grs. de gambas.

- 300 Grs. de fideos nº 4.

- Colorante alimenticio.

- 1 Cebolla.

- 1 Pimiento.

- 4 Dientes de ajo.

- 4 Cucharadas de tomate frito.

- 60 Grs. de pimiento morrón.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- Sal y aceite.

- Hierbabuena.

PREPARACIÓN :

Se pelan las gambas, se reservan y con las cabezas se hace un caldo. En una cazuela se pone medio litro de agua con los chocos y se pone a hervir media hora a fuego lento, si son calamares un poco menos. Mientras se hace un refrito con la cebolla, pimiento y ajo. Se tritura  con un vaso de agua y cuando están los chocos tiernos se agregan a la cazuela, se deja hervir un cuarto de hora y se añaden el tomate, las almejas, las gambas, el pimiento morrón, la hierbabuena, el colorante, el caldo de las gambas y un poquito de sal. Se deja otro cuarto de hora y se incorporan los fideos. Si es necesario añadir un poco de agua para que queden los fideos caldosos.

¡ BUEN PROVECHO !

MACARRONES CASEROS

Con estas calores que han llegado a Sevilla, aprovecho para estar el menor tiempo posible en la cocina y procuro hacer guisos rápidos pero rícos. En esta ocasión os traigo los macarrones que se han echo en casa toda la vida.

INGREDIENTES :

- 300 Grs. de macarrones.

- 200 Grs. de carne picada de cerdo.

- 1 Chorizo.

- 1/2 Cebolla.

- 1 Diente de ajo.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- Una cucharada de azúcar.

- 400 Grs. de tomate frito.

- Queso rallado.

- Orégano.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una sartén se echa un chorrito de aceite, cuando está caliente se le echa la cebolla y el ajo picadito. Una vez que están pochaditos se incorpora la carne picada, se salpimenta y se deja que dore. Una vez dorada se echa el vino y a los tres minutos se agrega el chorizo picadito, el tomate frito, el azúcar y el orégano. Se deja unos minutos que tome los sabores y se echa un puñado de queso rallado. Cuando está la salsa se le añaden los macarrones previamente cocidos al dente.

¡ BUEN PROVECHO !

SPAGHETTI AL AJILLO

Esta receta es muy rica y sencilla de hacer. A mí me gustan picantes, pero si cocinais para niños no le pongais la guindilla.

INGREDIENTES :

- 300 Grs. de spaghetti.

- 300 Grs. de gambas.

- 4 Dientes de ajo.

- Una guindilla.

- Aceite, sal y perejil.

PREPARACIÓN :

En una sartén se echa un chorrito de aceite, a continuación los ajos cortados a láminas con la guindilla, cuando empiezan a dorar se agregan las gambas peladas, se les da un par de vueltas que cojan color y se incorporan los spaghettis cocidos al dente con un poco de sal. Se les da unas vueltas para que vayan cogiendo el sabor y se espolvorean con perejil.

¡ BUEN PROVECHO ! 

SPAGHETTI CON NATA

Veo que mi receta más vista son los spaghetti y que no tenía publicada ninguna receta  más de pasta. Hoy os traigo otros que hago con nata y que a mi hijo le gusta muchisimo, espero que les gusten tanto como los anteriores.

INGREDIENTES :

- 350 Grs. de spaghetti.

- 1/2 Cebolla.

- 4 Lonchas de bacon.

- Una copita de brandy.

- Un huevo.

- 200 ml. de nata de cocinar.

- Queso rallado.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone un poco de aceite y se rehoga la cebolla picadita, cuando empieza a tomar color se agrega el bacon, se dora un poco y se le echa el brandy. En un bol se bate el huevo junto con la nata, un puñado de queso rallado, sal y piemienta. Esta mezcla se agrega a la cazuela dejándolo hacer unos minutos. A continuación se les agrega los spaghetti que hemos cocido al dente. Se les da unas vueltas que tomen la salsa y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !



SPAGHETTI MARINERA

Esta es la primera receta que aprendí a cocinar y me trae recuerdos de las reuniones con mis compañeras de trabajo, cuando cada una aportabamos una comida para celebrar cualquier evento.

INGREDIENTES :
- 250 Grs. de spaghetti.
- 150 Grs. de gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- Un pimiento verde.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- 400 Grs. de tomate frito.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Aceite, pimienta, oregano, nuez moscada y una cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN :
Cocer la pasta al dente y reservar. En una sartén se pone un poco de aceite con la cebolla, el pimiento y los ajos todo picadito. Una vez pochado todo se agrega el vino blanco con la pastilla de caldo y cuando empieza a hervir se echa el tomate frito, el azúcar, la pimienta, el orégano, la nuez moscada y las gambas. Se deja hacer unos diez minutos y se agregan los spaghettis.

¡ BUEN PROVECHO !