miércoles, 30 de enero de 2013

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Hace unos días mi amiga Mariana me invitó a merendar y me sorprendió con este  rico bizcocho, ella es una apasionada de la cocina y  tuvo la gentileza de darme la receta  para compartirla con ustedes, espero que os guste.














INGREDIENTES :

- 300 Grs. de almendras crudas.
- 300 Grs. de zanahorias peladas.
- 200 Grs. de azúcar.
- Ralladura de un limón grande.
- Cuatro huevos.
- 80 Grs. de harina de repostería.
- Un sobre de levadura.
- Pizca de sal.
- Azúcar glas.
- Mantequilla.

PREPARACIÓN :
En un bol se baten los huevos, se incorpora el azúcar, las almendras molidas, las zanahorias trituradas, la ralladura de limón, la harina, la levadura y la pizca de sal. Se mezcla todo muy bien y se pone en un molde que habremos engrasado con la mantequilla. Se mete en el horno precalentado a 180º unos sesenta minutos, cuando esté frío se espolvorea con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !




domingo, 27 de enero de 2013

SOPA DE MARISCOS

Hoy os traigo otra receta de mi madre, de las clásicas que hacía en un día de fiesta o había invitados en casa, yo he seguido la costumbre de hacerla  igual y la quiero compartir con ustedes.













INGREDIENTES:

- Una cola de rape pequeña.
- Medio kg. de choco.
- Medio Kg. de gambas.
- Medio Kg. de almejas.
- Una cebolla.
- Media cabeza de ajos.
- Seis cucharadas de tomate frito.
- Dos Huevos duros.
- Media pastilla de caldo de ave.
- Morrones.
- Una ramita de hierbabuena.
. Picatostes.
- Colorante alimenticio, aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Para el fumet ponemos una olla con abundante agua, el hueso del rape con las cabezas y cáscaras de gambas. Se deja hervir. Mientras en otra olla se pone un poco de agua con el choco cortadito, dejándolo cocer hasta que esté tierno. Cuando está se incorpora un refrito hecho con la cebolla y ajos y después triturados. A continuación las almejas, gambas, el rape a trocitos, el tomate, la pastilla de caldo desmenuzada, morrones, el colorante, la sal  y como litro y medio del fumet. Añadimos la hierbabuena. Se deja hervir unos quince minutos y se sirve con los picatostes y huevos duros.

¡ BUEN PROVECHO !


jueves, 24 de enero de 2013

COPA DE QUESO Y CAFE


Hoy traigo un potre del blog La cocina casera de Irene, desde que lo ví estaba deseando probarlo y como me ha gustado el resultado os animo a que lo hagais.



















INGREDIENTES :

- 300 Grs. de requesón.
- 200 Grs. de queso de untar.
- 3 Huevos.
- 2 Cucharaditas de café soluble.
- 115 Grs. de azúcar glas.
- 2 Cucharadas de azúcar.
- 300 Grs. de nata.
- 300 Grs. de bizcochos.
- 100 Grs. de avellanas picadas.
- Fideos de chocolate.
- Pizca de sal.
- Licor Frangelico.

PREPARACIÓN :
Batir las yemas con 80 grs. de azúcar glas hasta que queden una crema, añadir los quesos y el café, mezclar y reservar. Montar las claras con una pizca de sal y a medio montar añadir el resto del azúcar glas. Cuando se forme el merengue se añade a la crema reservada. Montar la nata con dos cucharadas de azúcar.
En cada copa se va poniendo por este orden:
Unas cucharadas de crema de café, una capa de bizcochos mojados en licor, una capa de nata, avellanas picadas, otra capa de bizcochos mojados en licor y otra capa de crema. Se termina adornando con los fideos de chocolate y se ponen en el congelador.
Sacar 30 minutos antes de comer.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 20 de enero de 2013

CARNE RELLENA

Hoy traigo una carne que hice en los dias de Navidad, que por falta de tiempo no he podido publicar. Es un plato que lo mismo se puede servir frio, como caliente.














INGREDIENTES:

- Un kilo y medio de cabeza de lomo.
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Kg. de carne picada de cerdo.
- Un huevo duro.
- Un huevo.
- 8 Lonchas de bacon.
- 3 Dientes de ajo.
- Pimiento morrón.
- Jamón.
- Nueces, ciruelas, aceite, perejil, sal y pimienta.
PARA LA SALSA :
- Una cebolla.
- 1/2 Cabeza de dientes de ajo.
- 2 Zanahorias.
- 2 Vasos de vino blanco.
- 1/2 Vaso de brandy.
- 2 Vasos de agua.
- Aceite, sal y pimienta en grano.

PREPARACIÓN :
En una sartén con aceite se pone la cebolla picadita, se dora y se reserva. En un bol se mezcla la carne picada, el huevo, los ajos y el perejil picadito, jamón picadito y la cebolla reservada. Se coloca la carne abierta,se salpimenta y se cubre con el bacon y se pone por encima la mezcla de carne picada, trocitos  de huevo duro, morrones, nueces y ciruelas. Se cierra con una malla elástica o con hilo de bridar.
En una olla honda se pone aceite y cuando está caliente se introduce la carne. Se sella y se agrega la cebolla, ajos y zanahorias cortadas a trocitos, los granos de pimienta y sal. Una vez que esté todo pochadito, agregar el vino y el brandy , cuando empieza a hervir se agrega el agua y se deja a fuego lento alrededor de una hora.
La salsa se tritura para servirla.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 18 de enero de 2013

ALBONDIGAS EN CALDO

Ahora con este tiempo tan fresquito, lo que mejor se antoja son platos de cuchara y este plato lo solía hacer mi madre, muy sencillo y rápido de cocinar,  pues yo suelo tener  siempre albondigas congeladas y es una ventaja. Para saber como se hacen  lo podeis ver en TAPA DE ALBONDIGAS.














INGREDIENTES :

- 48 Albondigas.
- Un litro y medio de agua.
- Una pastilla  de caldo de ave.
- Zumo de limón.
- Una yema de huevo.
- Sal.

PREPARACIÓN :
En una olla, se pone el agua con una poca de sal , una vez caliente se ponen las albondigas y cuando empiezan a hervir se le pone la pastilla de caldo desmenuzada y se dejan  una media hora. En una taza se pone la yema con un chorrito de zumo de limón  y se  va batiendo echandole un poco de caldo de las albondigas. Esto se agrega a la olla, fuera del fuego y a comer.

¡ BUEN PROVECHO !



lunes, 14 de enero de 2013

BIZCOCHO DE NARANJA





Como no me he atrevido a  hacer este año ningún rico roscón, de los muchos que habeis publicado, me he decidido por este bizcocho que tenia pendiente de mi blog amigo El mantel de cuadros. Un bizcocho de los más buenos que he probado últimamente.














INGREDIENTES :

- Una naranja entera.
- 250 Grs. de harina de repostería.
- 250 Grs. de azúcar.
- Tres huevos.
- 100 Grs. de aceite.
- Un yogur griego.
- Un sobre de levadura.
- Una pizca de sal.

PREPARACIÓN :
En la batidora ponemos los huevos, el azúcar, el aceite, el yogur y la naranja cortada a cuartos con la cáscara incluida. Se bate bien hasta que quede una crema fina. En un bol se pone la harina tamizada, el sobre de levadura, la sal y la crema que hemos preparado. Se mezcla todo muy bien y se pone en un molde de horno, que habremos engrasado y enharinado, se mete en el horno precalentado a 180º durante unos sesenta minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 9 de enero de 2013

PASTEL DE PECHUGAS DE PAVO

Soy una admiradora del cocinero Enrique Sanchez y siempre que estoy en casa no me pierdo su programa de cocina en Canal Sur. Hoy os traigo esta receta suya que hice en estos dias de fiesta, lo único que le he cambiado, son los huevos, pues él los puso de codorniz y yo los puse de gallina.













INGREDIENTES :

- 1 Kg. de pechugas de pavo.
- 4 Huevos duros.
- 4 Huevos.
- 1 Cucharadita de orégano.
- 2 Cucharadas de pan rallado.
- 50 Grs. de queso rallado.
- 6 Tomates secos.
- 100 Grs. de aceitunas negras.
- Aceite, perejil, sal y pimienta.

MERMELADA :

- 1 Mango.
- 400 Grs. de mandarinas.
- 350 Grs. de azúcar.
- Comino molido.
- Una ramita de romero.
- Un clavo.

PREPARACIÓN :
En un bol se baten los huevos con el perejil picadito y el orégano. Se incorporan la mitad de las pechugas cortadas a dados, el pan rallado y el queso. Se salpimentan y se mezcla todo. En un molde de horno, previamente forrado con papel, se cubre la base con un poco de mezcla, se le pone encima tiras de pechugas, aceitunas, huevos duros troceados y tomates secos a tiritas. Realizamos el mismo proceso anterior, aplastamos un poco y terminamos con mezcla.Se pone un chorrito de aceite y se tapa con el papel que sobra por los lados. Se introduce en el horno precalentado a 175º unos 60 minutos.
En un cazo se ponen los gajos de mandarinas, el mango troceado y el hueso, el azúcar, el clavo, el romero y un  poquito de comino molido y se deja hacer a fuego lento.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 3 de enero de 2013

VIEIRAS GRATINADAS

Quiero comenzar el Nuevo Año  con una receta, para mí  muy especial. Las vieiras son el símbolo del peregrino y con esto desearos un buen camino a lo largo del 2013.
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INGREDIENTES :
 
- 6 Vieiras.
- 200 Grs. de gambas peladas.
- Un pimiento verde.
- Una cebolla pequeña.
- Dos dientes de ajo.
- Dos cucharadas de harina de maiz.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Un vaso de leche.
- Seis cucharadas de tomate triturado.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Queso rallado.
- Pan rallado.
- Aceite y sal.
 
PREPARACIÓN :
En una sartén se echa un chorrito de aceite y cuando está caliente se pone el pimiento, la cebolla y los ajos picaditos. Una vez pochados se agrega el tomate con una poca de sal, se deja a fuego lento unos diez minutos y pasado este tiempo se agregan la vieiras picaditas y las gambas. Se deja otros diez minutos y se pone la harina y enseguida el vino, la leche y la pastilla de caldo desmenuzada. Se va dando vueltas hasta que vaya espesando. Una vez terminada se rellenan las conchas, se espolvorean con pan rallado y queso y se gratinan. Se sirven calientes.
 
¡ BUEN PROVECHO !