PAVO AL HORNO

Hoy traigo pavo, pero no un pavo cualquiera porque este está criado en el campo con los aires de la Alpujarra , me lo regaló  mi cuñado  la última vez que fuí a Lanjarón. Os podeis imaginar como era de grande que un muslo lo hice en la Navidad y el otro lo congelé y nos lo comimos ayer.

INGREDIENTES:

- 1 Muslo de Pavo grande.
- Tomillo.
- Cominos molidos.
- Romero.
- Vino blanco.
- Manteca.
- Patatas.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos el pavo en una bandeja y le echamos un chorreón de vino y otro de aceite, lo espolvoreamos con tomillo, romero, cominos, sal y pimienta, le damos la vuelta y repetimos la misma operación. Lo pondremos en el frigorífico volviéndolo de vez en cuando para que tome los sabores.
En una bandeja ponemos el pavo con un poco de liquido del adobo y lo pintaremos  con manteca derretida y una poca de sal. Lo introduciremos en el horno precalentado a 160º  y a la hora le damos la vuelta y le pondremos otro poco de liquido del adobo y lo untaremos de nuevo con manteca. Lo dejaremos otra hora y diez minutos más. Si lo queremos con  patatas, las pelamos y las cortamos a rodajas gruesas, introduciendolas en el horno media hora antes el pavo esté hecho.

¡ BUEN  PROVECHO !

PECHUGAS DE PAVO A LA NARANJA

Me pierdo y vuelvo a aparecer, esta  vez vengo con una receta sana y muy fácil de hacer.

 INGREDIENTES:

- 6 Pechugas de pavo.
- 1 Cebolla.
- Zumo de una naranja.
- Un vasito de  Vino dulce.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un buen chorreón de aceite y cuando esté caliente agregamos la cebolla muy picadita, la dejamos pochar y agregamos las pechugas. Se salpimentan y se dejan hacer unos minutos, les damos la vuelta y se tienen otros minutos, es el momento de añadir el vino y el zumo. Dejamos reducir la salsa y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

PASTEL DE PECHUGAS DE PAVO

Soy una admiradora del cocinero Enrique Sanchez y siempre que estoy en casa no me pierdo su programa de cocina en Canal Sur. Hoy os traigo esta receta suya que hice en estos dias de fiesta, lo único que le he cambiado, son los huevos, pues él los puso de codorniz y yo los puse de gallina.

INGREDIENTES :

- 1 Kg. de pechugas de pavo.
- 4 Huevos duros.
- 4 Huevos.
- 1 Cucharadita de orégano.
- 2 Cucharadas de pan rallado.
- 50 Grs. de queso rallado.
- 6 Tomates secos.
- 100 Grs. de aceitunas negras.
- Aceite, perejil, sal y pimienta.

MERMELADA :

- 1 Mango.
- 400 Grs. de mandarinas.
- 350 Grs. de azúcar.
- Comino molido.
- Una ramita de romero.
- Un clavo.

PREPARACIÓN :
En un bol se baten los huevos con el perejil picadito y el orégano. Se incorporan la mitad de las pechugas cortadas a dados, el pan rallado y el queso. Se salpimentan y se mezcla todo. En un molde de horno, previamente forrado con papel, se cubre la base con un poco de mezcla, se le pone encima tiras de pechugas, aceitunas, huevos duros troceados y tomates secos a tiritas. Realizamos el mismo proceso anterior, aplastamos un poco y terminamos con mezcla.Se pone un chorrito de aceite y se tapa con el papel que sobra por los lados. Se introduce en el horno precalentado a 175º unos 60 minutos.
En un cazo se ponen los gajos de mandarinas, el mango troceado y el hueso, el azúcar, el clavo, el romero y un  poquito de comino molido y se deja hacer a fuego lento.

¡ BUEN PROVECHO !