La receta que traigo hoy la hicieron los hermanos Torres en su programa de cocina y desde entonces quería probarla. Es una tapa muy elaborada pero el resultado es fantástico.
INGREDIENTES:
- 6 Patatas medianas.
- 250 gr, de Carne picada.
- 1/4 de Cebolla.
- 1 Ajo.
- 5 Cucharadas de Tomate frito.
- 1 Guindilla.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Tabasco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavamos y ponemos a cocer las patatas con su piel, en abundante agua con sal. Comprobamos con un pincho si están cocidas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez templadas las patatas las pelamos y las pasamos por el pasapuré, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite, meszclándolo bien.
En una cazuela se pone un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, todo picado. Pochamos e incorporamos la carne, media guindilla. salpimentamos y dejamos hacer, moviendola con una cuchara para que quede desmenuzada.
Cuando la carne está rehogada le añadimos cuatro cucharadas de tomate y la dejamos unos minutos más.
Para montar las patatas cogemos un poco de puré y lo aplastamos con la mano, colocamos una cucharada de relleno y formamos una bola.
Pasamos las bombas por huevo batido y pan rallado. ( Yo las pasé dos veces )
Las freímos en aceite caliente que queden doradas y se ponen en papel de cocina absorbente.
Las servimos con esta salsa: En un vaso de batidora ponemos un huevo, una cucharada de tomate, media guindilla, sal y tres gotas de tabasco, Se bate echando aceite hasta formar una mahonesa.
¡ BUEN PROVECHO !
