miércoles, 26 de abril de 2017

PAPILLOTE DE MERLUZA

Hoy traigo un plato muy saludable y fácil de hacer.  En mi receta no pongo cantidad de verduras pues es a gusto de cada uno, quedan deliciosas y la merluza muy sabrosa. Es un plato ideal para cenar y para hacer dieta, ya que tiene pocas calorías.














INGREDIENTES:

- 1 Cola de Merluza.
- Ajos.
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Pimiento verde.
- Cebolla.
- Pimiento morrón.
- Limón.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté caliente echamos los ajos laminados y la cebolla, zanahoria, calabacín y pimiento cortado todo en juliana. Salpimentamos.
Lo dejamos pochar que queden al dente y añadimos el pimiento morrón troceado.
Ponemos un trozo de papel de aluminio y lo untamos con un poco de aceite.
Extendemos las verduras sobre el papel y encima colocamos la merluza salpimentada, le echamos unas gotas de zumo de limón y dos cucharaditas de vino blanco.
Le ponemos unas ramitas de tomillo y lo cerramos con otro papel de aluminio como si fuera un paquete.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 18 de abril de 2017

SALMOREJO DE REMOLACHA

Hace unos días probé en un restaurante este salmorejo y la verdad que me encantó.
La remolacha siempre la he utilizado en ensalada y esta es una buena alternativa para tomar esta hortaliza, además de ser un plato fresquito para este tiempo que viene.














INGREDIENTES:

- 900 gr. de Remolacha cocida.
- 600 gr. de Tomates maduros.
- 2 Dientes de Ajo.
- Rabanitos.
- Melva.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En el vaso de la batidora ponemos los ajos pelados, la remolacha troceada, los tomates pelados y picados. sal y un chorrito de vinagre. Se tritura bien y se va echando el aceite poco a poco.
Se pone en un bol y se guarda en el frigorífico hasta la hora de servir.
Se sirve con rabanitos a rodajas y un trozo de melva.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 16 de abril de 2017

TORRIJAS DE LECHE

Yo siempre suelo hacer las torrijas con salmuera, pero este año he cambiado y las he hecho con leche y han salido igual de deliciosas.
Aunque sé que muchos de los que seguís mi blog sabéis como hacerlas os dejo la receta para el que no la tenga. Un saludo para tod@s.














INGREDIENTES:

- 1 Pan de Torrijas.
- 1 Litro de Leche.
- Vino dulce.
- 1 Rama de Canela.
- 1 Cáscara de Limón.
- Huevos.
- Miel.
- Agua.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Se pone la leche en una olla con la rama de canela y la cáscara de limón.
Se deja al fuego y cuando comienza a hervir, le echamos un chorreón de vino dulce, lo dejamos unos minutos y se retira del fuego.
Se deja enfriar y le quitamos la canela y la cascara de limón y la ponemos en un bol.
Vamos pasando el pan por la leche vuelta y vuelta y se dejan escurrir una hora ( yo las pongo sobre una rejilla de horno )
Pasado este tiempo ponemos abundante aceite en una sarten con una cascara de limón y cuando el aceite esté caliente la retiramos.
Se pasa el pan por los huevos batidos y se fríe por ambos lados, que queden doradas.
Y ahora las pueden pasar por azúcar y canela o como en mi caso por miel.
En una sarten pones miel  con un chorrito de agua y se deja hervir.
Cuando empiece a hacer espuma, se pasan las torrijas vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO !




viernes, 31 de marzo de 2017

ROSCOS FRITOS

Y llegando la Cuaresma un dulce que no debe faltar en casa, son unos roscos fritos y aunque ya tengo unos publicados, he probado a hacer estos que están  igualmente de buenos.














INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- Aceite de oliva.
- Zumo de Naranja.
- Ralladura de Naranja.
- Ralladura de Limón.
- Cascara de Limón.
- Azúcar.
- Harina de repostería.
- 3 Sobres de gasificantes.

PREPARACIÓN:

Se cascan los huevos, los ponemos en una taza y se echan en un bol.
La misma medida que ocupan los huevos es la medida que utilizaremos de aceite, zumo y azúcar.
Ponemos el aceite a calentar con la cascara de limón y dejamos enfriar.
En el bol que tenemos los huevos ponemos el aceite frío, el azúcar, el zumo y las ralladuras.
Lo batimos y vamos añadiendo la harina y gasificantes, poco apoco.
La cantidad de harina es la que admita la masa, se va amasando hasta que no se pegue a los dedos y podamos manejarla sin que quede dura.
Se deja reposar un par  de horas tapada con un paño.
Se pone abundante aceite a calentar con una cascara de limón, cuando está la sacamos y vamos poniendo roscos en cantidades pequeñas.
Se doran bien a fuego medio.
Una vez fritos se pone un recipiente con agua templada y otro con azúcar.
Se pasan por el agua vuelta y vuelta y se pasan por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 25 de marzo de 2017

HIGADO DE AÑOJO EN ESCABECHE

De esta receta tengo que decir que o gusta o no gusta, yo se la suelo hacer a los abuelos, pues es muy buena para la anemia y fatiga muscular.














INGREDIENTES:

- 400 gr. de Hígado de añojo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 2 Zanahorias.
- 2 Hojas de Laurel.
- 6 Cucharadas de Vinagre.
- Pimienta en grano.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sarten se pone un poco de aceite y se saltea el hígado con sal, dejándolo hasta que esté dorado.
En una cazuela se pone la cebolla partida por la mitad, los ajos con la piel, las zanahorias peladas y cortadas, el laurel, granos de pimienta, el vinagre, el hígado y se cubre de aceite.
Se deja a fuego lento sobre una hora y que queden las zanahorias tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 20 de marzo de 2017

SETAS CON LANGOSTINOS EN SALSA

La receta de hoy es ideal para entrante en alguna celebración, o como plato acompañado de un arroz blanco, pero es tan sencilla  de hacer que se puede hacer cualquier día. Bueno esta receta la encontré en un blog llamado ¡ A cocinear ! yo ya la he hecho dos veces, las setas se incorporan a la salsa pero a mi me gustan más saltearlas y cubrirlas con la salsa. Lo dejo a vuestro gusto.














INGREDIENTES:

- 500 gr. de Langostinos
- 400 gr. de Setas.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 200 ml. de Nata.
- 100 ml, de Leche.
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- Brandy.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.
- Cebollino para decorar.

PREPARACIÓN:

Se pelan los langostinos, se les pone un poco de sal y se dejan algunos con la colita para decorar.
En una sarten se echa un poco de aceite y se saltean los langostinos, hasta que cambien de color.
Se reservan y salteamos las setas a las que le habremos puesto sal. Reservamos.
En la misma sarten ponemos un poco de aceite y doramos la cebolla y ajos, echamos un chorrito de brandy y se deja hacer unos minutos.
Lo pasamos al vaso de la batidora y añadimos la leche. Se tritura.
Lo ponemos de nuevo en la sarten, agregamos el tomate, la nata y salpimentamos.
Se deja  hacer a fuego suave hasta que espese un poco y se añaden los langostinos. dejándolos hacer otros minutos.
En una bandeja se ponen las setas, las cubrimos con la salsa y decoramos con los langostinos reservados y cebollino.

¡ BUEN PROVECHO !



jueves, 16 de marzo de 2017

FLAN DE CALABAZA

Hoy! toca publicar postre y que mejor que este flan de calabaza, muy sano y saludable.














INGREDIENTES:

- 450 gr. de Leche condensada.
- 500 ml. de Leche evaporada.
- 1/2 Kg. de Calabaza pelada.
- 5 Huevos.
- 200 gr. de Queso crema.
- 1 Cucharadita de vainilla.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º e introducimos una bandeja con agua.
Ponemos la calabaza en el microonda diez minutos a máxima potencia.
En el vaso de la batidora ponemos la calabaza cocida y el resto de los ingredientes.
Una vez bien batido, ponemos la mezcla en un molde al que le hemos puesto caramelo liquido.
Lo ponemos en el horno al baño maria, sobre una hora.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 10 de marzo de 2017

PAN DE CARNE

Esta receta  la he sacado de un video de Tastemade Español, se que algunas amigas ya la ha hecho y les ha encantado. Pero no quería que faltara en mi blog  y aquí os la dejo, para mi gusto está  muy exquisita y al cortarla tiene muy buena presentación.














INGREDIENTES:

- 700 gr. de Carne picada mixta ( cerdo y ternera ).
- 1 Cebolla.
- 1 Cucharada de Ajo en polvo.
- 5 Huevos.
- 6 Lonchas de Bacon.
- Queso en crema.
- Lonchas de Queso mozzarela.
- 1 Taza de Pan rallado.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezcla la carne, la cebolla picada. dos huevos, el pan rallado, ajo, sal y pimienta.
Se mezcla bien y se pone en un molde engrasado, tipo pudin dándole forma por los lados y dejando un  poco de espacio para el relleno.
Se pone la lonchas de bacon alrededor y en el centro el queso crema, encima colocamos lonchas de mozzarela y tres huevos.
Se hornea a 180º precalentado una hora.

¡ BUEN PROVECHO ¡

lunes, 6 de marzo de 2017

TRAMPANTOJO DE PIZZA

Hace unos días la abuela  Lolita hizo un revuelto, que me gustó  y yo he querido darle mi toque personal. El resultado ha salido entre una tortilla y una pizza sin la masa, el caso que está buenísima y más de una noche va a ser mi cena.














INGREDIENTES:

- 6 Huevos.
- 125 gr. de Mozzarella.
- 2 Tomates maduros.
- 1 Calabacín.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 120 gr. de atún.
- 2 Cucharadas de Vino blanco.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y cuando esté caliente, rehogamos la cebolla, puerro y pimiento picados, a los cinco minutos añadimos el calabacin troceado con su piel.
Se deja hacer diez minutos a fuego suave, incorporamos los tomates pelados y troceados y el atún, salpimentamos, se rehogan diez minutos y se agrega el vino.
Se deja evaporar y ponemos la mozzarella troceada.
Batimos los huevos y lo incorporamos a la sartén, moviéndolo suavemente y dándole un toque de horno ( precalentado ) hasta que cuajen.

¡ BUEN PROVECHO !



miércoles, 1 de marzo de 2017

PECHUGAS CON SETAS

¡ Hola ! Amig@s  aquí estoy de nuevo después de haber pasado un buen puente por el día de Andalucía.
Esta vez traigo una receta del magnífico blog  El jardín de mis recetas, está muy sabroso y si lo hacéis de un día para otro mejor que mejor.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras,
-  1 Bote de 300 gr. de Setas variadas.
- 1 Cebolla,
- 100 gr. de Bacon.
- 1/2 vaso de Vino blanco.
- 1 Cucharadita de Maicena.
- 1/2 Cucharadita de Cúrcuma.
- 2 Dientes de Ajo.
- Tomillo.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan las pechugas en tres trozos cada una, se salpimentan y se doran con un poco de aceite en una cazuela. Se sacan las pechugas y se reservan.
En la misma cazuela se pone el bacon troceado y la cebolla y ajos picados, rehogar cinco  minutos y añadir las setas escurridas. Rehogar otros cinco minutos y agregamos las pechugas, el laurel, tomillo y la cúrcuma. Agregamos el vino, salpimentamos y cuando empiece a hervir echamos la maicena diluida con un poco de agua.
Se deja hacer a fuego suave unos veinte minutos y dejamos reposar antes de servir.

¡ BUEN PROVECHO !


martes, 14 de febrero de 2017

CABEZA DE LOMO CON CEBOLLA.

Esta receta  me la dio hace tiempo una amiga de la Alpujarra, pero hasta ahora no la había hecho. Es muy sencilla de hacer, ideal para comerla tanto en frío como en caliente. Os gustará.














INGREDIENTES;

- 1 Trozo de Cabeza de Lomo.
- 1 Cebolla.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Tomillo.
- Orégano.
- Romero.
- Nueces.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone aceite y cuando esté caliente ponemos la carne salpimentada y se deja que dore por todos los lados.
Se echa la cebolla picada, se deja hacer hasta que esté pochada.
Le ponemos el vino,  laurel, orégano, tomillo, romero y salpimentamos de nuevo.
Se tapa y se deja una hora y media a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.
Diez minutos antes se le añaden unas nueces troceadas.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 8 de febrero de 2017

PANQUÉ DE NARANJA

Esta receta la encontré en la página delicias tv. Un dulce con  un sabor exquisito, jugoso y lo mejor de todo muy sencillo de hacer. Ideal para la merienda con un buen café y una buena compañía.














INGREDIENTES:

- 200 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Azúcar.
- 200 gr. de Harina.
- 4 Huevos.
- 125 ml. de Zumo de Naranja.
- Ralladura de una Naranja.
Glaseado:
- 50 ml. de Zumo de Naranja.
- 200 gr. de Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener consistencia cremosa.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y el zumo.
Finalmente agregamos la harina tamizada, batimos de nuevo y ponemos la mezcla en un molde engrasado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Una vez hecho se deja enfriar.
Se hace el glaseado mezclando bien el azúcar con el zumo y se vierte sobre el panqué.
Dejar que se seque una hora y servir.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 3 de febrero de 2017

MIGAS DE PAN

Y para un día de lluvia que mejor que unas buenas migas. Es la primera vez que las hago pues las suelo hacer siempre de harina de sémola, pero hace poco fuí a Ubrique, paramos a desayunar en una venta y al entrar y ver los panes, me dije estos son los buenos de migas, lo compré y aquí tenéis el resultado.














INGREDIENTES:

- 1 kg. de Pan.
- Panceta.
- Chorizo.
- Pimientos verdes.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso y 1/2 de Aceite de oliva.
- Agua y Sal.

PREPARACIÓN:

El pan se deja unos dias que se ponga duro y la noche antes de hacer las migas, se corta  a rebanadas muy finitas. Se pone en un recipiente amplio. En un bol pondremos agua con sal y la iremos echando al pan con la mano en forma de lluvia, humedeciéndolo, no empapándolo. Cogeremos un paño humedo y se lo pondremos por encima.
En una sartén echaremos el aceite y cuando esté caliente se pondrán los ajos sin pelar con una rajita, se frien y se sacan, incorporamos la panceta troceada, se dora y se saca y lo mismo hacemos con el chorizo. Y terminaremos friendo los pimientos a trocitos y reservándolos también.
En ese aceite caliente ponemos el pan, echándole medio vaso de agua sobre la paleta y ya  a fuego medio nos pondremos a remover sin parar durante veinte minutos, incorporaremos los ajos, panceta, chorizo y pimientos, moviendolas otros cinco minutos para que tomen los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 31 de enero de 2017

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Hoy traigo una receta sencilla y fácil de hacer. Es de la página Divina Cocina , sirve como entrante y también es ideal para una cena ligera. Eso sí hay que servirlos recién gratinados para que el queso no endurezca.















INGREDIENTES:

- 6 Espárragos blancos gordos.
- 6 Lonchas de Jamón de york.
- Queso rallado ( 4 quesos ).
- Orégano.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Los espárragos se escurren y se secan bien con papel de cocina, que no tengan nada de liquido.
Envolvemos cada espárrago con una loncha de jamón y los vamos colocando en una bandeja de horno. Con la abertura del jamón hacia abajo, para que no se abra.
Los cubrimos con el queso rallado y lo gratinamos hasta que se derrita el queso, sin que llegue a dorarse mucho.
Al momento los rociamos con aceite y espolvoreamos con el orégano. Servir calientes.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 27 de enero de 2017

POLLO ANDALUSÍ

Esta receta la encontré en el blog de ¿ Y hoy qué comemos? la anoté y hoy me he decidido a hacerla aprovechando unas pechugas que tenía. La salsa está deliciosa, de las de mojar pan.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Vaso de Caldo de Pollo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 50 gr. de Almendras crudas.
- Cominos molidos.
- 4 Hebras de Azafrán.
- 1 Copita de Vino dulce.
- Pasas.
- 1 Yema de Huevo cocido.
- Perejil.
-  4 Cucharadas de Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite y se doran a fuego lento los ajos pelados enteros, se sacan y se echa la cebolla picada, se dora y se saca. En ese mismo aceite se ponen las almendras y se dejan unos minutos.
En un vaso de la batidora ponemos las almendras,azafrán, ajos, cebolla, perejil, caldo, cominos y la yema de huevo.
En la misma sartén salteamos las pechugas troceadas y salpimentadas y cuando estén doradas le añadimos el laurel y el vino.
Cuando comience a hervir, añadimos el majado, las pasas, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento hasta reducir un poco la salsa. No debe quedar muy espesa.

¡ BUEN PROVECHO!


martes, 24 de enero de 2017

CUCURUCHOS RELLENOS

Estos cucuruchos los encontré en el supermercado y desde que los vi  me encantaron, se podían comprar las cremas para rellenarlos, pero yo me decidí por una emulsión de patatas.
Esta emulsión se puede presentar también en vasitos, cucharitas o de base en un plato y una pata de pulpo asada encima. Decidan como presentarla, rica estará.














INGREDIENTES:

- Cucuruchos.
- Pulpo cocido.
- 400 gr. de Patata
- 30 gr. de Aceite.
- 1 Hoja de Laurel.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- 50 ml. de Aceite.
Aceite de pimentón:
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla  ponemos agua, un poco de sal, la hoja de laurel y las patatas peladas y cortadas.
Las dejamos que cuezan.
Cuando están las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la nata, aceite, sal y pimienta.
Se tritura bien y se pone en una manga pastelera.
Se calienta el aceite y se le incorpora el pimentón.
Se rellenan los cucuruchos, se pone una rodaja de pulpo y se adorna con  un chorrito de aceite. 

¡ BUEN PROVECHO !

 

jueves, 19 de enero de 2017

PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Esta receta la vi en una revista de cocina y la hice para Noche Buena, en realidad es de merluza, pero a mí se me ocurrió hacerla con bacalao fresco. A mi familia les gustó, incluso me dijeron que es uno de los mejores pasteles de pescado que he hecho. Os invito a probarlo.














INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao fresco.
- 300 gr. de Salmón fresco.
- 200 gr. de Langostinos.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Salsa Rosa
- Pimentón..
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se reserva.
En ese mismo aceite se marcan los filetes de pescado salpimentados y se saltean los langostinos.
Precalentar el horno a 180º con una bandeja con agua,
En un bol se baten los huevos y se le incorpora el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate, la nata y los langostinos troceados, dejando algunos para adornar. Se salpimenta y se mezcla todo.
Se pincela un molde con aceite y se espolvorea con pan rallado y lo rellenamos con la mezcla.
Lo horneamos al baño María 45 minutos. Se pincha con un palillo que salga seco.
Y a la hora de servir se desmolda y se adorna con la salsa rosa, langostinos y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !


lunes, 16 de enero de 2017

TARTALETAS DE SALMÓN

Y de nuevo traigo otro aperitivo de las fiestas pasadas, para que no se quede en el olvido y por si os apetece prepararlos en algún acontecimiento o reunión.














INGREDIENTES:

- Tartaletas.
- Queso en crema sabor salmón.
- Salmón ahumado.
- Nueces.
- Sucedáneo de caviar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso con el salmón picado y nueces picadas.
Se rellenan las tartaletas y se adornan con el sucedáneo.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 13 de enero de 2017

CUCHARITAS

Hoy traigo uno de los aperitivos que han triunfado en estas fiestas en mi casa, aunque para mi lo mejor fue la ayudante que tuve, mi sobrina Lucía de ocho años, vive en Lanjarón y he podido disfrutar de ella y sus hermanos unos días maravillosos.














INGREDIENTES:

- Langostinos.
- Guacamole.
- Salmón ahumado.
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN:

En cada cucharita ponemos un langostino cocido y pelado, un poco de guacamole, un poco de salsa rosa y terminamos con un trozo de salmón ahumado.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 9 de enero de 2017

VASITO DE PANNA COTTA

Y después del descanso navideño, aquí estoy de nuevo. Esta vez con uno de los postres que he puesto en estos días, muy sencillo de elaborar, con el dulce justo y delicioso para el paladar.
Feliz año 2.017 para todos.














INGREDIENTES:

- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 250 ml. de Nata de montar.
- 3 Láminas de Gelatina.
- 75 gr. de Azúcar.
- Mermelada de fresas.
- Frambuesas.

PREPARACIÓN.

Poner en agua las láminas de gelatina para hidratarlas.
En un bol mezclamos el queso con la nata y el azúcar.
Lo introducimos en el microondas para calentarlo, cuatro minutos.
Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta disolverla.
Ponemos mermelada en el fondo de los vasitos y los rellenamos con la crema.
Se dejan en el frigorífico unas cuatro horas y a la hora de servir se adornan con frambuesas.

¡ BUEN PROVECHO !