miércoles, 23 de abril de 2014

ALBONDIGAS DE BACALAO

¡ Hola ! Amig@s he estado unos días perdida por mi blog después de haber pasado una buena Semana Santa, pero aquí me teneis de nuevo con unas albondigas que siempre las suelo hacer por este tiempo y
que en casa nos gustan a todos.













INGREDIENTES:

Masa:
- 400 gr. de Bacalao desalado y desmigado.
- 1 Huevo.
- 3 Dientes de Ajo.
- 4 Rebanadas de Pan de molde.
- 100 ml. de Nata liquida.
- 3 Cucharadas de Vino blanco.
- Pimienta y Perejil.
Salsa:
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de Ajo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 1 cucharada de Harina.
- Colorante Alimenticio.
- Aceite y Pimienta.
Rebozado:
- 2 Huevos
- Harina

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el bacalao cortado muy pequeñito, el huevo, los ajos picados, el pan desmenuzado, la nata, el vino, la pimienta y el perejil picadito. Amasamos muy bien.
Para el rebozado, en un plato hondo batimos los huevos y en otro ponemos la harina. Hacemos bolitas con la masa y las vamos pasando por harina y huevo. Se van friendo en aceite que tendremos bien caliente.
En una cazuela se pone un poco de aceite y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y ajo picaditos. Una vez pochados incorporamos la harina, le damos unas vueltas, echamos el vino y el laurel. Cuando comience a hervir le ponemos tres vasos de agua, el colorante y pimienta. Dejamos que reduzca un poco la salsa e incorporamos las albondigas se dejan  unos minutos al fuego y se sirven enseguida.

¡ BUEN PROVECHO !  




sábado, 12 de abril de 2014

BACALAO CON TOMATE

El clásico de Semana Santa para mí, aparte de los dulces de estos días, es un buen bacalao con tomate. En mi casa seguimos la tradición de comerlo el viernes Santo todos los años. Tengo las suerte que en mi calle venden el mejor de esta zona, buena calidad y sin espinas. FELIZ SEMANA SANTA.













INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Bacalao desalado.
- 1 Cebolla.
- 2 Pimientos verdes.
- 2 Kg. de Tomate triturado.
- 6 Pimientos del piquillo
- 2 Cucharadas de Azúcar.
- 12 Almendras fritas.
- Harina y Aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone abundante aceite y cuando esté bien caliente se van friendo los trozos de bacalao enharinados y se reservan.
En una cazuela se pone aceite y una vez caliente agregamos la cebolla picadita, cuando esté pochada añadimos los pimientos verdes picaditos y dejamos que se frian.  Agregamos el tomate, le echamos el azúcar y lo dejamos que se haga a fuego lento. En cuanto esté hecho el tomate, incorporamos el bacalao frito, los pimientos del piquillo a tiras y las almendras machacadas. Lo dejamos unos minutos al fuego que se mezclen los sabores y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !


lunes, 7 de abril de 2014

TARTA DE ENSALADILLA

Y para  el buen tiempo que llega os traigo esta tarta que me ha enseñado mi amiga Aurori, ideal para las cenas de verano, reuniones de amigos o aperitivo con una cerveza fresquita en la piscina. La receta la encontró en la página del grupo Ybarra. 













INGREDIENTES:

- Mahonesa.
- 500 gr. de Patatas peladas.
- 100 gr. de Zanahorias peladas.
- 2 Latitas de Atún.
- 18 Rebanadas de Pan de molde sin corteza.
- 6 Lonchas de Queso.
- 6 Lonchas de  Jamón de york.
- 4 Huevos duros.
- Pimientos del piquillo.
- Lechuga.
- Sal.

PREPARACIÓN :

Ponemos a cocer las zanahorias picaditas con una poca de sal y a los quince minutos añadimos las patatas a cuadraditos, cuando estén cocidas las escurrimos. Las ponemos en un bol y agregamos el atún, dos huevos picados y unas cucharadas de mahonesa ( seis u ocho según nos guste de espesa ).Se mezcla todo bien y reservamos.
En un molde de aluminio desechable ponemos seis rebanadas de pan y las untamos de mahonesa, añadimos una capa de jamón de york y otra de queso. Cubrimos con otras seis rebanadas de pan y añadimos la ensaladilla que tenemos preparada, formando una capa gruesa. Ponemos una última capa de pan.
Ahora le pondremos algo de peso encima para que prense ( unas botellas o latas ).
Lo introducimos en el frigorífico unas seis horas, se corta el molde por las esquinas y lo volcamos sobre una bandeja.
Ponemos una capa fina de mahonesa extendiendola bien, untamos tambien por los lados.
Adornamos con los pimientos del piquillo a tiras, dos huevos rallados y lechuga picadita alrededor.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 2 de abril de 2014

LECHE FRITA

Hoy  traigo un postre que ha puesto mi amiga Isabel en su página de facebook, tenía tan buena vista que no he dudado de hacerlo al momento. Me ha gustado mucho pues tiene el dulce justo y es un bocado exquisito.



INGREDIENTES:

- 120 gr. de Azúcar.
- 120 gr. de Harina de maíz.
- 1 L. de Leche.
- 2 Cucharaditas de Azúcar vainillada
- 1 Cáscara de Limón
- 1 Rama de Canela.
- Harina.
- Huevos.
- Aceite.
- Azúcar y canela en polvo( para espolvorear )

PREPARACIÓN:

Apartaremos de la leche un vaso y el resto lo pondremos a hervir con  la canela, azúcar vainillada y la cascara de limón.
Diluimos con la leche que hemos reservado, la harina de maíz y el azúcar y la incorporamos a la leche hervida, que le habremos quitado la canela y cascara.
La ponemos al baño maria y vamos moviendo hasta que espese.
Una vez que haya espesado la ponemos en un molde engrasado con un poco de aceite y dejamos que se enfrie. Cuando se enfrie la desmoldamos y se corta a cuadraditos.
En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente vamos friendo los trozos, que habremos pasado por harina y huevo batido. Y una vez que estén todos fritos, mezclamos el azúcar y la canela y se la echamos por encima.

¡ BUEN PROVECHO !