martes, 31 de enero de 2017

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Hoy traigo una receta sencilla y fácil de hacer. Es de la página Divina Cocina , sirve como entrante y también es ideal para una cena ligera. Eso sí hay que servirlos recién gratinados para que el queso no endurezca.















INGREDIENTES:

- 6 Espárragos blancos gordos.
- 6 Lonchas de Jamón de york.
- Queso rallado ( 4 quesos ).
- Orégano.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Los espárragos se escurren y se secan bien con papel de cocina, que no tengan nada de liquido.
Envolvemos cada espárrago con una loncha de jamón y los vamos colocando en una bandeja de horno. Con la abertura del jamón hacia abajo, para que no se abra.
Los cubrimos con el queso rallado y lo gratinamos hasta que se derrita el queso, sin que llegue a dorarse mucho.
Al momento los rociamos con aceite y espolvoreamos con el orégano. Servir calientes.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 27 de enero de 2017

POLLO ANDALUSÍ

Esta receta la encontré en el blog de ¿ Y hoy qué comemos? la anoté y hoy me he decidido a hacerla aprovechando unas pechugas que tenía. La salsa está deliciosa, de las de mojar pan.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Vaso de Caldo de Pollo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 50 gr. de Almendras crudas.
- Cominos molidos.
- 4 Hebras de Azafrán.
- 1 Copita de Vino dulce.
- Pasas.
- 1 Yema de Huevo cocido.
- Perejil.
-  4 Cucharadas de Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite y se doran a fuego lento los ajos pelados enteros, se sacan y se echa la cebolla picada, se dora y se saca. En ese mismo aceite se ponen las almendras y se dejan unos minutos.
En un vaso de la batidora ponemos las almendras,azafrán, ajos, cebolla, perejil, caldo, cominos y la yema de huevo.
En la misma sartén salteamos las pechugas troceadas y salpimentadas y cuando estén doradas le añadimos el laurel y el vino.
Cuando comience a hervir, añadimos el majado, las pasas, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento hasta reducir un poco la salsa. No debe quedar muy espesa.

¡ BUEN PROVECHO!


martes, 24 de enero de 2017

CUCURUCHOS RELLENOS

Estos cucuruchos los encontré en el supermercado y desde que los vi  me encantaron, se podían comprar las cremas para rellenarlos, pero yo me decidí por una emulsión de patatas.
Esta emulsión se puede presentar también en vasitos, cucharitas o de base en un plato y una pata de pulpo asada encima. Decidan como presentarla, rica estará.














INGREDIENTES:

- Cucuruchos.
- Pulpo cocido.
- 400 gr. de Patata
- 30 gr. de Aceite.
- 1 Hoja de Laurel.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- 50 ml. de Aceite.
Aceite de pimentón:
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla  ponemos agua, un poco de sal, la hoja de laurel y las patatas peladas y cortadas.
Las dejamos que cuezan.
Cuando están las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la nata, aceite, sal y pimienta.
Se tritura bien y se pone en una manga pastelera.
Se calienta el aceite y se le incorpora el pimentón.
Se rellenan los cucuruchos, se pone una rodaja de pulpo y se adorna con  un chorrito de aceite. 

¡ BUEN PROVECHO !

 

jueves, 19 de enero de 2017

PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Esta receta la vi en una revista de cocina y la hice para Noche Buena, en realidad es de merluza, pero a mí se me ocurrió hacerla con bacalao fresco. A mi familia les gustó, incluso me dijeron que es uno de los mejores pasteles de pescado que he hecho. Os invito a probarlo.














INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao fresco.
- 300 gr. de Salmón fresco.
- 200 gr. de Langostinos.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Salsa Rosa
- Pimentón..
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se reserva.
En ese mismo aceite se marcan los filetes de pescado salpimentados y se saltean los langostinos.
Precalentar el horno a 180º con una bandeja con agua,
En un bol se baten los huevos y se le incorpora el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate, la nata y los langostinos troceados, dejando algunos para adornar. Se salpimenta y se mezcla todo.
Se pincela un molde con aceite y se espolvorea con pan rallado y lo rellenamos con la mezcla.
Lo horneamos al baño María 45 minutos. Se pincha con un palillo que salga seco.
Y a la hora de servir se desmolda y se adorna con la salsa rosa, langostinos y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !


lunes, 16 de enero de 2017

TARTALETAS DE SALMÓN

Y de nuevo traigo otro aperitivo de las fiestas pasadas, para que no se quede en el olvido y por si os apetece prepararlos en algún acontecimiento o reunión.














INGREDIENTES:

- Tartaletas.
- Queso en crema sabor salmón.
- Salmón ahumado.
- Nueces.
- Sucedáneo de caviar.

PREPARACIÓN:

Mezclamos el queso con el salmón picado y nueces picadas.
Se rellenan las tartaletas y se adornan con el sucedáneo.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 13 de enero de 2017

CUCHARITAS

Hoy traigo uno de los aperitivos que han triunfado en estas fiestas en mi casa, aunque para mi lo mejor fue la ayudante que tuve, mi sobrina Lucía de ocho años, vive en Lanjarón y he podido disfrutar de ella y sus hermanos unos días maravillosos.














INGREDIENTES:

- Langostinos.
- Guacamole.
- Salmón ahumado.
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN:

En cada cucharita ponemos un langostino cocido y pelado, un poco de guacamole, un poco de salsa rosa y terminamos con un trozo de salmón ahumado.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 9 de enero de 2017

VASITO DE PANNA COTTA

Y después del descanso navideño, aquí estoy de nuevo. Esta vez con uno de los postres que he puesto en estos días, muy sencillo de elaborar, con el dulce justo y delicioso para el paladar.
Feliz año 2.017 para todos.














INGREDIENTES:

- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 250 ml. de Nata de montar.
- 3 Láminas de Gelatina.
- 75 gr. de Azúcar.
- Mermelada de fresas.
- Frambuesas.

PREPARACIÓN.

Poner en agua las láminas de gelatina para hidratarlas.
En un bol mezclamos el queso con la nata y el azúcar.
Lo introducimos en el microondas para calentarlo, cuatro minutos.
Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta disolverla.
Ponemos mermelada en el fondo de los vasitos y los rellenamos con la crema.
Se dejan en el frigorífico unas cuatro horas y a la hora de servir se adornan con frambuesas.

¡ BUEN PROVECHO !