PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Esta receta la vi en una revista de cocina y la hice para Noche Buena, en realidad es de merluza, pero a mí se me ocurrió hacerla con bacalao fresco. A mi familia les gustó, incluso me dijeron que es uno de los mejores pasteles de pescado que he hecho. Os invito a probarlo.

INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao fresco.
- 300 gr. de Salmón fresco.
- 200 gr. de Langostinos.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Salsa Rosa
- Pimentón..
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se reserva.
En ese mismo aceite se marcan los filetes de pescado salpimentados y se saltean los langostinos.
Precalentar el horno a 180º con una bandeja con agua,
En un bol se baten los huevos y se le incorpora el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate, la nata y los langostinos troceados, dejando algunos para adornar. Se salpimenta y se mezcla todo.
Se pincela un molde con aceite y se espolvorea con pan rallado y lo rellenamos con la mezcla.
Lo horneamos al baño María 45 minutos. Se pincha con un palillo que salga seco.
Y a la hora de servir se desmolda y se adorna con la salsa rosa, langostinos y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !