jueves, 27 de diciembre de 2012

RAPE EN SALSA

Antes de todo desearos una Feliz Navidad y espero que esteis difrutando de vuestros familiares en estos días tan especiales. Hoy os traigo  de receta el rape que preparé la Noche Buena, muy facil de hacer y muy rico de comer.

 
INGREDIENTES :


- 1 Kg. de cola de rape.
- Un manojo de espárragos verdes.
- 3/4 Kg. de almejas de carril.
- 6 Pimientos del piquillo.
- Una cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Un vaso de vino blanco.
- Dos Huevos.
- Harina.
- Colorante alimenticio.
- Azúcar.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Se hierven los espárragos al dente y se reservan , tambien el agua donde han hervido. En una cazuela se ponen las almejas con medio vaso de agua y se tapan. Cuando empiecen a abrir se apaga el fuego y se reservan. Los pimientos del piquillo se colocan en una sartén con un poco de aceite, un poco de su jugo y tres cucharadas de azúcar. Se dejan hacer hasta que caramelicen a fuego lento. Mientras rebozamos los tacos de rape, previamente salados, en harina y huevo y se frien en abundante aceite caliente. En una cazuela amplia se sofrien la cebolla picadita y los ajos. Una vez esté todo pochado se ponen el pimetón y una cucharadita de harina, se les da unas vueltas y se echa el vino. Cuando empieza a hervir se agrega el caldo de las almejas y el agua de los esparragos, se pone el colorante y se salpimenta. Se agrega el rape y se tiene unos minutos hasta que reduzca un poco la salsa. Se sirve acompañado de las almejas, espárragos y piquillos. 

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 13 de diciembre de 2012

QUICHE DE ESPARRAGOS

Y despues de varios dias sin publicar nada, de nuevo estoy aquí. Tengo obligaciones que me impiden dedicarle todo el  que tiempo que quisiera a mi blog, pero  no pasa nada. Hoy os traigo una quiche, que tod@s la conoceis, una tarta salada de origen francés , hay quién hornea la masa diez minutos antes y despues le pone los ingredientes, en mi caso yo la he horneado de una vez.



INGREDIENTES :

- Una lámina de masa quebrada.
- 150 Grs. de espárragos.
- Un puerro.
- 250 Grs. de champiñones.
- 100 Grs. de bacon.
- 100 Grs. de jamón cocido.
- 3 Huevos.
- Un brik de nata de 200 ml.
- 100 Grs. de queso rallado.
- Nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En un cazo con agua se hierven los esparragos troceados unos minutos y se reservan. En una sartén con aceite se pone el puerro picadito y antes de que empiece a dorar se añade el bacon, pasado unos minutos se añaden los champiñones cortados a láminas y se dejan hasta que estén tiernos.
En un bol se baten los tres huevos junto con la nata, el jamon cocido picadito, el queso rallado, los esparragos y lo que hemos frito. Se salpimienta y se espolvorea con nuez moscada. Se mezcla todo muy bien. Esta mezcla se echa a la masa que previamente habremos extendido en un molde y que abremos pinchado varias veces para que no suba, se pone un poco de queso rallado por encima y se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante unos treinta minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 5 de diciembre de 2012

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS

Hoy de nuevo os traigo otra receta con hojaldre. Las frutas las he puesto naturales, pero si os apetece, las podeis poner glaseadas o en almibar.














INGREDIENTES :

- Masa de hojaldre.
- 1/2 Lt. de leche.
- 1 Yema de huevo.
- 1 Huevo.
- 1 Corteza de limón.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 1 Cucharadita de azúcar vainillada.
- 3 Cucharadas de harina de maiz.
- Frutas variadas.

PREPARACIÓN :
Se estira la masa doblándole un poco los lados y se pincha para que no suba. Se pinta con el huevo batido y se pone sobre papel de horno en una bandeja. Se introduce en el horno que estará precalentado a 220 º durante 15 minutos. Mientras se pone a calentar la mitad de la leche con las dos clases de azúcar y la corteza de limón. La harina y la yema se diluyen  en el resto de la leche y se incorpora a la leche que estará caliente y vamos dando vueltas sin dejar que hierva hasta que quede una crema espesa, dejamos que se enfríe un poco y la ponemos sobre el hojaldre que ya estará horneado. Se adorna con las frutas que más nos gusten.

¡ BUEN PROVECHO !