INGREDIENTES :
- Aceitunas.
- Laurel.
- Ajos.
- Orégano.
- Pimentón.
- Tomillo en rama.
- Limones.
- Pimientos rojos.
- Un huevo.
- Agua y sal.
PREPARACIÓN :
Lo primero de todo es rajar las aceitunas, se echan en un recipiente grande de plástico y se cubren de agua, cambiándole dicha agua todos los días por una nueva durante un periodo de una semana aproximadamente.
Pasado este tiempo se coge un recipiente ( siempre de plástico ) se pone una tanda de aceitunas se les echa unas hojas de laurel, los ajos sin pelar cortados por la mitad, un puñado de pimentón, un puñado de orégano, unas ramas de tomillo, limónes cortados a trocitos y pimiento rojo a trocitos. Se pone otra tanda de aceitunas y se vuelve a hacer lo mismo. Así sucesivamente. Ahora se prepara una salmuera para cubrirlas. La preparación de la salmuera es la siguiente : Se pone en un recipiente la cantidad de agua que necesitamos, se echan dos puñados de sal, se mueve y se pone un huevo entero. A continuación se va añadiendo sal moviéndola y cuando el huevo sube a la superficie es que está en su punto. Se le echa a la aceituna y se tienen destapadas y a ser posible dándole el sol durante 10 días. Si vemos que las aceitunas se van quedando sin salmuera se les va añadiendo un poco más de la misma.
¡ BUEN PROVECHO !