ROLLO DE CARNE MOZARABE

Dos dias sin ordenador " horrible" aunque mi hijo  me dejaba el suyo, no es lo mismo y por fín lo tengo , problema solucionado, para celebrarlo os traigo este rollo de carne , la primera vez  que lo hice dudé si nos iba a gustar, por la canela, el resultado ya veis, lo he hecho yá varias veces. 

INGREDIENTES :

- 500 Grs. de carne picada mixta.

- 2 Dientes de ajo.

- 1 Huevo.

- Una cucharada de pan rallado.

- 8 Aceitunas rellenas de pimiento.

- Media copa de brandy.

- Pasas.

- Almendras fritas.

- Perejil, harina y sal.

SALSA :

- Una cebolla.

- 2 Dientes de ajo.

- Una zanahoria.

- Almendras fritas.

- Piñones tostados.

- Una cucharadita de canela.

- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

Se pone un puñadito de pasas con el brandy para hidratarlas. Mientras en un bol echamos la carne con una poquita de sal, el huevo batido, los ajos picados, las aceitunas picaditas, el pan rallado, el perejil picadito, un puñadito de almendras machacadas en un mortero, las pasas picadas y el brandy. Se mezcla todo y se hace un rollo, se pasa por harina y se dora en una sartén con un poco de aceite y se reserva.

Para la salsa se pone aceite en una cazuela, cuando está caliente se añade la zanahoria muy picadita y cuando lleva unos minutos se añade la cebolla y el ajo picaditos, se salpimenta. Una vez esté todo pochado se agrega un vaso y medio de agua, la canela y el rollo de carne. Se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Al final se añaden las almendras y piñones.

¡ BUEN PROVECHO !