martes, 31 de diciembre de 2013

APERITIVOS

A todos mis amig@s y seguidores de mi humilde blog de cocina os deseo una FELIZ salida y entrada de año. Gracias por estar  ahí y alegrarme con vuestras recetas el día a día. Que este año venga lleno de cositas buenas y que seais muy felices.














INGREDIENTES:

- Mini volovanes.
-100 gr. de Queso de untar.
-100 gr. de Salmón ahumado.
- Sucedaneo de Caviar.
- 300 de Zamburiñas congeladas.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Guindilla.
- Aceite, Sal y Perejil.

PREPARACIÓN:

Para el primer aperitivo trituraremos el queso con el salmón y rellenaremos los mini volovanes, los adornaremos con el sucedaneo de caviar.
Para el segundo pondremos un poco de aceite en una sartén con la guindilla y cuando esté caliente añadiremos lo ajos laminados, le  daremos unas vueltas e incorporaremos las zamburiñas descongeladas, se les pone una poquita de sal, se dejan unos minutos al fuego y se espolvorean con perejil picadito.
Las seviremos en cucharitas.

¡ BUEN PROVECHO !




domingo, 22 de diciembre de 2013

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Hoy vengo con un postre que se puede preparar con antelación para estos días que estamos tan ataread@s en la cocina, una crema muy suave al paladar y con sabor a chocolate pero nada empalagosa.
Con esta entrada quiero aprovechar para desearos una Feliz Navidad , que paseis unos buenos días en familia y por último agradeceros vuestra amistad y que sigamos muchos años compartiendo nuestras recetas

.












INGREDIENTES:

- 200 ml. de Nata.
- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 150 gr. de Chocolate blanco.
- 2 Hojas de Gelatina.
- Virutas de Chocolate.

PREPARACIÓN:

Hidratar la gelatina en agua fría.
En un cazo calentamos la nata y añadimos el chocolate troceado y vamos moviendo hasta que se derrita, escurrimos la gelatina y la agregamos a la crema, seguimos mezclando y enseguida incorporaremos el queso.
Repartiremos la crema en vasitos o copas y la adornaremos con virutas de chocolate.
La serviremos bien fría.

¡ BUEN PROVECHO !



lunes, 16 de diciembre de 2013

JUDIONES

 Cuando viajo me gusta comprar productos típicos de la zona que visito. La últma vez fué a La Alberca, un pueblo que me encantó, y de él vine cargada con judiones, morcillas y chorizos.Y que mejor día para probarlos que hoy lunes para empezar con energia la semana. No tengo ni que decir que han salido buenos sino más que eso.













INGREDIENTES:

- 500 gr. de Judiones.
- 1 Manita de Cerdo.
- 1 Hueso de Jamón.
- 1 Chorizo.
- 1 Morcilla.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Trozo de Pimiento rojo.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Zanahoria.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Clavo.
- Colorante alimenticio.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN;

Poner en remojo los judiones la noche anterior.
En un cazo hervir diez minutos la manita.
En una olla pondremos los judiones con el pimiento verde, la hoja de laurel, el hueso, la zanahoria troceada,el chorizo, la morcilla y la manita y las cubriremos de agua. Cuando empiecen a hervir los asustaremos con agua fría tres veces.
En una sartén se pone un chorrito de aceite y cuando esté caliente echaremos el pimiento rojo, cebolla y ajos picados y una vez pochados  lo trituraremos.
A la hora de estar hirviendo los judiones incorporaremos el refrito, el clavo, colorante, pimentón, tomillo, orégano y sal .
Los dejaremos a fuego medio hasta que estén tiernos.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 11 de diciembre de 2013

CREMA DE ARROZ CON LECHE

¡ Hola ! Amig@s después de un largo puente aquí me teneis de nuevo, esta vez con un postre que ví, no hace mucho, en  Cometelo de Canal Sur. Los que seais andaluces seguramete lo conocereis. Enrique Sanchez  nos enseña todas las tardes recetas deliciosas y esta es una de ellas.













INGREDIENTES:
Crema:
- 1 L. de Leche.
- 100 gr. de Arroz.
- 125 gr. de Azúcar.
- 1/2 Vaso de Nata.
- 20 gr. de Mantequilla.
- 1 Rama de Canela.
- Sal.
Tulipas:
- 60 gr. de Harina.
- 60 gr. de Azúcar.
- 60 gr. de Mantequilla.
- 2 Claras de Huevo.

PREPARACIÓN:

Para la masa de las tulipas: Se mezclan todos los ingredientes y se reserva la masa en el frigorífico.
Para la crema: Poner el arroz en una sartén y cubrirlo de agua fría, le damos el máximo de calor y
cuando comienza a hervir, escurrir el  arroz.
En un cazo ponemos la leche con la canela y cuando comience a hervir incorporaremos el arroz.
Mover de forma continuada durante veinte minutos y una vez pasado este tiempo añadiremos la
nata y mantequilla. Dejamos que vuelva a hervir y lo apartamos del fuego. Echamos una pizca de 
sal y agregamos poco a poco el azúcar sin dejar de mover, cuando pierda temperatura lo guardamos
en el frigorífico.
Sacar la masa de  las tulipas del frigo y  extender finas capas sobre papel vegetal en forma redonda
y dejar que se doren en el horno precalentado a 180º. Sacar las tulipas del horno y antes de que se
enfrien se ponen sobre un cuenco, presionandolas suavemente para que adquieran la forma del cuenco.
Rellenar las tulipas con el arroz y espolvorear con canela.Yo las he adornado con unos arándanos.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 1 de diciembre de 2013

PECHUGAS CON PATATAS

Para el primer día de Diciembre os traigo una receta muy sencilla de hacer y económica, ya tendremos tiempo de enredarnos en la cocina con las próximas fiestas que se avecinan.













INGREDIENTES:

- 4 Pechugas.
- 3 Patatas medianas.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cucharada de Harina.
- 1 Vaso de Vino.
- 1 Copita de Brandy.
- Romero.
- Perejil.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Primero pelaremos las patatas y las cortaremos a cuadraditos. Se les pone una poca de sal y se frien en aceite caliente, se reservan.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, pondremos la cebolla  y ajos picados . Una vez pochados lo trituraremos con un vaso de agua.
En el mismo aceite pondremos la pechugas troceadas y las doraremos. Salpimentaremos y añadiremos la harina, poniendo a continuación el vino y el brandy.
Cuando comience a hevir incorporaremos la cebolla y ajos triturados, las patatas y un poco de romero.
Las dejaremos a fuego lento hasta que las pechugas estén tiernas ( si es necesario se puede añadir un poquito de agua mas )
Las serviremos con perejil picadito por encima.

¡ BUEN PROVECHO !