COGOLLOS DE LECHUGA CON LANGOSTINOS

 Seguimos con la calor en Sevilla y la verdad que se apetecen platos ligeros, como este que os presento hoy. Lo pedí hace unos días en un restaurante y me encantó.

INGREDIENTES:

- Cogollos de Lechuga.

- Ajos.

- Langostinos.

- Guindilla.

- Vino blanco.

- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echan los ajos laminados y una guindilla.

Una vez pochados se incorporan los langostinos pelados, les ponemos sal y se dejan hacer hasta que cambien de color.

Se echa el vino y los tenemos unos minutos al fuego, para que se mezclen los sabores.

En una bandeja se ponen los cogollos partidos por la mitad, les ponemos sal y le volcamos los langostinos por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

ENSALADA DE GARBANZOS

Las legumbres normalmente las asociamos a platos de invierno, pero una buena alternativa para consumirlas en verano es ensaladas, recomendación que me dió mi dietista.
Y ya es cuestión de imaginación, elegir tu legumbre favorita y añadir los ingredientes que más os gusten.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Garbanzos cocidos.
- Lechugas variadas.
- 1 Aguacate.
- 1 Mango.
- Piñones.
- Semillas de Sésamo.
- Cebolla crujiente.
- Pimentón picante,
- Cúrcuma.
- Jengibre en polvo.
- Tomillo.
- Comino en polvo.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los garbanzos y se escurren bien.
En una sartén se pone un chorreón de aceite y cuando esté caliente se ponen los garbanzos con un poco de sal y se dejan hasta que doren.
En un plato se pone papel de cocina y se echan los garbanzos. Y le ponemos un poco de cada especia, pimentón, cúrcuma. jengibre, tomillo y comino.
Tostamos el sésamo y piñones.
En una bandeja ponemos una base de lechugas variadas, el aguacate y mango picados, los piñones y sésamo tostados. Agregamos los garbanzos  calentados en una sartén sin aceite y la cebolla crujiente.
Aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre y sal, bien batida.
Se mezcla todo y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA TEMPLADA DE ESPARRAGOS

Me encantan los espárragos  y siempre tengo una bolsa congelados para cualquier ocasión.
Y con ellos  se me ocurrió hacer esta rica ensalada para cenar, acompañando a unas pechugas a la plancha, una cena sana y natural. La cantidad de ingredientes la dejo a vuestro gusto, según los comensales que se tengan.

INGREDIENTES:

- Lechuga.
- Cebolla.
- Palmitos,
- Maiz dulce.
- Espárragos congelados,
- Atún en conserva.
- Pimientos del piquillo.
- Cebolla frita crujiente.
- Ajos.
- Aceite.
- Vinagre
- Sal.

PREPARACIÓN :

En una bandeja ponemos la lechuga troceada, la cebolla en juliana, los palmitos en rodajas, el maiz y los pimientos a tiras.
En una sartén ponemos aceite con los ajos picados y cuando estén pochados, incorporamos los espárragos sin descongelar, los saltemos y los volcamos sobre los ingredientes preparados, con su aceite y ajos.
Le echamos el atún desmenuzado y espolvoreamos con la cebolla frita.
Le ponemos un poco de vinagre y sal. Servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE MAR

Hace unos días estuve comiendo en un restaurante italiano, entre  las muchas ensaladas que había
pedí esta. La verdad que me encantó tanto que la he hecho en casa y queda anotada para los días de fiesta porque se lo merece.

INGREDIENTES:

- 1 Bolsa de Lechugas variadas.
- 1 Aguacate.
- Gulas.
- Langostinos cocidos.
- Salmón ahumado.
- 2 Dientes de Ajo.
- Aceite.
- Vinagre de modena.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone la base de la fuente con la lechuga, en el centro ponemos las gulas salteadas en aceite y con los ajos laminados ( calientes ) alrededor ponemos los langostinos, salmón y el aguacate troceado. Batimos muy bien aceite con la sal y un chorrito de vinagre de modena y  aderezamos la ensalada.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA CON QUESO DE CABRA

Hoy traigo una ensalada nueva que en casa ha gustado mucho, yo le he puesto almendras que es lo que tenía, pero cualquier fruto seco le viene bien. Piñones, nueces,pistachos.......
Que sigáis disfrutando del verano y hasta mi próxima receta.

INGREDIENTES;

- 200 gr. de Lechuga  variada .
- 200 gr. de Queso de Cabra.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 3 Cucharadas de Vinagre de manzana
- Sal.
- Harina.
- Almendras.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es cortar el queso en rodajas, se pasan por harina y se congelan unas horas.
Se fríen las almendras y se machacan en el mortero. Se reservan.
A la hora de servir, se pone aceite en una sartén y cuando está caliente se van pasando las rodajas de queso vuelta y vuelta para que no se derritan.
El queso se pondrá sobre la lechuga que la tendremos en una fuente.
En un cazo pondremos a fuego lento la miel, vinagre, aceite y sal. Cuando se diluya la miel lo echaremos sobre la ensalada y terminaremos espolvoreándola con las almendras picadas.

¡ BUEN PROVECHO !

CHANQUETES CON PIMIENTOS

A pesar de la lluvia, he podido disfrutar de una buena Semana Santa, tanto en el pueblo con mi Hermandad como con las cofradías que han salido en Sevilla. Hoy os traigo una receta que está de moda por aquí y espero que os guste, como no decir que se hace con pez platino, pues el autentico chanquete como ya sabeis hay que dejarlo crecer.

INGREDIENTES:

- 3 Pimientos rojos de asar.
- 1/2 Cebolla.
- 1/4 Kg. de Pez platino.
- 2 Huevos.
- Harina.
- Pan rallado.
- Aceite .
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se asan los pimientos, se limpian y se cortan a tiritas. Los ponemos en una fuente junto con la cebolla picadita, los aliñamos con el aceite, sal y vinagre y reservamos.
Ponemos igual cantidad de harina, que de pan rallado, lo revolvemos  y pasamos por ello los chanquetes, friendolos a continuación en abundante aceite caliente. Se ponen encima de los pimientos.
Se frien los huevos y los ponemos con los chanquetes. Al mommento de servir se trinchan y se revuelven.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE MI CASA

Llegando el verano y con esta calor que hace en Sevilla, en mi casa no puede faltar una buena ensalada aparte de un buen gazpacho. La receta de hoy se la inventó mi marido unas navidades, la verdad es que quien la ha probado de nuestros amigos les ha gustado bastante. Deseo que a ustedes también.

INGREDIENTES :

- 1/2 Lechuga.
- 1 Tomate.
- 6 Cucharadas de aceite de oliva.
- 4 Dientes de ajo.
- 4 Cucharaditas de azúcar.
- 1 Cucharadita de vinagre.
- 100 Grs. de bacón.
- 3 Pimientos del piquillo.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En un cazo se echa el aceite y se incorporan  los dientes de ajo cortados en láminas. A continuación se añaden los pimientos del piquillo cortados en tiras, el azúcar, el vinagre y se salpimenta. Se deja a fuego lento durante media hora. Cuando se empieza a caramelizar se le incorpora el bacón cortado a daditos y se deja unos diez minutos. Se retira del fuego y se vierten por encima de la lechuga y el tomate que previamente lo tenemos cortados. Se mezcla bien para que tomen los sabores y listo.

¡ BUEN PROVECHO !

REMOJÓN

Este plato es típico de mi pueblo: Lanjarón. En verano se toma fresquito con un tomate picado y cebollita.
Hoy os lo traigo como plato de invierno pues se puede comer como una ensalada templada.

INGREDIENTES :
- 600 Grs, de patatas peladas.
- 2 Huevos duros.
- Una lata de atún.
- Aceitunas.
- Aceite, sal y vinagre.

PREPARACIÓN :
Se hierven las patatas y se escurren. Se colocan en una fuente y se machacan con un tenedor. Se les ponen los huevos duros picaditos, el atún desmenuzado, se aliñan con el aceite, la sal y el vinagre y se adornan con las aceitunas.

¡ BUEN PROVECHO !