sábado, 31 de diciembre de 2011

MINI TOSTADAS DE BACALAO

Estas mini tostadas es la primera vez que las he echo y han gustado mucho a la familia.


INGREDIENTES :
- Mini tostadas.
- Queso de untar.
- 100 Gramos de bacalao desalado.
- 1/4 de cebolla.
- Una cucharada de  harina.
- Un vaso de leche.
- Aceite, pimienta y queso rallado.

PREPARACIÓN :
En una sartén se pone un poco de aceite, la cebolla picadita  y se deja dorar un poco, cuando está se le añade la cucharada de harina, la pimienta, la leche caliente y el bacalao. Se le va dando vueltas hasta que espese un poco. Se cogen las mini tostadas y se untan con queso, se les pone una cucharada de la bechamel que hemos echo y un poco de queso rallado. Se meten al horno a gratinar y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !


CANAPES III

La tercera  entrega de mis canapés de Nochebuena.
















INGREDIENTES :
- Mini-volavanes.
- Queso roquefort.
- Nueces.
- Mahonesa.
- Mini tostadas.
- Pimiento del piquillo caramlizado.
- Ventresca de atún.

PREPARACIÓN :
En un mortero se machacan tres o cuatro nueces con un trozo de queso roquefort, se le añade una cucharada sopera de mahonesa y se mezcla todo muy bien. Con esta masa de rellenan los volavanes.
Los pimientos del piquillo se caramelizan de la siguiente forma : En una sartén se echa un poco de aceite se colocan los pimientos y se les añade una cucharada de azúcar por cada uno, dejándolos a fuego lento hasta que caramelicen. Luego se colocan encima de las mini tostadas, se les pone un trozo de ventresca y se terminan adornándolos con mahonesa.

CANAPES II

Otra variedad más de los que preparé en la Nochebuena.


INGREDIENTES :
- Mini-biscottes.
- Queso fresco.
- Salmón ahumado.
- Huevo hilado.
- Mini-volavanes.
- Cocktail de marisco.
- Sucedáneo de caviar.

PREPARACION :
En un mini-biscotte se pone un trozo de queso fresco, otro de salmón y un poco de huevo hilado.
Los mini-volavanes se rellenan de cocktail de marisco y se adornan con el  sucedáneo de caviar.

CANAPES I

Lo prometido es deuda, aquí os traigo varios de los canapés que preparé para la nochebuena.















INGREDIENTES :
- Mini-biscottes.
- Queso fresco.
- Bacalao ahumado.
- Aceite y perejil.
- Paté.
- Reducción Pedro Ximenez.

PREPARACIÓN :
Se pone en un mini-biscotte un trozo de queso fresco, otro de bacalao, unas gotitas de aceite y perejíl.
Se unta en un mini-biscotte el paté y se le echa unas gotitas de la reducción de Pedro Ximenez.

domingo, 25 de diciembre de 2011

¡FELIZ NAVIDAD!

Cocinandoconmaite os desea ¡FELIZ NAVIDAD!aquí os dejo un video del belén que hemos realizado en mi casa.En los próximos días os enseñaré algunas de las recetas,que preparé en nochebuena.

lunes, 19 de diciembre de 2011

TARTA DE PAN DE MOLDE

Esta tarta la copié  hace tiempo de algún blog de cocina, pero no recuerdo su nombre,si alguien lo lee y es su autor con mucho gusto  lo pondré en mi página.
La tarta es muy sencilla ,rápida de hacer y gusta a toda la familia.

INGREDIENTES :
- Pan de molde ( sin  corteza ).
- Jamón de york ( lonchas grandes ).
- Queso en lonchas emental.
- Huevos.
- Leche.
- Caramelo líquido, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Se coge un molde de cristal y se unta con caramelo líquido, se cubre con las lonchas de jamón de york que sobresalgan un poco del molde. Se baten los huevos con un poco de leche, sal y pimienta. El pan se va mojando en este batido y se pone una capa en el molde , otra de queso, jamón de york , pan, queso y se cubre con el jamón de york que sale por los bordes(si queda algún hueco se pone alguna loncha más). El molde se introduce en el microondas 10 minutos a 1000w.
Se le da la vuelta en una bandeja y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !








miércoles, 14 de diciembre de 2011

BIZCOCHO DE LA ABUELA

Después de unos días preparando el belén que llegando fechas navideñas os lo mostraré y también una pequeña escapada a Madrid os traigo un dulce que viene bien para las meriendas de navidad. Esta receta es de mi tía Antoñita y es la primer vez que la he realizado. Espero que os guste.














INGREDIENTES :
- 10 Huevos.
- Azúcar (el peso de los huevos).
- Harina de reposteria (la mitad peso de los huevos).
- Ralladura de un limón.
- Manteca de cerdo.

PREPARACION :
Se baten las claras a punto de nieve y se reservan. Se baten las yemas con el azúcar y la ralladura del limón, se le va incorporando lentamente un poco de  harina y un poco de claras, así repetidas veces hasta terminarlas. Se unta un molde con la manteca y se echa la masa. Se introduce en el horno precalentado a 180 º una hora y veinte minutos, comprobando con una aguja que esté en su punto.
¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 3 de diciembre de 2011

CHAMPIÑONES GRATINADOS

Hoy os traigo de nuevo champiñones, una receta creada una mañana otoñal por mi hijo y por mí. Espero que os guste.















INGREDIENTES :
- 6 Champiñones grandes.
- 250 Grs. de gambas.
- 2 Dientes de ajo.
- Una guindilla.
- Un vaso de aceite de girasol.
- 1/2 Vaso de leche.
- Queso rallado.
- Aceite, sal y un chorrito de limón.

PREPARACIÓN :
Se limpian los champiñones cortándoles el tronco. Los sombreros se ponen a la plancha con un chorrito de limón y sal. Mientras en una sartén se echa un poco de aceite con los ajos picaditos y la guindilla. Se añaden los troncos muy picados dándoles unas vueltas y a continuación se echan las gambas y se dejan hacer hasta que tomen color.
Con este preparado se rellenan los champiñones.
A continuación se hace una mahonesa casera con el aceite, la leche y un poquito de sal.
En una fuente de horno se colocan los champiñones rellenos con una cucharada de mahonesa cada uno y un poquito de queso rallado, se gratinan y a comer.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 24 de noviembre de 2011

POTAJE DE FABES

Esta receta me la dió una señora muy amable que fue compañera de viaje cuando fuí a Galicia. Nos la pusieron de menú y yo comenté que nunca las había hecho y ella se ofreció a darme la receta que a continuación les presento.
















INGREDIENTES :
-1/2 Kg. de fabes.
- Un pimiento verde.
- Una zanahoria.
- 1/2 Cabeza de ajos.
- Una hoja de laurel.
- Una cebolla.
- Perejil.
- Un tomate maduro.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Una cucharadita de pimentón molido.
- Un chorizo.
- Una morcilla.
- Un trozo de panceta.
- Colorante alimenticio, aceite y sal.

PREPARACIÓN :
La noche anterior se echan las fabes a remojar en agua. En una olla se ponen las fabes con agua, cuando empiezan a hervir se asustan con un chorrito de agua fría y esta operación se realiza tres veces. Es el momento de incorporar los siguientes ingredientes : zanahoria a rodajas gordas, el pimiento, los ajos sin pelar, la cebolla cortada por la mitad, un chorrito de aceite, la hoja de laurel, el perejil, el pimentón molido, la pastilla de caldo, el tomate pelado, la morcilla, el chorizo, la panceta, el colorante y la sal.  Se ponen a hervir a fuego medio y cuando las verduras , excepto la zanahoria, estén tiernas se trituran y se vuelven a incorporar dejándolo guisar hasta que las fabes estén tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 22 de noviembre de 2011

SPAGHETTI MARINERA

Esta es la primera receta que aprendí a cocinar y me trae recuerdos de las reuniones con mis compañeras de trabajo, cuando cada una aportabamos una comida para celebrar cualquier evento.

















INGREDIENTES :
- 250 Grs. de spaghetti.
- 150 Grs. de gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- Un pimiento verde.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- 400 Grs. de tomate frito.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Aceite, pimienta, oregano, nuez moscada y una cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN :
Cocer la pasta al dente y reservar. En una sartén se pone un poco de aceite con la cebolla, el pimiento y los ajos todo picadito. Una vez pochado todo se agrega el vino blanco con la pastilla de caldo y cuando empieza a hervir se echa el tomate frito, el azúcar, la pimienta, el orégano, la nuez moscada y las gambas. Se deja hacer unos diez minutos y se agregan los spaghettis.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 17 de noviembre de 2011

COLA DE TORO EN SALSA

Uno de mis platos preferidos, desde que la probé en un mesón de Umbrete. Nunca conseguí que me dieran la receta, pero a base de ir probando con distintos ingredientes he conseguido mi receta propia que para mi gusto y el de mi familia está riquísima.


INGREDIENTES :
- 2 Kgs. de cola de toro.
- 1 Vaso de aceite.
- 200 Grs. de zanahorias (peladas).
- Una cebolla.
- Una cabeza de ajo.
- Un pimiento choricero.
- Un tomate maduro.
- Una hoja de laurel.
- Una guindilla.
- Una cucharada de harina.
- Un vaso de vino blanco.
- 1/2 Vaso de brandy.
- Tomillo, 2 clavos de olor, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En una olla grande se pone el vaso de aceite, cuando está caliente se incorpora la cola de toro y se deja dorar. Una vez dorada se le echa la zanahoria cortada a rodajas gruesas, la cebolla, los ajos pelados y enteros, el pimiento choricero lavado y limpio de semillas y se salpimenta. A la media hora se le quita un poco de aceite y se le pone el tomate picado, el laurel, la guindilla, el tomillo, los clavos y la harina diluida con el vaso de vino blanco y el brandy. Hervir unos diez minutos y echar tres vasos de agua que cubra la cola y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne se desprenda del hueso.
Una vez guisada se saca la cola, la zanahoria y el laurel y el resto se tritura pasandolo por el chino. A continuación se vuelven a echar la cola y las zanahorias. Se pone al fuego unos minutos para que tome la salsa. Acompañar con unas patatas fritas.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 14 de noviembre de 2011

ENSALADILLA RUSA

La ensaladilla es una de mis recetas que más he ido variando a lo largo del tiempo, pues comencé con la clásica, y al final he terminado con esta que es más simple en su elaboración y más rica en su sabor. Espero que os guste.


INGREDIENTES :
- 200 Grs. de zananhorias.
- 600 Grs. de patatas.
- 250 Grs. de gambas peladas.
- 3 Huevos duros.
- 80 grs. de pimiento morrón.
- 8 Varitas de mar.
- 400 Grs. de mahonesa.
- Un chorrito de limón y sal.

PREPARACIÓN :
 En una cazuela se pone agua con sal, cuando empieza a hervir se echan las zanahorias cortadas a cuadraditos unos quince minutos, enseguida se ponen las patatas peladas y cortadas a cuadraditos, se dejan hervir hasta que estén tiernas y se ponen en un escurridor. La gambas se echan en un cazo con agua hirviendo con sal. Cuando comience a hervir se sacan y se escurren.
En una fuente se ponen las patatas, las zanahorias, las gambas, las varitas, el pimiento morrón, las claras, el chorrito del limón y se mezcla todo con la mahonesa. Se adorna con las yemas ralladas y algunas gambas.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 9 de noviembre de 2011

COCIDO

Este guiso es una mezcla del cocido granadino y sevillano porque de ambas ciudades tiene sus ingredientes. Buen plato para los días que se avecinan y mal plato para incluirlo en la dieta. Aunque una vez al año no hace daño.


INGREDIENTES :
- 400 Grs. de garbanzos.
- 200 Grs. de judias blancas.
- 200 Grs. de judías verdes.
- 250 Grs. de patatas.
- 2 Codillos de Cerdo.
- Una manita de cerdo.
- 150 Grs. de Tocino.
- Un hueso salado.
- Una corteza salada.
- Una morcilla.
- Una cucharada de pimentón.

PREPARACIÓN :
La noche anterior se echan en agua las judías blancas y los garbanzos con un puñadito de sal. En una olla grande se ponen los garbanzos, las judias blancas, los codillos, la manita de cerdo, el tocino, la morcilla, el hueso y la corteza ( bien lavados para quitarles la sal ), se cubre de agua y se pone a fuego  medio unas dos horas, desespumándolo. Pasado este tiempo se ponen las judias verdes troceadas, las patatas cortadas a trocitos y el pimentón. Se dejan hacer hasta que estén tiernas. Se prueba el caldo por si necesita un poquito de sal.

¡ BUEN PROVECHO !






CARNE DE MEMBRILLO

Este domingo he estado en Lanjarón a ver a mi familia. He pasado unas horas muy agradables con mis sobrinos. De camino mi hermana me ha regalado este maravilloso manjar que ha heredado en su forma de hacerlo de nuestra madre.


INGREDIENTES :
- 1 Kg. de membrillos.
- 1 Kg. de azúcar menos medio vaso.
- Zumo de limón.

PREPARACIÓN :
En una olla express se pone en el fondo un chorrito de limón, los membrillos pelados, lavados y cortados a trozos y el azúcar. Se tapa, se pone a fuego medio media hora. Cuando la válvula empieza a girar están listos. Se deja enfriar, se abre y en la misma olla se tritura lo más fino posible y se pasa a recipientes de plástico.
Nota: El peso de los membrillos es cuando ya están pelados.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 8 de noviembre de 2011

HUEVOS A MI FLAMENCA

Esta receta es una de las favoritas de mi familia. Un plato muy completo y fácil de hacer.















INGREDIENTES :
- 800 Grs. de patatas peladas.
- 1/2 cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 5 Dientes de ajo.
- 250 Grs. de carne de cerdo.
- 4 Cucharadas de tomate frito.
- 1/2 vaso de vino blanco.
- 150 Grs. de zanahorias.
- 250 Grs. de guisantes.
- 100 grs. de jamón.
- 50 Grs. de chorizo.
- 5 Huevos.
- Pimiento morrón.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Colorante alimenticio, pimienta y sal

PREPARACIÓN :
Se cortan las patatas a cuadraditos, se frien y se reservan. En una cazuela se pone aceite, cebolla, pimiento y los ajos a trocitos. Se doran y se sacan para triturarlos junto con un vaso de agua. Mientras en ese mismo aceite se va dorando la carne a trocitos pequeños. Se saca el resto del aceite que queda y se pone el vino, el tomate frito y la zanahoria cortada a cuadraditos. Cuando empieza a hervir se le incorpora lo que se ha triturado y 3/4 lts. de agua. A continuación se le añaden los guisantes, el jamón, el chorizo picadito, el pimiento morrón. Se desmenuza la pastilla de caldo, se salpimenta y se echa el colorante. Se deja a fuego medio hasta que la carne esté tierna. Una vez que está se le echan las patatas fritas y se le cuajan los huevos.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 7 de noviembre de 2011

ASADURITA DE POLLO EN SALSA

Hoy os traigo una receta de mi amiga Carmen de Umbrete, agradeciendole desde esta página su amistad. Este plato es muy barato, tiene mucho alimento y es muy conocido en Sevilla.














INGREDIENTES :
- 500 Grs. de asadura de pollo.
- 6 Dientes de ajo.
- Una guindilla.
- Perejil
- Un vasito (chupito) de brandy.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- 1/2 Vaso de agua.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se echa aceite que cubra el fondo, cuando está caliente se incorpora la asadura y se tiene hasta que está bien frita, es el momento de echar los ajos y el perejil, todo muy bien picadito, con la guindilla y unas gotitas de limón. Una vez dorados los ajos se le incorpora el vino y el brandy. Cuando comienza a hervir se le añade el agua y se deja hasta que reduzca y se quede una salsa concentrada.

¡BUEN PROVECHO!

jueves, 3 de noviembre de 2011

PATATAS CON ALMEJAS

Este guiso de patatas es originario de Lanjarón y es conocido como patatas en ajopollo, yo lo aprendí de mi madre y ahora lo guiso cuando llega la época de frío. Este plato también se puede guisar con manitas de cerdo en vez de almejas.

INGREDIENTES :
- 1 Kg. de patatas.
- 1/4  de almejas.
- 4 Dientes de ajo.
- Un trocito de pan.
- 50 Grs. de almendras.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Laurel, pimienta, perejil, colorante alimenticio y sal.

PREPARACIÓN :
En una sartén se frien los ajos, el pan y las almendras. Se trituran y se reservan.
En una cazuela se pone un vaso de agua y se echan las almejas, cuando se abren se les pone lo que hemos triturado y las patatas cortadas a cuadraditos, pimienta, sal, laurel, perejil y colorante. Se desmenuza la pastilla de caldo y se cubre de agua. Se deja hasta que hierva y las patatas estén tiernas. Yo las cocino sin tapar porque de lo contrario las almendras tienden a salirse.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 1 de noviembre de 2011

LOMO AL BRANDY.

Un plato ideal para almuerzos, cenas y bocadillos, siempre acompañados por unas buenas patatas fritas.















INGREDIENTES :
- 1/2 Kg de filetes de lomo.
- 6 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de aceite.
- 1 Cucharada de mantequilla.
- 1/2 Pastilla de caldo.
- 1/2 Vaso de brandy.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Los filetes se pasan por la plancha salpimentados y se reservan. En una cazuela se pone el aceite, la cucharada de mantequilla y los ajos sin pelar. Cuando están dorados se le agrega la pastilla de caldo desmenuzada y el brandy, cuando empieza a hervir se le añaden los filetes dándoles unas vueltas para que cojan sabor.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 30 de octubre de 2011

CHAMPIÑONES RELLENOS

Los champiñones tienen un sabor tan peculiar que admiten todo tipo de rellenos. Esta receta que os traigo tiene un bocado exquisito.


INGREDIENTES :
- 8 Champiñones grandes.
- Media cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- 50 Grs. de jamón.
- 50 Grs. de queso rallado.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Media pastilla de caldo.
- Una guindilla.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Separar los tallos de los champiñones, lavarlos y cotarlos muy picaditos. Reservar.
En una sartén se pone un poco de aceite con la cebolla y los ajos picaditos, cuando empiezan a dorar se le ponen los tallos picaditos. Se les da unas vueltas hasta que van cogiendo color. A continuación se le agrega medio vaso de vino, el jamón picadito, el queso rallado y la sal. Se dejan hasta que se consume el vino. Ya tenemos el relleno de los champiñones y con una cucharita pasamos a rellenarlos.
En una cazuela se pone aceite, medio vaso de vino, la pastilla de caldo desmenuzada, una guindilla y una poquita de sal. Se colocan los champiñones rellenos y se tapa la cazuela dejándolos cocer hasta que estén tiernos.

¡ BUEN PROVECHO !

MOUSSE DE LIMÓN

Este postre es ideal para reuniones familiares y de amigos, es fácil de hacer, tiene una bonita presentación y un sabor delicioso.


INGREDIENTES :
- 3 Huevos.
- 5 Cucharadas de azúcar.
- 200 ml. de nata para montar.
- Zumo de 1/2 limón.
- 2 Cucharadas de leche condensada.
- 2 Cucharadas de azúcar glas.
- Ralladura de un limón.

PREPARACIÓN :
Se baten las 3 yemas con las 5 cucharadas de azúcar. Se añade el zumo de limón, la leche condensada y la ralladura. Se pone en un cazo a fuego medio de 8 a 10 minutos sin dejar de mover con una varilla ( tiene que quedar una crema espesa ). Dejar enfriar.
Se incorpora a la crema la nata montada y las claras a punto de nieve con el azúcar glas batiéndolo suavemente. Se sirven en copas de cristal y se mete en el frigorífico.

¡ BUEN PROVECHO !



domingo, 23 de octubre de 2011

CROQUETAS DE POLLO

En la cocina no se tira nada y hoy toca aprovechar el pollo de haber hecho un buen caldo casero.


INGREDIENTES :
- 200 Grs. de pollo cocido.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Cucharadas de harina.
- 1/2 Ltr. de leche.
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1/2 Taza ( Café ) aceite.
- 8 Hojitas de hierbabuena fresca.
- Nuez moscada, sal y pimienta.

PARA REBOZAR :
- Harina, huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN :
En una sartén se pone el aceite y la mantequilla, cuando está caliente se añade la cebolla picadita. Una vez dorada se incorpora la harina, se le da unas vueltas y se le va agregando poco a poco toda la leche. Es el momento de agregarle el pollo picadito muy fino, la hierbabuena picadita, se espolvorea con nuez moscada y se salpimienta. Se continúa dando vueltas hasta que la masa se despega de la sartén.
La masa se extiende en una fuente plana, cubriéndola con papel film para que no se endurezca por arriba. Una vez fría se moldean las croquetas y se pasan por harina, huevo y pan rallado. Se frien y a comer.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 20 de octubre de 2011

POLLO EN SALSA

Hay miles de formas de cocinar el pollo, hoy os traigo una receta que me trae recuerdos de mi infancia porque así era el pollo que cocinaba mi madre.


INGREDIENTES :
- Un pollo troceado.
- Una cebolla.
- Media cabeza de ajos.
- Un vaso y medio de vino blanco.
- Una  hoja de laurel.
- Un trozo pequeño de pan.
- 50 Grs. de almendras crudas.
- 1/2 pastilla de caldo.
- Una cucharada de tomate frito.
- 2 Vasos de agua.
- Tomillo, sal, pimienta y aceite.

PREPARACIÓN :
En una cacerola se pone aceite y se incorpora la cebolla y los ajos picaditos. Cuando están dorados se sacan y se reservan. En ese aceite se dora el pan y las almendras. En un vaso de batidora se tritura todo lo que hemos frito junto con el vino.
En el mismo aceite se pone el pollo lavado y sin piel, se salpimenta y se deja a fuego medio hasta que esté bien dorado. Ahora es el momento de incorporarle lo que habíamos batido, se deja hervir unos minutos y se le incorpora el agua, el laurel, la media pastilla de caldo, el tomate frito y el tomillo. Se deja a fuego lento hasta que la salsa reduzca.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 19 de octubre de 2011

PASTEL DE TORTILLAS

Estoy muy ilusionada con mi blog de cocina y buscando en mis cuadernos de recetas encontré este pastel de tortillas. Era una receta que últimamente no la hacía  y sin embargo para mi familia hoy ha sido un éxito.



INGREDIENTES :
- 200 Grs. de patatas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- 200 Grs. de espinacas cocidas.
- 8 Varitas de mar.
- 12 Huevos.
- Mahonesa
- Ketchup.
- Aceite y sal.

PREPARACION :
Se hacen tres tortillas de cuatro huevos cada una. Una de patatas, otra de espinacas y otra de varitas de mar. Se colocan una encima de otra alternando una capa de ketchup entre tortilla y tortilla. Se cubre entera de mahonesa y se adorna a gusto.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 15 de octubre de 2011

CHAMPIÑONES EN SALSA

Hoy os traigo unos champiñones cuya receta es creación mía. Espero que os gusten.


INGREDIENTES :

- 1/2 Kg. de champiñones.
- 1/2 Cebolla.
- 3 Dientes de ajo.
- 1/2 Pastilla de caldo.
- Una Guindilla.
- Una cucharada pequeña de harina.
- Una taza (café) vino blanco
- 1/2 taza (café) de brandy.
- Cominos molidos.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone el aceite y a continuación la cebolla y los ajos todo muy picadito, cuando empiezan a dorar se le agregan los champiñones lavados y cortados a láminas, se dejan diez minutos moviéndolos de vez en cuando. Pasado este tiempo, en un vaso, se diluyen la harina y la pastilla de caldo con el vino y el brandy, incorporandolo a los champiñones. Se le añade la sal,  la guindilla y los cominos espolvoreados por encima. Cuando empiecen a hervir se le agrega una taza de agua y se deja reducir la salsa a gusto.

NOTA : Estos champiñones son un buen acompañamiento para cualquier tipo de carne a la plancha.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 10 de octubre de 2011

PERAS AL VINO TINTO

Este postre lo preparo en días de fiesta, sobre todo en Navidad.

INGREDIENTES :
- 6 Peras Conferencia
- 1/2 Litro de vino tinto
- 5 Cucharadas soperas de azúcar
- 1 Rama de canela

PREPARACION :

Se pelan las peras y se colocan en un cazo, se añade el vino, el azúcar y la canela.
Se llevan a ebullición y se ponen a fuego medio tapadas durante 30 minutos. De vez en cuando se les da la vuelta para que vayan cogiendo color. Se sacan las peras y se colocan en una bandeja. El vino se deja reducir hasta que se caramelice. Se vierte por encima de las peras y se sirve fresquito. A la hora de servirlo se adorna con hierbabuena fresca picada.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 9 de octubre de 2011

HUEVOS ROTOS CON LANGOSTINOS

Este plato siempre que se come en casa nos recuerda la hermosa ciudad de Avila, pues fue allí donde lo comimos por primera vez. Plato para que tus amistades te pongan un 10.















INGREDIENTES :
- 1 Kgs. de patatas
- 1/2 kg. de langostinos
- 6 Huevos
- 4 Ajos
- 2 Guindillas
- Aceite
- Sal

PREPARACION :
Se pelan y se cortan las patatas alargadas. Se reservan. Se coge una cazuela, se le echa aceite y los ajos cortados a redondelas y las dos guindillas. Cuando empiezan a dorar se le agregan los langostinos pelados y una pizca de sal. Se les va dando vueltas y estarán en su punto cuan tomen color. Se frien las patatas reservadas, se sirven en una bandeja, encima se les ponen los langostinos y se terminan colocando los huevos fritos. Una vez servidos en la mesa se trinchan para que todos los sabores se mezclen.

¡ BUEN PROVECHO !
  

sábado, 8 de octubre de 2011

HUEVAS GUISADAS

De nuevo, una receta de mi suegra. Un guiso desconocido en muchos lugares. Creo que os gustará.















INGREDIENTES:

- 6 Huevas
- Una cebolla
- Una cucharada sopera de pimentón dulce o agridulce.
- Un chorrito de vinagre.
- Orégano.
- Dos cucharadas de pan rallado.
- Un vaso y medio de agua.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACION:

En una cacerola se pone un poco de aceite, cuando está caliente se le incorpora la cebolla picadita. Una vez que esté dorada se le echa el pimentón, ensequida el vinagre y el agua para que no se queme.
Se espolvorea con el orégano, el pan rallado y la sal. Cuando comienze a hervir se añaden las huevas y se dejan hacer durante unos veinticinco minutos a fuego lento. Yo antes de apartarlas con un tenedor compruebo que la huevas esten duras.
Se sirven cortadas a rodajas con la salsa por encima.
¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 3 de octubre de 2011

PIPIRRANA

Un plato sencillo y rápido de hacer que apetece siempre que llega el verano. Acompañado con un variado de pescadito frito es una comida típica de estos lares.
INGREDIENTES :
- 2 Tomates
- 2 Pimientos verdes
- Una Cebolla
- Un Pepino pequeño
- Una lata de Bonito
- 2 Huevos duros
- Sal, Aceite y Vinagre

PREPARACION :
Se pican todos los ingredientes a trocitos muy pequeños y se colocan en una fuente. Se aliñan con sal, aceite y  vinagre. Se adornan con el bonito y con los huevos duros partidos en cuartos.
Otra alternativa es adornarlos con huevos de codorniz.

¡ BUEN PROVECHO !