COLA DE TORO EN SALSA

Uno de mis platos preferidos, desde que la probé en un mesón de Umbrete. Nunca conseguí que me dieran la receta, pero a base de ir probando con distintos ingredientes he conseguido mi receta propia que para mi gusto y el de mi familia está riquísima.

INGREDIENTES :

- 2 Kgs. de cola de toro.

- 1 Vaso de aceite.

- 200 Grs. de zanahorias (peladas).

- Una cebolla.

- Una cabeza de ajo.

- Un pimiento choricero.

- Un tomate maduro.

- Una hoja de laurel.

- Una guindilla.

- Una cucharada de harina.

- Un vaso de vino blanco.

- 1/2 Vaso de brandy.

- Tomillo, 2 clavos de olor, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una olla grande se pone el vaso de aceite, cuando está caliente se incorpora la cola de toro y se deja dorar. Una vez dorada se le echa la zanahoria cortada a rodajas gruesas, la cebolla, los ajos pelados y enteros, el pimiento choricero lavado y limpio de semillas y se salpimenta. A la media hora se le quita un poco de aceite y se le pone el tomate picado, el laurel, la guindilla, el tomillo, los clavos y la harina diluida con el vaso de vino blanco y el brandy. Hervir unos diez minutos y echar tres vasos de agua que cubra la cola y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne se desprenda del hueso.

Una vez guisada se saca la cola, la zanahoria y el laurel y el resto se tritura pasandolo por el chino. A continuación se vuelven a echar la cola y las zanahorias. Se pone al fuego unos minutos para que tome la salsa. Acompañar con unas patatas fritas.

¡ BUEN PROVECHO !