viernes, 27 de julio de 2012

COCKTAIL DE MARISCO

Otra receta fresquita, fácil, rápida y barata para los tiempos que corren y para estar el menos tiempo posible en la cocina.




















INGREDIENTES :

- Lechuga.
- Palitos de mar.
- Piña en almibar.
- Langostinos cocidos.

SALSA COCKTAIL :

- 475 Ml. de Mahonesa.
- 4 Cucharadas de Ketchup.
- 1 Cucharadita de azúcar.
- 1 Cucharadita de brandy.
- 1 Chorrito de zumo de naranja.

PREPARACIÓN :
En un bol se mezcla la mahonesa, el ketchup, el azúcar, el brandy y la naranja. Se reserva. Se cortan a trocitos pequeños la lechuga, los palitos y la piña. Se colocan en copas juntos con los langostinos y se vierte la salsa por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

TRONCO DE GALLETAS

Hoy traigo una receta de las meriendas de mi infancia, no recordaba como se hacía, pero gracias a mi prima Tere, vuelvo a tenerla en mi recetario.


















INGREDIENTES :

- 2 Paquetes de galletas Maria hojaldradas.
- 250 Grs. de mantequilla.
- 2 Huevos.
- 6 Cucharadas de azúcar.
- 4 Cucharadas de chocolate en polvo.
- Leche.

PREPARACIÓN :
Se pone la mantequilla en un bol y se trabaja con un tenedor hasta que quede blanda, añadimos las yemas de huevo, cuatro cucharadas de azúcar y el chocolate. Se mezcla bien. A continuación ponemos un recipiente con leche y vamos mojando las galletas en ella, solo un poco para que no se rompan. Se untan con la mezcla anterior solo por una cara y se van pegando galleta a galleta hasta formar el tronco. Por último montamos las claras a punto de nieve, le añadimos dos cucharadas de azúcar y se extiende por el tronco. Para finalizar espolvoreamos con chocolate en polvo ayudandonos con un colador.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 26 de julio de 2012

CAZUELA DE FIDEOS

Aunque es un plato marinero esta receta es típica de Lanjarón. Mi madre la hacía con patatas y cangrejos, yo la hago un poco más sencilla.


INGREDIENTES :

- 250 Grs. de chocos.
- 250 Grs. de almejas.
- 300 Grs. de gambas.
- 300 Grs. de fideos nº 4.
- Colorante alimenticio.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento.
- 4 Dientes de ajo.
- 4 Cucharadas de tomate frito.
- 60 Grs. de pimiento morrón.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Sal y aceite.
- Hierbabuena.

PREPARACIÓN :
Se pelan las gambas, se reservan y con las cabezas se hace un caldo. En una cazuela se pone medio litro de agua con los chocos y se pone a hervir media hora a fuego lento, si son calamares un poco menos. Mientras se hace un refrito con la cebolla, pimiento y ajo. Se tritura  con un vaso de agua y cuando están los chocos tiernos se agregan a la cazuela, se deja hervir un cuarto de hora y se añaden el tomate, las almejas, las gambas, el pimiento morrón, la hierbabuena, el colorante, el caldo de las gambas y un poquito de sal. Se deja otro cuarto de hora y se incorporan los fideos. Si es necesario añadir un poco de agua para que queden los fideos caldosos.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 22 de julio de 2012

CARRILLADAS A LA MIEL

Hoy os traigo una receta que está inventada por mí, casi siempre la hago en dias de fiesta o alguna celebración familiar.


INGREDIENTES :
- 1 Kg. de carrilladas de cerdo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de ajos.
- 2 Cucharadas de miel.
- 1 Clavo.
- Una rama de canela.
- 1/2 Vaso de moscatel.
- 1/2 Vaso de aceite.
- Piñones.
- Sal.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone el aceite a calentar, se doran las carrilladas con un poco de sal y se reservan. En ese mismo aceite se fríen la cebolla y los ajos, cuando están bien doraditos se trituran con un vaso de agua y se vuelve a echar a la cazuela junto con las carrilladas, la miel, el clavo, la canela, el moscatel  y un vaso de agua. Se tapan y se dejan hacer a fuego lento hasta reducir la salsa. Se adornan con unos piñones  y se pueden acompañar con patatas panaderas.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 19 de julio de 2012

CALABACIN EMPANADO

Y después de unos días de descanso en la playa, aquí me teneis de nuevo, con una receta supersencilla y que tanto vale para acompañar un buen filete de carne o de pescado.
















INGREDIENTES :

- Calabacines.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :

Se pelan los calabacines y se cortan a rodajitas. Se les pone un  poco de sal. Se baten los huevos y se van pasando de esta forma : Pan rallado-huevo-pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente y procuramos que queden bien doraditos.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 9 de julio de 2012

MEJILLONES A LA VINAGRETA

Otro plato propio de la época en la que estamos. Ideal para tapear junto a la piscina con una buena cerveza bien fría.
















INGREDIENTES :

- 1 Kg. de mejillones.
- 1 Tomate.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN :

Los mejillones se cuecen al vapor con el vino. Se reservan. Se cortan todas las verduras a trocitos pequeños y se aliñan con el aceite, vinagre y la sal. Se rellenan los mejillones y se guardan en el frigo.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 7 de julio de 2012

ARROZ CON COSTILLAS

Esta receta se la voy a dedicar a mi paisana y amiga Carmen Cañas, sé que hicistes las patatas con costillas y te gustaron, espero que este arroz te guste también. Esta receta es de mi suegra, también la solía hacer con pollo, ella lo llamaba arroz en oscuro.
















INGREDIENTES :
- 350 Grs. de arroz.
- 600 Grs. de costillas de cerdo.
- 1/2 Vaso de aceite.
- 200 Grs. de guisantes.
- Una cebolla.
- 1/2 Cabeza de ajos.
- Un vaso de vino blanco.
- Tres cucharadas de tomate frito.
- Perejil.
- Una hoja de laurel.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone el aceite con la cebolla y ajos picados, se ponen a dorar a fuego lento hasta que la cebolla esté oscura pero sin llegar a quemarse, se saca y se reserva. En ese mismo aceite se frien las costillas, cuando están doradas se les agrega el vino. Se deja hervir unos minutos y se le echa la cebolla y ajos triturados, los guisantes, el tomate, el perejil, el laurel, la pastilla desmenuzada y salpimentamos. Se echa el agua y se deja hervir hasta que las costillas estén tiernas que será el momento de incorporar el arroz. Esta receta se puede hacer con arroz caldoso o seco.

¡ BUEN PROVECHO !