SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

 ¡ Hola ! amig@s hoy traigo un solomillo muy rico y facil de hacer . Espero que os guste.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

INGREDIENTES:

- 1 Solomillo.

- 1 Manzana.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- 1 Cucharada de Miel.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACION:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echa la cebolla y la manzana picada. Salpimentar. Se deja pochar y cuando está se añade el vino y la miel. Se tiene cinco minutos y se tritura con la batidora. En una sartén con poco aceite se pasa el solomillo cortado en medallones y salpimentados.    Vuelta y vuelta. Añadimos la salsa y se deja a fuego lento, hasta que el solomillo esté tierno.

  ¡BUEN PROVECHO ! 

CANAPES DE GUACAMOLE Y DE QUESO

Me encantan los canapés y estos son los últimos que hecho y para mi gusto estan buenísimos.

INGREDIENTES :

1º Canapé

- Guacamole.

- Pimientos del piquillo caramelizados.

- Anchoas.

2º Canapé

- Queso crema.

- Queso roquefort.

- Carne de Membrillo.

- Nueces.

PREPARACION:

1º Canapé.

En una tartaleta se pone un poco de guacamole, lo cubrimos con los pimientos y lo adornamos con una anchoa.

2º Canapé

Se mezcla el queso crema con roquefort, se pone un poco en cada tostada y se adorna con un trozo de carne de membrillo y una nuez. 

¡ BUEN PROVECHO !

CABEZA DE LOMO AL AJO

 Hoy la receta que traigo, la hace siempre mi marido, que también es un amante de la cocina y no quería dejar de incluirla en mi blog. Es ideal para cualquier reunión, se puede hacer con antelación, es muy sencilla y muy sabrosa . Os encantará.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Cabeza de lomo.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- Tomillo.

- Aceite.

- Sal y Pimienta. 

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite que cubra el fondo, cuando esté caliente se echa la carne troceada, laurel y los ajos pelados enteros, se salpimenta y se deja a fuego fuerte qe se selle por todos lados, cuando está se le pone el vino y el tomillo, cuando evapora, bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que la carne esté tierna.

¡ BUEN PROVECHO !  

SOLOMILLO A LA MOSTAZA Y MIEL

 Me preguntan mis amigos si he dejado el blog, la verdad es que lo tengo un poquito abandonado por falta de tiempo y para que no me olvidéis, os traigo una receta sencilla de hacer como me gustan a mí.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos..

- 2 Cebollas.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 1/2 Vaso de Vino blanco.

- 1 Vaso de Caldo de pollo.

- 2 Cucharadas de Mostaza dulce o de Dijón.

- 2 Cucharadas de Miel.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se salpimentan los medallones de solomillo y se marcan en una sartén con un poco de aceite, vuelta y vuelta.

Se reservan  y en la misma sartén se pone un poco más de aceite, las cebollas y ajos picados.

Se dejan hacer hasta que doren. Se añade el vino, la mostaza, el caldo, sal y pimienta.

Cuando pasen unos minutos, se pasa a un vaso de batidora, se tritura y se echa de nuevo a la sartén.

Agregamos la miel, mezclamos y ponemos el solomillo, lo tenemos dos minutos por un lado y otros dos por el otro. Lo adornamos con unos granos de pimienta y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

TORTILLITAS DE PUCHERO

 Hoy traigo una receta llamada de aprovechamiento y esta vez con sobras de los ingredientes del puchero, que ahora con el frío se hace muy a menudo. Yo siempre hago croquetas, pero hablando con mi amiga Chari Barragan me dijo que ella hacía tortillitas y me han encantado, ella también le pone garbanzos, es lo único que no le he puesto.

INGREDIENTES :

- 1 Pechuga .

- Ternera.

- Patata.

- Zanahoria.

-  Cebolletas.

- Ajos.

- Pan rallado.

- Una lata de Atún.

- Huevos.

- Hierba buena.

-Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Comenzamos picando las sobras cocidas del puchero, pechuga, ternera, patata y zanahoria. Se ponen en un bol junto al atún escurrido. A continuación picamos las cebolletas, ajos y la hierba buena.

Mezclamos con los anteriores ingredientes y añadimos unas cucharadas de pan rallado, sal y los huevos que admita la masa( yo le puse ocho)

En  una sarten honda se pone el aceite y cuando esté caliente, se van echando porciones de masa con una cucharita y se dejan hacer hasta que estén doraditas.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO DE TERNERA

Y deseando que hayan tenido una feliz salida y entrada de año, aquí estoy de nuevo con una receta sencilla como a mí me gusta y rica a la vez.

INGREDIENTES:

- Solomillo de Ternera.
- Manzana.
- Mousse de foie de pato.
- 200 ml. de Pedro Ximenez.
- 100 gr. de azúcar.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego lento el azúcar y el Pedro Ximenez a reducir.
La manzana se corta a rodajas y se pasa por la plancha vuelta y vuelta.
El solomillo se corta a medallones, se salpimentan y se pasan por la
plancha vuelta y vuelta, en su punto.
Para la presentación ponemos de base dos rodajas de manzana, encima
el solomillo y se cubre con una rodaja de foie.
lo rociamos con la reducción y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

CORDERO A LA MIEL

Os deseo una Feliz Navidad a todos mis seguidores de mi blog de cocina.
Y este es uno de los platos que me gusta preparar en los días festivos, me lo enseñó mi cuñado
Miguel Angel y desde entonces lo hago así.

INGREDIENTES:

- 1 Pata de Cordero.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Romero.
- Pimienta en grano.
- 2 Cucharadas de miel.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente se pone el cordero con el aceite, ajos picados, vino, pimienta, romero y sal.
Dejándolo macerar el día anterior dándole la vuelta de vez en cuando que tome los sabores.
Una bandeja de horno se unta con mantequilla y se pone el cordero .
Se introduce en el horno precalentado a 180º, echándole poco a poco el liquido de la maceración.
En un vaso se pone la miel con un poquito de agua y se introduce en el microondas unos segundos
para diluirla. Cuando está el cordero tierno y dorado se le echa la miel por encima y se gratina
con mucho ojo para que no se queme.

¡ BUEN PROVECHO !

COSTILLAS CON HIERBAS PROVENZALES

Hoy os traigo unas costillas que he hecho improvisadas, utilizando ingredientes que tenía a mano y con un resultado espectacular. No dejéis de probarlas.

                                                                                         

INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de Costillas.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 3 Tomates maduros.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- Brandy.

- 1 Cucharada de Harina.

- Hierbas provenzales.

- 1 Guindilla.

- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, se frien las costillas con sal.

Mientras en otra sartén se pone aceite y una vez caliente se echa la cebolla picada y los ajos pelados.

Cuando está todo pochado se agregan los tomates pelados y picados y se dejan hacer. 

Se tritura y se reserva.

Cuando están fritas las costillas se les quita el aceite y se le echa la harina diluida con el vino y un chorrito de brandy. Se deja que hierva y se le incorpora el refrito reservado, la guindilla, las hierbas provenzales, sal y un vaso de agua. Se dejan hacer a fuego lento y la salsa que quede espesa.

¡ BUEN PROVECHO !

    

COSTILLAS CASERAS

¡ Hola ! amig@s recordando hace unos días las recetas que hacía mi madre, me acordé de estas
costillas  y que no las tenía publicadas en el blog. Espero que os gusten .

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Costillas de cerdo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- Tomillo.
- Laurel.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite  y cuando esté caliente se dora la cebolla y los ajos.
Se  pasa a la batidora con un vaso de agua y se tritura. Se reserva.
En ese mismo aceite se doran las costillas troceadas y salpimentadas.
Una vez doradas se le agrega el vino dejándolo hervir  un poco y se le echa lo triturado,
el tomillo, el laurel y el colorante.Se pone un poco mas de sal y se dejan hacer a fuego
lento hasta que estén tiernas. Si es necesario se pone un poco más de agua.

¡ BUEN PROVECHO !

CABEZA DE LOMO AL VINO TINTO

Hoy os traigo esta receta que me enseñó una amiga de Granada. Ella la suele hacer con ternera, yo prefiero la cabeza de lomo, pues la encuentro más jugosa. Una sugerencia es hacerla el día anterior
para que coja mejor los sabores. Se puede acompañar con patatas fritas, en mi caso le he puesto unas verduras salteadas.














INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Cabeza de Lomo.
- 1 Cebolla grande.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 2 Cucharadas de Pimentón agridulce.
- 400 gr. de Tomate frito.
- 1 Vaso de Vino tinto.
- 4 Cucharadas de Ketchup.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se pone la cebolla y ajos picados.
Lo sofreímos y lo pasamos al vaso de la batidora, lo trituramos con el vaso de vino.
En el mismo aceite, ponemos la carne troceada y salpimentada.
La dejamos que tome color y añadimos el pimentón y enseguida lo que hemos triturado.
Dejamos reducir y añadimos el tomate, ketchup y el laurel.
Cubrimos de agua y lo dejamos hacer a fuego lento.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO EN SALSA

Hoy traigo una recetas improvisada, de estas que echas mano de los ingredientes que tienes en casa y que da un resultado espectacular.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos.

- 2 Cebollas.

- 6 Dientes de Ajo.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Tomate maduro.

- 1 Cucharada de Pimentón dulce.

- 1/2 Vaso de Vino blanco.

- 1 Copita de Brandy.

- 1 Vaso de Agua.

- 1 Pimiento choricero.

- Romero.

- Orégano.

- Tomillo.

- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan los solomillos en medallones, salpimentamos y se pasan por una sartén con muy poco aceite vuelta y vuelta, solo sellarlos. Reservar.

En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se ponen las cebollas picadas, los ajos y el pimiento. Cuando está pochado ponemos el tomate pelado y picado, lo dejamos unos minutos y lo trituramos con un vaso de agua.

Quitamos el aceite de la cazuela y se ponen los medallones, el vino y el brandy.

Cuando comience a hervir, incorporamos lo triturado, el laurel, el pimentón. romero, tomillo, orégano, sal y pimienta.

Se deja a fuego lento, hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

ROLLO DE CARNE RELLENO

¡ Hola ! amig@s hoy traigo una receta super fácil, sin nada de complicaciones y con ingredientes muy sencillos. Un entrante perfecto para estos días y que sorprenderás en la mesa.

La receta la encontré en el blog La cocina de Masito.

INGREDIENTES:

-1 Kg. de Carne picada de cerdo.

-1 Huevo.

- 100 gr. de Pan rallado.

- 2 Cucharaditas de Orégano.

- 2 Cucharaditas de Romero.

- 2 Cucharaditas de Ajo en polvo.

- 150 gr. de Ketchup.

- 50 gr. de Piñones.

- 200 gr. de Jamón serrano.

- 150 gr. de Queso en Lonchas.

- 200 gr. de Bacon.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN :

Poner la carne en un bol y aliñarla con sal y pimienta, añadir el huevo, el romero, el ajo, los piñones y el pan rallado. Se mezcla todo muy bien.

En una bandeja de horno, se pone papel film y sobre el echaremos la carne y la extendemos con ayuda de un rodillo, dejando una capa no muy gruesa.

Una vez extendida echamos el ketchup y el orégano, ponemos el queso y el jamón.

Con ayuda del papel film lo enrollamos y lo envolvemos con el bacon con el papel retirado.

Lo llevamos al horno precalentado a 170º arriba y abajo durante 30 minutos.

¡ BUEN PROVECHO ! 

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Y aquí estoy de nuevo con una receta que me ha encantado del blog Los antojos de Clara.

Es muy fácil de hacer, ideal para  los días festivos o cualquier acontecimiento que celebrar, la carne sale muy jugosa y la salsa es deliciosa.

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de Lomo de Cerdo.

- 2 Cucharadas de Azúcar.

- Sal.

- Pimienta.

- 1 Cucharadita de Tomillo.

- 1 Cucharada de Salsa Perring.

- 100 ml. de Aceite de oliva.

- 1 Cebolla mediana.

- 12 Ciruelas pasas.

- 250 ml. de Vino blanco.

- 50 ml. de Agua ( opcional )

PREPARACIÓN:

Colocamos el lomo en una fuente de vidrio y le ponemos sal, pimienta, tomillo, azúcar y aceite.

Extendemos la mezcla por todo el lomo.

Cortamos finamente la cebolla y las ciruelas y las agregamos a la fuente. Vertemos el vino y cubrimos la bandeja con papel film. La dejamos marinar en el frigorífico un día, dándole vueltas a la carne pasadas unas horas, para que tome los sabores.

El lomo se saca una hora antes de asarlo.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos el lomo durante una hora. Pasado este tiempo se le da la vuelta y lo regamos con la marinada. En caso de que quede poco liquido, agregar agua. Yo no lo necesité. Subimos la temperatura a 200º y hornear 40 minutos más, hasta obtener un color dorado.

Se saca la carne de la bandeja y se deja reposar 30minutos antes de cortarla en medallones.

Trituramos en la batidora los jugos, cebolla y ciruelas  y  también lo pasamos por el colador para que quede una salsa fina.

Se sirve el lomo con la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO EN SALSA DE PUERRO

Y pensando ya en recetas sencillas para las próximas fiestas, he preparado este solomillo para cenar y todos le hemos dado el visto bueno, la salsa es muy suave y sobre todo muy fácil de preparar.
Y decir que esta receta  la encontré en el blog Las recetas de Triana.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Puerro.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Tomillo.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone a calentar la mantequilla  hasta que esté derretida y salteamos en ella el puerro y los ajos muy picaditos. Cuando esté bien sofrito, incorporamos la nata, el tomillo, sal y pimienta.
Dejándola unos minutos que tome los sabores.
Los solomillos cortados en medallones y salpimentados, se pasan por la plancha y se sirven con la salsa por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

PATATAS RELLENAS DE CARNE

Y después de haber pasado un verano muy viajero, aquí me tenéis de nuevo. Esta vez con estas patatas rellenas muy sabrosas y sencillas de hacer.

                                                                                                                                                                                                                                                                   







 INGREDIENTES:

- 5 Patatas.
- 1/2 kg. de Carne picada mixta.
- 1 Cebolla.
- 6 Lonchas de bacon.
- 8 Cucharadas de Tomate frito.
- Queso rallado.
- Orégano.
- 1 Cucharada de Brandy.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Ponemos las patatas en el horno precalentado a 180º  una hora.
En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla picada.
Una vez pochada incorporamos la carne picada y el bacon cortado a tiritas.
Salpimentamos y dejamos que se dore la carne. Echamos el tomate frito, el brandy y el orégano.
Lo dejamos al fuego unos minutos que tome los sabores.
Retiramos la pulpa de las patatas y las vamos poniendo en un bol.
Le echamos sal y las machacamos con un tenedor.
Las mezclamos con la carne y rellenamos las cascaras de las patatas.
Las ponemos en una fuente de horno y las cubrimos de queso rallado.
Gratinamos hasta que estén doradas.

¡ BUEN PROVECHO !

COSTILLAS ADOBADAS AL HORNO

¡ Hola ! amig@s espero que estéis difrutando del verano, yo he pasado unos días muy buenos en la playa. Aunque ahora me apetece poco entrar en la cocina, no quiero dejar de enseñaros estas costillas que  hice ayer y resultaron muy sabrosas.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Costillas.
- 1 Cucharadita de Orégano.
- 1 Cucharadita de Tomillo.
- 1 Cucharadita de Romero.
- 1/2 Cucharadita de Curry.
- 1/2 Cucharadita de Estragón.
- Pimentón dulce.
- Zumo de medio Limón.
- Vino blanco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se mezclan todas las especias, añadimos el zumo de limón, un chorreón de aceite y otro de vino y se va moviendo hasta formar una salsa.
Salpimentar las costillas y untarlas con la salsa unas horas antes para que tomen los sabores.
Colocarlas en una bandeja de horno y rociar con la salsa sobrante.
Introducir en el horno precalentado a 180º aproximadamente una hora según el grosor, que queden doradas.

¡ BUEN PROVECHO !

PAN DE CARNE

Esta receta  la he sacado de un video de Tastemade Español, se que algunas amigas ya la ha hecho y les ha encantado. Pero no quería que faltara en mi blog  y aquí os la dejo, para mi gusto está  muy exquisita y al cortarla tiene muy buena presentación.

INGREDIENTES:

- 700 gr. de Carne picada mixta ( cerdo y ternera ).
- 1 Cebolla.
- 1 Cucharada de Ajo en polvo.
- 5 Huevos.
- 6 Lonchas de Bacon.
- Queso en crema.
- Lonchas de Queso mozzarela.
- 1 Taza de Pan rallado.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol se mezcla la carne, la cebolla picada. dos huevos, el pan rallado, ajo, sal y pimienta.
Se mezcla bien y se pone en un molde engrasado, tipo pudin dándole forma por los lados y dejando un  poco de espacio para el relleno.
Se pone la lonchas de bacon alrededor y en el centro el queso crema, encima colocamos lonchas de mozzarela y tres huevos.
Se hornea a 180º precalentado una hora.

¡ BUEN PROVECHO ¡

CABEZA DE LOMO CON CEBOLLA.

Esta receta  me la dio hace tiempo una amiga de la Alpujarra, pero hasta ahora no la había hecho. Es muy sencilla de hacer, ideal para comerla tanto en frío como en caliente. Os gustará.

INGREDIENTES;

- 1 Trozo de Cabeza de Lomo.
- 1 Cebolla.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Tomillo.
- Orégano.
- Romero.
- Nueces.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone aceite y cuando esté caliente ponemos la carne salpimentada y se deja que dore por todos los lados.
Se echa la cebolla picada, se deja hacer hasta que esté pochada.
Le ponemos el vino,  laurel, orégano, tomillo, romero y salpimentamos de nuevo.
Se tapa y se deja una hora y media a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.
Diez minutos antes de terminar, se le añaden unas nueces troceadas.

¡ BUEN PROVECHO !

CABEZA DE LOMO GUISADA

Hoy traigo  una receta de las muchas que tengo anotadas esperando a realizarlas. Se puede hacer con lomo, pero yo prefiero la cabeza porque sale mas jugosa y toma mejor los sabores. 

Lo mejor de este plato es la salsa, así que acompañarlo con una buena hogaza de pan. 

INGREDIENTES:

- 1.250 gr. de Cabeza de Lomo.

- 1/2 Vaso de Aceite.

- 1/2 Vaso de Whisky.

- 1/2 Vaso de Vino blanco.

- Zumo de un Limón.

- 3 Cucharadas de Vinagre.

- Pastilla de Caldo de ave.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 1 Cucharadita de Maizena. 

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone el aceite, el whisky, el zumo de limón, el vinagre. el vino, la pastilla de caldo desmenuzada, el laurel, los ajos sin pelar, un poco de sal y pimienta.

La carne se salpimenta y se pone en la olla a fuego medio, se tapa y se le va dando vueltas de vez en cuando hasta que esté tierna. Sobre una hora y media.

La carne se corta a rodajas y a la salsa se le agrega la maizena diluida con un poco de agua.

Se sirve con la salsa y unas verduras salteadas.

¡ BUEN PROVECHO !

ALCACHOFAS GUISADAS

Hoy traigo un a receta muy sencilla, rica y sana a la vez. Me la enseñó a hacer mi suegra, como otros guisos de Sevilla, ella  me contagió su amor por la cocina. Siempre estará en mi recuerdo.

INGREDIENTES:

- 6 Alcachofas.

- 1 Cebolla.

- 5 Dientes de Ajo.

- 500 gr. de Cabeza de lomo.

- 1 Cucharada de Harina.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- 2 Huevos duros.

- Jamón picado.

- Rodajas de Limón.

- Perejil.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se echa agua en un bol con las rodajas de limón y perejil.

Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las cortamos por la mitad y las vamos echando en el agua para que no se pongan negras.

En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y ajos picados.

Cuando esté todo bien dorado, lo trituramos con el vino.

En ese mismo aceite doramos la carne troceada, agregamos las alcachofas, las salteamos unos minutos y ponemos la harina, dorandola un poco. Se pone lo triturado, salpimentamos y cubrimos de agua.

Se deja hacer hasta que las alcachofas estén tiernas.

A la hora de servir se adornan con los huevos picados y jamón.

¡ BUEN PROVECHO !