HUEVOS A LA NIEVE

Hacía tiempo que no preparaba un postre y hoy me he decidido por uno que hace muy a menudo mi amiga Lourdes Tito de Lanjarón, solo deciros que está exquisito y muy suave para el paladar. No dudéis en probarlo. Feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- 3/4 de Leche.
- 6 Cucharadas de Azúcar.
- 1 Cucharada de Maicena.
- 1 Rama y media de Canela.
- 1/2 Vaso de Agua.
- 1 Chorrito de Licor.
- Corteza de Limón.
- Caramelo liquido.
- Bizcochos.

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas,
Las yemas se mezclan con un cuarto de leche y la maicena. Se reserva.
Se calienta el agua con la media rama de canela, un poco de la corteza de limón y el licor (yo le puse Frangélico) sin que hierva.
Se ponen los bizcochos en una fuente y se calan con este agua.
La leche restante se pone con el azúcar a fuego mínimo con la rama de canela  y la corteza de limón.
Se montan las claras a punto de nieve firme y en la leche que estamos calentando se van cociendo bolas de claras montadas, echándolas con una cuchara sopera de una en una dándoles la vuelta.
Las vamos poniendo sobre los bizcochos.
En esa leche que queda incorporamos la leche reservada con las yemas y hacemos las natillas.
Se echan sobre las claras y se adornan con caramelo liquido.

¡ BUEN  PROVECHO !

POLLO ENVUELTO EN PANCETA

Receta que ve mi hijo receta que me dá para que la haga, pues le encanta probarlo todo igual que a mí. En este caso son unas pechugas muy sencillas pero el toque de la panceta le dá un sabor especial.

Esta receta es de la página delicias.tv y tiene unos platos como su nombre indica deliciosos.

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga.

- 8 Lonchas de Panceta.

- 2 Lonchas de Queso cheddar.

- 300 ml.  de Leche.

- 25 gr. de Mantequilla.

- 20 gr. de Harina.

- Perejil.

- Nuez moscada.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se hace con la pechuga dos filetes.

En una tabla se ponen cuatro lonchas de panceta a lo largo y encima se pone el filete de pechuga.

Se salpimenta, se corta la loncha de queso en tres tiritas y se pone en el extremo. Se enrolla y se sujeta con un palillo. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.
Para la salsa, ponemos la mantequilla en una sarten y cuando se derrite agregamos la harina, le damos unas vueltas y echamos la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Se deja que espese un poco.
Ponemos la salsa de base y encima ponemos las pechugas. Adornamos con perejil picado y se sirve.

¡ BUEN  PROVECHO ! 

POTAJE DE GARBANZOS

Ya parece que está cambiando el tiempo y se van apeteciendo los platos de cuchara. Hoy he cocinado este potaje que hacía mi madre y que en mi casa les gusta mucho.

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Garbanzos.
- 2 Zanahorias.
- 1 Cebolla.
- 1//2 Cabeza de Ajos.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Chorizo.
- 1 Hoja de Laurel.
- Perejil.
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Colorante alimenitcio.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

La noche anterior se pone los garbanzos a remojar con agua templada y sal.
Al día siguiente se lavan y se  escurren. Se ponen en una olla con las zanahorias cortadas a rodajas, el chorizo, los pimientos, la cebolla pelada y cortada por la mitad, la media cabeza de ajos sin pelar, el tomate pelado, el laurel, el pimentón, perejil, el colorante y un chorrito de aceite.
Se cubre de agua caliente y se pone a fuego medio.
Cuando las verduras estén tiernas se sacan todas menos las zanahorias y se pasan por la batidora.
Lo echamos de nuevo en la olla y se deja hacer hasta que los garbanzos estén tiernos.
La sal se pone al final, para que no endurezca los garbanzos.

¡ BUEN PROVECHO !

PATATAS PARISINAS SALTEADAS

Una buena guarnición puede convertir un sencillo plato, con un filete de carne o pescado, en una receta diez. En esta ocasión he preparado estas patatas que han tenido buen éxito en casa y sin duda alguna pronto volveré a hacerlas.

INGREDIENTES;

- 1 Kg. de Patatas pequeñas.
- 1 Hoja de Laurel.
- 2 Rodajas de Limón.
- 2 Clavos.
- 4 Dientes de Ajo.
- 2 Copitas de Soja.
- Perejil.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y hervirlas con sal, las rodajas de limón, el laurel y los clavos.
Cuando estén en su punto, se ponen a escurrir,
En una sarten ponemos un chorrito de aceite y salteamos los ajos laminados. Cuando empiecen a dorar ponemos las patatas y las salteamos un poco.
Echamos la soja y el perejil picado, dejamos reducir un minuto y las servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

SALPICON CON HUEVOS DE CODORNIZ

En Sevilla seguimos con muchísima calor, a pesar de que ya estamos en Septiembre y la verdad que me cuesta un poco entrar en la cocina. Así que  preparo cosas ligeritas como este salpicón que está muy rico y ya vendrá el tiempo de los guisos y platos calientes.

INGREDIENTES:

- Tomate.
- Pimiento verde.
- Pimiento rojo.
- Cebolla.
- Pepino.
- Mejillones.
- Langostinos.
- Delicias de mar.
- Huevos de codorniz.
- Vinagre.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

El tomate, los pimientos, la cebolla y el pepino se cortan muy picaditos y los ponemos en un bol.
Añadimos los langostinos. los mejillones, los huevos y las delicias de mar troceadas,
Aliñamos con el aceite, la sal y el  vinagre, se mezcla todo y  guardamos en el frigorífico.
Se sirve fresquito.

¡ BUEN PROVECHO !

FIDEUA CON POLLO

¡ Hola ! Amig@s, aquí estoy de nuevo después de haber pasado unas vacaciones estupendas, unos días de playa, otros en Lanjarón con mi familia y por último he estado en Galicia con un grupo de amigos. La receta que traigo hoy surgió por casualidad, pues tenía una pechuga en el frigorífico  y sin saber lo que iba a hacer con ella, pensé en una fideuá  y este ha sido el resultado.

INGREDIENTES:

- 1 Pechuga.
- 1 Trozo de Chorizo.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Tomates maduros.
- 500 gr. de Fideos para fideuá.
- Caldo de pollo.
- 1 Cucharada de Pimentón.
- Comino.
- Tomillo.
- Orégano
- Vino blanco.
- Pimienta.
- Colorante alimenticio.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

En una paellera ponemos aceite y cuando esté caliente ponemos la pechuga troceada y salpimentada, cuando esté dorada añadimos los pimientos, ajos y cebolla, todo muy picadito.
Una vez que esté pochado incorporamos los tomates pelados y picados y los dejamos hacer unos minutos.
Hechamos los fideos y el chorizo picado, se rehoga, ponemos el pimentón y enseguida incorporamos un chorrito de vino y el caldo, el doble que de fideos. Salpimentamos y le ponemos el colorante, comino, tomillo y orégano. Lo dejamos hervir unos minutos y lo introducimos en el  horno precalentado a 180º y lo sacamos cuando  se haya consumido el caldo. Se deja reposar unos minutos y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

LADRILLO DULCE

Hace unos días encontré este dulce en una página de facebook  y no he dudado en hacerlo al momento, pues a mi hijo le ecantan los postres que llevan galletas.  Es fácil y rápido de hacer y como a mí me gusta ahora, nada de horno, que hace mucha calor. Feliz mes de Agosto.

INGREDIENTES:

- 24 Galletas maria cuadradas.
- 250 gr. de Mascarpone.
- 200 gr. de Nutella.
- Café.
- Licor de café o Brandy.
- Almendras o pistachos,

PREPARACIÓN:

Se mezcla el mascarpone con la nutella y e untan las galletas de dos en dos, se mojan en el café, al que le habremos puesto licor o brandy, vuelta y vuelta, se les va untando de la mezcla hasta formar un tronco. Se cubre con el resto de la mezcla y se adorna con almendras picadas o pistachos.
Se introduce unas horas en el frigorífico y listo para comer.

¡ BUEN PROVECHO !