PASTELITOS DE HOJALDRE

¡ Hola ! amig@s después de un tiempo de descanso, aquí estoy de nuevo y comienzo el mes de Octubre con estos pastelitos. Creo que os encantarán, en mi casa han triunfado, no dudéis en probarlos.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de Hojaldre.
- 50 gr. de Harina.
- 4 Yemas de Huevo.
- 250 ml. de Leche.
- 250 ml. de nata de montar.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 Corteza de Limón.
- 1 Palito de Canela.
- Canela molida y azúcar para el hojaldre.
- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre y lo espolvoreamos con azúcar y canela. Lo enrollamos de nuevo y lo cortamos en trocitos de tres cm. y los vamos  poniendo en los moldes engrasados con un poco de aceite, dándole forma apretando con el dedo y estirando.
En una batidora ponemos las yemas, harina, leche, nata y azúcar glas. Batimos.
Lo pasamos a un cazo, le incorporamos la vainilla, el palo de canela y la corteza de limón.
Se pone a fuego medio, removiendo hasta que espese. Se deja enfriar.
Y echamos la crema sobre el hojaldre.
Se introducen en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos hasta que doren.
Cuando se sirven se espolvorean con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO!

COSTILLAS CASERAS

¡ Hola ! amig@s recordando hace unos días las recetas que hacía mi madre, me acordé de estas
costillas  y que no las tenía publicadas en el blog. Espero que os gusten .

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Costillas de cerdo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- Tomillo.
- Laurel.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite  y cuando esté caliente se dora la cebolla y los ajos.
Se  pasa a la batidora con un vaso de agua y se tritura. Se reserva.
En ese mismo aceite se doran las costillas troceadas y salpimentadas.
Una vez doradas se le agrega el vino dejándolo hervir  un poco y se le echa lo triturado,
el tomillo, el laurel y el colorante.Se pone un poco mas de sal y se dejan hacer a fuego
lento hasta que estén tiernas. Si es necesario se pone un poco más de agua.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA MOUSSE DE MELOCOTON

Esta tarta que traigo, la tenía guardada en mis recetas  pendientes, es de El placer de cocinar.
Hoy he encontrado tiempo para hacerla y todos los que la hemos probado, hemos coincidido
en la textura suave que tiene y lo deliciosa que es. Lo mejor que no necesita horno, así que os
animo para que la probéis.

INGREDIENTES:

- Una lata grande (800 gr. ) de Melocotón en almíbar.
- Bizcochos de soletilla.
- 400 gr. de Queso mascarpone.
- 2 Claras de huevo.
- 75 gr. de Azúcar.
- Pizca de Sal.
- 9 hojas de Gelatina.
- 350 gr. de Mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de un molde desmontable con los bizcochos mojados en el almíbar de los melocotones.
Meter seis hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Mezclar en el vaso de la batidora el queso, los melocotones y cincuenta gramos de azúcar.
Batir muy bien hasta que quede una crema fina sin grumos.
Poner la crema en un cazo a fuego muy suave. Escurrir las hojas de gelatina y se incorporan a la
crema moviendo hasta que se disuelvan bien. No dejar hervir, solo calentar.
Retirar del fuego.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y veinticinco gramos de azúcar.
Cuando la crema esté casi fría se le va añadiendo poco a poco las claras montadas, con movimientos
envolventes hasta mezclar bien. Poner la mezcla sobre los bizcochos.
Tener la tarta varias horas en el frigorífico antes de cubrirla con la mermelada.
Poner tres hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Después de unos minutos se escurren y se agregan  a la mermelada caliente, removiendo bien hasta que se haya mezclado todo.
Se cubre la tarta con la mermelada y se le pone un plástico por encima.
Se introduce de nuevo en el frigorífico, dejándola varias horas antes de servir.

¡ BUEN PROVECHO !

BACALAO MOZARABE

 La receta de hoy se suele hacer con bacalao pero también  admite otro tipo de pescado, por ejemplo el rape. Es muy fácil de elaborar y un plato perfecto para un día festivo.
Esta receta tengo que decir que la encontré en el blog de Mis Cosillas de Cocina.

INGREDIENTES:

- 4 Lomos de Bacalao desalado.
- 1 Cebolla grande.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce.
- 25 gr. de Piñones.
- 60 gr. de Pasas.
- 250 ml. de Caldo casero de pescado.
- Pimienta.
- Harina.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Enharinamos los lomos de bacalao y lo freímos en una sartén en abundante aceite caliente.
Lo reservamos.
En una cazuela añadimos un poco de aceite de freír el bacalao y sofreímos la cebolla muy picadita.
Cuando está pochada, añadimos los piñones, las pasas, la miel, el pimentón y el caldo.
Le ponemos pimienta y lo dejamos cocer a fuego bajo diez minutos.
Pasado este tiempo agregamos el bacalao y lo dejamos cinco minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

¡ BUEN PROVECHO !

PUDIN DE ARROZ

¡ Hola ! amig@s hoy traigo un postre que tenía anotado hace tiempo y hoy ha sido el día ideal para probarlo. Deciros que está delicioso y en casa ha sido todo un éxito.
La receta es de u na página que se llama Sabores.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de Arroz.
- 6 Huevos.
- 300 gr. de Azúcar.
- 60 ml. de Ron añejo.
- 40 ml. de zumo de Limón.
- Ralladura de un Limón.
- 1 Cucharadita de Vainilla.
- 460 ml. de Leche tibia.
- Sal.
Azúcar moreno para la costra.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal 15 minutos.
En un bol mezclar los huevos,el azúcar, el ron, el zumo, la ralladura y la vainilla.
Agregar la leche tibia y el arroz cocido.
Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea de azúcar.
Se echa la mezcla en el molde y se introduce en el horno 45 minutos a 180º precalntado.
Cuando se enfríe un poco se espolvorea con azúcar moreno y se le da con un soplete.
En mi caso lo he gratinado y ha salido igual de ríco.

¡ BUEN PROVECHO !

HUESOS DE SAN EXPEDITO

¡ Hola ! amig@s aquí estoy de nuevo , con un dulce tradicional de Andalucía en Semana Santa y en Todos los Santos. Se conocen por el nombre de huesos, palitos o rolletes.
He visto muchas recetas pero al final me he quedado con esta de Cocinando y Olé.

INGREDIENTES:

- 225 gr. de Harina de fuerza.
- 1 Yema de Huevo.
- 1 Huevo.
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva.
- 50 gr. de Azúcar.
- 1 Copa de Anís.
- 1 Cucharada de Levadura en polvo.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la harina, el azúcar, la yema y el huevo entero, la levadura, el aceite y el anís.
Se mezcla muy bien con las manos hasta formar una masa y la dejamos reposar en el mismo bol
treinta minutos.
Pasado este tiempo cogemos un trozo de masa y la estiramos como si fueran churros.
Se van cortando a trozos de cinco centímetros más o menos, haciéndoles unos cortes en medio para que no se abran.
En una sartén se pone abundante aceite de girasol y una vez caliente se van friendo. Cuando están doraditos se ponen en una bandeja con papel absorbente y se espolvorean con el azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !

PUDIN DE PIÑA EN MICROONDAS

Aunque ahora estamos con los dulces de Pascua, no quiero dejar de enseñaros este postre que hice hace unos días del blog Tapitas y Postres. Muy sencillo de hacer y a la vez delicioso.

INGREDIENTES:

- 8 Rodajas de Piña en su jugo.
- 200 gr. de Pan de molde sin corteza.
- 370 gr. de Leche condensada.
- 100 ml. de Jugo de piña.
- 100 ml. de Agua.
- 5 Huevos.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Ponemos el caramelo en el fondo de un molde apto para microondas y sobre el caramelo colocamos tres rodajas de piña.
Ponemos en  el vaso de la batidora el pan, los huevos, la leche, el resto de la piña, el jugo y el agua.
Lo trituramos y añadimos los huevos, triturando de nuevo que quede una crema fina.
Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
Y lo dejamos cuando termine 5 minutos con el horno apagado.
Lo llevamos al frigorífico unas horas.

Con esta receta participo en el proyecto En Buena Onda.


¡ BUEN PROVECHO !