ALBONDIGAS DE BACALAO

¡ Hola ! Amig@s he estado unos días perdida por mi blog después de haber pasado una buena Semana Santa, pero aquí me teneis de nuevo con unas albondigas que siempre las suelo hacer por este tiempo y
que en casa nos gustan a todos.

INGREDIENTES:

Masa:
- 400 gr. de Bacalao desalado y desmigado.
- 1 Huevo.
- 3 Dientes de Ajo.
- 4 Rebanadas de Pan de molde.
- 100 ml. de Nata liquida.
- 3 Cucharadas de Vino blanco.
- Pimienta y Perejil.
Salsa:
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de Ajo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 1 cucharada de Harina.
- Colorante Alimenticio.
- Aceite y Pimienta.
Rebozado:
- 2 Huevos
- Harina

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos el bacalao cortado muy pequeñito, el huevo, los ajos picados, el pan desmenuzado, la nata, el vino, la pimienta y el perejil picadito. Amasamos muy bien.
Para el rebozado, en un plato hondo batimos los huevos y en otro ponemos la harina. Hacemos bolitas con la masa y las vamos pasando por harina y huevo. Se van friendo en aceite que tendremos bien caliente.
En una cazuela se pone un poco de aceite y cuando esté caliente añadiremos la cebolla y ajo picaditos. Una vez pochados incorporamos la harina, le damos unas vueltas, echamos el vino y el laurel. Cuando comience a hervir le ponemos tres vasos de agua, el colorante y pimienta. Dejamos que reduzca un poco la salsa e incorporamos las albondigas se dejan  unos minutos al fuego y se sirven enseguida.

¡ BUEN PROVECHO !  

BACALAO CON TOMATE

El clásico de Semana Santa para mí, aparte de los dulces de estos días, es un buen bacalao con tomate. En mi casa seguimos la tradición de comerlo el viernes Santo todos los años. Tengo las suerte que en mi calle venden el mejor de esta zona, buena calidad y sin espinas. FELIZ SEMANA SANTA.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Bacalao desalado.
- 1 Cebolla.
- 2 Pimientos verdes.
- 2 Kg. de Tomate triturado.
- 6 Pimientos del piquillo
- 2 Cucharadas de Azúcar.
- 12 Almendras fritas.
- Harina y Aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone abundante aceite y cuando esté bien caliente se van friendo los trozos de bacalao enharinados y se reservan.
En una cazuela se pone aceite y una vez caliente agregamos la cebolla picadita, cuando esté pochada añadimos los pimientos verdes picaditos y dejamos que se frian.  Agregamos el tomate, le echamos el azúcar y lo dejamos que se haga a fuego lento. En cuanto esté hecho el tomate, incorporamos el bacalao frito, los pimientos del piquillo a tiras y las almendras machacadas. Lo dejamos unos minutos al fuego que se mezclen los sabores y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE ENSALADILLA

Y para  el buen tiempo que llega os traigo esta tarta que me ha enseñado mi amiga Aurori, ideal para las cenas de verano, reuniones de amigos o aperitivo con una cerveza fresquita en la piscina. La receta la encontró en la página del grupo Ybarra. 

INGREDIENTES:

- Mahonesa.
- 500 gr. de Patatas peladas.
- 100 gr. de Zanahorias peladas.
- 2 Latitas de Atún.
- 18 Rebanadas de Pan de molde sin corteza.
- 6 Lonchas de Queso.
- 6 Lonchas de  Jamón de york.
- 4 Huevos duros.
- Pimientos del piquillo.
- Lechuga.
- Sal.

PREPARACIÓN :

Ponemos a cocer las zanahorias picaditas con una poca de sal y a los quince minutos añadimos las patatas a cuadraditos, cuando estén cocidas las escurrimos. Las ponemos en un bol y agregamos el atún, dos huevos picados y unas cucharadas de mahonesa ( seis u ocho según nos guste de espesa ).Se mezcla todo bien y reservamos.
En un molde de aluminio desechable ponemos seis rebanadas de pan y las untamos de mahonesa, añadimos una capa de jamón de york y otra de queso. Cubrimos con otras seis rebanadas de pan y añadimos la ensaladilla que tenemos preparada, formando una capa gruesa. Ponemos una última capa de pan.
Ahora le pondremos algo de peso encima para que prense ( unas botellas o latas ).
Lo introducimos en el frigorífico unas seis horas, se corta el molde por las esquinas y lo volcamos sobre una bandeja.
Ponemos una capa fina de mahonesa extendiendola bien, untamos tambien por los lados.
Adornamos con los pimientos del piquillo a tiras, dos huevos rallados y lechuga picadita alrededor.

¡ BUEN PROVECHO !

LECHE FRITA

Hoy  traigo un postre que ha puesto mi amiga Isabel en su página de facebook, tenía tan buena vista que no he dudado de hacerlo al momento. Me ha gustado mucho pues tiene el dulce justo y es un bocado exquisito.

INGREDIENTES:

- 120 gr. de Azúcar.
- 120 gr. de Harina de maíz.
- 1 L. de Leche.
- 2 Cucharaditas de Azúcar vainillada
- 1 Cáscara de Limón
- 1 Rama de Canela.
- Harina.
- Huevos.
- Aceite.
- Azúcar y canela en polvo( para espolvorear )

PREPARACIÓN:

Apartaremos de la leche un vaso y el resto lo pondremos a hervir con  la canela, azúcar vainillada y la cascara de limón.
Diluimos con la leche que hemos reservado, la harina de maíz y el azúcar y la incorporamos a la leche hervida, que le habremos quitado la canela y cascara.
La ponemos al baño maria y vamos moviendo hasta que espese.
Una vez que haya espesado la ponemos en un molde engrasado con un poco de aceite y dejamos que se enfrie. Cuando se enfrie la desmoldamos y se corta a cuadraditos.
En una sartén ponemos aceite y cuando esté caliente vamos friendo los trozos, que habremos pasado por harina y huevo batido. Y una vez que estén todos fritos, mezclamos el azúcar y la canela y se la echamos por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

ALCACHOFAS CON HUEVAS

Tengo la gran suerte de vivir en un pueblo donde se puede degustar buena comida en todos los bares y restaurantes que tiene UMBRETE. Si es famoso por el mosto y  sus aceitunas, su gastronomía no se queda atrás.  Hoy os traigo uno de los platos que suelo tomar cuando salgo de tapeo, bueno una imitación porque la receta no la he pedido.

INGREDIENTES:

- 350 gr. de Huevas pequeñas.
- 18 Alcachofas pequeñas de bote.
- 6 Dientes de Ajo.
- Lonchas de Jamón.
- 1/2 Vaso de Vino blanco o manzanilla.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente echaremos los ajos enteros sin pelar, a los que le habremos hecho una rajita en el centro. Cuando empiecen a dorar agregaremos las huevas cortadas por la  mitad, las salpimentamos y las dejaremos que se hagan, yo las pincho y tienen que estar duras.
Una vez que estén, incorporamos el vino,  las alcachofas y el jamón. Se deja hervir unos minutos, que tomen los sabores y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE YOGUR GRIEGO

Para celebrar San José ayer puse de postre esta tarta que la tenía anotada hace tiempo, es muy sencilla de hacer y os doy un consejo, de un día para otro estará mucho más rica.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de galletas.
- 100 gr. de Mantequilla.
- 4 Yogures griegos.
- 450 gr. de Leche condensada.
- 2 Láminas de Gelatina.
- 1 Tazita de Agua.
- 3 Cucharadas de Mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Se trituran las galletas y se ponen en un bol, se mezclan con la mantequilla derretida. Una vez que tengamos la pasta hecha, la extendemos sobre una base de un molde desmontable.
Batimos los yogures con la leche condensada y se echa sobre la pasta de galletas.
Se introduce el molde en el horno precalentado a 180º unos treinta minutos.
En un cazo se pone el agua y la mermelada a fuego lento, una vez diluida se incorporan las hojas de gelatina y cuando se disuelvan, se retira el cazo del fuego.
Cuando la tarta esté templada, la cubriremos con esta gelatina y la meteremos en el frigorífico para que cuaje.

¡ BUEN PROVECHO !  

GAZPACHO DE FRESAS

Se acerca la primavera y para festejarlo vengo  con un gazpacho muy especial y la receta me ha venido de la mano de una señora que estaba en la fruteria. Estaba pidiendo fresas para hacer gazpacho y a mí me pudo la curiosidad y le pregunté como lo hacía, Francisca mi frutera le dijo que yo tenía un blog de cocina y ella sin conocerme muy amable me lo explicó. Gracias Paola.

 











INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Tomates maduros.
- 1/2 kg. de Fresas.
- 1 Manzana.
- 1 Zanahoria.
- 1 Trocito de Pimiento verde.
- 1 Trocito de Cebolla.
- Aceite.
- Sal y Agua.

PREPARACIÓN:

En una batidora se ponen los tomates pelados y picados, las fresas troceadas, la zanahoria pelada y picada, el pimiento, la cebolla, el aceite, sal y dos vasos de agua ( según lo espeso que lo querais ).
Se tritura todo muy bien y se sirve muy fresquito.

¡ BUEN PROVECHO !