domingo, 19 de abril de 2015

BERENJENAS CON ATÚN

Siempre me quiero poner a dieta pero nunca llega el día, pero procuro comer verdura  de vez en cuando. Hoy han tocado unas berenjenas que las ví muy buenas en la frutería y me acordé de una receta que me dijo hace tiempo mi amiga Mariana y como no decir que a toda la familia les ha gustado, incluido mi hijo.















INGREDIENTES:

- 3 Berenjenas grandes.
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 200 gr. de Tomate frito.
- 3 Latas de Atún de 80 gr.
-  6 Cucharadas de Aceite.
- Orégano.
- Lonchas de Queso fundido.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se pelan y se cortan las berenjenas a cuadraditos y se ponen en agua con sal.
En una cazuela ponemos el aceite y una vez caliente, se pone la cebolla y ajos, todo muy picadito.
Lo dejamos pochar a fuego lento y cuando está escurrimos las berenjenas y las añadimos a la cebolla, salpimentamos y las dejamos  hacer al fuego hasta que estén tiernas. Cuando están hechas agregamos el tomate y el atún, le damos unas vueltas y las pasamos a una fuente de horno.
Las cubrimos con lonchas de queso, se espolvorean con orégano  y gratinamos en el horno unos minutos.

¡ BUEN PROVECHO !





domingo, 12 de abril de 2015

FALSO TOCINILLO DE NARANJA

¡ Hola ! amig@s  de nuevo  estoy perdida y llevo tiempo sin pasar por aquí, pero no creáis que mi cocina ha estado cerrada, todo lo contrario, no he parado de cocinar lo típico de esta época que hemos pasado Semana Santa y que por cierto nos ha hecho un tiempo divino y hemos podido vivirla  con verdadera pasión a todos los que nos gusta.
Y regreso con un postre  muy sencillo y fácil de hacer, sin huevo para los alérgicos y sin horno, no podemos pedir más, solo probarlo y ya me contareis.

















INGREDIENTES:

- 400 ml. de zumo de Naranja.
- 400 ml. de nata liquida de repostería.
- 1 Sobre de Gelatina de naranja.
- 200 gr. de Azúcar.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde.
En un recipiente ponemos la gelatina y la disolvemos con un vaso de zumo. Reservamos.
En un cazo ponemos el resto de zumo, la nata y el azúcar y lo dejamos al fuego removiendo hasta que hierva. Le agregamos la gelatina y lo retiramos del fuego.
Se le pasa la batidora que mezcle bien y se echa la mezcla en el molde, dejamos enfriar y se guada en el frigorífico unas horas hasta que cuaje.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 8 de marzo de 2015

CARRILLADAS AL VINO TINTO

Hoy he querido hacer las carrilladas de forma distinta a como las hago habitualmente, he aprovechado un vino tinto que me regalaron y el resultado ha sido magnífico, por eso quiero compartir mi receta con ustedes para  que la degustéis si os apetece.















INGREDIENTES:

- 1 Kg. y 1/2 de Carrilladas.
- 2 Puerros.
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento rojo.
- 1/2 L. de Vino tinto.
- 2 Tomates maduros.
- Romero.
- 1 Cucharada de azúcar.
- Harina.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
A las carrilladas se les pone un poco de sal y se enharinan, dorándolas en aceite caliente. Se reservan.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente ponemos la cebolla, los puerros y el pimiento todo picado, una vez pochado añadimos los tomates picados y el azúcar, lo dejamos hacer  y lo trituramos con un poco de agua. Lo ponemos de nuevo en la cazuela,echamos el vino y cuando comience a hervir incorporamos las carrilladas, ponemos un poco de romero, salpimentamos  y lo dejamos hasta que la salsa reduzca.

¡ BUEN PROVECHO !



sábado, 28 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE NARANJA II

Hay variedad de bizcochos de naranja y este es el segundo que hago  y si uno era bueno este  no se queda atrás. Lo he copiado de  la página divina cocina y que curiosidad, dice que se suele hacer por la zona del aljarafe sevillano, lugar donde yo vivo.  Yo conozco dos sevillanas que les sale riquísimo Mariví Martín y Pepi Giraldez, esta receta vá dedicada a ellas. Gracias por vuestra amistad.














INGREDIENTES:

- 5 Huevos.
- 2 Vasos de Azúcar.
- 1 Vaso de zumo de Naranja.
- 1 Cucharada de esencia de vainilla.
- Ralladura de Naranja.
- 1 Cucharada de Canela molida.
- 1 Vaso de Aceite de girasol.
- 1 Sobre de Levadura royal.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- 3 Vasos de Harina de reposteria.
- Ajonjolí.

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas.
En un recipiente hondo, mezclamos las yemas con todos los ingredientes ( menos el ajonjolí).
Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras a punto de nieve y lo echamos en un molde de horno untado de mantequilla.
Lo espolvoreamos con ajonjolí y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo. Si se dora demasiado antes de terminar se cubre con papel de aluminio y se deja enfriar dentro del horno.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 15 de febrero de 2015

PASTEL DE BERENJENAS

Uno de los platos más sencillos que se suelen hacer son los pasteles o tartas saladas, pues además de que tienen buena presentación, puedes ponerle los ingredientes que te apetecen y siempre quedan bien. En este caso lo he hecho de berenjenas de una receta que encontré en youtube y es una buena idea para tomar verdura para aquellos que  no les guste, sobre todo para los niños.














INGREDIENTES:

- 3 Berenjenas.
- 3 Huevos.
- 250 ml. de Leche.
- Lonchas de Jamón de york.
- Lonchas de Queso.
- Salsa de Tomate.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas en rodajas finas( yo les dejé la piel) y se ponen en agua con sal media hora.
Pasado este tiempo se escurren y se ponen en un paño para que se sequen.
Se echan unas gotitas de aceite en una sarten o plancha y se van pasando las berenjenas con  una poca de sal, vuelta y vuelta.
Se pone un papel de horno en un molde y se cubre con las rodajas de berenjenas y con un pincel las pintamos de salsa de tomate, ponemos una capa de jamón de york y otra de queso, repetimos de nuevo, berenjenas, salsa de tomate, jamón de york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos con la leche y se salpimentan, lo echamos sobre las berenjenas y lo cubrimos de queso rallado. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º  unos 45 minutos que veamos que esté dorado.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 6 de febrero de 2015

ARROZ DE CARNE MECHADA

Esta receta surgió, porque siempre que hacía carne mechada, le trituraba la salsa y la servía junto a la carne, al final siempre terminamos comiéndonos la carne sola y dejando la salsa.  Y yo para no tirar la salsa se me ocurrió echarle unos granos de arroz y me encontré con un plato muy rico. Espero que lo probéis.














INGREDIENTES RELLENO:

- 1 Kg. de Cabeza de Lomo.
- Pimiento morrón.
- 4  Lonchas de Bacon.
- 3 Dientes de Ajo.
- Zanahoria.
- 1 Huevo duro.
- Pimienta en gano.
- Perejil.
- Sal.

INGREDIENTES GUISO :
                                               
- Vino de solera o blanco.
- Laurel.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Pastilla de caldo de ave
- Pimienta..
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Para la carne mechada:

En un mortero se machacan los tres ajos con la pimienta, la sal y el perejil.
Rallamos la zanahoria, picamos el huevo y cortamos el morrón y el bacon  en tiritas.
Utilizando el mechador se hacen agujeros en la carne y se van introduciendo los ingredientes preparados anteriormente alternativamente.
Se pone la carne en una fuente, se cubre de vino, se le echa la cebolla y ajos picados. sal  y pimienta.
La dejamos un día en el frigorífico para que tome los sabores.
Pasado este tiempo, ponemos aceite en una olla honda y cuando está caliente introducimos la carne y la doramos. Echamos  todo lo que contiene la fuente, el laurel, la pastilla sal y agua que cubra la carne.
La dejamos al fuego hasta que esté tierna
.
Para el arroz:

Trituramos la salsa, si es necesario añadimos agua pues pondremos el doble que de arroz que vallamos a utilizar.
En una cazuela ponemos la salsa y cuando empiece a hervir echamos el arroz, cuando esté en su punto lo servimos con carne mechada cortada a tiras y un perejil picadito.

¡ BUEN PROVECHO !



martes, 3 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINAS

Hace tiempo que no pongo ningún dulce y hoy me he decidido por este bizcocho que nos viene muy bien para estas tardes tan frías y acompañado de un buen café.Tengo que deciros que ha salido muy esponjoso y que la próxima vez lo haré con el doble de ingredientes pues supo a poco.















INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- 150 gr. de Harina de repostería.
- 150 gr. de Azúcar.
- 2 Mandarinas.
- 1 Pizca de Sal.
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva.
- 2 Cucharaditas de Levadura en polvo.
- Mantequilla.
- Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN:

Batir las claras añadiendo poco a poco la mitad del azúcar y una pizca de sal, cuando estén a punto de nieve reservar.
Mezclamos las yemas con el resto del azúcar, aceite, ralladura y zumo de las mandarinas, tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos a la mezcla poco a poco.
Ahora agregamos las claras con movimientos envolventes y lo introducimos en un molde de horno al que lo habremos untado de mantequilla.
Lo ponemos en el horno precalentado a 180º  durante treinta y cinco minutos, lo comprobamos pinchándolo con una aguja y si sale limpia apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro unos cinco minutos con la puerta abierta.
Cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !