VERDURAS EN SALSA

Aunque verduras tenemos ya todo el año, hay que reconocer que como las de temporada ninguna y si son del terreno como las que me han regalado mejor. Las habas me encantan fritas, revueltas, incluso crudas pero aprovechando que tenía guisantes y alcachofas, preparé este guiso que resultó bastante rico.

INGREDIENTES:

- 500 grs. de Habas.
- 3 de Alcachofas.
- 200 grs. de Guisantes.
- 300 grs. de Carne de cerdo.
- Una cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- Una hoja de Laurel.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Jamón picadito.
- Tomillo.
- Romero.
- Colorante alimenticio.
- Aceite, Sal y Pimienta

PREPARACIÓN:

En una cazuela ponemos el aceite y cuando está caliente, agregamos la cebolla y ajos picaditos. Una vez pochados incorporamos la carne a trocitos la dejamos unos minutos que cambie de color, añadimos las habas, los guisantes y las alcachofas. Le damos unas vueltas, salpimentamos y le echamos el vino. Cuando empieza a hervir la cubrimos de agua, le ponemos el laurel, el colorante, un poco de romero y otro poco de tomillo y se deja hervir a fuego lento hasta que la carne esté tierna. A la hora de servir le ponemos jamón picadito por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

TORRIJAS RELLENAS

Y os preguntareis el porqué pongo en este tiempo torrijas y el motivo no es otro que hace unos días tuve la agradable sorpresa de que me visitara mi amiga Sor Dolores, después de unos pocos de años sin verla pasamos unas horas juntas recordando el tiempo que estuvimos juntas en Lanjarón. No conocía mi blog de cocina y se emocionó cuando vió las" berenjenas sor " dedicadas a ella y hablando, me enseñó esta nueva receta, que con mucho gusto os muestro como se preparan.

INGREDIENTES:

- 1/2 L. de Agua.
- 300 Gr. de Azúcar.
- 100 Gr. de Harina.
- Una corteza de Limón.
- Colorante alimenticio.
- Pan de molde.

- Aceite
- Para rebozar: Huevos, azúcar y canela.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la mitad del azúcar con la harina y se mezclan con unas varillas, se reservan. Mientras en un cazo se pone el agua con la corteza de limón, el resto del azúcar y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego y se va agregando a la mezcla de harina y azucar, poco a poco y batiendo con las varillas, se pone de nuevo al fuego hasta formar una crema.
Esta crema se ponen entre dos rebanadas de pan de molde y se cortan en forma triangular, se rebozan en huevos batidos, solo por los bordes. Se frien en abundante aceite caliente, se pasan por azúcar y se espolvorean de canela.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE COGOLLOS

La otra noche se me apeteció una ensalada para cenar, pero no la clásica de siempre, así que me puse a rebuscar por el frigo, comencé a elaborarla, llegó mi marido y me dió una idea para el aliño. El contraste de sabores nos encantó y hoy os la traigo por si os apetece probarla.

INGREDIENTES:

- Cogollos de Lechuga.
- Corazones de Alcachofas mini.
- Un lata de Anchoas.
- Tomatitos cherry.
- Un Quesito fresco.

 ALIÑO:
- 1/2 Pimiento verde.
- 1 Cebolleta.
- 3 Pimientos del piquillo.
- 4 Fresas.
- Aceite.
- Sal y Vinagre.

PREPARACIÓN:

En una fuente ponemos los cogollos cortados a lo largo, las anchoas por encima y entre ellos colocamos los tomatitos cortados por la mitad, las alcachofas y el queso cortado a cuadraditos. Ahora en un bote con tapadera ponemos el pimiento, cebolleta, pimientos del piquillo y fresas todo cortado muy picadito. Se aliña con un chorreón generoso de aceite, un poco de vinagre y sal, se tapa el bote y se mueve bien, dejandolo una media hora, para que tome los sabores, a la hora de servir se pone por encima de los cogollos demás ingredientes.

¡ BUEN PROVECHO !

LASAÑA DE CARNE

Y por fín me he atrevido a hacer una lasaña, la verdad es que lo veía muy complicado, pero me puse manos  a la obra y el resultado ha sido buenísimo, tanto que yá no las compro más congeladas.

INGREDIENTES:
- Placas de Pasta para lasaña.
- 1/2 Kg. de Carne picada mixta.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 400 grs. de Tomate frito.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
-  Lonchas de Queso fundido.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta.

- Para la BECHAMEL:
- 750 cc. de Leche.
- 40 gr. de Mantequilla.
- 50 gr. de Harina.
- Nuez moscada.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone un chorrito de aceite,cuando está caliente se pone el pimiento, cebolla y ajos picaditos. Una vez estén pochados se incorpora la carne, se salpimenta y se deja hacer  hasta que cambie de color. Se vierte el vino y cuando empieza a hervir agregamos el tomate, junto con el azúcar, orégano y tomillo, se deja que tome los sabores unos minutos y se reserva.
Para la bechamel ponemos una sartén con la mantequilla al fuego, una vez fundida añadimos la harina, le damos unas vueltas y vamos agregando poco a poco la leche caliente, se salpimenta y se pone un poco de nuez moscada. Seguiremos moviendo hasta dejar una crema no muy espesa, reservamos.
Ahora se hierven las placas de pasta tal como indica el fabricante.
Untamos una bandeja de horno con mantequilla y colocamos las placas de pasta , le ponemos  la salsa de carne por encima y de nuevo pasta , la cubrimos de lonchas de queso, ponemos de nuevo salsa y otra vez  pasta, se le echa la bechamel y se cubre de queso rallado.
Se introduce en el horno precalentado a180º unos 20 minutos,lo gratinamos y  a comer.

¡ BUEN PROVECHO!

BIZCOCHO DE ANIS

Repasando ayer el blog de May Oido cocina, me llamó la atención este bizcoho y ha sido levantarme y ponerme manos a la obra. El resultado fabuloso, el bizcocho me recuerda el sabor de los pestiños, para mí delicioso. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 Vaso de Aceite.
- 1 Vaso de Leche.
- 1 Vaso de Azúcar.
- 1 Cucharada de Canela en polvo.
- 1 Cucharada de Ajonjolí.
- 1 Cucharada de Matalauva.
- 1 Cucharada de licor de Anís.
- 2 Vasos de Harina.
- 1 Sobre de Levadura.

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en la batidora, por el mismo orden que he puesto y se baten muy bien. Esta mezcla la ponemos en un molde de horno untado de matequilla y espolvoreado de harina . Lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante veinte minutos (yo lo he tenido treinta) . Se pincha y si sale la aguja limpia estará.

¡ BUEN PROVECHO !

HUEVAS A LA PLANCHA

Con estas calores que han llegado a Sevilla yá se van apeteciendo platos más ligeritos, en esta ocasión os
traigo unas huevas que estaban muy bien de precio esta mañana y las he cocinado de esta forma tan sencilla.

INGREDIENTES:

- 1 kg. de Huevas frescas.
- 4 dientes de Ajo.
- 2 ramitas de Perejil.
- 1/2 vaso de aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone un poco de aceite en la plancha y una vez caliente se ponen las huevas enteras, se les pone sal y pasado unos minutos se les hace un corte  a lo largo con las tijeras( truco de mi pescadera). Les damos la vuelta  y  mientras ponemos en un mortero una poca de sal, los ajos y el perejil. Lo machacamos y añadimos el aceite, lo batimos bien y se lo echamos a las huevas cuando estén en su punto, se dejan unos minutos que tomen el sabor y servimos.

¡ BUEN PROVECHO ! 

BIZCOCHO AL VINO DULCE

Repasando la cantidad de recetas pendientes que tengo por hacer, me encontré con este rico bizcocho y no me lo pensé dos veces para hacerlo, pues no tenía nada para merendar y la verdad es que ha salido muy bueno. Aquí os muestro como hacerlo, por si os apetece.

INGREDIENTES:

- 6 Huevos.
- 150 gr. de Azúcar.
- 6 Cucharadas de Vino dulce.
- 6 Cucharadas de Leche.
- 6 Cucharadas de Aceite.
- 220 gr. de Harina de repostería.
- 1 Sobre de levadura.
- 2 Cucharaditas de azúcar vainilla.
- Una pizca de Sal.
- Una pizca de Bicarbonato.
- Ralladura de una Naranja.
- Mantequilla.
- Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

Batir las yemas con el azúcar, añadir el vino, el aceite y la leche, seguir batiendo e incoporar poco a poco la harina, levadura, bicarbonato,azúcar vainilla y ralladura. Batir las claras con la sal, a punto de nieve y agregar  a la masa anterior , con movimientos envolventes. Se pone en un molde untado de mantequilla y se introduce en el horno precalentado a 170º unos 50 minutos. Pinchar con una aguja y si sale limpia el bizcocho estará, si no se deja otros minutos.

¡ BUEN PROVECHO!