viernes, 2 de diciembre de 2016

MEJILLONES PICANTES

Que buenos recuerdos me traen los mejillones de mi viaje a  Galicia este verano y como disfruté degustándolos en el barco con el rico vino de Ribeiro.
Hoy además de al vapor he decidido añadirle esta sencilla salsa y ha quedado un plato exquisito para sorprender a la familia o invitados.














INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Mejillones.
- Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- 2 Dientes de Ajo.
- 2 Cucharaditas de Pimentón picante.
- 3 Cucharaditas de Aceite.
- 1/2 Cucharadita de Cominos molidos.
- Caldo de la cocción de los mejillones.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Se limpian los mejillones y se ponen con un poco de aceite, un chorreón de vino y el laurel, tapándolos hasta que se abran. Se les quita la concha vacía y se reserva el caldo obtenido de la cocción.
Se hace un majado con los ajos y una poca de sal, se añade el pimentón, las tres cucharaditas de aceite, los cominos y un poco de caldo de los mejillones.
Se emplatan con la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 30 de noviembre de 2016

ARROZ EN VALENCIA

Este plato es otro de los que aprendí a cocinar cuando llegué a Sevilla, muy típico de esta zona aunque su nombre sea valenciano. Es muy fácil de hacer y lo mejor es que requiere ingredientes muy económicos.















INGREDIENTES:

- 300 gr. de Arroz.
- 3 Pimientos verdes.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 400 grs.de Tomate frito.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1/2 Pastilla de Caldo.
- Cominos en polvo.
- Pimienta.
- 4 Vasos de Agua.
- Aceite y Sal.
- Perejil.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se echan los pimientos troceados.
Se le da unas vueltas y se incorpora la cebolla y ajos picados.
Cuando toman color se agrega el tomate, el laurel, el perejil picado, la pastilla de caldo desmenuzada, se salpimenta y se espolvorea con cominos.
Se agrega el agua y cuando comience a hervir se echa el arroz.
Y se deja a fuego medio hasta que esté en su punto.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 27 de noviembre de 2016

BOMBAS PICANTES

La receta que traigo hoy la hicieron los hermanos Torres en su programa de cocina y desde entonces quería probarla. Es una tapa muy elaborada pero el resultado es fantástico.














INGREDIENTES:

- 6 Patatas medianas.
- 250 gr, de Carne picada.
- 1/4 de Cebolla.
- 1 Ajo.
- 5 Cucharadas de Tomate frito.
- 1 Guindilla.
- Huevos.
- Pan rallado.
- Tabasco.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavamos y ponemos a cocer las patatas con su piel, en abundante agua con sal. Comprobamos con un pincho si están cocidas, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Una vez templadas las patatas las pelamos y las pasamos por el pasapuré, le añadimos sal, pimienta y un chorrito de aceite, meszclándolo bien.
En una cazuela se pone un poco de aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla, todo picado. Pochamos e incorporamos la carne, media guindilla. salpimentamos y dejamos hacer, moviendola con una cuchara para que quede desmenuzada.
Cuando la carne está rehogada le añadimos cuatro cucharadas de tomate y la dejamos unos minutos más.
Para montar las patatas cogemos un poco de puré y lo aplastamos con la mano, colocamos una cucharada de relleno y formamos una bola.
Pasamos las bombas por huevo batido y pan rallado. ( Yo las pasé dos veces )
Las freímos en aceite caliente que queden doradas y se ponen en papel de cocina absorbente.
Las servimos con esta salsa: En un vaso de batidora ponemos un huevo, una cucharada de tomate, media guindilla, sal y tres gotas de tabasco, Se bate echando aceite hasta formar una mahonesa.

¡ BUEN PROVECHO !


miércoles, 23 de noviembre de 2016

SUSPIRO DE LIMEÑA

Hoy se me apetecía preparar un postre y buscando en mis recetas pendientes encontré, este clásico peruano.La receta es de Esther del blog  El jardín de mis recetas y solo decir que me ha encantado su sabor, además de su cremosidad.














INGREDIENTES:

- 500 ml. de Leche evaporada.
- 450 gr. de Leche condensada.
- 5 Yemas.
- 3 Claras.
- 100 gr. de Azúcar.
- 1 Cucharadita de Vainilla liquida.
- 50 ml. de Vino dulce.
- Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos los dos tipos de leche y lo dejamos a fuego lento hasta que estén bien mezcladas.
En un bol batimos con unas varillas las yemas y agregamos poco a poco la leche batiendo para que las yemas no cuajen.
Añadimos la vainilla y ponemos de nuevo al fuego, removiendo hasta obtener una crema fina, sin llegar a hervir.
Se sirve en copas o vasos.
En un cazo ponemos el azúcar y el vino dulce, removemos y se deja que se forme un almíbar a punto de hebra,
Batimos las claras a punto de nieve y se añade el almíbar en hilo poco a poco.
Se pone el merengue sobre la crema en las copas y  al servir se espolvorean de canela.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 19 de noviembre de 2016

ALCACHOFAS GUISADAS

Hoy traigo un a receta muy sencilla, rica y sana a la vez. Me la enseñó a hacer mi suegra, como otros guisos de Sevilla, ella  me contagió su amor por la cocina. Siempre estará en mi recuerdo.














INGREDIENTES:

- 6 Alcachofas.
- 1 Cebolla.
- 5 Dientes de Ajo.
- 500 gr. de Cabeza de lomo.
- 1 Cucharada de Harina.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Pastilla de Caldo de ave.
- 2 Huevos duros.
- Jamón picado.
- Rodajas de Limón.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se echa agua en un bol con las rodajas de limón y perejil.
Quitamos las hojas duras de las alcachofas, las cortamos por la mitad y las vamos echando en el agua para que no se pongan negras.
En una cazuela ponemos aceite y cuando esté caliente incorporamos la cebolla y ajos picados.
Cuando esté todo bien dorado, lo trituramos con el vino.
En ese mismo aceite doramos la carne troceada, agregamos las alcachofas, las salteamos unos minutos y ponemos la harina, dorandola un poco. Se pone lo triturado, la pastilla de caldo, salpimentamos y cubrimos de agua.
Se deja hacer hasta que las alcachofas estén tiernas.
A la hora de servir se adornan con los huevos picados y jamón.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 15 de noviembre de 2016

BACALAO A LA ROTEÑA

La salsa a la roteña es un guiso típico de la localidad gaditana de Rota, el pescado más conocido con la que se suele hacer es con urta, pero con cualquier pescado está buena: rosada, merluza, bacalao, dorada......
Hoy la he preferido con bacalao y le he dado mi toque personal, espero que os guste.















INGREDIENTES;

- 2 Filetes de Bacalao fresco.
- 1 Diente de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Tomates maduros.
- 1 Calabacin.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- 1 Cucharadita de Azúcar.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º,
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se pone el ajo, la cebolla, el pimiento y el calabacin  troceados. Cuando esté pochado añadimos el laurel y los tomates pelados y picados y el azúcar.
Salpimentamos y lo dejamos hacer unos quince minutos.
Se introduce el bacalao en el horno con  un poco de aceite y sal.
Lo dejamos hacer veinte minutos y se sirve con la salsa que hemos preparado.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 11 de noviembre de 2016

TARTA DE QUESO

Hace unos días viendo en masterchef celebrity como hacían las tartas de queso, recordé que la que hago yo no la tenía en el blog. Así que la he preparado para compartirla, en casa nos encanta a toda la familia y es un postre para quedar bien en cualquier ocasión.














INGREDIENTES:

- 270 gr. de Queso en crema.
- 250 gr. de Queso mascarpone.
- 200 ml. de Nata de montar.
- 10 Cucharadas de Azúcar.
- 3 Huevos.
- 1 Vaso de Leche.
- 1 Cucharada de Harina de maiz.
- Ralladura de un Limón.
- 125 gr. de Mantequilla.
- 36 Galletas Maria.
- Mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Las galletas se trituran y se les pone la mantequilla derretida, se forma una masa y se pone en el fondo de un molde desmontable.
Se introduce en el horno precalentado a 180º unos quince minutos.
En el vaso de la batidora se ponen el resto de los ingredientes menos la mermelada y se baten.
Pasados los quince minutos se vierte la mezcla en el molde y se introduce en el horno unos cincuenta minutos, comprobando si está cuajada pinchando con un palillo.
Una vez fría se cubre de mermelada y se deja en el frigorífico hasta servir.

¡ BUEN PROVECHO !