BOQUERONES EN ADOBO

Esta mañana ví unos boquerones muy buenos y se me antojaron de momento de hacerlos en adobo.

Los boquerones así es un clásico de las tapas sevillanas y acompañados de una cerveza fresquita lo mejor de lo mejor. 

INGREDIENTES:

- 500 gr. de Boquerones.

- 2 Dientes de Ajo.

- Pimentón dulce.

- Cominos molidos.

- Orégano.

- Vinagre.

- Agua.

- Sal.

- Harina.

- Aceite.

PREPARACIÓN:

Se limpian los boquerones quitando la cabeza, tripas y espinas, se lavan y se reservan.
Se prepara en un mortero un majado con los ajos, sal, orégano, cominos, pimentón y vinagre.
Cubrimos con el adobo los boquerones y le echamos un chorrito de agua.
Y se dejan macerar en el frigorífico unas cuatro horas.
Se escurren bien, se pasan por harina y se fríen en aceite bien caliente.
Se ponen sobre papel de cocina y se sirven calientes.

¡ BUEN PROVECHO !

PASTEL DE COCO

Hoy se me apetecía hacer un postre, pero sin utilizar el horno y buscando en mis recetas pendientes he encontrado este delicioso pastel.  A toda la familia nos ha gustado, pero a mí más pues me encanta el coco, así que repetiremos.

INGREDIENTES:

- 3 Vasos y medio de Leche.

- 3 Yemas de Huevo.

- 3/4 de Vaso de Azúcar.

- 1 Vaso de Coco rallado.

- 3 Cucharadas de Harina de repostería.

- 3 Cucharadas de Maizena.

- 100 gr, de Mantequilla.

- Galletas.

PREPARACIÓN:

Se ponen tres vasos de leche a calentar con el azúcar.

En un bol se ponen las yemas, harina y maizena y se diluyen con medio vaso de leche fría.

Esta mezcla se echa a la leche caliente y se va moviendo con unas varillas hasta que espese, sin dejar que hierva.

Una vez que espese se aparta del fuego y se le pone la mantequilla y el coco mezclándolo bien.

Se pone papel vegetal en el fondo de un molde y se cubre de galletas, se pone crema, galletas, crema, galletas, crema y se espolvorea con coco rallado.

Se lleva al frigorífico hasta que esté bien frío.

¡ BUEN PROVECHO !

POLLO GUISADO

Me encanta probar recetas nuevas, de hecho tengo muchas en lista de espera para elaborarlas.

Hoy sin embargo traigo una tradicional, que me trae muy buenos recuerdos de mi infancia, pues el pollo que guisaba mi madre los días de fiesta.

INGREDIENTES:

- 1 Pollo troceado.

- 1 Cebolla.

- 1/2 Cabeza de Ajos.

- Vaso y medio de Vino blanco.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Trozo de Pan.

- 50 gr. de Almendras.

- 2 Cucharadas de Tomate frito.

- 2 Vasos de Agua.

- Tomillo.

- Perejil.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se pone la cebolla y ajos todo picado, se deja que doren y se pone en un vaso de batidora. En el mismo aceite se echan las almendras y pan y se doran tambien. Se sacan, se ponen en el vaso y se tritura todo con el vino. Reservar.

En el mismo aceite se pone el pollo troceado y salpimentado y se deja a fuego medio hasta que esté bien dorado. Se añade lo triturado, perejil, laurel, tomillo y el tomate frito. Salpimentamos  y echamos el agua, dejándolo hacer hasta reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

FLAN DE FRUTA

Hace tiempo que no publico postres y hoy me he decidido por este flan de la página Divina Cocina.
Es ideal para este tiempo pues no necesita horno, de una textura ligera y fresca .
De fruta lleva melocotón, pero se pueden poner a gusto de cada persona.

INGREDIENTES:

- 200 ml. de Nata de montar.
- 6 Hojas de Gelatina.
- 200 gr. de Queso en crema.
- 3 Cucharadas colmadas de Azúcar.
- Canela.
- 2 Melocotones.
- 100 ml. de Agua.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Batir la nata con dos cucharadas de azúcar, añadir el queso y batir de nuevo que quede una crema fina. Disolvemos la gelatina en el agua muy caliente, removemos que no tenga grumos y añadimos a la mezcla de queso.
Pelamos y picamos los melocotones y los salteamos en una sartén con una cucharada de azúcar y un poco de canela, hasta que caramelice un poco.
Se añade la fruta templada a la mezcla de queso y se remueve bien.
Se echa en un molde grande o individuales y se lleva al frigorífico hasta que cuaje.
A la hora de servir se le pone caramelo liquido.

¡ BUEN PROVECHO !

HUEVOS NAPOLEÓN

Cuentan que Napoleón era un buen amante de la comida, pero le molestaba tener que esperar y que los alimentos quedaran fríos. Así que sus cocineros decidieron optar por hacer recetas sencillas, rápidas y sabrosas y desde entonces las recetas fáciles llevan ese sobrenombre.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de Cebolla.
- 100 gr. de Pimiento verde.
- 100 gr. de Pimiento rojo.
- 1/2 Cucharadita de Ajo en polvo.
- Picatostes.
- Queso rallado.
- 2 Huevos.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se añade la cebolla y pimientos picados, se salpimentan y se agrega el ajo en polvo. Se deja hacer a fuego lento.
Una vez hecho el refrito se pone en una cazuela de barro o fuente de horno.
Se cubre con los picatostes y el queso rallado. Se hacen dos huecos y se echan los huevos, le ponemos un poco de sal, pimienta y orégano.
Se introducen en el horno precalentado hasta que los huevos cuajen.

¡ BUEN PROVECHO !

ENSALADA DE GARBANZOS

Las legumbres normalmente las asociamos a platos de invierno, pero una buena alternativa para consumirlas en verano es ensaladas, recomendación que me dió mi dietista.
Y ya es cuestión de imaginación, elegir tu legumbre favorita y añadir los ingredientes que más os gusten.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Garbanzos cocidos.
- Lechugas variadas.
- 1 Aguacate.
- 1 Mango.
- Piñones.
- Semillas de Sésamo.
- Cebolla crujiente.
- Pimentón picante,
- Cúrcuma.
- Jengibre en polvo.
- Tomillo.
- Comino en polvo.
- Aceite.
- Vinagre.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien los garbanzos y se escurren bien.
En una sartén se pone un chorreón de aceite y cuando esté caliente se ponen los garbanzos con un poco de sal y se dejan hasta que doren.
En un plato se pone papel de cocina y se echan los garbanzos. Y le ponemos un poco de cada especia, pimentón, cúrcuma. jengibre, tomillo y comino.
Tostamos el sésamo y piñones.
En una bandeja ponemos una base de lechugas variadas, el aguacate y mango picados, los piñones y sésamo tostados. Agregamos los garbanzos  calentados en una sartén sin aceite y la cebolla crujiente.
Aliñamos con una vinagreta de aceite, vinagre y sal, bien batida.
Se mezcla todo y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !

RISOTTO DE SETAS

Una de las recetas tradicionales de  Italia es el risotto, hoy lo he preparado a mi manera con los ingredientes que tenía en casa, yo le he puesto caldo de pollo, pero lo podéis sustituir por caldo de verduras. Mi toque especial es que le he puesto un poco de cabrales en el plato  del que le gusta este queso. En todo caso ha quedado un arroz muy meloso y sabroso.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Arroz arborio.
- 1 Litro de Caldo de pollo.
- 1 Puerro.
- 1 Cebolla pequeña.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 100 gr. de Queso rallado.
- 300 gr. de Setas variadas.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- Aceite, Sal y Pimienta.
- Jamón picado.
- Cabrales

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone la mantequilla y un poco de aceite, cuando esté caliente se pone la cebolla,   el puerro y los ajos, todo muy picado y salpimentado. Se deja hacer a fuego lento hasta que esté pochado.
Se incorporan las setas troceadas, se saltean unos minutos y echamos el arroz. A los dos minutos le añadimos el vino y lo dejamos que evapore.
Y vamos añadiendo poco a poco el caldo que tenemos caliente, cada vez que se vaya a quedar el arroz seco.Y cuando esté en su punto se agrega el queso rallado y el jamón picado.
Y al comensal que le guste el queso de cabrales se le pone un trocito en el plato a la hora de servir.

¡ BUEN PROVECHO !