jueves, 23 de junio de 2016

CAZON CON GUISANTES

Unos de los pescados que se encuentra en la cocina andaluza es el cazón, como más se conoce es en adobo y con tomate. Hoy  lo he querido acompañar con unos guisantes y ha quedado un guiso delicioso. Esta receta también se puede hacer con cualquier pescado blanco.














INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Cazón.
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 300 gr. de Guisantes.
- 1 Cucharada de Harina.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 3 Vasos de Agua.
- 6 Cucharadas de Tomate frito.
- Colorante alimenticio.
- 3 Pimientos del piquillo.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone el aceite y se doran la cebolla y los ajos, se sacan y se trituran con el vino.
Se pone la harina en la cazuela y se agrega el tomate frito, lo triturado, el agua, el laurel, el colorante y se salpimenta.
Cuando comience a hervir se echan los guisantes y se dejan hacer quince minutos.
Pasado este tiempo añadimos el cazón y los piquillos y lo dejamos al fuego hasta que esté tierno.

¡ BUEN PROVECHO!

sábado, 18 de junio de 2016

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS

Estas almendras me recuerdan mi infancia en Lanjarón, el paseo por el balneario con mis amigas.
Allí tenía Virginia un puesto de garrapiñadas, las hacía en una olla de cobre y estaban buenísimas.
















INGREDIENTES:

- 1 Vaso de Almendras con piel.
- 1 Vaso de Agua.
- 1 Vaso de Azúcar.

PREPARACIÓN:

En un cazo se ponen los ingredientes a fuego medio y cuando empieza a hervir se va moviendo con una paleta de madera con mucha paciencia, hasta que el azúcar se vuelve polvo.
Se sigue moviendo hasta que las almendras se vuelven en el azúcar. Se retiran y se ponen en una tabla o papel vegetal. Cuando están templadas se separan unas de otras.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 16 de junio de 2016

FILETES RUSOS EN SALSA

 La receta de hoy es como todas las que me gusta poner, sencilla, fácil de hacer y rica a la vez. Un plato que acompañándolo de unas patatas puede ser único. Espero que os guste.














INGREDIENTES:

- 500 gr. de Carne picada.
- 3 Rebanadas de Pan mojadas en leche.
- 2 Huevos.
- 3 Ajos.
- Perejil.
- Harina.
- Sal y Pimienta.
Para la Salsa:
- 1 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Lata de Cerveza.
- 1 Cucharada de Harina.
- 1 Bote pequeño de Pimienta verde.
- Cominos.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

Preparamos los filetes mezclando la carne con el pan, los huevos. sal, pimienta. ajos y perejil majados. Removemos bien y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
Se frien los filetes pasados por harina y huevo y se reservan.
En una cazuela se pone aceite y sofreímos la cebolla y ajos picados. Cuando empiecen a dorar añadimos la harina, removemos y echamos la cerveza poco a poco sin dejar de remover.
Agregamos un vaso de agua, cominos, la pimienta verde y el colorante, salpimentamos y ponemos los filetes. Cocinamos a fuego bajo, hasta que reduzca la salsa, agitando la cazuela para que no se peguen.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 12 de junio de 2016

ARROZ CON RAPE

Hoy repito receta, de nuevo traigo arroz, pero esta vez con un rape de los que me regala mi suegro. La verdad es que no se me apetecía hacerlo en salsa y mi marido me dió  la idea y los ingredientes, bueno y la mano porque al final lo ha hecho el. Ha salido muy rico y ha triunfado.














INGREDIENTES:

- 400 gr. de Arroz.
- 700 gr. de Rape limpio.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 100 gr, de Guisantes.
- 1 Pimiento verde.
- 1/2 Pimiento rojo.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Hoja de Laurel.
- Una copita de Brandy.
- Unas hebras de Azafrán.
- Perejil.
- Aceite.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es un fumet  con el hueso del rape, agua y perejil.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, echamos los pimientos y la cebolla troceados y cuando estén un poco pochados añadimos los ajos picados y el tomate pelado y picado. Y trocitos muy pequeños del cachete del rape.
Se deja sofreir a fuego lento y se tritura.
Se pone de nuevo en la cazuela, incorporamos el fumet, un litro y medio, los guisantes, el laurel, las hebras de azafrán y salpimentamos.
Cuando comience a hervir echamos el arroz, bajamos el fuego y a los diez minutos echamos el rape troceado que lo habremos tenido salpimentado y bañado con la copa de brandy, esperamos otros diez minutos y apartamos del fuego. Se sirve con perejil y unas hebras de azafrán de adorno.

¡ BUEN PROVECHO !



miércoles, 8 de junio de 2016

ARROZ CON ALMEJAS Y GAMBAS

¡ Hola ! amig@s  hoy traigo un arroz de los que más gustan en casa, la receta original es solo con gambas y me la enseñó mi suegra. Yo le puse mi toque personal añadiéndole almejas, también algunas veces lo hago caldoso y sale igual de bueno.














INGREDIENTES:

- 700 gr. de Arroz.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 6 Cucharadas de Tomate frito.
- 250 gr. de Almejas.
- 400 gr. de Gambas.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Colorante.
- Perejil. Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Pelamos las gambas y hacemos un caldo con las cabezas y cascaras.
En una cazuela se pone aceite y cuando está caliente se echa la cebolla y ajos picados.
Se dejan que doren, se sacan y se trituran con el vino.
En ese mismo aceite se echan las almejas, bien limpias de arena y  cuando se abren se agrega lo que hemos triturado, el tomate frito, el laurel, dos vasos de caldo y cinco de agua, colorante, sal y pimienta.Y  en el momento que empiece a hervir se incorporan las gambas y el arroz, dejándolo diecisiete minutos,. Se deja reposar otros cinco minutos y se sirve con perejil picado por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

 

sábado, 4 de junio de 2016

REVUELTO DE CHAMPIÑONES

Como a todos ustedes que siguen y tienen blog de cocina, me encanta cada día elaborar y probar recetas nuevas. Tengo que confesar que preparar la cena no me gusta nada y siempre procuro hacer cosas ligeras que lleven poco tiempo y a la vez que sean buenas, como el revuelto que os traigo hoy.














INGREDIENTES;

- 2 Latas de 400 gr, de Champiñones.
- 4 Pimientos del piquillo.
- 16 Langostinos.
- 6 Dientes de Ajo.
- 6 Huevos.
- Aceite.
- Perejil.
- Sal y Pimienta. 

PREPARACIÓN:

En una sarten se pone aceite y cuando está caliente, se echan los ajos laminados.
Una vez dorados se incorporan los champiñones escurridos y los pimientos troceados, se salpimentan y se le da unas vueltas, se agregan los langostinos y cuando cambian de color se ponen los huevos.
Se van revolviendo hasta que cuajen y se sirven con perejil picado.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 2 de junio de 2016

MANZANAS ASADAS

¡ Hola ! amig@s la receta que traigo hoy la ví por casualidad hace unas semanas en una revista, esperando mi turno en la peluquería y estaba deseando llegar a casa para hacerla.
El resultado salta a la vista.
















INGREDIENTES:

- 6 Manzanas reinetas.
- 6 Cucharaditas de Miel.
- 6 Cucharaditas de Mantequilla.
- Canela en polvo.
- 42 Piñones.
- 42 Pasas.
- 4 Cucharadas de Agua.
- 4 Cucharadas de Vino dulce.

PREPARACIÓN;

Se lavan las manzanas y se descorazonan y en cada una se echa una cucharadita de miel y otra de mantequilla, siete piñones, siete pasas y se espolvorean con canela.
Se ponen en un molde de horno untado de mantequilla, se le echa el agua y el vino dulce.
Se introduce en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !