sábado, 28 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE NARANJA II

Hay variedad de bizcochos de naranja y este es el segundo que hago  y si uno era bueno este  no se queda atrás. Lo he copiado de  la página divina cocina y que curiosidad, dice que se suele hacer por la zona del aljarafe sevillano, lugar donde yo vivo.  Yo conozco dos sevillanas que les sale riquísimo Mariví Martín y Pepi Giraldez, esta receta vá dedicada a ellas. Gracias por vuestra amistad.














INGREDIENTES:

- 5 Huevos.
- 2 Vasos de Azúcar.
- 1 Vaso de zumo de Naranja.
- 1 Cucharada de esencia de vainilla.
- Ralladura de Naranja.
- 1 Cucharada de Canela molida.
- 1 Vaso de Aceite de girasol.
- 1 Sobre de Levadura royal.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- 3 Vasos de Harina de reposteria.
- Ajonjolí.

PREPARACIÓN:

Se separan las claras de las yemas.
En un recipiente hondo, mezclamos las yemas con todos los ingredientes ( menos el ajonjolí).
Cuando esté todo bien mezclado añadimos las claras a punto de nieve y lo echamos en un molde de horno untado de mantequilla.
Lo espolvoreamos con ajonjolí y lo introducimos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos, comprobamos que esté cocido pinchando con un palillo. Si se dora demasiado antes de terminar se cubre con papel de aluminio y se deja enfriar dentro del horno.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 15 de febrero de 2015

PASTEL DE BERENJENAS

Uno de los platos más sencillos que se suelen hacer son los pasteles o tartas saladas, pues además de que tienen buena presentación, puedes ponerle los ingredientes que te apetecen y siempre quedan bien. En este caso lo he hecho de berenjenas de una receta que encontré en youtube y es una buena idea para tomar verdura para aquellos que  no les guste, sobre todo para los niños.














INGREDIENTES:

- 3 Berenjenas.
- 3 Huevos.
- 250 ml. de Leche.
- Lonchas de Jamón de york.
- Lonchas de Queso.
- Salsa de Tomate.
- Queso rallado.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas en rodajas finas( yo les dejé la piel) y se ponen en agua con sal media hora.
Pasado este tiempo se escurren y se ponen en un paño para que se sequen.
Se echan unas gotitas de aceite en una sarten o plancha y se van pasando las berenjenas con  una poca de sal, vuelta y vuelta.
Se pone un papel de horno en un molde y se cubre con las rodajas de berenjenas y con un pincel las pintamos de salsa de tomate, ponemos una capa de jamón de york y otra de queso, repetimos de nuevo, berenjenas, salsa de tomate, jamón de york y queso, terminando con una capa de berenjenas.
Se baten los huevos con la leche y se salpimentan, lo echamos sobre las berenjenas y lo cubrimos de queso rallado. Lo introducimos en el horno precalentado a 180º  unos 45 minutos que veamos que esté dorado.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 6 de febrero de 2015

ARROZ DE CARNE MECHADA

Esta receta surgió, porque siempre que hacía carne mechada, le trituraba la salsa y la servía junto a la carne, al final siempre terminamos comiéndonos la carne sola y dejando la salsa.  Y yo para no tirar la salsa se me ocurrió echarle unos granos de arroz y me encontré con un plato muy rico. Espero que lo probéis.














INGREDIENTES RELLENO:

- 1 Kg. de Cabeza de Lomo.
- Pimiento morrón.
- 4  Lonchas de Bacon.
- 3 Dientes de Ajo.
- Zanahoria.
- 1 Huevo duro.
- Pimienta en gano.
- Perejil.
- Sal.

INGREDIENTES GUISO :
                                               
- Vino de solera o blanco.
- Laurel.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Pastilla de caldo de ave
- Pimienta..
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Para la carne mechada:

En un mortero se machacan los tres ajos con la pimienta, la sal y el perejil.
Rallamos la zanahoria, picamos el huevo y cortamos el morrón y el bacon  en tiritas.
Utilizando el mechador se hacen agujeros en la carne y se van introduciendo los ingredientes preparados anteriormente alternativamente.
Se pone la carne en una fuente, se cubre de vino, se le echa la cebolla y ajos picados. sal  y pimienta.
La dejamos un día en el frigorífico para que tome los sabores.
Pasado este tiempo, ponemos aceite en una olla honda y cuando está caliente introducimos la carne y la doramos. Echamos  todo lo que contiene la fuente, el laurel, la pastilla sal y agua que cubra la carne.
La dejamos al fuego hasta que esté tierna
.
Para el arroz:

Trituramos la salsa, si es necesario añadimos agua pues pondremos el doble que de arroz que vallamos a utilizar.
En una cazuela ponemos la salsa y cuando empiece a hervir echamos el arroz, cuando esté en su punto lo servimos con carne mechada cortada a tiras y un perejil picadito.

¡ BUEN PROVECHO !



martes, 3 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINAS

Hace tiempo que no pongo ningún dulce y hoy me he decidido por este bizcocho que nos viene muy bien para estas tardes tan frías y acompañado de un buen café.Tengo que deciros que ha salido muy esponjoso y que la próxima vez lo haré con el doble de ingredientes pues supo a poco.















INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- 150 gr. de Harina de repostería.
- 150 gr. de Azúcar.
- 2 Mandarinas.
- 1 Pizca de Sal.
- 2 Cucharadas de Aceite de oliva.
- 2 Cucharaditas de Levadura en polvo.
- Mantequilla.
- Azúcar glas para adornar.

PREPARACIÓN:

Batir las claras añadiendo poco a poco la mitad del azúcar y una pizca de sal, cuando estén a punto de nieve reservar.
Mezclamos las yemas con el resto del azúcar, aceite, ralladura y zumo de las mandarinas, tamizamos la harina junto a la levadura y añadimos a la mezcla poco a poco.
Ahora agregamos las claras con movimientos envolventes y lo introducimos en un molde de horno al que lo habremos untado de mantequilla.
Lo ponemos en el horno precalentado a 180º  durante treinta y cinco minutos, lo comprobamos pinchándolo con una aguja y si sale limpia apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro unos cinco minutos con la puerta abierta.
Cuando esté frío lo espolvoreamos con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 23 de enero de 2015

SANGRE CON TOMATE

Este es un plato tradicional de los que se van perdiendo y que no se deben de dejar en el recuerdo. Como os he comentado otras veces, mi padre suele pasar el invierno en casa y procuro hacerle comidas que le hacía mi madre y esta es una de ellas.                                                  

           













INGREDIENTES:

- 600 gr. de Sangre.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- 1 Lata de Tomate natural triturado (850 gr.)
- Azúcar.
- 1 Guindilla ( opcional )
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se corta la sangre a cuadraditos y se pasa por la sartén con un chorreón de aceite. Se reserva.
En una cazuela se echa aceite y una vez caliente, se ponen los pimientos y cebolla todo picadito.
Una vez pochado agregamos el tomate, un poco de azúcar, sal, pimienta y guindilla. Cundo el tomate está frito agregamos la sangre, se deja hacer unos minutos que tome los sabores y  servimos.

¡ BUEN PROVECHO!                                                

martes, 20 de enero de 2015

PAVITA RELLENA

Hoy traigo una receta que hice en Navidad y entre unas cosas y otras no la he podido poner. Aunque hayan pasado las fiestas es un plato que se puede hacer en cualquier celebración, la pena que no le hice foto al cortarlo con  las prisas de comer, pero os aseguro que quedó  perfecto y delicioso.















INGREDIENTES:

- 1 Pavita deshuesada.
- 500 gr. de Carne picad de Cerdo y Ternera.
- 1 Trozo de Panceta picada.
- 50 gr. de Jamón picado.
- 2 Huevos.
- 5 Ciruelas pasas.
- 5 Orejones.
- 10 gr. de Trufa.
- 50 gr. de Foie gras fresco.
- 1/4 de Manzana verde.
- 1 Cucharada de Piñones.
- 1 Cucharada de Brandy.
- 1 cucharada de Whisky.
- 1 Cucharada de Pan rallado.
- 1 Huevo para pintar.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:
Hacemos una mezcla con la carne picada, la panceta, jamón , huevos, ciruelas, orejones, manzana, foie y trufa todo muy picadito. Añadimos los piñones, brandy, whisky y pan rallado.
Se pone la pavita abierta y se extiende el relleno, se cierra y se brida.
La colocamos en una bandeja de horno, echándole un chorreón de aceite y el vino. La pintamos con el huevo batido y salpimentamos. La introducimos en el horno precalentado a 180º y la dejaremos hasta que dore.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 9 de enero de 2015

MINI TOSTADAS DE BACALAO

¡ Hola ! amig@s ante todo desearos un Feliz Año pues con tantos días de fiesta no lo he podido hacer.
Este aperitivo que os traigo es uno de los que más han gustado en casa , no dejeis de probarlo  además
de rico, es muy sencillo de hacer.













INGREDIENTES:

- Mini tostadas.
- Alioli.
- Bacalao ahumado.
- Cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

Se untan  las mini tostadas con el alioli, encima ponemos un trozo de bacalao ahumado y las cubrimos con la cebolla caramelizada.

! BUEN PROVECHO ¡