martes, 14 de febrero de 2017

CABEZA DE LOMO CON CEBOLLA.

Esta receta  me la dio hace tiempo una amiga de la Alpujarra, pero hasta ahora no la había hecho. Es muy sencilla de hacer, ideal para comerla tanto en frío como en caliente. Os gustará.














INGREDIENTES;

- 1 Trozo de Cabeza de Lomo.
- 1 Cebolla.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1 Hoja de Laurel.
- Aceite.
- Tomillo.
- Orégano.
- Romero.
- Nueces.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla se pone aceite y cuando esté caliente ponemos la carne salpimentada y se deja que dore por todos los lados.
Se echa la cebolla picada, se deja hacer hasta que esté pochada.
Le ponemos el vino,  laurel, orégano, tomillo, romero y salpimentamos de nuevo.
Se tapa y se deja una hora y media a fuego medio, dándole vueltas de vez en cuando.
Diez minutos antes se le añaden unas nueces troceadas.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 8 de febrero de 2017

PANQUÉ DE NARANJA

Esta receta la encontré en la página delicias tv. Un dulce con  un sabor exquisito, jugoso y lo mejor de todo muy sencillo de hacer. Ideal para la merienda con un buen café y una buena compañía.














INGREDIENTES:

- 200 gr. de Mantequilla.
- 200 gr. de Azúcar.
- 200 gr. de Harina.
- 4 Huevos.
- 125 ml. de Zumo de Naranja.
- Ralladura de una Naranja.
Glaseado:
- 50 ml. de Zumo de Naranja.
- 200 gr. de Azúcar glas.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja. Batir hasta obtener consistencia cremosa.
Añadir los huevos uno a uno sin dejar de batir y el zumo.
Finalmente agregamos la harina tamizada, batimos de nuevo y ponemos la mezcla en un molde engrasado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Una vez hecho se deja enfriar.
Se hace el glaseado mezclando bien el azúcar con el zumo y se vierte sobre el panqué.
Dejar que se seque una hora y servir.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 3 de febrero de 2017

MIGAS DE PAN

Y para un día de lluvia que mejor que unas buenas migas. Es la primera vez que las hago pues las suelo hacer siempre de harina de sémola, pero hace poco fuí a Ubrique, paramos a desayunar en una venta y al entrar y ver los panes, me dije estos son los buenos de migas, lo compré y aquí tenéis el resultado.














INGREDIENTES:

- 1 kg. de Pan.
- Panceta.
- Chorizo.
- Pimientos verdes.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso y 1/2 de Aceite de oliva.
- Agua y Sal.

PREPARACIÓN:

El pan se deja unos dias que se ponga duro y la noche antes de hacer las migas, se corta  a rebanadas muy finitas. Se pone en un recipiente amplio. En un bol pondremos agua con sal y la iremos echando al pan con la mano en forma de lluvia, humedeciéndolo, no empapándolo. Cogeremos un paño humedo y se lo pondremos por encima.
En una sartén echaremos el aceite y cuando esté caliente se pondrán los ajos sin pelar con una rajita, se frien y se sacan, incorporamos la panceta troceada, se dora y se saca y lo mismo hacemos con el chorizo. Y terminaremos friendo los pimientos a trocitos y reservándolos también.
En ese aceite caliente ponemos el pan, echándole medio vaso de agua sobre la paleta y ya  a fuego medio nos pondremos a remover sin parar durante veinte minutos, incorporaremos los ajos, panceta, chorizo y pimientos, moviendolas otros cinco minutos para que tomen los sabores.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 31 de enero de 2017

ESPÁRRAGOS BLANCOS GRATINADOS

Hoy traigo una receta sencilla y fácil de hacer. Es de la página Divina Cocina , sirve como entrante y también es ideal para una cena ligera. Eso sí hay que servirlos recién gratinados para que el queso no endurezca.















INGREDIENTES:

- 6 Espárragos blancos gordos.
- 6 Lonchas de Jamón de york.
- Queso rallado ( 4 quesos ).
- Orégano.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Los espárragos se escurren y se secan bien con papel de cocina, que no tengan nada de liquido.
Envolvemos cada espárrago con una loncha de jamón y los vamos colocando en una bandeja de horno. Con la abertura del jamón hacia abajo, para que no se abra.
Los cubrimos con el queso rallado y lo gratinamos hasta que se derrita el queso, sin que llegue a dorarse mucho.
Al momento los rociamos con aceite y espolvoreamos con el orégano. Servir calientes.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 27 de enero de 2017

POLLO ANDALUSÍ

Esta receta la encontré en el blog de ¿ Y hoy qué comemos? la anoté y hoy me he decidido a hacerla aprovechando unas pechugas que tenía. La salsa está deliciosa, de las de mojar pan.














INGREDIENTES:

- 2 Pechugas enteras.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Vaso de Caldo de Pollo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 50 gr. de Almendras crudas.
- Cominos molidos.
- 4 Hebras de Azafrán.
- 1 Copita de Vino dulce.
- Pasas.
- 1 Yema de Huevo cocido.
- Perejil.
-  4 Cucharadas de Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite y se doran a fuego lento los ajos pelados enteros, se sacan y se echa la cebolla picada, se dora y se saca. En ese mismo aceite se ponen las almendras y se dejan unos minutos.
En un vaso de la batidora ponemos las almendras,azafrán, ajos, cebolla, perejil, caldo, cominos y la yema de huevo.
En la misma sartén salteamos las pechugas troceadas y salpimentadas y cuando estén doradas le añadimos el laurel y el vino.
Cuando comience a hervir, añadimos el majado, las pasas, salpimentamos y lo dejamos a fuego lento hasta reducir un poco la salsa. No debe quedar muy espesa.

¡ BUEN PROVECHO!


martes, 24 de enero de 2017

CUCURUCHOS RELLENOS

Estos cucuruchos los encontré en el supermercado y desde que los vi  me encantaron, se podían comprar las cremas para rellenarlos, pero yo me decidí por una emulsión de patatas.
Esta emulsión se puede presentar también en vasitos, cucharitas o de base en un plato y una pata de pulpo asada encima. Decidan como presentarla, rica estará.














INGREDIENTES:

- Cucuruchos.
- Pulpo cocido.
- 400 gr. de Patata
- 30 gr. de Aceite.
- 1 Hoja de Laurel.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- 50 ml. de Aceite.
Aceite de pimentón:
- 1 Cucharadita de Pimentón.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una olla  ponemos agua, un poco de sal, la hoja de laurel y las patatas peladas y cortadas.
Las dejamos que cuezan.
Cuando están las escurrimos y las ponemos en el vaso de la batidora junto a la nata, aceite, sal y pimienta.
Se tritura bien y se pone en una manga pastelera.
Se calienta el aceite y se le incorpora el pimentón.
Se rellenan los cucuruchos, se pone una rodaja de pulpo y se adorna con  un chorrito de aceite. 

¡ BUEN PROVECHO !

 

jueves, 19 de enero de 2017

PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Esta receta la vi en una revista de cocina y la hice para Noche Buena, en realidad es de merluza, pero a mí se me ocurrió hacerla con bacalao fresco. A mi familia les gustó, incluso me dijeron que es uno de los mejores pasteles de pescado que he hecho. Os invito a probarlo.














INGREDIENTES:

- 300 gr. de Bacalao fresco.
- 300 gr. de Salmón fresco.
- 200 gr. de Langostinos.
- 2 Cucharadas de Tomate frito.
- 4 Huevos.
- 1 Cebolla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Salsa Rosa
- Pimentón..
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y se rehoga la cebolla picadita. Se reserva.
En ese mismo aceite se marcan los filetes de pescado salpimentados y se saltean los langostinos.
Precalentar el horno a 180º con una bandeja con agua,
En un bol se baten los huevos y se le incorpora el pescado desmenuzado, la cebolla, el tomate, la nata y los langostinos troceados, dejando algunos para adornar. Se salpimenta y se mezcla todo.
Se pincela un molde con aceite y se espolvorea con pan rallado y lo rellenamos con la mezcla.
Lo horneamos al baño María 45 minutos. Se pincha con un palillo que salga seco.
Y a la hora de servir se desmolda y se adorna con la salsa rosa, langostinos y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !