SOLOMILLO DE TERNERA

Y deseando que hayan tenido una feliz salida y entrada de año, aquí estoy de nuevo con una receta sencilla como a mí me gusta y rica a la vez.

INGREDIENTES:

- Solomillo de Ternera.
- Manzana.
- Mousse de foie de pato.
- 200 ml. de Pedro Ximenez.
- 100 gr. de azúcar.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego lento el Pedro Ximenez a reducir.
La manzana se corta a rodajas y se pasa por la plancha vuelta y vuelta.
El solomillo se corta a medallones, se salpimentan y se pasan por la
plancha vuelta y vuelta, en su punto.
Para la presentación ponemos de base dos rodajas de manzana, encima
el solomillo y se cubre con una rodaja de foie.
lo rociamos con la reducción y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

TOSTADA CON MEJILLON

Hoy os traigo un canapé nuevo que hice para la Noche Buena, muy sencillo de hacer.

No dudéis en probarlo en estos días de fiesta que quedan y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

- Tostaditas.

- Mousse de pato.

- Mejillones en escabeche.

PREPARACIÓN:

Se pone una rodaja de mousse de pato sobre la tostada y encima ponemos el mejillón.

¡ BUEN PROVECHO !

CEBOLLA CARAMELIZADA

Algunos amigos me han preguntado como hago la cebolla caramelizada .
Esta es mi receta, hay quien le pone un poco de vinagre de manzana, yo
os la dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 2 Cebollas grandes.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- 2 Cucharadas de Azúcar blanca.
- 4 Cucharadas de Azúcar moreno.
- Una pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite con la cebolla , el azúcar y la pizca de hacer y se dejan hacer a fuego lento, hasta que esté bien pochada y dorada.

¡ BUEN PROVECHO !


















IN

CANAPE DE SOBRASADA

Este es uno de los canapés que he hecho en la Noche Buena.

INGREDIENTES:

- Tostadas con pasas.
- Sobrasada.
- Queso de rulo de cabra.
- Cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

Se untan las tostadas con la sobrasada, ponemos encima una rodaja de queso
y terminamos poniendo un poco de la cebolla caramelizada.

¡ BUEN PROVECHO !

CORDERO A LA MIEL

Os deseo una Feliz Navidad a todos mis seguidores de mi blog de cocina.
Y este es uno de los platos que me gusta preparar en los días festivos, me lo enseñó mi cuñado
Miguel Angel y desde entonces lo hago así.

INGREDIENTES:

- 1 Pata de Cordero.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Romero.
- Pimienta en grano.
- 2 Cucharadas de miel.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente se pone el cordero con el aceite, ajos picados, vino, pimienta, romero y sal.
Dejándolo macerar el día anterior dándole la vuelta de vez en cuando que tome los sabores.
Una bandeja de horno se unta con mantequilla y se pone el cordero .
Se introduce en el horno precalentado a 180º, echándole poco a poco el liquido de la maceración.
En un vaso se pone la miel con un poquito de agua y se introduce en el microondas unos segundos
para diluirla. Cuando está el cordero tierno y dorado se le echa la miel por encima y se gratina
con mucho ojo para que no se queme.

¡ BUEN PROVECHO !

COSTILLAS CON HIERBAS PROVENZALES

Hoy os traigo unas costillas que he hecho improvisadas, utilizando ingredientes que tenía a mano y con un resultado espectacular. No dejéis de probarlas.

                                                                                         

INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de Costillas.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 3 Tomates maduros.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- Brandy.

- 1 Cucharada de Harina.

- Hierbas provenzales.

- 1 Guindilla.

- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, se frien las costillas con sal.

Mientras en otra sartén se pone aceite y una vez caliente se echa la cebolla picada y los ajos pelados.

Cuando está todo pochado se agregan los tomates pelados y picados y se dejan hacer. 

Se tritura y se reserva.

Cuando están fritas las costillas se les quita el aceite y se le echa la harina diluida con el vino y un chorrito de brandy. Se deja que hierva y se le incorpora el refrito reservado, la guindilla, las hierbas provenzales, sal y un vaso de agua. Se dejan hacer a fuego lento y la salsa que quede espesa.

¡ BUEN PROVECHO !

    

PERAS AL VINO TINTO

Este postre lo suelo hacer siempre en Navidad, pero hace unos días tuve una reunión de amigos y se me ocurrió hacerlas. Solo deciros que a todos les gustaron, son muy sencillas de hacer y lo mejor que las puedes hacer el día anterior.Así que animaros a probarlas.

INGREDIENTES:

- 6 Peras conferencia.
- 1/2 Litro de Vino tinto.
- 5 Cucharadas soperas de Azúcar.
- 1 Rama de Canela.

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras y se colocan en una cazuela, se añade el vino, el azúcar y la canela.
Se llevan a ebullición y se dejan a fuego medio tapadas treinta minutos. Dándole de vez en cuando una vuelta para que cojan color. Se sacan las peras y se colocan en una bandeja.
El vino se deja en el fuego hasta que reduzca y se vierte por encima.
Se  llevan al frigorífico y se sirven frías.

¡ BUEN PROVECHO !