martes, 7 de enero de 2020

SOLOMILLO DE TERNERA

Y deseando que hayan tenido una feliz salida y entrada de año, aquí estoy de nuevo con una receta sencilla como a mí me gusta y rica a la vez.
















INGREDIENTES:

- Solomillo de Ternera.
- Manzana.
- Mousse de foie de pato.
- 200 ml. de Pedro Ximenez.
- 100 gr. de azúcar.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos a fuego lento el Pedro Ximenez a reducir.
La manzana se corta a rodajas y se pasa por la plancha vuelta y vuelta.
El solomillo se corta a medallones, se salpimentan y se pasan por la
plancha vuelta y vuelta, en su punto.
Para la presentación ponemos de base dos rodajas de manzana, encima
el solomillo y se cubre con una rodaja de foie.
lo rociamos con la reducción y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 30 de diciembre de 2019

TOSTADA CON MEJILLON

Hoy os traigo un canapé nuevo que hice para la Noche Buena, muy sencillo de hacer.
No dudéis en probarlo en estos días de fiesta que quedan y ya me contaréis.
















INGREDIENTES:

- Tostaditas.
- Mousse de pato.
- Mejillones en escabeche.

PREPARACIÓN:

Se pone una rodaja de mousse de pato sobre la tostada y encima ponemos el mejillón.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 27 de diciembre de 2019

CEBOLLA CARAMELIZADA

Algunos amigos me han preguntado como hago la cebolla caramelizada .
Esta es mi receta, hay quien le pone un poco de vinagre de manzana, yo
os la dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 2 Cebollas grandes.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- 2 Cucharadas de Azúcar blanca.
- 4 Cucharadas de Azúcar moreno.
- Una pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite con la cebolla , el azúcar y la pizca de hacer y se dejan hacer a fuego lento, hasta que esté bien pochada y dorada.

¡ BUEN PROVECHO !


















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jueves, 26 de diciembre de 2019

CANAPE DE SOBRASADA

Este es uno de los canapés que he hecho en la Noche Buena.














INGREDIENTES:

- Tostadas con pasas.
- Sobrasada.
- Queso de rulo de cabra.
- Cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

Se untan las tostadas con la sobrasada, ponemos encima una rodaja de queso
y terminamos poniendo un poco de la cebolla caramelizada.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 24 de diciembre de 2019

CORDERO A LA MIEL

Os deseo una Feliz Navidad a todos mis seguidores de mi blog de cocina.
Y este es uno de los platos que me gusta preparar en los días festivos, me lo enseñó mi cuñado
Miguel Angel y desde entonces lo hago así.














INGREDIENTES:

- 1 Pata de Cordero.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Romero.
- Pimienta en grano.
- 2 Cucharadas de miel.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente se pone el cordero con el aceite, ajos picados, vino, pimienta, romero y sal.
Dejándolo macerar el día anterior dándole la vuelta de vez en cuando que tome los sabores.
Una bandeja de horno se unta con mantequilla y se pone el cordero .
Se introduce en el horno precalentado a 180º, echándole poco a poco el liquido de la maceración.
En un vaso se pone la miel con un poquito de agua y se introduce en el microondas unos segundos
para diluirla. Cuando está el cordero tierno y dorado se le echa la miel por encima y se gratina
con mucho ojo para que no se queme.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 16 de diciembre de 2019

COSTILLAS CON HIERBAS PROVENZALES

Hoy os traigo unas costillas que he hecho improvisadas, utilizando ingredientes que tenía a mano y con un resultado espectacular. No dejéis de probarlas.


                                                                                         











INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de Costillas.
- 1 Cebolla grande.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 3 Tomates maduros.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- Brandy.
- 1 Cucharada de Harina.
- Hierbas provenzales.
- 1 Guindilla.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, se frien las costillas con sal.
Mientras en otra sartén se pone aceite y una vez caliente se echa la cebolla picada y los ajos pelados.
Cuando está todo pochado se agregan los tomates pelados y picados y se dejan hacer. 
Se tritura y se reserva.
Cuando están fritas las costillas se les quita el aceite y se le echa la harina diluida con el vino y un chorrito de brandy. Se deja que hierva y se le incorpora el refrito reservado, la guindilla, las hierbas provenzales, sal y un vaso de agua. Se dejan hacer a fuego lento y la salsa que quede espesa.

¡ BUEN PROVECHO !
    

miércoles, 13 de noviembre de 2019

PERAS AL VINO TINTO

Este postre lo suelo hacer siempre en Navidad, pero hace unos días tuve una reunión de amigos y se me ocurrió hacerlas. Solo deciros que a todos les gustaron, son muy sencillas de hacer y lo mejor que las puedes hacer el día anterior.Así que animaros a probarlas.














INGREDIENTES:

- 6 Peras conferencia.
- 1/2 Litro de Vino tinto.
- 5 Cucharadas soperas de Azúcar.
- 1 Rama de Canela.

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras y se colocan en una cazuela, se añade el vino, el azúcar y la canela.
Se llevan a ebullición y se dejan a fuego medio tapadas treinta minutos. Dándole de vez en cuando una vuelta para que cojan color. Se sacan las peras y se colocan en una bandeja.
El vino se deja en el fuego hasta que reduzca y se vierte por encima.
Se  llevan al frigorífico y se sirven frías.

¡ BUEN PROVECHO !