TARTA DE TURRON Y CARAMELO

¡ Hola ! amig@s después de bastante tiempo vuelvo para desearos un Feliz Año Nuevo .

Y lo mejor es empezar con esta ríca tarta de turrón.

 

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Galletas.

- 100 gr. de Mantequilla.

- 400 gr. de Queso mascarpone.

- 180 gr. de Azúcar.

- 200 ml. de Nata de montar.

- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.

- 250 gr. de Turrón de Jijona.

- 3 Huevos.

- Caramelo liquido.

- Crocanti de almendra.

PREPARACIÓN:

Triturar las galletas, fundimos la mantequilla en el microondas 30 segundos y la mezclamos con las galletas. Se pone en el fondo de un molde de 22cm. y que hemos forrado con papel de horno. Reservamos en el frigorífico.

En un bol batimos el queso, añadimos el azúcar y batimos de nuevo, agregamos la nata, la esencia de vainilla y el turrón troceado. Batimos y añadimos los huevos, batiendo de nuevo.

Al final trituramos con la batidora que quede una crema fina y la echamos en el molde, que lo habremos forrado por fuera con papel de aluminio.

Lo ponemos dentro de una fuente con agua caliente y lo introducimos en el horno precalentado a 180º con ventilador, yo lo he tenido 70 minutos, tapándolo  a los 30 con papel de aluminio para que no se queme.

Se desmolda y se cubre con caramelo, que habremos calentado en el microondas 20 segundos.

Se adorna con almendras crocanti.

¡ BUEN PROVECHO !

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TARTA DE NAVIDAD

 ¡ Hola ! Amig@s después de un tiempo sin entrar en mi blog, hoy me he animado a poner esta receta  .

Deciros que es una auténtica delicia y en mi casa ha sido un éxito. 

INGREDIENTES:

- 6 HUEVOS.

- 300 gr. de Almendras molidas.

´-300 gr. de Cabello de ángel.

- 300 gr.de Azúcar.

- Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN:

Se baten los huevos con las varillas, se agrega el azúcar y se sigue batiendo, añadimos el cabello de ángel y se mezcla bien, que se introduzca por toda la masa.

A un molde le ponemos en la base papel de horno y se echa la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 180º una hora.

Una vez frío se desmolda y se espolvorea con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !

CORDERO A LA MIEL

Os deseo una Feliz Navidad a todos mis seguidores de mi blog de cocina.
Y este es uno de los platos que me gusta preparar en los días festivos, me lo enseñó mi cuñado
Miguel Angel y desde entonces lo hago así.

INGREDIENTES:

- 1 Pata de Cordero.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Romero.
- Pimienta en grano.
- 2 Cucharadas de miel.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente se pone el cordero con el aceite, ajos picados, vino, pimienta, romero y sal.
Dejándolo macerar el día anterior dándole la vuelta de vez en cuando que tome los sabores.
Una bandeja de horno se unta con mantequilla y se pone el cordero .
Se introduce en el horno precalentado a 180º, echándole poco a poco el liquido de la maceración.
En un vaso se pone la miel con un poquito de agua y se introduce en el microondas unos segundos
para diluirla. Cuando está el cordero tierno y dorado se le echa la miel por encima y se gratina
con mucho ojo para que no se queme.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTALETAS RELLENAS DE BRANDADA

En mi casa los días de fiesta nos encantan los canapés y me gusta variar,  este año he hecho varios nuevos  y este ha sido uno de ellos.Muy sencillo de hacer y lo mejor que se puede hacer con antelación.

INGREDIENTES:

- Tartaletas.

- 200 gr de Migas de Bacalao desalado.

- 1 Patata cocida.

- 1/2 Vaso de Aceite.

- 4 Ajos.

- 1/2 Vaso de Leche.

- Pimentón.

- Pimienta.

- Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

Se pone el bacalao en un cazo con agua fría y cuando hierva se retira del fuego.                                La patata se chafa con un tenedor.

Se pone el aceite en un cazo al fuego y se doran los ajos en él.

Calentar la leche.

En un recipiente se pone la patata chafada, el bacalao y dos ajos de los que hemos frito.

Y se va batiendo con la batidora añadiendo poco a poco leche y aceite, hasta que veamos que quede una crema espesa. Añadimos pimienta y nuez moscada y rellenamos las tartaletas.

Las espolvoreamos con pimentón y servimos.

¡ BUEN PROVECHO !

BOMBONES DE SALMÓN

Uno de los entrantes que he preparado para la Navidad han sido estos deliciosos bombones y muy fáciles de hacer.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de Queso crema.
- 3 Rodajas de Piña en su jugo.
- 2 Cucharadas de Mahonesa.
- Salmón ahumado.

PREPARACIÓN:

Ponemos lonchas de salmón en un molde de cubitos redondos y rellenamos con la mezcla del queso, piña troceada y mahonesa. Cerramos con el salmón que sobra en los moldes, ponemos peso encima y lo congelamos veinte minutos para poder desmoldarlos bien. Se descongelan y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !

LOMO DE CERDO CON CIRUELAS PASAS

Y aquí estoy de nuevo con una receta que me ha encantado del blog Los antojos de Clara.

Es muy fácil de hacer, ideal para  los días festivos o cualquier acontecimiento que celebrar, la carne sale muy jugosa y la salsa es deliciosa.

INGREDIENTES:

- 1,5 Kg. de Lomo de Cerdo.

- 2 Cucharadas de Azúcar.

- Sal.

- Pimienta.

- 1 Cucharadita de Tomillo.

- 1 Cucharada de Salsa Perring.

- 100 ml. de Aceite de oliva.

- 1 Cebolla mediana.

- 12 Ciruelas pasas.

- 250 ml. de Vino blanco.

- 50 ml. de Agua ( opcional )

PREPARACIÓN:

Colocamos el lomo en una fuente de vidrio y le ponemos sal, pimienta, tomillo, azúcar y aceite.

Extendemos la mezcla por todo el lomo.

Cortamos finamente la cebolla y las ciruelas y las agregamos a la fuente. Vertemos el vino y cubrimos la bandeja con papel film. La dejamos marinar en el frigorífico un día, dándole vueltas a la carne pasadas unas horas, para que tome los sabores.

El lomo se saca una hora antes de asarlo.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos el lomo durante una hora. Pasado este tiempo se le da la vuelta y lo regamos con la marinada. En caso de que quede poco liquido, agregar agua. Yo no lo necesité. Subimos la temperatura a 200º y hornear 40 minutos más, hasta obtener un color dorado.

Se saca la carne de la bandeja y se deja reposar 30minutos antes de cortarla en medallones.

Trituramos en la batidora los jugos, cebolla y ciruelas  y  también lo pasamos por el colador para que quede una salsa fina.

Se sirve el lomo con la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO EN SALSA DE PUERRO

Y pensando ya en recetas sencillas para las próximas fiestas, he preparado este solomillo para cenar y todos le hemos dado el visto bueno, la salsa es muy suave y sobre todo muy fácil de preparar.
Y decir que esta receta  la encontré en el blog Las recetas de Triana.

INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Puerro.
- 2 Dientes de Ajo.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 200 ml. de Nata de cocina.
- Tomillo.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone a calentar la mantequilla  hasta que esté derretida y salteamos en ella el puerro y los ajos muy picaditos. Cuando esté bien sofrito, incorporamos la nata, el tomillo, sal y pimienta.
Dejándola unos minutos que tome los sabores.
Los solomillos cortados en medallones y salpimentados, se pasan por la plancha y se sirven con la salsa por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

CUCHARITAS

Hoy traigo uno de los aperitivos que han triunfado en estas fiestas en mi casa, aunque para mi lo mejor fue la ayudante que tuve, mi sobrina Lucía de ocho años, vive en Lanjarón y he podido disfrutar de ella y sus hermanos unos días maravillosos.

INGREDIENTES:

- Langostinos.
- Guacamole.
- Salmón ahumado.
- Salsa rosa.

PREPARACIÓN:

En cada cucharita ponemos un langostino cocido y pelado, un poco de guacamole, un poco de salsa rosa y terminamos con un trozo de salmón ahumado.

¡ BUEN PROVECHO !

CANAPES IV

¡ Hola ! Amig@s después de haber pasado unas buenas Navidades, aquí estoy con unos canapés que este año he hecho nuevos. Y aunque hayan pasado las fiestas, nos pueden valer para cualquier celebración que tengamos.

INGREDIENTES:

Mini volavanes:

- 1 Huevo duro.
- 4 Palitos de mar.
- 1 Cucharada de Mahonesa.

Tartaletas:

- 3 Cucharadas de Mahonesa.
- 1 Cucharada de Mostaza dulce.
- 125 gr. de Salmón ahumado.
- Dulce de Membrillo.
- 1 Gamba cocida por tartaleta.

Mini biscottes:

- Sobrasada con miel.
- Piñones.

PREPARACIÓN:

Para los mini volavanes: Trituramos el huevo con los palitos y la mahonesa. Se rellenan con esta mezcla y se adornan con palitos a rodajas. ( Si vemos que la mezcla está muy espesa, se le pone un poco más de mahonesa )
Para las tartaletas: En el vaso de la batidora se pone la mahonesa, la mostaza y el salmón. Batimos hasta obtener una crema fina. Cortamos trocitos de dulce de membrillo y los ponemos en el fondo de cada tartaleta, las rellenamos con la crema y terminamos adornándolas con una gamba.
Para los mini biscottes: Los untamos con la sobrasada y los adornamos con los piñones tostados.

¡ BUEN PROVECHO !

SALMÓN AL HORNO

¡ Hola ! amig@s hoy traigo una receta de pescado que no suelo poner mucho. A mí el salmón como más me gusta es ahumado, pero desde que ví esta forma de hacerlo en el blog  cocinando voy recetando vengo, tenía ganas de probarlo y aprovechando que ayer estaba de oferta me he dado un homenaje. Otra receta más que se puede incluir en días de fiesta, a quién no le guste el orégano, lo puede sustituir por la hierba que más le guste. Feliz fin de semana.

INGREDIENTES:

- 1 Pieza de Salmón.
- Ralladura de un Limón.
- Zumo de medio Limón.
- 1 Cucharada de Aceite.
- 1 Cucharada Mostaza de Dijon.
- 1 Cucharada de Miel.
- 1 Cucharada de orégano.
- Sal y Pimienta.

 PREPARACIÓN:

En un bol se pone la ralladura, el zumo, el aceite, la miel, la mostaza, el orégano y mezclamos bien.
Colocamos el salmón en un recipiente apto para el horno y en la base habremos puesto papel vegetal.
Pincelamos el lomo con la salsa por toda la superficie. Reservamos en la nevera y dejamos macerar una hora. Se introduce en el horno precalentado a 180º y horneamos unos 20 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

PAVITA RELLENA

Hoy traigo una receta que hice en Navidad y entre unas cosas y otras no la he podido poner. Aunque hayan pasado las fiestas es un plato que se puede hacer en cualquier celebración, la pena que no le hice foto al cortarlo con  las prisas de comer, pero os aseguro que quedó  perfecto y delicioso.

INGREDIENTES:

- 1 Pavita deshuesada.

- 500 gr. de Carne picad de Cerdo y Ternera.

- 1 Trozo de Panceta picada.

- 50 gr. de Jamón picado.

- 2 Huevos.

- 5 Ciruelas pasas.

- 5 Orejones.

- 10 gr. de Trufa.

- 50 gr. de Foie gras fresco.

- 1/4 de Manzana verde.

- 1 Cucharada de Piñones.

- 1 Cucharada de Brandy.

- 1 cucharada de Whisky.

- 1 Cucharada de Pan rallado.

- 1 Huevo para pintar.

- 1/2 Vaso de Vino blanco.

- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Hacemos una mezcla con la carne picada, la panceta, jamón , huevos, ciruelas, orejones, manzana, foie y trufa todo muy picadito. Añadimos los piñones, brandy, whisky y pan rallado.
Se pone la pavita abierta y se extiende el relleno, se cierra y se brida.
La colocamos en una bandeja de horno, echándole un chorreón de aceite y el vino. La pintamos con el huevo batido y salpimentamos. La introducimos en el horno precalentado a 180º y la dejaremos hasta que dore.

¡ BUEN PROVECHO !

PAVO AL HORNO

Hoy traigo pavo, pero no un pavo cualquiera porque este está criado en el campo con los aires de la Alpujarra , me lo regaló  mi cuñado  la última vez que fuí a Lanjarón. Os podeis imaginar como era de grande que un muslo lo hice en la Navidad y el otro lo congelé y nos lo comimos ayer.

INGREDIENTES:

- 1 Muslo de Pavo grande.
- Tomillo.
- Cominos molidos.
- Romero.
- Vino blanco.
- Manteca.
- Patatas.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

El día anterior ponemos el pavo en una bandeja y le echamos un chorreón de vino y otro de aceite, lo espolvoreamos con tomillo, romero, cominos, sal y pimienta, le damos la vuelta y repetimos la misma operación. Lo pondremos en el frigorífico volviéndolo de vez en cuando para que tome los sabores.
En una bandeja ponemos el pavo con un poco de liquido del adobo y lo pintaremos  con manteca derretida y una poca de sal. Lo introduciremos en el horno precalentado a 160º  y a la hora le damos la vuelta y le pondremos otro poco de liquido del adobo y lo untaremos de nuevo con manteca. Lo dejaremos otra hora y diez minutos más. Si lo queremos con  patatas, las pelamos y las cortamos a rodajas gruesas, introduciendolas en el horno media hora antes el pavo esté hecho.

¡ BUEN  PROVECHO !

SOLOMILLO CON FOIE

Este solomillo lo prepara siempre mi marido pues le sale siempre muy rico ,sobre todo la cebolla caramelizada que está buenisima para mi gusto. Espero que a ustedes les guste también.

INGREDIENTES :

- Solomillo de cerdo.

- Bacon.

- Foie fresco.

- Huevo hilado.

- Cebollas.

- Azucar.

- Pedro Ximenez.

- Champiñones.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- 1 Cucharadita de harina.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

El solomillo se trocea en medallones, se salpimentan y se envuelven con una loncha de bacon. Se colocan en la plancha y se doran según el gusto de cada uno.

Las cebollas se ponen en un cazo muy picaditas con una cucharada de aceite, se les incorpora unas 4 cucharadas de azúcar por cebolla y una cucharadita de Pedro Ximenez, se tiene a fuego lento hasta que la cebolla esté caramelizada.

En una sartén se pone una cebolla picadita, cuando empieza a dorar se incorporan los champiñones a láminas y se dejan hacer a fuego lento. Cuando están tiernos se les incorpora una cucharadita de harina, un chorrito de Pedro Ximenez y la media pastilla de caldo, se deja hasta que se consume el vino.

Por último, se salpimenta el foie y se pone en una sartén muy caliente dándole vuelta y vuelta.

Se presenta el plato tal como lo veis en la foto.

¡ BUEN PROVECHO !

BROCHETA DE LANGOSTINOS

Y aquí os traigo unas sencillas brochetas que apetecen en cualquier ocasión.

INGREDIENTES :

- Langostinos.

- Tomates Cherry.

- Queso Emmental.

- Piña en almibar.

- Salsa coktail.

- Pimienta.

PREPARACIÓN :

En una brocheta se van ensaltando los ingredientes anteriormente mencionados, los langostinos se cubren con la salsa y se espolvorean con pimienta.

¡ BUEN PROVECHO !

MINI TOSTADAS DE BACALAO

Estas mini tostadas es la primera vez que las he echo y han gustado mucho a la familia.

INGREDIENTES :

- Mini tostadas.

- Queso de untar.

- 100 Gramos de bacalao desalado.

- 1/4 de cebolla.

- Una cucharada de  harina.

- Un vaso de leche.

- Aceite, pimienta y queso rallado.

PREPARACIÓN :

En una sartén se pone un poco de aceite, la cebolla picadita  y se deja dorar un poco, cuando está se le añade la cucharada de harina, la pimienta, la leche caliente y el bacalao. Se le va dando vueltas hasta que espese un poco. Se cogen las mini tostadas y se untan con queso, se les pone una cucharada de la bechamel que hemos echo y un poco de queso rallado. Se meten al horno a gratinar y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !



CANAPES III

La tercera  entrega de mis canapés de Nochebuena.

INGREDIENTES :
- Mini-volavanes.
- Queso roquefort.
- Nueces.
- Mahonesa.
- Mini tostadas.
- Pimiento del piquillo caramlizado.
- Ventresca de atún.

PREPARACIÓN :
En un mortero se machacan tres o cuatro nueces con un trozo de queso roquefort, se le añade una cucharada sopera de mahonesa y se mezcla todo muy bien. Con esta masa de rellenan los volavanes.
Los pimientos del piquillo se caramelizan de la siguiente forma : En una sartén se echa un poco de aceite se colocan los pimientos y se les añade una cucharada de azúcar por cada uno, dejándolos a fuego lento hasta que caramelicen. Luego se colocan encima de las mini tostadas, se les pone un trozo de ventresca y se terminan adornándolos con mahonesa.

CANAPES II

Otra variedad más de los que preparé en la Nochebuena.

INGREDIENTES :

- Mini-biscottes.

- Queso fresco.

- Salmón ahumado.

- Huevo hilado.

- Mini-volavanes.

- Cocktail de marisco.

- Sucedáneo de caviar.

PREPARACION :

En un mini-biscotte se pone un trozo de queso fresco, otro de salmón y un poco de huevo hilado.

Los mini-volavanes se rellenan de cocktail de marisco y se adornan con el  sucedáneo de caviar.

CANAPES I

Lo prometido es deuda, aquí os traigo varios de los canapés que preparé para la nochebuena.

INGREDIENTES :
- Mini-biscottes.
- Queso fresco.
- Bacalao ahumado.
- Aceite y perejil.
- Paté.
- Reducción Pedro Ximenez.

PREPARACIÓN :
Se pone en un mini-biscotte un trozo de queso fresco, otro de bacalao, unas gotitas de aceite y perejíl.
Se unta en un mini-biscotte el paté y se le echa unas gotitas de la reducción de Pedro Ximenez.

CHAMPIÑONES GRATINADOS

Hoy os traigo de nuevo champiñones, una receta creada una mañana otoñal por mi hijo y por mí. Espero que os guste.

INGREDIENTES :
- 6 Champiñones grandes.
- 250 Grs. de gambas.
- 2 Dientes de ajo.
- Una guindilla.
- Un vaso de aceite de girasol.
- 1/2 Vaso de leche.
- Queso rallado.
- Aceite, sal y un chorrito de limón.

PREPARACIÓN :
Se limpian los champiñones cortándoles el tronco. Los sombreros se ponen a la plancha con un chorrito de limón y sal. Mientras en una sartén se echa un poco de aceite con los ajos picaditos y la guindilla. Se añaden los troncos muy picados dándoles unas vueltas y a continuación se echan las gambas y se dejan hacer hasta que tomen color.
Con este preparado se rellenan los champiñones.
A continuación se hace una mahonesa casera con el aceite, la leche y un poquito de sal.
En una fuente de horno se colocan los champiñones rellenos con una cucharada de mahonesa cada uno y un poquito de queso rallado, se gratinan y a comer.

¡ BUEN PROVECHO !