jueves, 27 de diciembre de 2012

RAPE EN SALSA

Antes de todo desearos una Feliz Navidad y espero que esteis difrutando de vuestros familiares en estos días tan especiales. Hoy os traigo  de receta el rape que preparé la Noche Buena, muy facil de hacer y muy rico de comer.

 
INGREDIENTES :


- 1 Kg. de cola de rape.
- Un manojo de espárragos verdes.
- 3/4 Kg. de almejas de carril.
- 6 Pimientos del piquillo.
- Una cebolla.
- 4 Dientes de ajo.
- Una cucharadita de pimentón dulce.
- Un vaso de vino blanco.
- Dos Huevos.
- Harina.
- Colorante alimenticio.
- Azúcar.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Se hierven los espárragos al dente y se reservan , tambien el agua donde han hervido. En una cazuela se ponen las almejas con medio vaso de agua y se tapan. Cuando empiecen a abrir se apaga el fuego y se reservan. Los pimientos del piquillo se colocan en una sartén con un poco de aceite, un poco de su jugo y tres cucharadas de azúcar. Se dejan hacer hasta que caramelicen a fuego lento. Mientras rebozamos los tacos de rape, previamente salados, en harina y huevo y se frien en abundante aceite caliente. En una cazuela amplia se sofrien la cebolla picadita y los ajos. Una vez esté todo pochado se ponen el pimetón y una cucharadita de harina, se les da unas vueltas y se echa el vino. Cuando empieza a hervir se agrega el caldo de las almejas y el agua de los esparragos, se pone el colorante y se salpimenta. Se agrega el rape y se tiene unos minutos hasta que reduzca un poco la salsa. Se sirve acompañado de las almejas, espárragos y piquillos. 

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 13 de diciembre de 2012

QUICHE DE ESPARRAGOS

Y despues de varios dias sin publicar nada, de nuevo estoy aquí. Tengo obligaciones que me impiden dedicarle todo el  que tiempo que quisiera a mi blog, pero  no pasa nada. Hoy os traigo una quiche, que tod@s la conoceis, una tarta salada de origen francés , hay quién hornea la masa diez minutos antes y despues le pone los ingredientes, en mi caso yo la he horneado de una vez.



INGREDIENTES :

- Una lámina de masa quebrada.
- 150 Grs. de espárragos.
- Un puerro.
- 250 Grs. de champiñones.
- 100 Grs. de bacon.
- 100 Grs. de jamón cocido.
- 3 Huevos.
- Un brik de nata de 200 ml.
- 100 Grs. de queso rallado.
- Nuez moscada, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En un cazo con agua se hierven los esparragos troceados unos minutos y se reservan. En una sartén con aceite se pone el puerro picadito y antes de que empiece a dorar se añade el bacon, pasado unos minutos se añaden los champiñones cortados a láminas y se dejan hasta que estén tiernos.
En un bol se baten los tres huevos junto con la nata, el jamon cocido picadito, el queso rallado, los esparragos y lo que hemos frito. Se salpimienta y se espolvorea con nuez moscada. Se mezcla todo muy bien. Esta mezcla se echa a la masa que previamente habremos extendido en un molde y que abremos pinchado varias veces para que no suba, se pone un poco de queso rallado por encima y se introduce en el horno previamente calentado a 180º durante unos treinta minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 5 de diciembre de 2012

TARTA DE HOJALDRE CON FRUTAS

Hoy de nuevo os traigo otra receta con hojaldre. Las frutas las he puesto naturales, pero si os apetece, las podeis poner glaseadas o en almibar.














INGREDIENTES :

- Masa de hojaldre.
- 1/2 Lt. de leche.
- 1 Yema de huevo.
- 1 Huevo.
- 1 Corteza de limón.
- 1 Cucharada de azúcar.
- 1 Cucharadita de azúcar vainillada.
- 3 Cucharadas de harina de maiz.
- Frutas variadas.

PREPARACIÓN :
Se estira la masa doblándole un poco los lados y se pincha para que no suba. Se pinta con el huevo batido y se pone sobre papel de horno en una bandeja. Se introduce en el horno que estará precalentado a 220 º durante 15 minutos. Mientras se pone a calentar la mitad de la leche con las dos clases de azúcar y la corteza de limón. La harina y la yema se diluyen  en el resto de la leche y se incorpora a la leche que estará caliente y vamos dando vueltas sin dejar que hierva hasta que quede una crema espesa, dejamos que se enfríe un poco y la ponemos sobre el hojaldre que ya estará horneado. Se adorna con las frutas que más nos gusten.

¡ BUEN PROVECHO !


viernes, 30 de noviembre de 2012

CARRILLADAS EN SALSA

Ultimamente, en varias celebraciones que he estado, han puesto este tipo de carne. La verdad que bien guisada está muy buena,si se hace el dia antes estará mucho mejor y aquí os traigo otra nueva receta en  la que el principal ingrediente son las carrilleras.















INGREDIENTES :

- 1 Kg. de carrilladas.
- 1/2  Cebolla.
- 1/2 Cabeza de ajos.
- 2 Zanahorías.
- 1 Pimiento Choricero.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Guindilla.
- 1 Cucharada de pimentón.
- Tomillo
- 2 Clavos.
- 1 Vaso de vino blanco.
- Brandy.
- 1 Cucharada de harina.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone aceite con la cebolla, los ajos y el pimiento todo picadito. Cuando toman color se sacan y se trituran con el vino y un chorreón de brandy. Se reserva.
En ese mismo aceite se doran las carrilladas y cuando están se incorpora la harina se les da unas vueltas y se echa el pimentón, enseguida incorporamos lo que tenemos triturado junto con las zanahorías troceadas, el tomate picadito, el laurel, la guindilla, los clavos, un poco de tomillo y la sal. Se cubren de agua y se dejan hacer a fuego lento hasta que estén tiernas y la salsa quede espesita.

¡  BUEN PROVECHO !

domingo, 25 de noviembre de 2012

DULCE DE MICROONDAS

Hoy traigo un postre muy sencillo de hacer, es de una señora que se llama Pepi, de Umbrete. Hicímos un viaje hace poco, con un grupo muy bueno de gente y una noche tomando una copa, las mujeres terminamos hablando de cocina y ella muy amable me dió unas pocas de recetas.


INGREDIENTES :

- 1 Vaso de leche.
- 1 Vaso de azúcar.
- 3 Huevos.
- 15 Galletas María.
- Nueces.
- Caramelo líquido.

PREPARACIÓN :
En un vaso de batidora se ponen los huevos, el azúcar, la leche y las galletas troceadas. Se trituran. Se unta de caramelo líquido un molde de microondas y se echa lo que hemos triturado. Se introduce en el microondasy se pone a máxima potencia 7 minutos. Una vez frío se desmolda y se adorna con nueces.

¡ BUEN PROVECHO !

miércoles, 21 de noviembre de 2012

REVUELTO DE SETAS

Una de mis cenas favoritas son los revueltos y uno de ellos es el de setas. Es una receta sencilla y rápida de hacer.

INGREDIENTES :

- 400 Grs. de setas.
- 3 Dientes de ajo.
- 50 Grs. de bacon.
- 50 Grs. de chorizo.
- 6 Huevos.
- Perejil.
- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En una sartén se pone un buen chorro de aceite y cuando está caliente se incorporan los ajos fileteados. Una vez dorados se incorporan las setas lavadas y troceadas, se salpimentan y se dejan hacer a fuego medio hasta que hayan eliminado el agua, a continuación incorporamos el bacon y el chorizo y se deja hacer hasta que estén tiernas. Se baten los huevos con una poquita de sal y el perejil picadito, se les incorporan a las setas revólviendolos y dejándolos en el punto que más nos gusten.

¡ BUEN PROVECHO !


sábado, 17 de noviembre de 2012

BIZCOCHO CON GLASEADO DE LIMÓN

Hoy día de lluvia en Sevilla y  lo mejor es quedarse en casa, disfrutando de una buena pelicula, viendo fútbol o leyendo un buen libro, eso sí a la tarde no le puede faltar, un trozo de mi bizcocho y un rico café. Que paseis un felíz fin de semana.


INGREDIENTES :

- 2 Huevos.
- 3/4 Partes de un vaso de aceite de girasol.
- Ralladura de un limón.
- 2 Cucharadas de zumo de un limón.
- 2 Yogures naturales azucarados.
- 3 Cucharadas de azúcar glas.
- 2 Vasos de harina de repostería.
- 1 Sobre de levadura.

GLASEADO :
- Zumo de un limón.
- 3/4 Partes de un vaso de azúcar.

PREPARACIÓN :
Se baten los huevos y se añaden el aceite, la ralladura y el zumo de limón, los yogures, el azúcar, la levadura y la harina tamizada, se mezcla todo muy bien y se agrega a un molde engrasado con aceite. Se introduce en el horno a 180º precalentado unos 40 minutos. Pinchar con una aguja para ver su punto. Para el glaseado se bate el azúcar con el zumo del limón y se echa por encima del bizcocho una vez sacado del horno y en caliente.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 13 de noviembre de 2012

PEZ DE ESPADA CON PIQUILLOS

Hace unos dias se presentó mi suegro con una bandeja de pez de espada fresco, que se lo acababan de regalar y mi marido al momento se metió en la cocina y lo preparó  como lo vais a ver. Espero que os guste.



INGREDIENTES :

- 500 Grs. de Pez Espada.
- 100 Grs. de pimiento del piquillo.
- 5 Dientes de ajo.
- Una copa de vino manzanilla.
- Una guindilla.
- Limón, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En una sartén amplia se pone el aceite con los ajos laminados, los pimientos del piquillo cortados a tiras y la guindilla, se deja a fuego lento hasta que estén dorado los ajos. A continuación se incorpora el pez de espada troceado con una poca de sal, pimienta y un chorrito de limón. Se le da vuelta y vuelta y cuando esté sellado se añade el vino, se pone a fuego fuerte durante un minuto hasta que evapore el alcohol y listo para comer.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 8 de noviembre de 2012

ARROZ CON PECHUGAS

A quién no le ha pasado alguna vez, de no tener ni idea de lo que vás a cocinar ese dia.  Pués el sabado me pasó a mí, pero abrí el frigo, me encontré con unas pechugas e improvisé este arroz.


INGREDIENTES :

- 400 Grs. de arroz.
- 6 Dientes de ajo.
- 1 Cebolla.
- 2 Pechugas.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Whysky.
- 100 Grs. de jamón.
- 6 Cucharadas de tomate frito.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- Colorante alimenticio.
- Perejil, aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone el aceite con la cebolla y los ajos picaditos. Se dejan dorar y cuando están se trituran con un vaso de agua y se reservan. En ese mismo aceite se ponen las pechugas cortadas a trocitos y una vez doradas se agrega el vino y un chorrito de whysky. Se deja hervir unos minutos y se agrega lo que teníamos triturado junto con el jamón picadito, el tomate frito, la pastilla de caldo, el colorante, el perejil, la  sal y la pimienta. Se echa el doble de agua del arroz que vayamos a echar y cuando esté hirviendo incorporamos el arroz. Se deja hasta que esté en su punto.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 5 de noviembre de 2012

CHAMPIÑONES RELLENOS DE SETAS

Hasta en la cama estoy copiando recetas y direis ¿ porqué ?. Tengo la costumbre de dormirme con la tele puesta, menos mal que se apaga sola. Pués bien estaba viendo un reportaje de Valladolid y salió un restaurante dando esta receta, no sé si me habrá  faltado algún ingrediente, pero me han gutado y aquí la teneis. 



INGREDIENTES :

- 6 Champiñones grandes.
- 1 Pimiento Rojo.
- 1 Pimiento Verde.
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Bote de setas variadas.
- 7 Cucharadas de tomate frito.
- 1 Hoja de laurel.
- Orégano.
- Una corteza de limón.
- Dos cucharadas de azúcar.
- Una cucharada de mantequilla.
- Una cucharada de harina.
- Una clara de huevo.
- Mahonesa, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :
Para hacer la salsa : ponemos en un cazo un vaso y medio de agua a calentar con un puñadito de orégano, la hoja de laurel y  la corteza de limón ( sin lo blanco ). Mientras, se pone la mantequilla y la harina en una sartén, se le dá unas vueltas y se agrega el tomate. A continuación lo agregamos al agua que estamos calentando junto con un caramelo líquido que habremos hecho con dos cucharadas de agua y dos de azúcar. Se va batiendo con unas varillas hasta que quede la salsa espesa.
Se limpian los champiñones quitándole los tronquitos. En una sartén se doran los pimientos, cebollas y tronquitos todo picadito, cuando están se añaden las setas también picaditas, todo salpimentado. Se les da unas vueltas y se rellenan los champiñones que estarán hechos a la plancha. Se cubren con mahonesa y la clara a punto de nieve. Se gratinan y se sirven acompañados de la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 2 de noviembre de 2012

TARTA DE COCO Y LIMÓN

  Y llegó  el mes de noviembre, he visitado vuestros blog y estan llenos de dulces de esta época.  A mí se me dá mejor lo salado que lo dulce, pero no quiero que tampoco falte en el mio. Aquí os dejo esta sencilla tarta.

INGREDIENTES :

- 300 Grs. de galletas Maria hojaldradas.
- 50 Grs. de mantequilla.
- 1/2 Vaso de leche.
- Un bote pequeño de leche condensada.
- Zumo de un limón.
- Ralladura de un limón.
- 2 Huevos.
- 50 Grs. de coco rallado.

PREPARACIÓN :
Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla y la leche. A continuación se forra un molde desmontable con esta mezcla y se reserva. En un bol se mezclan las yemas con la leche condensada, el coco rallado, el zumo y la ralladura de limón. Una vez mezclado se incorporan las claras a punto de nieve y se rellena el molde. Se introduce en el horno precalentado a 180º y se deja unos 30 minutos. Se desmolda una vez frío.

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 30 de octubre de 2012

ACEITUNAS ALIÑADAS

Nuestras pimeras aceitunas aliñadas, digo nuestras porque hemos colaborado, toda la familia. Siempre que salimos a comer, pedimos un platito de aceitunas, pues me encantan y nunca se nos habia ocurrido aliñarlas nosotros mismos teniendo olivos. Este año nos hemos puesto manos a la obra y el resultado ha sido excelente. Esta receta vá dedicada a mi consuegro Carlos.




INGREDIENTES :

- Aceitunas.
- Laurel.
- Ajos.
- Orégano.
- Pimentón.
- Tomillo en rama.
- Limones.
- Pimientos rojos.
- Un huevo.
- Agua y sal.

PREPARACIÓN :
Lo primero de todo es rajar las aceitunas, se echan en un recipiente grande de plástico y se cubren de agua, cambiándole dicha agua todos los días por una nueva durante un periodo de una semana aproximadamente.
Pasado este tiempo se coge un recipiente ( siempre de plástico ) se pone una tanda de aceitunas se les echa unas hojas de laurel, los ajos sin pelar cortados por la mitad, un puñado de pimentón, un puñado de orégano, unas ramas de tomillo, limónes cortados a trocitos y pimiento rojo a trocitos. Se pone otra tanda de aceitunas y se vuelve a hacer lo mismo. Así sucesivamente. Ahora se prepara una salmuera para cubrirlas. La preparación de la salmuera es la siguiente : Se pone en un recipiente la cantidad de agua que necesitamos, se echan dos puñados de sal, se mueve y se pone un huevo entero. A continuación se va añadiendo sal moviéndola y cuando el huevo sube a la superficie es que está en su punto. Se le echa a la aceituna y se tienen destapadas y a ser posible dándole el sol durante 10 días. Si vemos que las aceitunas se van quedando sin salmuera se les va añadiendo un poco más de la misma.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 27 de octubre de 2012

ENSALADA DE COL

 La col aliñada, la probé por primera vez, en  el restaurante El sol de Lanjarón. La ponían de guarnición acompañando pescado frito. Mi hermana le ha dado su toque personal y yo le he cogido la receta,  para que ustedes también disfruten de ella.




INGREDIENTES :

- 1/2 Col pequeña.
- Una manzana.
- Un melocotón.
- Una zanahoria.
- Cinco dientes de ajo.
- Nueces.
- Pasas.
- Orégano.
- Aceite, sal y vinagre.

PREPARACIÓN :
Se corta la col a juliana muy fina y se coloca en una fuente, se le añade la zanahoria rallada, la manzana y el melocotón picadito, las nueces, el orégano, sal y vinagre. En una sartén se pone medio vaso de aceite y se fríen los ajos picaditos, que queden muy dorados pero sin llegar a quemarse y así en caliente se le agrega a la ensalada. Se tapa inmediatamente con papel film y se deja que sude unos minutos. Se destapa, se agregan las pasas y se mezcla todo muy bien.

¡ BUEN PROVECHO !



jueves, 25 de octubre de 2012

EMPANADILLAS AL HORNO

Bueno, esta receta que traigo hoy, es una imitación de unas obleas rellenas que hizo hace poco tiempo,el gran cocinero Karlos Arguiñano.  No quedaron iguales, pero sí muy ricas.


INGREDIENTES :

- 16 Obleas.
- 16 Langostinos.
- Un Calabacín de 300 Grs.
- Tres Dientes de ajo.
- Un Huevo.
- Semillas de sésamo.
- Una Guindilla.
- Mahonesa.
- Aceite, sal y perejil

PREPARACIÓN :
En una sartén se pone un chorrito de aceite y la cebolleta picadita. Cuando está pochada se añade el calabacín también picadito, se sazona y se deja a fuego suave hasta que esté tierno. Mientras, en otra sartén con aceite, se ponen los ajos cortados a redondelas y una guindilla, cuando empiezan a dorar se agregan los langostinos y se saltean levemente, se espolvorean con perejil picado.
En una bandeja se pone el papel del horno y se colocan la mitad de las obleas, se cubren con una porción de calabacín, dos langostinos y una cucharadita de mahonesa. Se tapan con la otra oblea, se pintan con el huevo batido y se espolvorean con las semillas de sésamo. Se introducen en el horno precalentado a 180º hasta que se vean doradas.

¡ BUEN PROVECHO !

domingo, 21 de octubre de 2012

HUEVOS RELLENOS EN SALSA

Esta  receta  la  tenia pendiente de hacer hace mucho tiempo, tanto que no sé  ni quién me la dió. El caso es que ha salido muy buena y aquí os la dejo por si os apetece probarla.



INGREDIENTES :

- 200 Grs. de carne picada mixta.
- 6 Huevos duros.
- 1 Vaso de vino blanco.
- 4 Dientes de ajo.
- 1/2 Cebolla.
- 1 Cucharadita de harina de maiz.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- 2 Huevos.
- Cominos.
- Colorante alimenticio.
- Aceite, pimienta, harina y sal.

PREPARACIÓN :
Se cortan por la mitad los huevos duros, se sacan las yemas, se machacan y se reservan. En una sartén con un chorrito de aceite se doran dos ajos picaditos, se agrega la carne y cuando coge color se salpimenta, se añade medio vaso de vino y se espolvorea con cominos. Una vez el vino esté reducido se añaden las yemas reservadas, se mezcla todo y se rellenan los huevos con esta masa. Una vez rellenos se pasan por harina y huevo, se fríen en abundante aceite caliente y se reservan. En una cazuela se pone un chorrito de aceite, la cebolla picada y los otros dos ajos. Una vez dorados se trituran con medio vaso de vino y la harina de maiz. Agregar de nuevo a la cazuela con vaso y medio de agua, el colorante, la pastilla de caldo, cominos y un poquito de sal. Cuando empieza a hervir la salsa se incorporan los huevos hasta que la salsa quede espesita.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 18 de octubre de 2012

HOJALDRE CON CREMA

Gracias a vuestros blogs, estoy descubriendo la infinidad de recetas que se pueden hacer con una lamina de hojaldre. Hace unos dias se me ocurrió rellenarlo así, en casa gustó y aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES:

- 2 láminas de hojaldre.
- 4 huevos.
- 2 vasos de leche.
- 100 Grs. de azúcar.
- 4 Cucharadas de azúcar glas.
- 50 Grs. de harina de maiz.
- Una corteza de limón.
- Una rama de canela.

PREPARACIÓN :
En un bol se baten tres yemas con la harina y medio vaso de leche. Se reserva. En un cazo se pone a hervir el resto de la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar. Cuando comienza a hervir se añaden las yemas y se va batiendo hasta que quede una crema espesa. En ese momento se saca la corteza y la canela. Se baten las claras a punto de nieve y cuando están se les agrega unas gotitas de limón y el azúcar glas. Se extiende la lámina de hojaldre dejándole el papel que trae y se corta en cuatro cuadrados, lo mismo haremos con la otra lámina. En la primera extenderemos la crema, se cubre con el merengue y se tapa con la otra lámina cortada. Se bate un huevo y se pinta con un pincel por encima. Se mete en el horno precalentado a 200 º y se deja hasta que doren. Cuando se sacan del horno se espolvorean con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !

lunes, 15 de octubre de 2012

ROLLITO AL MICROONDAS

Hace unos dias, tuvimos una reunión de amigos y yo como siempre terminé hablando de cocina . Al final  me vine con una receta nueva, me la enseñó Paqui de Coria , me dijo que se la hace mucho a sus hijos y que estaba muy buena. Resultado : fué ponerla en la mesa y desaparecer.














INGREDIENTES :

- Dos muslos y contramuslos de pollo.
- Un cuarto de pechuga de pavo cocida o jamon de jork.
- Dos dientes de ajo.
- Un huevo.
- Una cucharada de pan rallado.
- Perejil.
- Bacón.
- Sal y limón.

PREPARACIÓN :
En una picadora se pone la carne la carne del pollo y de la pechuga de pavo. Una vez picada se pone en un bol y se le agrega un huevo batido, los ajos y el perejil picaditos, el pan rallado, una pizca de sal y un chorrito de limón. Se hace una masa y se reserva. Ahora cogemos un molde de microondas y lo cubrimos con las lonchas de bacón y que sobresalgan. Se pone la masa en forma de bolo dentro y se cubre con las lonchas dispuestas anteriormente. Se tiene en el microondas diez minutos a máxima potencia, se les da la vuelta y de nuevo otros diez minutos. A la hora de servir se corta en rodajas.

¡ BUEN PROVECHO !

viernes, 12 de octubre de 2012

MI FIDEUA

Esta receta surgió un dia, hace unos años , cuando a mi hijo se le apeteció fideua y por no salir a comprar pescado se me ocurrió hacersela así, desde entonces, esta receta está incluida en mi recetario.


INGREDIENTES :

- 300 Gr. de pasta fideua.
- 200 Gr. de salchichas.
- 16 Almendras tostadas.
- 2 Dientes de ajo.
- 1/2 Pastilla de caldo de ave.
- 6 Cucharadas de tomate frito.
- 1/2 Cucharada de pimentón.
- 1/2 Vaso de vino blanco.
- Colorante alimenticio.
- Aceite, perejil y sal.

PREPARACIÓN :
En una sartén se echa un chorrito de aceite y se ponen a dorar las salchichas cortadas a rodajitas. Cuando están se les agrega la pasta, se les da unas vueltas y se añade un majado hecho con las almendras, ajos y perejil. Se agrega el pimentón, el tomate frito y el vino, cuando empieza a hervir se le añade cuatro vasos de agua, la pastilla de caldo, la sal y el colorante. Se deja hacer a fuego lento hasta que la pasta esté en su punto. 

¡ BUEN PROVECHO !

martes, 9 de octubre de 2012

REVUELTO DE BACALAO

Y aquí estoy con una receta del país vecino Portugal, yo suelo ir en el invierno a echar el dia  a Monte Gordo y hay varios restaurantes muy buenos, donde ponen el bacalao dourado riquísimo, a mi no me sale igual, pero está muy buena esta imitación.



INGREDIENTES:

- 500 Grs. de patatas peladas.
- 250 Grs. de bacalao desmigado.
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Vaso de aceite.
- 6 Huevos.
- Perejil y sal.

PREPARACIÓN :
El día anterior se deshala el bacalao. En una sartén se pone el aceite con la cebolla cortada a juliana. Cuando está pochada se pone el bacalao y se deja a fuego lento. Mientras tanto las patatas se cortan en paja y se fríen que queden muy doraditas y crujientes. Una vez están listas se les añaden al bacalao, se les da unas vueltas que tomen los sabores y a continuación se agregan los huevos batidos con el perejil picado y una pizca de sal. Se deja que cuaje y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO !


domingo, 7 de octubre de 2012

ARROZ MIXTO

¡ Hola ! a tod@s,  de nuevo estoy aquí, para traeros una receta, que desde que la ví en el programa " Un país para comerselo " tenia muchas ganas de hacerla y ayer fué el dia. El arroz salió muy rico, solo deciros una cosa, al  final lleva nata , lo probamos de las dos formas y está mejor sin ella, pues se le aprecian mejor los sabores.










 





INGREDIENTES:

- 200 Grs. de presa ibérica.
- 250 Grs. de calamares o chocos.
- 250 Grs. de coquinas.
- 1/2  pimiento rojo. 
- 1 Pimiento verde.
- 3 Dientes de ajo.
- Un vaso de vino blanco.
- 5 Cucharadas de tomate frito.
- 400 Grs. de arroz.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone un chorrito de aceite y una vez caliente se echa la presa cortada a trocitos, cuando empieza a dorar se agrega los pimientos y ajos picaditos y una vez pochados se agregan los chocos o calamares a pedacitos. Se deja a fuego lento veinte minutos. Pasado este tiempo se pone el tomate, el vino, las coquinas y la sal. Una vez abiertas se agrega el arroz y el triple de agua de la medida de arroz. Dejar hasta que esté en su punto. Si alguien quiere probarlo con la nata se le añade antes de servirlo cinco cucharadas de nata.

¡ BUEN PROVECHO !

jueves, 4 de octubre de 2012

ROLLO DE CARNE MOZARABE

Dos dias sin ordenador " horrible" aunque mi hijo  me dejaba el suyo, no es lo mismo y por fín lo tengo , problema solucionado, para celebrarlo os traigo este rollo de carne , la primera vez  que lo hice dudé si nos iba a gustar, por la canela, el resultado ya veis, lo he hecho yá varias veces. 


INGREDIENTES :
- 500 Grs. de carne picada mixta.
- 2 Dientes de ajo.
- 1 Huevo.
- Una cucharada de pan rallado.
- 8 Aceitunas rellenas de pimiento.
- Media copa de brandy.
- Pasas.
- Almendras fritas.
- Perejil, harina y sal.

SALSA :
- Una cebolla.
- 2 Dientes de ajo.
- Una zanahoria.
- Almendras fritas.
- Piñones tostados.
- Una cucharadita de canela.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Se pone un puñadito de pasas con el brandy para hidratarlas. Mientras en un bol echamos la carne con una poquita de sal, el huevo batido, los ajos picados, las aceitunas picaditas, el pan rallado, el perejil picadito, un puñadito de almendras machacadas en un mortero, las pasas picadas y el brandy. Se mezcla todo y se hace un rollo, se pasa por harina y se dora en una sartén con un poco de aceite y se reserva.
Para la salsa se pone aceite en una cazuela, cuando está caliente se añade la zanahoria muy picadita y cuando lleva unos minutos se añade la cebolla y el ajo picaditos, se salpimenta. Una vez esté todo pochado se agrega un vaso y medio de agua, la canela y el rollo de carne. Se deja hervir a fuego lento hasta que la salsa reduzca. Al final se añaden las almendras y piñones.

¡ BUEN PROVECHO !

sábado, 29 de septiembre de 2012

COSTILLAS CON TOMATE

Hoy os traigo otra receta caserita, de toda la vida, echa con unos buenos tomates de mi amiga Francisca. Desde que puso su  puesto , en la plaza de Umbrete, siempre le compro las verduras y frutas a ella, por la calidad de sus productos y su trato personal.

INGREDIENTES :

- 1 Kg. de costillas carnosas.
- 1 Kg. y medio de tomates maduros.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de ajos.
- Un vaso vino manzanilla.
- 1/2 Vaso de aceite de oliva.
- 2 Cucharadas de azúcar.
- Orégano y sal.

PREPARACIÓN :
En una cazuela se pone el aceite con la cebolla y los ajos picados, cuando están dorados se sacan, se trituran con el vino y se reservan. En ese mismo aceite se doran las costillas y cuando están se les agregan los tomates pelados y triturados junto con la sal y el azúcar. Se dejan a fuego lento hasta que el tomate esté frito. A continución se les incorpora la cebolla y ajos triturados y un puñadito de orégano. Se deja de nuevo a fuego lento hasta que estén tiernas las costillas.

¡ BUEN PROVECHO !