CHAMPIÑONES RELLENOS DE SETAS

Hasta en la cama estoy copiando recetas y direis ¿ porqué ?. Tengo la costumbre de dormirme con la tele puesta, menos mal que se apaga sola. Pués bien estaba viendo un reportaje de Valladolid y salió un restaurante dando esta receta, no sé si me habrá  faltado algún ingrediente, pero me han gutado y aquí la teneis. 

INGREDIENTES :

- 6 Champiñones grandes.

- 1 Pimiento Rojo.

- 1 Pimiento Verde.

- 1/2 Cebolla.

- 1/2 Bote de setas variadas.

- 7 Cucharadas de tomate frito.

- 1 Hoja de laurel.

- Orégano.

- Una corteza de limón.

- Dos cucharadas de azúcar.

- Una cucharada de mantequilla.

- Una cucharada de harina.

- Una clara de huevo.

- Mahonesa, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

Para hacer la salsa : ponemos en un cazo un vaso y medio de agua a calentar con un puñadito de orégano, la hoja de laurel y  la corteza de limón ( sin lo blanco ). Mientras, se pone la mantequilla y la harina en una sartén, se le dá unas vueltas y se agrega el tomate. A continuación lo agregamos al agua que estamos calentando junto con un caramelo líquido que habremos hecho con dos cucharadas de agua y dos de azúcar. Se va batiendo con unas varillas hasta que quede la salsa espesa.

Se limpian los champiñones quitándole los tronquitos. En una sartén se doran los pimientos, cebollas y tronquitos todo picadito, cuando están se añaden las setas también picaditas, todo salpimentado. Se les da unas vueltas y se rellenan los champiñones que estarán hechos a la plancha. Se cubren con mahonesa y la clara a punto de nieve. Se gratinan y se sirven acompañados de la salsa.

¡ BUEN PROVECHO !