TOSTADA CON MEJILLON

Hoy os traigo un canapé nuevo que hice para la Noche Buena, muy sencillo de hacer.

No dudéis en probarlo en estos días de fiesta que quedan y ya me contaréis.

INGREDIENTES:

- Tostaditas.

- Mousse de pato.

- Mejillones en escabeche.

PREPARACIÓN:

Se pone una rodaja de mousse de pato sobre la tostada y encima ponemos el mejillón.

¡ BUEN PROVECHO !

CEBOLLA CARAMELIZADA

Algunos amigos me han preguntado como hago la cebolla caramelizada .
Esta es mi receta, hay quien le pone un poco de vinagre de manzana, yo
os la dejo a vuestro gusto.

INGREDIENTES:

- 2 Cebollas grandes.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- 2 Cucharadas de Azúcar blanca.
- 4 Cucharadas de Azúcar moreno.
- Una pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite con la cebolla picada, el azúcar y la pizca de sal, se dejan hacer a fuego lento, hasta que esté bien pochada y dorada.

¡ BUEN PROVECHO !


















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CANAPE DE SOBRASADA

Este es uno de los canapés que he hecho en la Noche Buena.

INGREDIENTES:

- Tostadas con pasas.
- Sobrasada.
- Queso de rulo de cabra.
- Cebolla caramelizada.

PREPARACIÓN:

Se untan las tostadas con la sobrasada, ponemos encima una rodaja de queso
y terminamos poniendo un poco de la cebolla caramelizada.

¡ BUEN PROVECHO !

CORDERO A LA MIEL

Os deseo una Feliz Navidad a todos mis seguidores de mi blog de cocina.
Y este es uno de los platos que me gusta preparar en los días festivos, me lo enseñó mi cuñado
Miguel Angel y desde entonces lo hago así.

INGREDIENTES:

- 1 Pata de Cordero.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Romero.
- Pimienta en grano.
- 2 Cucharadas de miel.
- Mantequilla.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una fuente se pone el cordero con el aceite, ajos picados, vino, pimienta, romero y sal.
Dejándolo macerar el día anterior dándole la vuelta de vez en cuando que tome los sabores.
Una bandeja de horno se unta con mantequilla y se pone el cordero .
Se introduce en el horno precalentado a 180º, echándole poco a poco el liquido de la maceración.
En un vaso se pone la miel con un poquito de agua y se introduce en el microondas unos segundos
para diluirla. Cuando está el cordero tierno y dorado se le echa la miel por encima y se gratina
con mucho ojo para que no se queme.

¡ BUEN PROVECHO !

COSTILLAS CON HIERBAS PROVENZALES

Hoy os traigo unas costillas que he hecho improvisadas, utilizando ingredientes que tenía a mano y con un resultado espectacular. No dejéis de probarlas.

                                                                                         

INGREDIENTES:

- 2 Kgs. de Costillas.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 3 Tomates maduros.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- Brandy.

- 1 Cucharada de Harina.

- Hierbas provenzales.

- 1 Guindilla.

- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, se frien las costillas con sal.

Mientras en otra sartén se pone aceite y una vez caliente se echa la cebolla picada y los ajos pelados.

Cuando está todo pochado se agregan los tomates pelados y picados y se dejan hacer. 

Se tritura y se reserva.

Cuando están fritas las costillas se les quita el aceite y se le echa la harina diluida con el vino y un chorrito de brandy. Se deja que hierva y se le incorpora el refrito reservado, la guindilla, las hierbas provenzales, sal y un vaso de agua. Se dejan hacer a fuego lento y la salsa que quede espesa.

¡ BUEN PROVECHO !

    

PERAS AL VINO TINTO

Este postre lo suelo hacer siempre en Navidad, pero hace unos días tuve una reunión de amigos y se me ocurrió hacerlas. Solo deciros que a todos les gustaron, son muy sencillas de hacer y lo mejor que las puedes hacer el día anterior.Así que animaros a probarlas.

INGREDIENTES:

- 6 Peras conferencia.
- 1/2 Litro de Vino tinto.
- 5 Cucharadas soperas de Azúcar.
- 1 Rama de Canela.

PREPARACIÓN:

Se pelan las peras y se colocan en una cazuela, se añade el vino, el azúcar y la canela.
Se llevan a ebullición y se dejan a fuego medio tapadas treinta minutos. Dándole de vez en cuando una vuelta para que cojan color. Se sacan las peras y se colocan en una bandeja.
El vino se deja en el fuego hasta que reduzca y se vierte por encima.
Se  llevan al frigorífico y se sirven frías.

¡ BUEN PROVECHO !

PASTELITOS DE HOJALDRE

¡ Hola ! amig@s después de un tiempo de descanso, aquí estoy de nuevo y comienzo el mes de Octubre con estos pastelitos. Creo que os encantarán, en mi casa han triunfado, no dudéis en probarlos.

INGREDIENTES:

- 2 Láminas de Hojaldre.
- 50 gr. de Harina.
- 4 Yemas de Huevo.
- 250 ml. de Leche.
- 250 ml. de nata de montar.
- 150 gr. de azúcar glas.
- 1 Cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 Corteza de Limón.
- 1 Palito de Canela.
- Canela molida y azúcar para el hojaldre.
- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Estiramos el hojaldre y lo espolvoreamos con azúcar y canela. Lo enrollamos de nuevo y lo cortamos en trocitos de tres cm. y los vamos  poniendo en los moldes engrasados con un poco de aceite, dándole forma apretando con el dedo y estirando.
En una batidora ponemos las yemas, harina, leche, nata y azúcar glas. Batimos.
Lo pasamos a un cazo, le incorporamos la vainilla, el palo de canela y la corteza de limón.
Se pone a fuego medio, removiendo hasta que espese. Se deja enfriar.
Y echamos la crema sobre el hojaldre.
Se introducen en el horno precalentado a 200 grados y los dejamos hasta que doren.
Cuando se sirven se espolvorean con azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO!

COSTILLAS CASERAS

¡ Hola ! amig@s recordando hace unos días las recetas que hacía mi madre, me acordé de estas
costillas  y que no las tenía publicadas en el blog. Espero que os gusten .

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Costillas de cerdo.
- 1 Cebolla.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1 Vaso de Vino blanco.
- Tomillo.
- Laurel.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite  y cuando esté caliente se dora la cebolla y los ajos.
Se  pasa a la batidora con un vaso de agua y se tritura. Se reserva.
En ese mismo aceite se doran las costillas troceadas y salpimentadas.
Una vez doradas se le agrega el vino dejándolo hervir  un poco y se le echa lo triturado,
el tomillo, el laurel y el colorante.Se pone un poco mas de sal y se dejan hacer a fuego
lento hasta que estén tiernas. Si es necesario se pone un poco más de agua.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA MOUSSE DE MELOCOTON

Esta tarta que traigo, la tenía guardada en mis recetas  pendientes, es de El placer de cocinar.
Hoy he encontrado tiempo para hacerla y todos los que la hemos probado, hemos coincidido
en la textura suave que tiene y lo deliciosa que es. Lo mejor que no necesita horno, así que os
animo para que la probéis.

INGREDIENTES:

- Una lata grande (800 gr. ) de Melocotón en almíbar.
- Bizcochos de soletilla.
- 400 gr. de Queso mascarpone.
- 2 Claras de huevo.
- 75 gr. de Azúcar.
- Pizca de Sal.
- 9 hojas de Gelatina.
- 350 gr. de Mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de un molde desmontable con los bizcochos mojados en el almíbar de los melocotones.
Meter seis hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Mezclar en el vaso de la batidora el queso, los melocotones y cincuenta gramos de azúcar.
Batir muy bien hasta que quede una crema fina sin grumos.
Poner la crema en un cazo a fuego muy suave. Escurrir las hojas de gelatina y se incorporan a la
crema moviendo hasta que se disuelvan bien. No dejar hervir, solo calentar.
Retirar del fuego.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal y veinticinco gramos de azúcar.
Cuando la crema esté casi fría se le va añadiendo poco a poco las claras montadas, con movimientos
envolventes hasta mezclar bien. Poner la mezcla sobre los bizcochos.
Tener la tarta varias horas en el frigorífico antes de cubrirla con la mermelada.
Poner tres hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Después de unos minutos se escurren y se agregan  a la mermelada caliente, removiendo bien hasta que se haya mezclado todo.
Se cubre la tarta con la mermelada y se le pone un plástico por encima.
Se introduce de nuevo en el frigorífico, dejándola varias horas antes de servir.

¡ BUEN PROVECHO !

BACALAO MOZARABE

 La receta de hoy se suele hacer con bacalao pero también  admite otro tipo de pescado, por ejemplo el rape. Es muy fácil de elaborar y un plato perfecto para un día festivo.
Esta receta tengo que decir que la encontré en el blog de Mis Cosillas de Cocina.

INGREDIENTES:

- 4 Lomos de Bacalao desalado.
- 1 Cebolla grande.
- 2 Cucharadas de Miel.
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce.
- 25 gr. de Piñones.
- 60 gr. de Pasas.
- 250 ml. de Caldo casero de pescado.
- Pimienta.
- Harina.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

Enharinamos los lomos de bacalao y lo freímos en una sartén en abundante aceite caliente.
Lo reservamos.
En una cazuela añadimos un poco de aceite de freír el bacalao y sofreímos la cebolla muy picadita.
Cuando está pochada, añadimos los piñones, las pasas, la miel, el pimentón y el caldo.
Le ponemos pimienta y lo dejamos cocer a fuego bajo diez minutos.
Pasado este tiempo agregamos el bacalao y lo dejamos cinco minutos, dándole la vuelta a mitad de cocción.

¡ BUEN PROVECHO !

PUDIN DE ARROZ

¡ Hola ! amig@s hoy traigo un postre que tenía anotado hace tiempo y hoy ha sido el día ideal para probarlo. Deciros que está delicioso y en casa ha sido todo un éxito.
La receta es de u na página que se llama Sabores.

INGREDIENTES:

- 100 gr. de Arroz.
- 6 Huevos.
- 300 gr. de Azúcar.
- 60 ml. de Ron añejo.
- 40 ml. de zumo de Limón.
- Ralladura de un Limón.
- 1 Cucharadita de Vainilla.
- 460 ml. de Leche tibia.
- Sal.
Azúcar moreno para la costra.

PREPARACIÓN:

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal 15 minutos.
En un bol mezclar los huevos,el azúcar, el ron, el zumo, la ralladura y la vainilla.
Agregar la leche tibia y el arroz cocido.
Se unta un molde con mantequilla y se espolvorea de azúcar.
Se echa la mezcla en el molde y se introduce en el horno 45 minutos a 180º precalentado.
Cuando se enfríe un poco se espolvorea con azúcar moreno y se le da con un soplete.
En mi caso lo he gratinado y ha salido igual de ríco.

¡ BUEN PROVECHO !

HUESOS DE SAN EXPEDITO

¡ Hola ! amig@s aquí estoy de nuevo , con un dulce tradicional de Andalucía en Semana Santa y en Todos los Santos. Se conocen por el nombre de huesos, palitos o rolletes.
He visto muchas recetas pero al final me he quedado con esta de Cocinando y Olé.

INGREDIENTES:

- 225 gr. de Harina de fuerza.
- 1 Yema de Huevo.
- 1 Huevo.
- 4 Cucharadas de Aceite de oliva.
- 50 gr. de Azúcar.
- 1 Copa de Anís.
- 1 Cucharada de Levadura en polvo.
- Aceite de girasol para freir.
- Azúcar glas para espolvorear.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la harina, el azúcar, la yema y el huevo entero, la levadura, el aceite y el anís.
Se mezcla muy bien con las manos hasta formar una masa y la dejamos reposar en el mismo bol
treinta minutos.
Pasado este tiempo cogemos un trozo de masa y la estiramos como si fueran churros.
Se van cortando a trozos de cinco centímetros más o menos, haciéndoles unos cortes en medio para que no se abran.
En una sartén se pone abundante aceite de girasol y una vez caliente se van friendo. Cuando están doraditos se ponen en una bandeja con papel absorbente y se espolvorean con el azúcar glas.

¡ BUEN PROVECHO !

PUDIN DE PIÑA EN MICROONDAS

Aunque ahora estamos con los dulces de Pascua, no quiero dejar de enseñaros este postre que hice hace unos días del blog Tapitas y Postres. Muy sencillo de hacer y a la vez delicioso.

INGREDIENTES:

- 8 Rodajas de Piña en su jugo.
- 200 gr. de Pan de molde sin corteza.
- 370 gr. de Leche condensada.
- 100 ml. de Jugo de piña.
- 100 ml. de Agua.
- 5 Huevos.
- Caramelo liquido.

PREPARACIÓN:

Ponemos el caramelo en el fondo de un molde apto para microondas y sobre el caramelo colocamos tres rodajas de piña.
Ponemos en  el vaso de la batidora el pan, los huevos, la leche, el resto de la piña, el jugo y el agua.
Lo trituramos y añadimos los huevos, triturando de nuevo que quede una crema fina.
Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el microondas 15 minutos a máxima potencia.
Y lo dejamos cuando termine 5 minutos con el horno apagado.
Lo llevamos al frigorífico unas horas.

Con esta receta participo en el proyecto En Buena Onda.


¡ BUEN PROVECHO !

PEZ DE ESPADA MAITE

Bueno esta receta que traigo hoy se me ha ocurrido sobre la marcha, para aprovechar unos filetes de pez de espada que me sobraron ayer. A mi familia les ha gustado, así que os paso la receta.

INGREDIENTES:

- 2 Filetes de Pez de espada.
- 1 Cebolla grande.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- 3 Cucharadas de Azúcar.
- 1 Cucharada de Vino dulce.
- Hierbas provenzales.
- Tomillo.
- Vino blanco.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite, la cebolla picada y el azúcar. Se deja a fuego lento sin prisa, hasta que caramelice, se añade el vino dulce y se deja hacer unos minutos más.
Se pone por encima el pez de espada troceado, se salpimenta y se le pone un poco de hierbas provenzales y un poco de tomillo. Cuando está hecho se le echa un chorrito de vino blanco, se pone unos minutos a fuego fuerte y se sirve.

¡ BUEN PROVECHO ! 

NATAS DE CIELO

¡ Hola ! amig@s  aquí estoy de nuevo con un postre portugués, una  crema deliciosa, con el toque justo de dulce. Yo lo he puesto en una bandeja, pero para un día de fiesta quedaría de lujo, servido
en unas copas. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Galletas María.
- 200 gr. de Nata de montar.
- 6 Huevos.
- 11 Cucharadas de Azúcar.
- 6 Cucharadas de Agua.
- Almendras crocantis.

PREPARACIÓN:

Se pone el agua con seis cucharadas de azúcar y se pone al fuego, remover y una vez que empiece a hervir, se cuenta tres minutos y se reserva.
Montar la nata con dos cucharadas de azúcar y reservar.
Montar las claras con tres cucharadas de azúcar y las mezclamos con la nata con movimientos envolventes para que no se bajen.
En un molde ponemos una capa de galletas picadas, encima la mitad de la mezcla de nata y claras.
Se pone otra capa de galletas, otra de mezcla y se termina con otra de galletas. Aplastar un poco con una cuchara y guardar en el frigorífico.
Se baten las yemas y se ponen con el almíbar reservado pasándolas por un colador.
Se ponen al fuego sin dejar de remover y se retiran cuando empiecen a espesar y sin que hiervan.
Añadir por encima y adornar con las almendras. Se guarda de nuevo en el frigorífico unas tres horas.

¡ BUEN PROVECHO !

BIZCOCHO DE MIEL

Buscando bizcochos en mis libretas de recetas sin hacer, encontré este de miel. He utilizado una que compré en Lanjarón de romero y ya os podéis imaginar lo rico que ha salido.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos.
- 250 gr. de Harina de repostería.
- 150 gr. de Miel.
- 150 gr. de Leche.
- 150 gr. de Aceite de Girasol.
- 50 gr. de Azúcar.
- 1 Sobre de Levadura.

ELABORACIÓN:

En un bol se baten las yemas con la miel y el azúcar, se añade la leche y el aceite.
Se sigue batiendo. Se agrega la levadura y la harina tamizada y se bate de nuevo.
Se incorporan las claras a punto de nieve y se mezclan con movimientos envolventes.
Untamos el molde con mantequilla y echamos la mezcla.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º de 35 a 40 minutos, pinchando con un palillo que salga limpio.

¡ BUEN PROVECHO !

ESPAGUETIS CON CHORIZO

Esta receta me la enseñó hace años una prima de mi marido Tere, pero resulta que olvidé como se hacía y ella con mucho gusto me la ha vuelto a dar. Hoy la comparto con ustedes porque además de
que están muy ricos es una receta económica y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Espaguetis.
- 1 Cebolla.
- 1 Tomate maduro.
- 2 Pimientos verdes.
- 3 Dientes de Ajo.
- 150 gr. de Choped.
- 100 gr. de Chorizo.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

ELABORACIÓN:

Se pone una olla con agua, el tomate, la cebolla, un chorrito de aceite y sal.
Se hace un caldo y se reserva.
En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente, se echan los pimientos y ajos picaditos.
Una vez pochados, se añaden el choped y el chorizo cortados a cuadraditos.
Se saltean y se agregan los espaguetis, un litro de caldo reservado, colorante y pimienta.
Se dejan hacer hacer hasta que estén en su punto.

¡ BUEN PROVECHO !

BACALAO GRATINADO

Hoy traigo receta de bacalao, la encontré en la página de Ybarra y la verdad es que está exquisita y como a mi me gusta, sencilla y fácil de hacer.

INGREDIENTES:

- 1 Cebolla.

- 500 gr. de Bacalao desmigado.

- 800 gr. de Patatas peladas.

- Bechamel.

- Mahonesa.

- Aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén se ponen cuatro cucharadas de aceite y pochamos la cebolla picadita.

Añadimos el bacalao desalado y lo sofreímos dos minutos. Reservamos.

Freímos las patatas a cuadraditos en abundante aceite caliente y dejamos escurrir.

En una bandeja de horno se pone una capa de patatas, otra con todo el bacalao y otra con el resto de patatas. Las cubrimos con la bechamel y le ponemos unos toques de mahonesa.

Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200º  y lo gratinamos 15 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

 

TARTA DE FRESA EN MICROONDAS

¡ Hola ! amig@s  de nuevo estoy aquí, después de unos días de descanso, esta vez con una tarta super rápida y a gusto de cada uno le podemos cambiar el sabor, eligiendo el yogur que más nos guste.

INGREDIENTES:

- 4 Quesitos.
- 3 Huevos.
- 1 Cucharadita de Vainilla liquida.
- 1 Yogur sabor de fresa.
- 1 Medida de yogur de Harina.de repostería.
- 1 Medida de Azúcar.
- 3 Medidas de Leche.
- Caramelo liquido.
- Mermelada de fresa.

PREPARACIÓN:

Caramelizamos un molde apto para microondas.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta que estén bien mezclados sin grumos.
Vertemos la mezcla en el molde y lo introducimos en el microondas 13 minutos a máxima potencia.
Comprobamos si está, pinchando con un palillo y que salga limpio.
Se deja enfriar en el molde y se lleva al frigorífico.
Se desmolda y se cubre de mermelada.

Con esta receta participo en el proyecto En Buena Onda.


¡ BUEN PROVECHO !