PATATAS CON ALMEJAS

Este guiso de patatas es originario de Lanjarón y es conocido como patatas en ajopollo, yo lo aprendí de mi madre y ahora lo guiso cuando llega la época de frío. Este plato también se puede guisar con manitas de cerdo en vez de almejas.

INGREDIENTES :

- 1 Kg. de patatas.

- 1/4  de almejas.

- 4 Dientes de ajo.

- Un trocito de pan.

- 50 Grs. de almendras.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- Laurel, pimienta, perejil, colorante alimenticio y sal.

PREPARACIÓN :

En una sartén se frien los ajos, el pan y las almendras. Se trituran y se reservan.

En una cazuela se pone un vaso de agua y se echan las almejas, cuando se abren se les pone lo que hemos triturado y las patatas cortadas a cuadraditos, pimienta, sal, laurel, perejil y colorante. Se desmenuza la pastilla de caldo y se cubre de agua. Se deja hasta que hierva y las patatas estén tiernas. Yo las cocino sin tapar porque de lo contrario las almendras tienden a salirse.

¡ BUEN PROVECHO !