SOPA DE MARISCOS

Hoy os traigo otra receta de mi madre, de las clásicas que hacía en un día de fiesta o había invitados en casa, yo he seguido la costumbre de hacerla  igual y la quiero compartir con ustedes.

INGREDIENTES:

- Una cola de rape pequeña.
- Medio kg. de choco.
- Medio Kg. de gambas.
- Medio Kg. de almejas.
- Una cebolla.
- Media cabeza de ajos.
- Seis cucharadas de tomate frito.
- Dos Huevos duros.
- Media pastilla de caldo de ave.
- Morrones.
- Una ramita de hierbabuena.
. Picatostes.
- Colorante alimenticio, aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Para el fumet ponemos una olla con abundante agua, el hueso del rape con las cabezas y cáscaras de gambas. Se deja hervir. Mientras en otra olla se pone un poco de agua con el choco cortadito, dejándolo cocer hasta que esté tierno. Cuando está se incorpora un refrito hecho con la cebolla y ajos y después triturados. A continuación las almejas, gambas, el rape a trocitos, el tomate, la pastilla de caldo desmenuzada, morrones, el colorante, la sal  y como litro y medio del fumet. Añadimos la hierbabuena. Se deja hervir unos quince minutos y se sirve con los picatostes y huevos duros.

¡ BUEN PROVECHO !