CARNE RELLENA

Hoy traigo una carne que hice en los dias de Navidad, que por falta de tiempo no he podido publicar. Es un plato que lo mismo se puede servir frio, como caliente.

INGREDIENTES:

- Un kilo y medio de cabeza de lomo.
- 1/2 Cebolla.
- 1/2 Kg. de carne picada de cerdo.
- Un huevo duro.
- Un huevo.
- 8 Lonchas de bacon.
- 3 Dientes de ajo.
- Pimiento morrón.
- Jamón.
- Nueces, ciruelas, aceite, perejil, sal y pimienta.
PARA LA SALSA :
- Una cebolla.
- 1/2 Cabeza de dientes de ajo.
- 2 Zanahorias.
- 2 Vasos de vino blanco.
- 1/2 Vaso de brandy.
- 2 Vasos de agua.
- Aceite, sal y pimienta en grano.

PREPARACIÓN :
En una sartén con aceite se pone la cebolla picadita, se dora y se reserva. En un bol se mezcla la carne picada, el huevo, los ajos y el perejil picadito, jamón picadito y la cebolla reservada. Se coloca la carne abierta,se salpimenta y se cubre con el bacon y se pone por encima la mezcla de carne picada, trocitos  de huevo duro, morrones, nueces y ciruelas. Se cierra con una malla elástica o con hilo de bridar.
En una olla honda se pone aceite y cuando está caliente se introduce la carne. Se sella y se agrega la cebolla, ajos y zanahorias cortadas a trocitos, los granos de pimienta y sal. Una vez que esté todo pochadito, agregar el vino y el brandy , cuando empieza a hervir se agrega el agua y se deja a fuego lento alrededor de una hora.
La salsa se tritura para servirla.

¡ BUEN PROVECHO !