BIZCOCHO DE RON Y PASAS

Hoy traigo un nuevo bizcocho que encontré en el blog Las recetas de Laurita y aunque yo hago uno con ron este es totalmente diferente. Además de esponjoso te deja un sabor especial en el paladar. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 250 gr. de Harina de repostería.
- 200 gr. de Azúcar.
- 100 gr. de Leche evaporada.
- 3 Huevos.
- 1 Sobre de Levadura.
- 1 Cucharadita de Matalauva.
- 1/2 Cucharadita de Canela molida.
- 60 gr. de Aceite de Oliva.
- 30 gr. de Ron.
- 50 gr. de Pasas.


PREPARACIÓN:

Ponemos a macerar las pasas con el ron.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen, añadir la leche, batir y agregar las pasas y el ron,el aceite, matalauva y canela. Batir y echar poco a poco la harina y levadura tamizada.
Engrasar el molde y verter la masa. Introducir en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos.
Pinchar con una aguja para comprobar que está.

¡ BUEN PROVECHO !

LOMO A LA SAL

¡ Hola ! Amig@s, hoy os traigo una receta muy socorrida para el ama de casa. Pues te vale para preparar sandwich, bocadillos, para una buena cena acompañada de verdura y para tapear en compañía de los amigos.

INGREDIENTES:

- 1 Lomo de 1.500 Kg.
-  Sal de horno.
- 1 Cebolla mediana.
- 1/2 Cabeza de Ajos.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 3 Cucharadas de Agua.
- 3 Cucharadas de Aceite.
- Pimienta molida.
- Orégano.
- Cominos molidos.
- Tomillo.
- Sal.

PREPARACIÓN;

El día anterior ponemos el lomo en una  cazuela con la cebolla picadita, los ajos machacados, el vino, el agua, el aceite, lo espolvoreamos con el orégano, los cominos, pimienta y muy poca sal.
Se le va dando vueltas de vez en cuando que tome los sabores.
Al día siguiente se pone una capa de sal en la bandeja del horno y encima el lomo escurrido.
Se cubre con sal, echándole unas gotas de agua para que se pegue bien.
Se introduce en el horno precalentado a 180º y se hornea unos 70 minutos.
Pasado este tiempo se saca del horno, se deja enfriar y se le quita  la sal y se sirve a filetes finos con un poco de aceite y orégano.

¡ BUEN PROVECHO !

CALLOS

Callos o menudo, como le dicen en Sevilla. Hoy os traigo un guiso de toda la vida con mi toque personal. Solo daros un pequeño consejo, hacerlos de un día para otro pues ganan en sabor.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Callos.
- 1 Manita de cerdo.
- 1 Cebolla y media.
- 1 Cabeza de Ajos.
- 1 Zanahoria.
- 1 Pimiento verde.
- 1 Morcilla.
- 1 Chorizo.
- 50 gr. de Jamón.
- 1 Guindilla.
- Pimienta en grano.
- 1 Hoja de Laurel.
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- 1 Cucharada de Pimentón dulce.
- 1 Cucharada de Harina.
- 200 gr. de Garbanzos cocidos.
- Hierbabuena.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se lavan los callos y la manita con vinagre, agua y sal. Se ponen en una olla con agua a hervir y se tira el agua. De nuevo se echa agua que los cubra con media cebolla, media cabeza de ajos sin pelar,
la zanahoria, el laurel, pimienta grano al gusto y sal. Se deja cocer una hora.
Mientras en una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se dora el pimiento, la cebolla y la media cabeza de ajos, todo muy picadito. Cuando está tomando color, se agrega el tomate frito, el pimentón, la harina y un vaso de agua. A continuación se pone la guindilla, el jamón, el chorizo y la morcilla  a rodajas gruesas, los callos, la manita troceada y la sal.
Agregamos dos vasos de caldo de haber cocido los callos y los dejamos una hora a fuego lento.
Cuando están guisados, añadimos los garbanzos y la hierbabuena. Se dejan unos minutos más y los retiramos.


¡ BUEN PROVECHO !

ALBONDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS

Mis primeras albóndigas de choco las hice el jueves santo y aunque estaba un poco preocupada por si no les gustaba a la familia, puedo asegurar que fueron todo un éxito.Tienen un bocado delicioso y un sabor extraordinario. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de Choco.
- 300 gr. de Gambas.
- 5 Dientes de Ajo
- 100 gr. de Pan.
- Leche.
- 2 Huevos.
- 5 Cucharadas de Pan rallado.
- Perejil.
- Colorante alimenticio.
- Harina.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

Salsa:

- 1 Cebolla.
- 1 Cucharada de Harina.
- 3 Vasos de caldo de las gambas.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- Colorante alimenticio.
- Aceite.
- Sal y pimienta.
- Perejil.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es pelar las gambas y hacer un caldo con las cabezas y cascaras. Reservar.
Pondremos a remojar el pan con la leche.
En un bol se pone el choco picado, las gambas picadas, los huevos,  los ajos picados, el pan estrujado, el pan rallado, perejil picado, colorante, sal y pimienta.
Se mezcla todo bien y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente.
Se hacen las albóndigas, se pasan por harina y se fríen en aceite caliente.
En una cazuela se pone aceite y se dora la cebolla picada. Se saca y se tritura con un vaso de caldo.
En ese aceite se pone la harina, el vino, la cebolla triturada, colorante, sal, pimienta y dos vasos de caldo más. Cuando comience a hervir, ponemos las albóndigas y dejamos que reduzca un poco la salsa. A la hora de servir le picamos un poco de perejil por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

PESTIÑOS

¡ Hola ! amig@s, hoy traigo los pestiños típicos de Sevilla y aunque ha pasado la cuaresma los  he querido publicar por si os apetece. Decir que esta receta me la enseñó mi amiga Mariana, son tan buenos que este año después de terminarlos, he tenido que hacerlos de nuevo.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Harina de trigo.

- 2 Vasos de Aceite.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- 2 Huevos.

- 20 gr. de Matalauva.

- 25 gr. de Canela molida.

- 20 gr. de Ajonjolí.

- 2 Clavos.

- 1 Cucharadita de Bicarbonato.

- 1 Corteza de Limón.

- Miel.

 La medida del vaso es de 250 ml.

PREPARACIÓN:

Se fríe el aceite con la corteza de limón y se deja enfriar.

En una sartén se tuesta la mitad de la matalauva y la mitad del ajonjolí. Se echa en un molinillo o picadora con la otra mitad de ambos ingredientes y los clavos. Se muelen.

En un bol se pone la harina con los huevos, y se va mezclando echandole el aceite poco a poco, el vino, el bicarbonato, la canela y lo que hemos molido. Una vez hecha la masa se deja reposar en el frigorífico metida en una bolsa, unas tres horas.

Se pone abundante aceite en una sartén con una corteza de limón y cuando esté caliente se van dándole forma a los pestiños y friéndolos.

Se pone miel a calentar con un chorrito de agua y cuando empieza  a hacer espuma se van pasando

los pestiños vuelta y vuelta.

¡ BUEN PROVECHO ¡

PUCHERO

Después de tantos excesos de dulces en estos días, se apetece un buen puchero y aunque es un plato que la mayoría de las personas saben hacer, no quería que faltara en mi blog de cocina.

INGREDIENTES:

- 400 gr. de Garbanzos.
- 250 gr. de Fideos gordos.
- 1 Cuarto trasero de Pollo.
- 1 Trozo de Tocino.
- 1 Trozo de Jarrete.
- 1 Costilla salada.
- 1 Hueso blanco salado.
- 1 Espinazo salado.
- 1 Patata.
- 1 Zanahoria.
- 1 Puerro.
- Hierba buena.

PREPARACIÓN:

La noche antes se ponen los garbanzos a remojar.
En una olla grande se ponen los garbanzos, pollo tocino, jarrete, costilla, hueso y espinazo todo bien lavado. Se pone el puerro, la patata y la zanahoria pelada .
Se cubre de agua y se deja a fuego medio espumándolo y quitándole las impurezas con una espumadera.
Cuando los garbanzos están tiernos, se saca la verdura, carne,tocino y huesos.
Se echan los fideos y la hierba buena. Se hierven unos minutos y se sirve.
Con el pollo, jarrete y tocino, se puede hacer pringá o unas croquetas y  la zanahoria y patata, también se puede trocear y añadir al puchero.

¡ BUEN PROVECHO !

TORTILLITAS DE BACALAO

Hoy traigo otra receta típica de Semana Santa, que en estos días no falta en mi casa.
Estas tortillitas  me enseñó a hacerlas mi suegra y lo mejor que tienen, es que te las
puedes comer calientes o frías. Os gustaran.

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Bacalao desmigado.
- 150 gr. de Cebolletas.
- 6 Dientes de Ajo.
- 8 Huevos.
- 8 Cucharadas de Pan rallado.
- 3 Cucharadas de Harina.
- 2 Cucharaditas de Levadura.
- 40 Hojas de Hierbabuena.
- Unas Ramitas de Perejil.
- Aceite.

PREPARACIÓN:

El día antes se desala el bacalao. En un bol se pone el bacalao, las cebolletas, los ajos, la hierbabuena y el perejil, todo muy picadito. Se agregan los huevos batidos, la harina, el pan rallado y la levadura.
Se mezcla bien y se introduce  en el frigorífico unas tres horas. En una sartén se pone abundante aceite y cuando esté caliente, se van poniendo cucharaditas de masa y se  sacan cuando estén doradas.

¡ BUEN PROVECHO !