COSTILLAS CON CERVEZA NEGRA

Hacía tiempo que tenía esta receta anotada y tenía curiosidad por ver como quedaba con la cerveza negra ya que no la he utilizado nunca en los guisos. Pues bien ayer me atreví  y hoy nos hemos dado un festín ya que ha todos nos han gustado. Os invito a probarlas.

INGREDIENTES:

- 1,500 Kg. de Costillas.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- 3 Dientes de Ajo.
- 1 Guindilla.
- 1 Cucharada de Orégano.
- 1 Lata de Cerveza negra.
- Salsa de Tabasco ( a gusto )
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Poner  las costillas troceadas en un bol.
En el vaso de la batidora ponemos el pimiento, la cebolla, los ajos, la guindilla el orégano. la cerveza y unas gotitas de tabasco. Se bate todo muy bien y se bañan las costillas con esta salsa.
Se dejan marinar una hora.
En una cazuela se pone aceite, cuando esté caliente se saltean las costillas y se les echa sal.
Se les pone el marinado, dejándolas hacer hasta que los huesos se desprendan.

¡ BUEN PROVECHO !

SALMOREJO

 Aquí estoy con uno de los platos típicos de Cordoba y en mi casa llegando la calor se hace muy a menudo. Un plato muy sencillo de hacer, fresquito y rico a la vez

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INGREDIENTES;

- 1,3 Kg. de Tomates maduros.
- 400 gr, de Pan del día anterior.
- 1 Diente de Ajo.
- 1/2 Vaso de aceite.
- Huevos duros.
- Jamón picadito.
- Vinagre.
- Aceite y sal,

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es poner el pan a remojar.
En el vaso de la batidora se pone el ajo pelado, los tomates pelados y troceados y el pan escurrido.
Se echa sal y unas gotitas de vinagre, se tritura echándole poco a poco el aceite, hasta que quede una crema fina. Se lleva al frigorífico que se ponga fresquito y se sirve con huevo y jamón picado y un chorrito de aceite por encima.

¡ BUEN PROVECHO !

COQUINAS AL AJILLO

Las mejores coquinas sin dudarlo son las de Huelva y son tan sencillas de hacer, como ricas de comer. Esta receta tambien se puede hacer con almejas o berberechos.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Coquinas.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Guindilla.
- 1 Vaso de Vino manzanilla.
- Perejil.
- Aceite y sal.

PREPARACIÓN:

Se cubre el fondo de una sarten con aceite, cuando esté caliente se ponen los ajos enteros machacados con la piel y la guindilla partida por la mitad.
Cuando empiezan a dorar se echan las coquinas, el vino y una poca de sal.
Se tapan y cuando se abren, las espolvoreamos con perejil picado y se sirven al momento.

¡ BUEN PROVECHO !

PECHUGAS GRIEGAS

Esta receta la aprendí hace años en un programa de televisión, donde salían unos cocineros griegos muy simpáticos. Desde entonces la hago muy a menudo, porque a mi hijo le encanta y al resto de la familia también.

INGREDIENTES:

- 3 Pechugas.
- 1/2 Cebolla.
- 2 Dientes de Ajo.
- 7 Cucharadas de Tomate frito.
- 200 ml. de Nata de  cocina.
- Tomillo.
- Cominos molidos.
- Orégano.
- Aceite.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se ponen las pechugas cortadas a trozos grandes.
Cuando toman color se salpimentan y se agregan la cebolla y ajos picaditos, se le da vueltas hasta que doren.
Se agrega el tomate frito, orégano, tomillo, cominos y la nata.
Se deja hacer unos minutos a fuego lento y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

Hoy traigo una tarta deliciosa del blog  con tu pan te lo comas, yo le he dado mi toque personal poniendo las claras a punto de nieve y  la receta original se mezclan todos lo ingredientes juntos, el caso es que ha salido muy buena y mi marido que no es muy amante de los dulces le ha encantado.

INGREDIENTES:

- 500 gr. de Queso mascarpone.
- 3 Huevos.
- 100 gr. de Azúcar.
- 100 gr. de Harina.
- 100 ml. de Leche condensada.
- Ralladura de Limón.
- 150 gr. de virutas de Chocolate.

 PREPARACIÓN:

Batir las yemas con el queso, azúcar, leche, harina y ralladura de limón,incorporar las virutas de chocolate suavemente y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en un molde engrasado y enharinado.
Lo introducimos en el horno precalentado a 180º, unos 45 minutos, pinchar que salga la aguja limpia, sino se deja unos minutos más.

¡ BUEN PROVECHO !

MIGAS DE SEMOLA

Hoy traigo un plato típico de la Alpujarra, migas, que en los días de lluvia es cuando más se hacen.
Y como el día está lluvioso, hoy las he hecho recordando a mi madre y mi pueblo Lanjarón.

INGREDIENTES:

- 4 Vasos de Harina de Sémola.
- 4 Vasos de Agua.
- 6 Dientes de Ajo con la piel.
- 1/2 Vaso de Aceite.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande se pone el aceite, cuando está caliente se doran los ajos, se sacan y se reservan.
En ese mismo aceite se pone una cucharada de harina y enseguida el agua y sal.
Cuando empiece a hervir se echa el resto de la harina y se empieza a mover con la paleta hasta que queden sueltas. Los ajos se ponen al final cuando se están terminando.
Se acompañan con picadillo de tomate, panceta, boquerones, pimientos, chorizo.........

¡ BUEN PROVECHO !

RAPE A LA MARINERA

Hace tiempo que no publico nada de  pescado y hoy ha sido la ocasión. Ayer me regaló mi suegro una cola de rape y aunque lo considero un plato de fiesta, me ha dado pena congelarlo , así que lo he guisado hoy y nos hemos dado un homenaje.

 

INGREDIENTES:

- 1 Cola de Rape.
- 6 Carabineros.
- 1 Cebolla.
- 6 Dientes de Ajo.
- 1 Pimiento verde.
- 2 Pimientos del piquillo.
- 1 Copa de Brandy..
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- 150 gr. de Guisantes.
- 1 Hoja de Laurel.
- Perejil.
- Aceite.
- Colorante alimenticio.
- Harina.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpia el rape quitándole la espina central, se trocea se le pone una poca de sal y se reserva.
En una cazuela se pone aceite, se dora la espina y se pone en un cazo con agua. peerjil, laurel, sal y pimienta para hacer un fumet.
En ese aceite pochamos los ajos, pimietos del piquillo, cebolla y pimiento troceados. Se sacan y se trituran.
Se echa en la cazuela el brandy, el tomate frito, los guisantes, el colorante, lo que hemos triturado y el fumet. Cuando están tiernos los guisantes, incorporamos el rape que lo hemos enharinado y frito. Se deja unos minutos, se ponen los carabineros, otros minutos y se sirve enseguida.

¡ BUEN PROVECHO !

COSTILLAS CON PATATAS AL HORNO

Repasando mis recetas pendientes de hacer he encontrado esta receta, venía sin cantidades, así que la he hecho a mi modo. Las costillas estaban muy ricas, pero las patatas han gustado más.
Os invito a que las probéis os encantarán.

INGREDIENTES:

- Costillas.
- Patatas.
- 1 Cebolla.
- 8 Dientes de Ajo.
- 1 Hoja de Laurel.
- 1 Cucharadita de Hierbas provenzales.
- 3 Cucharadas de Miel.
- 3 Cucharadas de Ketchup.
- 1/2 Vaso de Vino.
- Mantequilla.
- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos aceite en una cazuela y cuando está caliente ponemos las costillas troceadas, la cebolla picada, cinco ajos pelados, una hoja de laurel y le ponemos sal. Se dejan hacer hasta que estén tiernas. Mientras machacamos tres dientes de ajo con una poca de sal y los ponemos en un bol, le echamos el vino, las hierbas, la miel y el ketchup. Mezclamos bien.
Se unta una fuente de horno con mantequilla, y se cubre con patatas cortadas a rodajas gruesas, le echamos una poca de sal por encima y las dejamos diez minutos.
Pasado este tiempo ponemos las costillas por encima de las patatas y las rociamos con la mezcla que hemos preparado. El horno lo ponemos en la posición arriba y abajo y se dejan hacer hasta que estén doradas por ambos lados.

¡ BUEN PROVECHO ¡