HUEVOS RELLENOS DE GAMBAS

Los huevos rellenos lo mismo valen de aperitivo o entrante, como para una cena. Para no caer en la monotonía de hacerlos siempre igual, hay infinidad de recetas y la que traigo hoy es una de ellas.
Fácil, sencilla y de las que vuelves a repetir.

 INGREDIENTES:

- 8 Huevos cocidos.
- 350 gr. de Gambas.
- 1 Cucharada de Harina de maiz.
- 350 ml. de Leche.
- 1 Cucharada de Tomate frito.
- 4 Cucharadas de Nata de cocina.
- 1 Cucharada de Mantequilla.
- 1 Cucharada de Aceite.
- 1/2 Cebolla.
- Hierbas provenzales.
- Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Cortamos por la mitad los huevos a lo largo y se separan las yemas de las claras.
Cocemos las gambas y reservamos medio vaso de agua de haberlas hervido.
En un bol ponemos seis yemas y las mezclamos con las gambas picadas, salpimentamos y le ponemos un poco de hierbas provenzales.
Con esta mezcla rellenamos las claras y las ponemos en una fuente de horno.
En un cazo ponemos la mantequilla y el aceite a fuego lento y cuando está derretida, ponemos la cebolla picada. Sofreímos unos minutos y añadimos la harina, se le da vueltas con unas varillas y antes de que dore se agrega la leche poco a poco, sal ,el tomate y el agua de cocer las gambas.
Se deja cocer a fuego lento, diez minutos y moviendo con las varillas.
Agregamos la nata y apartamos del fuego.
Repartimos la salsa sobre los huevos y le rallamos las dos yemas reservadas por encima.
Gratinamos y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !