REVUELTO DE JUDIAS

Llegando este tiempo en casa se apetecen platos ligeritos y los revueltos son los mejores, pues se está poco tiempo en la cocina y  puedes utilizar variedad de ingredientes. En esta ocasión lo he hecho con lo que encontré esta mañana por mi frigorífico.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg. de Judias verdes.
- 1 Puerro.
- 150 gr. de Bacon.
- 100 gr. de Jamón de york.
- 6 Huevos.
- 4 Pimientos del piquillo.
- Pimentón.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo es cocer las judias al dente, en este caso yo las he hecho al vapor.
En una sartén ponemos el aceite y una vez caliente echaremos el puerro muy picadito, cuando tome color incorporaremos el bacon y el jamón de york , le daremos unas vueltas y añadiremos las judias. Sapimentamos y las dejaremos unos diez minutos salteandolas, por útimo pondremos los pimientos picaditos y los huevos enteros, cuando empiecen a cuajar se rompen y se revuelven. Los cuajaremos a nuestro gusto y al servir lo espolvorearemos con pimentón.

¡ BUEN PROVECHO!