ROSQUITOS

Y de  nuevo estoy aquí, con los rosquitos de Semana Santa, creía  que los tenía publicados y no era así. 
La receta es de mi amiga Mariana que como yá os he comentado otras veces, ella hace la comida de su reunión del Rocio y  estos rosquitos son unos de los dulces que suelen llevar, son muy buenos porque se conservan tiernos durante bastantes días.

INGREDIENTES:

- 2 Huevos.
- 1/2 Vaso de Aceite de oliva.
- Dos cascaras de Limón.                                 
- 1/2 Vaso de zumo de Naranja.
- 1 Cucharadita de Bicarbonato.
- Ralladura de dos Limones.
- Una pizca de Sal.
- 250 Gr. de Azúcar.
-  Harina.
- Agua.
- Aceite para freirlos.
- Azúcar para rebozarlos.

PREPARACIÓN:

Se pone el aceite a calentar con una cascara de limón, se frie un poco y se deja enfriar.
Se baten los huevos y se les vá agregando, el aceite, el zumo, la ralladura , el bicarbonato,  la sal, el azúcar y la harina poco a poco la que admita. Se amasa muy bien y se deja reposar unas dos horas dentro de una bolsa de plástico.
Pasado este tiempo se pone en una sartén  abundante aceite con una cascara de limón y cuando está bien caliente se van friendo los rosquitos.
Una vez hechos todos, se pone un recipiente con agua templada  y un plato con azúcar. Se pasan los rosquitos por el agua vuelta y vuelta  rápida ( sin empaparlos ) y se pasan a la vez por azúcar.

¡ BUEN PROVECHO!