TORRIJAS RELLENAS

Y os preguntareis el porqué pongo en este tiempo torrijas y el motivo no es otro que hace unos días tuve la agradable sorpresa de que me visitara mi amiga Sor Dolores, después de unos pocos de años sin verla pasamos unas horas juntas recordando el tiempo que estuvimos juntas en Lanjarón. No conocía mi blog de cocina y se emocionó cuando vió las" berenjenas sor " dedicadas a ella y hablando, me enseñó esta nueva receta, que con mucho gusto os muestro como se preparan.

INGREDIENTES:

- 1/2 L. de Agua.
- 300 Gr. de Azúcar.
- 100 Gr. de Harina.
- Una corteza de Limón.
- Colorante alimenticio.
- Pan de molde.

- Aceite
- Para rebozar: Huevos, azúcar y canela.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la mitad del azúcar con la harina y se mezclan con unas varillas, se reservan. Mientras en un cazo se pone el agua con la corteza de limón, el resto del azúcar y un poco de colorante. Cuando empieza a hervir se aparta del fuego y se va agregando a la mezcla de harina y azucar, poco a poco y batiendo con las varillas, se pone de nuevo al fuego hasta formar una crema.
Esta crema se ponen entre dos rebanadas de pan de molde y se cortan en forma triangular, se rebozan en huevos batidos, solo por los bordes. Se frien en abundante aceite caliente, se pasan por azúcar y se espolvorean de canela.

¡ BUEN PROVECHO !