ARROZ NEGRO

Hace unos días nos reunimos unos amigos y en vez de hacer la típica paella decidimos hacer arroz negro.
Solo deciros que a todos les gustó, pues unos lo habían probado y otros no.  Ayer lo hice de nuevo y hoy lo comparto con ustedes.

    











INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz bomba.
- 1 L. de Fumet de  pescado.
- 1/2 Choco o calamares.
- 250 gr. de Gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Tomate maduro.
- 2 Bolsitas de tinta de calamar.
- 1/2 Vaso de Vino Blanco.
- Alioli.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es un fumet con huesos de rape y cabezas de gambas. Tambien se puede sustituir por  un brik de litro de caldo de pescado o mariscos.
En una  sartén amplia pondremos aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla y ajos muy picaditos.
Una vez que estén pochaditos, añadiremos los chocos troceados y los dejaremos unos minutos, poniendo enseguida el tomate pelado y picado. Salpimentaremos y dejaremos hacer unos diez minutos.
Pasado este tiempo echaremos el vino y cuando empiece a hervir, incorporaremos el arroz, le daremos unas vueltas, añadiendo el fumet bien caliente con la tinta diluida en él.
Lo dejaremos hacer a fuego lento hasta que esté en su punto,añadiendo a media cocción las gambas. A la hora de servir lo acompañaremos con un poco de alioli en cada plato.

¡ BUEN PROVECHO !