miércoles, 23 de octubre de 2013

ARROZ NEGRO

Hace unos días nos reunimos unos amigos y en vez de hacer la típica paella decidimos hacer arroz negro.
Solo deciros que a todos les gustó, pues unos lo habían probado y otros no.  Ayer lo hice de nuevo y hoy lo comparto con ustedes.

    











INGREDIENTES:

- 400 gr. de arroz bomba.
- 1 L. de Fumet de  pescado.
- 1/2 Choco o calamares.
- 250 gr. de Gambas peladas.
- 1/2 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Tomate maduro.
- 2 Bolsitas de tinta de calamar.
- 1/2 Vaso de Vino Blanco.
- Alioli.
- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es un fumet con huesos de rape y cabezas de gambas. Tambien se puede sustituir por  un brik de litro de caldo de pescado o mariscos.
En una  sartén amplia pondremos aceite y cuando esté caliente echaremos la cebolla y ajos muy picaditos.
Una vez que estén pochaditos, añadiremos los chocos troceados y los dejaremos unos minutos, poniendo enseguida el tomate pelado y picado. Salpimentaremos y dejaremos hacer unos diez minutos.
Pasado este tiempo echaremos el vino y cuando empiece a hervir, incorporaremos el arroz, le daremos unas vueltas, añadiendo el fumet bien caliente con la tinta diluida en él.
Lo dejaremos hacer a fuego lento hasta que esté en su punto,añadiendo a media cocción las gambas. A la hora de servir lo acompañaremos con un poco de alioli en cada plato.

¡ BUEN PROVECHO !

14 comentarios:

  1. Siempre me dijeron que el éxito del arroz está en un buen sofrito, pero el fumet de pescado también hace mucho, y el arroz bomba es el mejor para este tipo de arroces.
    Te ha quedado genial. Fantástico!!!
    Maite, estoy utilizando mi nueva lista de lectura y me ha salido tu blog. Encantada de pasar por tu cocina...
    Un beso.

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  2. Es un arroz muy rico y fácil de hacer, solo tienes que usar buenos ingredientes y te quedará como éste, de lujo. Besos maricacharros.

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  3. Una paella siempre viene genial para una reunión, si además le damos un toque de originalidad como la vuestra, mucho mejor y más rica. Todo queda de lujo.
    Un saludo.

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  4. Delicioso este arroz negro, Lo rico que queda con estos ingredientes y lo facilón que es para hacerlo. besos

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  5. Uff eso dice cómeme que rico tiene que estar

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  6. uhmmmmm me encanta el arroz
    y este me parece riquisimo
    facilito y con un buen fumet
    que es lo que le da sabor a estos platos
    te ha quedado estupendo
    besossssss

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  7. Un arroz muy rico y que en casa nos encanta ii que bien presentado esta impresionante....Besss

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  8. Una delicia de arroz, nos gusta de todas las maneras, pero con este fumet y las tintas es de diez!

    besos

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  9. Te puedo asegurar, que la primera vez que hice este arroz, nadie lo queria probar, que feo, que asco, todos decian lo mismo, pero una vez vencido el miedo no dejaron ni el plato, esta riquisimo y se ha convertido en uno de los preferidos de mi casa. Te ha salido de lujo, chiquilla.
    Besos. Lola

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  10. Yo hoy te dejo un beso que el arroz negro no puedo con el color.
    Besazos.

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  11. El arroz negro, me resulta irresistible............estoy segura de que te ha quedado riquísimo.
    Besos.

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  12. es de los arroces que más me gustan, una verdadera delicia!
    besos
    Silvia

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  13. En casa es uno de nuestor favoritos, Qué rico te ha quedado. Un abrazo, Clara.

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  14. Mmmm que delicioso te ha quedado esta recta,besis

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