PECHUGAS RELLENAS

Llegó Octubre y sigo aprovechando el tiempo en todo lo que puedo, la casa, mi blog de cocina, la lectura, mi punto de cruz y salgo a caminar todos los dias. Ahora estoy en un curso de bordado en oro, donde además de bordar echamos un buen rato las amigas charlando de muchas cosas, sobre todo de cocina. El otro día comentando le dije a mi amiga Conchi las pechugas que había hecho, tomó nota y las hizo. Me ha dicho que le gustaron mucho y hoy os las traigo para que ustedes las prueben tambien.

INGREDIENTES:

- 6 Filetes de Pechugas.
- Jamón serrano.
- Lonchas de Queso fundido.
- 1 Cebolla.
- 4 Dientes de Ajo.
- 1 Zanahoria.
- 1 Lata de Champiñones.
- 3 Cucharadas de Brandy.
- 3 Cucharadas de Tomate frito.
- 1 Cerveza.
- 1/2 Cucharadita de Nuez moscada.
- 1 Cucharadita de harina.
- 1/2 Pastilla de Caldo de ave.
- Colorante alimenticio.
- Harina, Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

Se salpimentan las pechugas y en cada una se ponen una loncha de jamón y media loncha de queso. Se enrollan, se cierran con un palillo y las pasaremos por harina.
En una cazuela ponemos el aceite, una vez caliente doraremos las pechugas y una vez hechas las sacaremos reservándolas.
En la cazuela pondremos aceite limpio y ya caliente incorporaremos la cebolla y ajos picados, una vez pochados los trituraremos con una cucharadita de harina y un vaso de agua.
Ahora echaremos en el aceite la zanahoria cortada a cuadraditos, los champiñones escurridos, el tomate, nuez moscada, brandy y cerveza. Cuando hierva un poco añadiremos lo triturado, la pastilla desmenuzada, el colorante y las pechugas, salpimentaremos y las dejaremos a fuego lento hasta  reducir la salsa.

¡ BUEN PROVECHO!