PECHUGAS EN ESCABACHE II

Aunque ya tengo publicadas unas pechugas en escabeche, me llamaron la atención  las que ví en el blog Divina Cocina y como veis las he hecho enseguida. Solo deciros que han salido deliciosas y lo mejor como todos los escabeches es que se pueden coservar varios días y comerlos tanto frios como calientes.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Pechugas.
- 2 Zanahorias.
- 2 Cebollas.
- 1 Penca de Apio.
- 4 Dientes de Ajo.
- 5 Cucharadas de Vinagre.
- 1/2 Vaso de Vino blanco.
- 150 ml. de Aceite de Oliva.
- 1/2 Cucharadita de Pimienta en grano.
- 2 Hojas de Laurel.
- 1/2 Cucharadita de Tomillo.
- 1/2 Cucharadita de Orégano.
- 1/2 Cucharadita de Cominos.
- 1 cucharadita de Pimentón.
- Sal.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos las pechugas troceadas junto con el pimentón,tomillo,orégano, cominos, vino y vinagre. Lo dejamos reposar en el frigorífico y mientras troceamos, apio, zanahorias, cebollas y ajos, todo muy picadito.
En una cazuela ponemos el aceite y freimos a fuego lento las verduras picadas junto con las hojas de laurel y la pimienta en grano. A medio hacer escurrimos las pechugas y las echamos a la cazuela hasta que doren bien. Añadimos sal y la marinada, ponemos una tapadera y lo dejamos diez minutos que reduzca el liquido.

¡ BUEN PROVECHO !