POLEAS

Este postre es muy típico en Sevilla, sobre todo se toma en invierno. Esta receta se puede hacer con leche o con agua. Mi madre le solía poner un chorrito de miel al servirlas, en Granada se llaman gachas.

INGREDIENTES :

- 1 L. de leche o de agua.

- 100 g. de harina.

- 125 g. de azúcar.

- 60 g. de aceite.

- 1 Cucharadita de matalahuva.

- Cáscara de limón.

- 1 Copita de anís.

- Canela molida y picatostes.

PREPARACIÓN :

Se pone la leche a hervir con la matalahuva y la cáscara del limón. Se cuela y se reserva.

En una sartén se pone a calentar el aceite y se le echa la harina, con una varilla se va batiendo incorporándole poco a poco la leche, el azúcar y el anís, hasta dejarla espesar un poco. Se sirve  caliente espolvoreándola con canela y añadiéndole los picatostes.

¡ BUEN PROVECHO !

BRAZO DE PATATAS

<< El descubrimiento de un nuevo plato hace más en beneficio del género humano que el descubrimiento de una estrella >>. Brillat-Savarin.

INGREDIENTES :

- 1 Kg. de patatas peladas.

- 1 Cucharada de mantequilla.

- 250 Grs. de gambas.

- 2 Huevos duros.

- 1 Lata de atún.

- 1 Latita de pimiento morrones.

- Mahonesa y sal.

PREPARACIÓN :

Se cuecen las patatas con sal y cuando están se trituran con la mantequilla. En un papel vegetal se extiende la masa y se les añade por encima el siguiente relleno : huevos, gambas, atún y morrones todo picadito y mezclado con una poca de mahonesa. Se forma el brazo, se cubre de mahonesa y se adorna a gusto.

 ¡ BUEN PROVECHO !

PECHUGAS EN ESCABECHE

Un guiso fácil de hacer y económico. Si lo haceis el dia anterior estará mas sabroso, también es ideal para hacer sandwich poniendo las pechugas muy picaditas.

INGREDIENTES :

- 1 Kg. de pechugas.

- 5 Dientes de ajo.

- 1 Cebolla.

- 1 Vaso de aceite.

- 1 Hoja de laurel.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- Tomillo, vinagre, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone el aceite, las pechugas troceadas, los ajos picaditos, la cebolla troceada, la hoja de laurel, la pastilla de caldo y un chorrito de vinagre. Se espolvorea con tomillo y se salpimenta. Se dejan en este adobo de 5 a 6 horas. Pasado este tiempo se tapan y se ponen a fuego lento hasta que estén tiernas.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE SANTIAGO

Aprovechando que mi padre me ha traido almendras del pueblo,he decidido hacer esta tarta de Santiago que no es igual como la de Galicia,pero está riquisima.

INGREDIENTES :

- 250 Grs. de almendras crudas molidas.

- 250 grs. de azúcar.

- 5 Huevos

- Ralladura de un limón.

- 1/2 Cucharadita de canela.

- Mantequilla y azúcar glass.

PREPARACIÓN :

En un bol echar : el azúcar, las almendras, la canela y la ralladura.

Mezclar bien y añadir los huevos de uno en uno suavemente sin batir. Echar en un molde untado de mantequilla y meter en el horno precalentado a 180 º durante 45 minutos. Pinchar con una aguja que salga limpia. Adornar con azúcar glass.



SPAGHETTI CON NATA

Veo que mi receta más vista son los spaghetti y que no tenía publicada ninguna receta  más de pasta. Hoy os traigo otros que hago con nata y que a mi hijo le gusta muchisimo, espero que les gusten tanto como los anteriores.

INGREDIENTES :

- 350 Grs. de spaghetti.

- 1/2 Cebolla.

- 4 Lonchas de bacon.

- Una copita de brandy.

- Un huevo.

- 200 ml. de nata de cocinar.

- Queso rallado.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone un poco de aceite y se rehoga la cebolla picadita, cuando empieza a tomar color se agrega el bacon, se dora un poco y se le echa el brandy. En un bol se bate el huevo junto con la nata, un puñado de queso rallado, sal y piemienta. Esta mezcla se agrega a la cazuela dejándolo hacer unos minutos. A continuación se les agrega los spaghetti que hemos cocido al dente. Se les da unas vueltas que tomen la salsa y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !



BIZCOCHO DE YOGURT

Este bizcocho es el clásico que todos saben hacer, pero he decidido ponerlo por si alguien no lo conoce.
Es muy fácil de hacer y fué el primer bizcocho que hicimos mi hermana y yo.

INGREDIENTES :

- Dos huevos.

- Un yogurt de limón.

- Un vasito de yogurt de aceite de girasol.

- Dos vasitos de yogurt de azúcar.

- Tres vasitos de yogurt de harina de repostería.

- Un sobre de levadura.

- Piñones y mantequilla.

PREPARACIÓN :

En un vaso de batidora se mezclan : huevos, aceite, azúcar, yogurt, levadura y harina.  Esta mezcla se pone en  un molde untado de mantequilla y se le echan unos piñones por encima. Se introduce en el horno precalentado a 180 º unos 45 minutos, lo pinchamos con una aguja y si sale limpia ya está.

¡ BUEN PROVECHO !

PATATAS REVUELTAS

Este plato es una de las recetas que he ido perfeccionando con el tiempo. He conseguido darle al huevo el punto exacto para que al final quede jugoso.

INGREDIENTES :
- Un kg. de patatas peladas.
- Una cebolla.
- 100 Grs. de taquitos de jamón.
- 100 Grs. de chorizo.
- 7 Huevos.
- Medio vaso de aceite y sal.

PREPARACIÓN :
Se pone el aceite en una sartén, cuando está caliente se echa la cebolla picadita, se dora dos o tres minutos y se le añaden las patatas cortadas a rodajas con la sal. Se ponen a fuego lento dándole vueltas ,de vez en cuando,con cuidado de no romperlas. Cuando están tiernas se les añade el jamón y el chorizo y cuando estos cambian de color se les agrega los huevos enteros sin batir, dejándolos que cuajen un poquito. En ese momento se van dando vueltas hasta dejarlos a gusto del consumidor.

¡ BUEN PROVECHO !