TAPA DE ALBONDIGAS

Estas albondigas las aprendí de mi madre. Hoy las traigo como tapa y otro día os enseñaré a guisarlas en salsa y en sopa. Una recomendación es hacer bastante cantidad y congelarlas fritas. Luego, otro día, solo hay que hacer la salsa.

INGREDIENTES :

- 1,400 Grs. de carne picada (ternera y  cerdo).

- Media cabeza de ajos.

- 3 Huevos.

- 300 Grs. de pan duro.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- 1/2 Limón.

- Perejil.

- Colorante alimenticio.

- Harina, aceite y sal.

PREPARACIÓN :

El pan se echa en remojo y se desmenuza sobre la carne picada, se le añade la sal, el limón exprimido, el vino, el perejil picadito, los ajos picaditos, el colorante y los tres huevos. Se amasa y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente. En una tazita de café se echa un poco de harina y una cucharada de la masa, se les da unas vueltas y salen las albondigas sin necesidad de tocarlas con las manos y se van friendo.

¡ BUEN PROVECHO !