ARROZ CON SOLERA

   ¡ Hola ! Amig@s muchos me habéis pedido que publicara la receta que cociné con Bosco en el programa de Tierra de Sabores y que con orgullo colaboré para el reportaje de Umbrete.

INGREDIENTES:

- 600 gr. de Costillas.

- 400 gr. de Arroz.

- 1 Cebolla grande.

- 1 cabeza de Ajos.

- 2 Tomates maduros.

- 1 Cucharada de carne 

  de Pimiento choricero.

- 1 vaso de Vino de solera.

- 1 hoja de Laurel.

- 250 de Guisantes.

- Tomillo seco.

- 2 clavos de olor.

- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACION:

En una cazuela se pone aceite y cuando esté caliente se echan las costillas salpimentadas.

Una vez doradas se sacan y se reservan.

En la misma cazuela se pone la cebolla picada y los ajos, se pochan y se agregan los tomates picados.

Se deja hacer el sofrito, se saca y se tritura.

Volvemos a echar las costillas en la cazuela con el vino y lo dejamos que hierva un poco, incorporamos lo triturado, el laurel, tomillo, la carne del pimiento choricero y clavos, salpimentamos y lo cubrimos de agua. Se deja hacer hasta que las costillas estén tiernas. Los guisantes se echan a media cocción, si son cocidos al final. Se agrega el arroz hasta que esté en su punto.

 ¡ BUEN PROVECHO !

 

SOLOMILLO CON SALSA DE MANZANA

 ¡ Hola ! amig@s hoy traigo un solomillo muy rico y facil de hacer . Espero que os guste.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

INGREDIENTES:

- 1 Solomillo.

- 1 Manzana.

- 1 Cebolla grande.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- 1 Cucharada de Miel.

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

PREPARACION:

En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente se echa la cebolla y la manzana picada. Salpimentar. Se deja pochar y cuando está se añade el vino y la miel. Se tiene cinco minutos y se tritura con la batidora. En una sartén con poco aceite se pasa el solomillo cortado en medallones y salpimentados.    Vuelta y vuelta. Añadimos la salsa y se deja a fuego lento, hasta que el solomillo esté tierno.

  ¡BUEN PROVECHO ! 

CANAPES DE GUACAMOLE Y DE QUESO

Me encantan los canapés y estos son los últimos que hecho y para mi gusto estan buenísimos.

INGREDIENTES :

1º Canapé

- Guacamole.

- Pimientos del piquillo caramelizados.

- Anchoas.

2º Canapé

- Queso crema.

- Queso roquefort.

- Carne de Membrillo.

- Nueces.

PREPARACION:

1º Canapé.

En una tartaleta se pone un poco de guacamole, lo cubrimos con los pimientos y lo adornamos con una anchoa.

2º Canapé

Se mezcla el queso crema con roquefort, se pone un poco en cada tostada y se adorna con un trozo de carne de membrillo y una nuez. 

¡ BUEN PROVECHO !

BOMBON DE SALMON Y BOMBON DE UVA

¡ Hola !Amig@s hoy traigo unos aperitivos nuevos que he hecho en esta Navidad y que les ha encantado a mi familia.

Bombón de Salmón.

INGREDIENTES;

- Queso ricota.

- Limón.

- 1/2 Aguacate.

- 1/2Tomate.

- Salmón ahumado.

- 1/2 Cebolla morada.

- Sucedaneo de caviar.

- Sal y Aceite.

- Pan de molde.  

PREPARACION:

Se mezcla el queso con ralladura y zumo de limón. Se reserva.

En un bol se pone el aguacate, tomate y cebolla picaditos, sal y aceite y se mezcla todo.

Se le da forma al pan con el molde que vamos ha hacer los bombones y se pasan por la plancha.

En el molde se pone film, una base de salmón, queso y el picadillo, se cubre con el pan  y se desmolda con cuidado. Se adorna con el sucedaneo.

BOMBON DE UVA

INGREDIENTES:

- Uvas

- Pistachos.

- Arandanos.

- Queso crema.

PREPARCION:

Se pican los pistachos y arandanos y se mezclan.

Batir el queso y se embadurnan las uvas con ayuda de una cuchara, se rebozan en la mezcla de pistachos y arandanos . Se pinchan con un palillo.

 ¡ BUEN PROVECHO !

TARTAR DE FUET

  ¡ Hola ! amig@s después de un tiempo sin publicar, aquí me tienen de nuevo, espero que este año me anime más y os traiga muchísimas recetas. Este tartar lo he hecho por primera vez y nos ha gustado mucho, yo no le he puesto yema de huevo, por el tema de la salmonelosis, ya os lo dejo ha vuestra elección.

                                                                                                                 

                                                   

 INGREDIENTES:

- 60 grs. de Fuet.

- 1/4 de Cebolla morada.

- 2 Pepinillos.

- 2 cucharadas de Tomate picado.

- 2 cucharadas de Aceite.

- 1/2 cucharadita de Mostaza. 

- 1 cucharada. de Mahonesa.

- 1/2 cucharada de salsa Perrins.

- 1/2 cucharada de salsa de Soja.

- 4 o 5 gotas de Tabasco.

PREPARACION :

En un bol se pone el fuet, la cebolla, pepinillos y tomate, todo picadito.

En otro bol se bate el aceite, junto a la mostaza, mahonesa, salsa perrins, salsa de soja y tabasco.

Y se incorpora al otro bol, se mezcla todo y lo ponemos en un molde, se sirve con tostaditas.

 ¡ BUEN PROVECHO !  

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

HUEVOS RELLENOS DE SETAS Y BACON

 Hoy os traigo una receta muy sencilla, ideal  para aperitivo o cena. Se puede tomar tanto caliente como fria. Yo he utilizado setas en conserva, pero también se pueden poner naturales.

I

INGREDIENTES:

- 6 Huevos cocidos.

- 100 gr. de Setas en conserva.

- 100 gr. de Bacon.

- 2 Dientes de Ajo.

- 1/2 Cebolla.

- 2 Cucharadas de Mayonesa.

- Queso rallado.

- 2 Cucharadas de Aceite.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone el aceite y cuando esté caliente se echan los ajos y la cebolla picaditos, cuando van tomando color, se agregan el bacon y las setas, picados a trozos pequeños. Dejamos que se pochen. Lo pasamos a un bol y añadimos las yemas de los huevos que habremos cortado por la mitad y la mayonesa. Mezclamos bien y rellenamos las claras. Se ponen los huevos en una fuente de horno , se cubren con el queso rallado y gratinamos.

 ¡ BUEN PROVECHO !

PASTEL DE CARRILLERA DE MERLUZA

Hoy traigo un pastel, que lo suelo hacer los días de fiesta, que se puede tomar tanto frío, como caliente. Está delicioso, al que le guste le puede poner un poco de mayonesa. 

INGREDIENTES:

- 300 gr. de Carrillera de Merluza.

- 300 gr. de Gambas.

- 4 Huevos.

- 1 Cebolleta.

- 1 Diente de Ajo.

- Orégano.

- Aceite, Sal y Pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone aceite, pochamos la cebolla y cuando esté blanda añadimos el ajo picado. Dejamos que se dore y agregamos la carrillera y gambas picaditas. Ponemos orégano y salpimentamos. Cocinamos hasta que el pescado esté listo. En un bol batimos los huevos, le añadimos el contenido de la sartén, mezclamos y se vierte en un molde engrasado con aceite. Se introduce en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos.

¡ BUEN PROVECHO !

CABEZA DE LOMO AL AJO

 Hoy la receta que traigo, la hace siempre mi marido, que también es un amante de la cocina y no quería dejar de incluirla en mi blog. Es ideal para cualquier reunión, se puede hacer con antelación, es muy sencilla y muy sabrosa . Os encantará.

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de Cabeza de lomo.

- 1 Cabeza de Ajos.

- 1 Hoja de Laurel.

- 1 Vaso de Vino blanco.

- Tomillo.

- Aceite.

- Sal y Pimienta. 

PREPARACIÓN:

En una cazuela se pone aceite que cubra el fondo, cuando esté caliente se echa la carne troceada, laurel y los ajos pelados enteros, se salpimenta y se deja a fuego fuerte qe se selle por todos lados, cuando está se le pone el vino y el tomillo, cuando evapora, bajamos el fuego y lo dejamos hacer hasta que la carne esté tierna.

¡ BUEN PROVECHO !  

BOLITAS DE ARROZ CON LECHE

¡ Hola! amig@s hoy traigo estas rícas bolitas que las he sacado de un libro del cocinero Carlos Arguiñano, son muy sencillas de hacer y epero que os gusten.

INGREDIENTES:

- 90 gr. de Arroz redondo.

- 500 ml. de Leche.

- Corteza de Limón.

- Rama de Canela.

- 75 gr. de Azúcar.

- 20 gr. de Maizena.

- Aceite.

Para el rebozado:

- maizena y huevos batidos.

- Azúcar con Canela molida.

PREPARACIÓN:

Se pone en un cazo 400 ml. de leche, el arroz, la corteza de limón y la rama de canela.

Se cuece a fuego suave 35 minutos. Retirar la canela y la corteza.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Diluimos la maizena con el resto de la leche y se incorpora al cazo del arroz con leche, lo tenemos en el fuego unos tres minutos, sin dejar de remover.

Se pasa el arroz con leche a una fuente, cuando esté templado, lo tapamos con film transparente y se introduce en el frigorífico 3 horas.

Calentar abundante aceite en una sarten. tomr pequeñas porciones de arroz con leche se redondean y se pasan por maizena y huevos batidos. Freir hasta que doren.

Cuando esten doradas, las vamos poniendo escurridas en una fuente  cubierta con papel absorbente.

Finalmente se rebozan en la mezcla de azúcar con canela molida.

¡ BUEN PROVECHO !

BIZCOCHO DE CABELLO DE ANGEL

Buenas tardes amig@s, últimamente me está gustando hacer dulces caseros para merendar y ayer hice este bizcocho, que me ha enseñado mi amiga Nieves y es uno de los bizcochos más exquisitos que he probado.

INGREDIENTES:

- 3 Huevos.

- 100 gr. de Azúcar.

- 125 de Aceite de girasol.

- 125 ml. de Leche.

- Ralladura de un Limón.

- 125 gr. de Harina de reposteria.

- 125 gr. de Almendra molida.

- 1 Sobre de Levadura en polvo.

- 400 gr. de Cabello de ángel.

- Azúcar glass.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Batir los huevos con el azúcar, seguidamente se agrega el aceite, se bate y echamos la leche, batimos y le ponemos la ralladura de limón, batimos y agregamos la almendra molida, la harina tamizada y la levadura. Mezclamos muy bien y añadimos el cabello de ángel, se bate que se integre bien. La mezcla se vuelca en un molde al que le habremos puesto papel de horno. Horneamos unos 45 minutos, pinchando con un palillo que salga limpio.

¡ BUEN PROVECHO !

MAGDALENAS DE NARANJA

¡ Hola ! Amig@s, hoy traigo una receta ideal para merendar, unas ricas magdalenas muy gustosas y esponjosas.

INGREDIENTES:

- 2  Huevos.

- 100 gr. de Queso crema.

- 50 ml. de Zumo de Naranja.

- Ralladura de Naranja.

- 50  ml. de Aceite de girasol.

- 100 gr. de Harina de reposteria.

- 80 gr. de Azúcar.

- 7 gr. de Levadura en polvo.

- Chocolate.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 170º.

Se separan las claras de las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se reservan.

Batimos las yemas con el azúcar y vamos añadiendo el queso, aceite, zumo y ralladura.

Mezclamos bien y añadimos la harina tamizada con la levadura  batiendo poco apoco.

Agregamos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. 

Rellenamos los moldes de las magdalenas y le rallamos chocolate por encima.

Horneamos unos 20 minutos, comprobando con un palillo si están.   

¡ BUEN PROVECHO !           .                          

HUEVOS RELLENOS DE LANGOSTINOS Y PULPO

Hoy traigo un aperitivo delicioso, muy sencillo y rápido de hacer, ideal para cualquier celebración. 

INGREDIENTES.

- 8 Huevos cocidos.

- 12 Langostinos cocidos.

- 200 gr. de Pulpo cocido.

- Mayonesa.

- Pimentón.

- Aceite y Sal.

PREPARACIÓN:

Se pelan los huevos y se parten por la mitad, se separan las yemas y las machacamos en un bol, se le agregan los langostinos y el pulpo picaditos. Añadimos cuatro cucharadas de mayonesa y se mezcla.      Rellenamos las claras y adornamos con rodajitas de pulpo aliñadas con acite, sal y pimentón.

¡ BUEN PROVECHO !

BIZCOCHO INVERTIDO DE NARANJA

¡ Hola ! amig@s aunque ya tengo un bizcocho de naranja en mi blog, quería probar este que encontré hace tiempo en las redes sociales y lo tenía pendiente de hacer, decir que está muy ríco y muy esponjoso. No dejéis de hacerlo que os encantará.

INGREDIENTES:

- 200 ml. de zumo de Naranja.

- Ralladura de 2 Naranjas.

- Caramelo liquido.

- 120 ml. de Aceite de girasol.

- 3 Huevos.

- 200 gr. de Azúcar.

- 1 Pizca de Sal.

- 200 gr. de Harina de repostería.

- 1 Sobre de Levadura en polvo.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º. Humedecer papel de horno y ponerlo en el molde, poner en el fondo caramelo liquido y encima rodajas de naranja peladas. En un bol se baten los huevos con el azúcar, luego se añade el aceite, seguimos batiendo y agregamos el zumo y la ralladura, mezclando bien. Se echa la harina tamizada, la sal y la levadura, mezclando hasta que esté todo integrado. Se vierte en el molde y se deja en el horno unos 50 minutos. Pichar con un palillo que salga limpio, si no se deja unos minutos más. Dejar enfriar, retirar el papel y se le da la vuelta.                                                                                          

¡ BUEN PROVECHO !

PASTEL DE COCO

 ¡ Hola ! amig@s hoy os traigo una receta dulce y que a mí me encanta, la taza que he utilizado es de desayuno, espero que os guste.

INGREDIENTES:

- 1 Taza de Coco rallado.

- 400 gr. de Leche condensada.

- 4 Huevos.

- 1/2 Taza de Leche.

- 1 Taza de Azúcar.

- 1/2 Taza de Mantequilla derretida.

- 1 Cucharadita de Anís dulce.

- 1 Cucharadita de Levadura en polvo.

- 1 Pizca de Sal.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º y engrasar y enharinar el molde. En un bol se baten los huevos con el azúcar, se van agregando y batiendo las leches, mantequilla, anís, coco, levadura y sal. Se vierte la mezcla en el molde y se introduce en el horno unos 45 minutos. Pinchar con un palillo, si no sale limpio se deja unos minutos más. Dejar enfriar en el molde y decorar con coco rallado.

¡ BUEN PROVECHO !

ROLLITO DE HOJALDRE

 La receta que traigo hoy es muy sencilla de hacer y podeis poner los ingredientes que más os gusten. Mi consejo es comerlo caliente, aunque frio tambien está ríco. 

INGREDIENTES :

- Lámina de Hojaldre.

- Bacon.

- Queso en lonchas.

- Cebolla caramelizada.

- 1 Huevo.

- Semillas de sesamo.

PREPARACIÓN:

Se corta el hojaldre en tiras, en cada una se pone una loncha de bacon, queso y cebolla caramelizada. Se enrollan y se ponen en una bandeja, a la que habremos puesto papel de horno. Con una brocha los pintamos con el huevo batido y le ponemos semillas de sésamo. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que los veamos dorados.

¡ BUEN PROVECHO ! 

TARTA DE ARROZ CON LECHE

¡ Hola ! amig@s hoy traigo una receta dulce, una forma de comer distinto el arroz con leche, pero estando igual de rico.

INGREDIENTES:

- 1 Litro de Leche.

- 200 gr. de Arroz.

- 160 gr. de Azúcar.

- 200 gr. de Galletas.

- 100 gr. de Mantequilla.

- 1 Rama de Canela.

- 1 Cascara de Limón.

- 200 ml. de Nata.

- 6 Hojas de Gelatina.

PREPARACIÓN:

Se trituran las galletas y se mezclan con la mantequiilla derretida, formando una pasta. Se coloca en la base de un molde desmontable, presionando bien. Llevar al frigorífico.

En una cazuela se calienta la leche, junto con la rama de canela y la cascara de limón, cuando esté caliente se añade el arroz y se deja a fuego lento treinta minutos, removiendo continuamente. Agregar el azúcar y se deja removiendo quince minutos. Retirar la canela y  la cascara de limón. La gelatina se hidrata en agua fría diez minutos, se añaden al arroz con leche, mezclando bien que se disuelvan. Añadimos la nata y mezclar de nuevo. Se vierte sobre la base de galletas en el molde y se deja enfriar a temperatura ambiente, luego se lleva al frgorífico unas cuatro horas para que la tarta cuaje.

Se adorna con canela molida y a la hora de servir yo le puse un poco de miel.

¡ BUEN PROVECHO !

TOSTADA DE BACALAO

Hoy mi receta es muy fácil de hacer, ideal para cualquier celebración.

INGREDIENTES:

- Tostadas.

- Naranja.

- Bacalao ahumado.

- Cebolla caramelizada.

- Alioli.

PREPARACIÓN:

En cada tostada ponemos una rodajita de naranja, la cubrimos con el bacalao y le echamos la cebolla caramelizada. Se termina adornandola con un poco de alioli.

¡ BUEN PROVECHO !

TIMBAL DE AGUACATE

Buenas tardes amig@s,hoy traigo una receta de aprovechamiento, pues tenía aguacates que me había regalado mi hermana y buscando en mis cuadernos encontré este delicioso tartar.

 

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Gambas cocidas.

- 1 Cebolleta pequeña.

- Tiras de Pimientos morrones.

- 50 gr. de Nueces.

- 1 Aguacate grande.

- 50 gr. de Salmón ahumado.

Vinagreta:

- 1 Cucharada de Mostaza antigua.

- Sal y Pimienta.

- Zumo de 1/2 Limón.

- 1 Cucharada de Miel.

- Unas gotas de salsa picante.

- 3 Cucharadas de Aceite de Oliva.

- 1 Cucharada de Agua.

- Perejil.

PREPARACIÓN:

En un bol se pone la cebolleta, los morrones, las nueces y aguacate todo picado.

Se rocía con zumo de limón y se mezcla bien.

Se hace la vinagreta, mezclando la mostaza, miel, sal, pimienta, aceite, zumo de limón,

salsa picante, perejil picado y agua.

De esta vinagreta se agrega una cucharada a los ingredientes del bol y mezclamos.

En un molde de aro, ponemos la mitad de estos ingredientes, encima las gambas peladas, el resto de los ingredientes del bol y lo cubrimos con el salmón.

Lo rocíamos con la vinagreta y se sirve. 

¡ BUEN PROVECHO !

TOSTA DE SOLOMLLO

Hoy os traigo uno de los entrantes, que hice el día de Navidad.

A todos nos encantó, no dudéis en probarlos.

INGREDIENTES:

- Solomillo.

- Tostadas

- Queso crema.

- Pimientos del piquillo confitados ( Mercadona )

- Aceite.

- Sal y Pimienta.

- Cebollino.

PREPARACIÓN:

En una sartén se pone un poco de aceite y se doran los filetes de solomillo salpimentados.

Se reservan.

En un bol se mezcla queso crema con los pimientos caramelizados.

Se pone la mezcla sobre la tostada, encima el solomillo, un poco de pimietos y se adorna 

con cebollino picado.

¡ BUEN PROVECHO !

TARTA DE TURRÓN

Feliz Año amigos, quiero comenzar este año, publicando esta tarta, que hice para la noche buena.Está deliciosa, no dejéis de probarla.

INGREDIENTES:

- 200 gr. de Turrón blando.

- 500 ml. de Leche.

- 6 Huevos.

- 120 gr. de Azúcar.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175º con una fuente llena de agua, que sea un poco profunda.

Se tritura en una batidora el turrón cortado a trocitos, junto con la leche y el azúcar.

En un bol se baten los huevos y añadimos lo triturado, se mezcla.

Se vuelca sobre un molde caramelizado y se tapa con papel de aluminio.

Dejar que cuaje al baño Maria, sobre una hora. 

Comprobar que está hecho introduciendo un palillo y que salga limpio.

¡ BUEN PROVECHO !