REMOJÓN

Este plato es típico de mi pueblo: Lanjarón. En verano se toma fresquito con un tomate picado y cebollita.
Hoy os lo traigo como plato de invierno pues se puede comer como una ensalada templada.

INGREDIENTES :
- 600 Grs, de patatas peladas.
- 2 Huevos duros.
- Una lata de atún.
- Aceitunas.
- Aceite, sal y vinagre.

PREPARACIÓN :
Se hierven las patatas y se escurren. Se colocan en una fuente y se machacan con un tenedor. Se les ponen los huevos duros picaditos, el atún desmenuzado, se aliñan con el aceite, la sal y el vinagre y se adornan con las aceitunas.

¡ BUEN PROVECHO !

GUISO DE PATATAS

Un plato fácil, económico y muy rico. Lo aprendí de mi madre y en los días de invierno apetece.

INGREDIENTES :

- 1/2 Kg. de costillas de cerdo.

- 1 Kg. de patatas peladas.

- 100 grs. de guisantes.

- 150 grs. de zanahorias.

- 60 grs. de pimiento morrón.

- Una cebolla.

- 1/2 Cabeza de ajos.

- Un pimiento verde.

- 4 Cucharadas de tomate frito.

- Un vaso de vino blanco.

- Una pastilla de caldo de ave.

- Colorante alimenticio.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

En una cazuela se pone aceite y se añade la cebolla,el pimiento y los ajos, cuando están dorados se sacan y se trituran. Se reservan. En ese mismo aceite se doran las costillas y cuando están se les quita el aceite y se les agrega el vino, se deja hervir unos minutos. Se les incorpora el refrito, las zanahorias picadas, el tomate frito, el colorante, la pastilla de caldo, los morrones, se salpimentan y se agrega agua, dejándolo hervir hasta que las costillas están tiernas. Es el momento de agregarle las patatas y los guisantes. Cuando estén tiernas y el caldo se haya consumido un poco están listas para comer.

¡ BUEN PROVECHO !

TAPA DE ALBONDIGAS

Estas albondigas las aprendí de mi madre. Hoy las traigo como tapa y otro día os enseñaré a guisarlas en salsa y en sopa. Una recomendación es hacer bastante cantidad y congelarlas fritas. Luego, otro día, solo hay que hacer la salsa.

INGREDIENTES :

- 1,400 Grs. de carne picada (ternera y  cerdo).

- Media cabeza de ajos.

- 3 Huevos.

- 300 Grs. de pan duro.

- 1/2 Vaso de vino blanco.

- 1/2 Limón.

- Perejil.

- Colorante alimenticio.

- Harina, aceite y sal.

PREPARACIÓN :

El pan se echa en remojo y se desmenuza sobre la carne picada, se le añade la sal, el limón exprimido, el vino, el perejil picadito, los ajos picaditos, el colorante y los tres huevos. Se amasa y se guarda en el frigorífico hasta el día siguiente. En una tazita de café se echa un poco de harina y una cucharada de la masa, se les da unas vueltas y salen las albondigas sin necesidad de tocarlas con las manos y se van friendo.

¡ BUEN PROVECHO !



TIRAMISÚ

Esta receta vá dedicada a mi amigo ``el nene´´ de  la  Hdad. Sacramental de Umbrete  y a su mujer Encarni que les encantan los dulces.

INGREDIENTES :

- Un paquete de bizcochos de soletilla.

- Una tarrina de queso mascarpone.

- Una taza de desayuno de azúcar.

- 2 claras de huevo.

- 200 ml. de nata liquida de reposteria.

- 2 Tazas de desayuno de café.

- Una copa de brandy.

- Colacao.

PREPARACIÓN :

Batir el queso con el azúcar, agregar la nata montada y las claras a punto de nieve. Se mezcla el brandy con el café. En una bandeja se pone una capa de bizcochos mojados en el café, mojados vuelta y vuelta para que no se rompan, una capa de crema, otra de bizcochos y otra de crema. En un colador se echa colacao y se espolvorea por encima y se guarda en el frigorífico.

Nota : es una receta para degustar al día siguiente de haberla echo.

¡ BUEN PROVECHO !

SOLOMILLO CON FOIE

Este solomillo lo prepara siempre mi marido pues le sale siempre muy rico ,sobre todo la cebolla caramelizada que está buenisima para mi gusto. Espero que a ustedes les guste también.

INGREDIENTES :

- Solomillo de cerdo.

- Bacon.

- Foie fresco.

- Huevo hilado.

- Cebollas.

- Azucar.

- Pedro Ximenez.

- Champiñones.

- 1/2 Pastilla de caldo de ave.

- 1 Cucharadita de harina.

- Aceite, sal y pimienta.

PREPARACIÓN :

El solomillo se trocea en medallones, se salpimentan y se envuelven con una loncha de bacon. Se colocan en la plancha y se doran según el gusto de cada uno.

Las cebollas se ponen en un cazo muy picaditas con una cucharada de aceite, se les incorpora unas 4 cucharadas de azúcar por cebolla y una cucharadita de Pedro Ximenez, se tiene a fuego lento hasta que la cebolla esté caramelizada.

En una sartén se pone una cebolla picadita, cuando empieza a dorar se incorporan los champiñones a láminas y se dejan hacer a fuego lento. Cuando están tiernos se les incorpora una cucharadita de harina, un chorrito de Pedro Ximenez y la media pastilla de caldo, se deja hasta que se consume el vino.

Por último, se salpimenta el foie y se pone en una sartén muy caliente dándole vuelta y vuelta.

Se presenta el plato tal como lo veis en la foto.

¡ BUEN PROVECHO !

BROCHETA DE LANGOSTINOS

Y aquí os traigo unas sencillas brochetas que apetecen en cualquier ocasión.

INGREDIENTES :

- Langostinos.

- Tomates Cherry.

- Queso Emmental.

- Piña en almibar.

- Salsa coktail.

- Pimienta.

PREPARACIÓN :

En una brocheta se van ensaltando los ingredientes anteriormente mencionados, los langostinos se cubren con la salsa y se espolvorean con pimienta.

¡ BUEN PROVECHO !

MINI TOSTADAS DE BACALAO

Estas mini tostadas es la primera vez que las he echo y han gustado mucho a la familia.

INGREDIENTES :

- Mini tostadas.

- Queso de untar.

- 100 Gramos de bacalao desalado.

- 1/4 de cebolla.

- Una cucharada de  harina.

- Un vaso de leche.

- Aceite, pimienta y queso rallado.

PREPARACIÓN :

En una sartén se pone un poco de aceite, la cebolla picadita  y se deja dorar un poco, cuando está se le añade la cucharada de harina, la pimienta, la leche caliente y el bacalao. Se le va dando vueltas hasta que espese un poco. Se cogen las mini tostadas y se untan con queso, se les pone una cucharada de la bechamel que hemos echo y un poco de queso rallado. Se meten al horno a gratinar y se sirven.

¡ BUEN PROVECHO !